Salāti ar imperatora nosaukumu, kurus neapšaubāmi izgudroja cilvēki no saulainas Itālijas, jau sen ir ieguvuši viena no populārākajiem ēdieniem. Pārceļoties no ārzemēm uz Eiropu, viņš daudzus gadus valda restorānā un mājas virtuvē. Ļoti vienkārša recepte pieļauj daudzas variācijas, bet tikai augstas kvalitātes itāļu siera izmantošana tās sastāvdaļās paliek nemainīga.
Siers ir unikāls delikateses produkts, iespējams, vienīgais, izņemot vīnu, kura kvalitāte tiek uzlabota tikai no ilgtermiņa uzglabāšanas. Tikai 50 grami unikāla produkta slavenā salātu sastāvā var padarīt viņa patieso cienītāju laimīgu. Pēc zinātnieku domām, tikai Parmesan spēj veidot garšas buķeti un mērci, kā arī faktisko salātu ar stāsta nosaukumu.
Cietie sieri
Šie augstas kvalitātes cietie sieri atšķiras ar to, ka:
- raksturīgā sausā garoza, kas veidojas, sagatavojot olbaltumvielu masu;
- viendabīga blīva struktūra;
- ilgs glabāšanas laiks;
- raksturīga pikantā smarža.
Sākotnējo produktu pilnīga dabiskums un ilgstoša nogatavināšana (līdz 180 dienām) nozīmē, ka pienācīgas kvalitātes sieriem pēc definīcijas nav zemas cenas. Kvalitatīva produkta cena, kas pagatavota saskaņā ar tehnoloģijas prasībām Krievijas tirgū, var sasniegt līdz 1500 rubļiem uz kilogramu.
siera karalis
Parmesan - salātu receptē dominē itāļu augstvērtīgs siers ar zvīņainu struktūru un unikālu riekstu garšu. Mājās, Parmesan, Itālijā, siera patēriņš ir neatņemama iezīme, un siers pats par sevi ir valsts dārgums, nevis veltīgs. Tas padara greznu jebkuru ēdienu, kas ietver.
Starp citu, oriģinālā Cēzara salātu recepte piedāvā salātu dekorēšanu ne ar rīvētu sieru, bet plānu papīru, šķēles sagriež ar parasto kartupeļu mizotāju. Bet veco cieto un sauso parmezānu, ko var salauzt tikai ar nazi, jo tā trauslumu var sajaukt ar mazo šķeldu stāvokli.
Siera vieta nekad nav tukša
Itālijas sieru cienīgi aizstājēji var:
- Šveices „Gruyere”, “Emmental” - siera garšīgā saldā garša ar cilindriskām galviņām un izteiktām acīm;
- Holandiešu siers ar mazām acīm un pikantu garšu;
- baltais īru cheddar;
- Lietuvas “Djuga” vai “Goyus” sieri;
- no vietējām šķirnēm - sieriem “Kuban”, “Altai” un “Carpathian”.
Parmesan ir "Gouda" siera kvalitātes un konsistences ziņā vistuvākais, taču tas ir nedaudz mīkstāks. Parmezāna konsistenci var nogriezt kādu sieru, noņemot iepakojumu un atstājot to uz ledusskapja augšējā plaukta vairākas dienas.
Atlases principi
Labas kvalitātes siers ir dārgs prieks, tāpēc jums nevajadzētu viegli izvēlēties savu izvēli. Pērkot produktu, jāņem vērā dažas nianses:
- īpašu uzmanību pievērš siera uzglabāšanas noteikumiem un nosacījumiem;
- atcerieties, ka augstas kvalitātes siers var saturēt ne vairāk kā sešas sastāvdaļas;
- Sastāvdaļu saraksta rūpīga pārbaude samazinās risku, ka tiks patērēts delikateses, kas izgatavotas no dabīga govs piena, kam piemīt zināms risks;
- Siers nedrīkst būt pārāk sāļš.
Ja nav parmezāna, jebkurš cietais siers ir noderīgs, lai pagatavotu Cēzara salātus, izņemot tās pelējuma šķirnes. Kopā ar pavāra mākslu produkts garantē svētku atmosfēru un būs lielisks papildinājums, kas labvēlīgi uzsvērs garšīga ēdiena ar kraukšķīgiem krekeriem garšu.
