Mascarpone ir krējuma siers, kura maiga garša ir ļoti līdzīga augstas kvalitātes skābajam krējumam un visiem mums pazīstamam cepamajam pienam. No tā izgatavoti daudzi garšīgi deserti, to izmanto kā salātu mērci un mērci dažādām jūras veltēm. Ēd un kā atsevišķs ēdiens. Šādas pienācīgas alternatīvas sieram atrašana nav viegls uzdevums, bet to var atrisināt. Tad mēs jums pateiksim, ko vislabāk nomainīt krēmveida yummy.
Populārākie aizstājēji
Slavenie šefpavāri un talantīgi viesmīļi ir radījuši daudz interesantu alternatīvu gardiem krējuma sieriem. Šeit ir labākais.
Puddings un olu krēms. Lai nomainītu mascarpone dažādiem desertiem, būs pietiekami daudz pulveru pudiņiem vai regulārai pudiņai, kas sajaukta ar kondensēto pienu. Nosūtiet maisījumu ledusskapī uz 3 stundām - un esat pabeidzis!
Taukainais krējums un vaniļas siers. Šāda aizstāšana ir vislabāk piemērota saldajiem desertiem. Jums vienkārši ir jāpieņem parastie bērnu sieri ar vaniļas vai vaniļas syrukovoy masu, sita tos ar krējumu (proporcijai jābūt 2, 5 līdz 1). Jo biezāks krēms, jo labāk. Šeit ir lieliska degvielas uzpilde un gatava.
3. Ricotta siers. Ricotta ir lielisks siers, kam piemīt ļoti maiga garša un mīksta struktūra. Mascarpone vietā to var izmantot dažādos desertos. Jums tikai nepieciešams:
- Paņem 200 g Ricotta un 250 g krējuma (vismaz 25%);
- labi samaisa (pārtikas pārstrādātājā vai blenderī);
- Rūpīgi samaisa maisījumu, padara to gaisīgu.
Ricotta ir jābūt uzmanīgai. Šis siers ir ļoti daudzpusīgs - tas var būt gan salds, gan sāls. Tātad šeit jums ir nepieciešams atrast pareizo piezīmi, lai ricotta garša būtu pēc iespējas tuvāka mascarpone.
4. Filadelfijas siers. “Philadelphia” - ļoti mīksts siers. Konsistences un garšas ziņā tas daudzos aspektos ir līdzīgs mascarpone:
- paņem vienu "Philadelphia" iepakojumu (300 g);
- 35% krējuma (2 ēdamkarotes);
- 3 ēdamkarotes skāba krējuma (vismaz 20 procenti);
- sastāvdaļas ir rūpīgi sajauktas.
Papildus “Philadelphia”, jūs varat izmantot arī klasiku, bez piedevām, sieru ar nosaukumu “Rama Bonjur”.
5. Tauku biezpiens. Šī recepte ir ļoti vienkārša:
- sasmalcina biezpienu (350 g) un 100 ml krējuma (vismaz 25%);
- pievieno cukuru (150 g) un citronu sulu (pietiekami daudz - 4-5 pilieni);
- arī ievieto 2 olas ar dzeltenumiem un olbaltumvielām un pievieno atsevišķi;
- sastāvdaļas tiek saputotas, lai beidzot izveidotu cietu masu, kas atgādina krējumu.
Ja iegūtais maisījums ir nepietiekams, pievienojiet nedaudz želatīna. 6. Nutella (skābais krējums). Tas, protams, nav tik delikāts un maigs kā mascarpons, bet tomēr netālu no slavenā Nutella siera. Parastajām kūkām ir labi.
Aizstāt mascarpone desertam “Tiramisu”
Nav neviena mascarpone un „Tiramisu”, ko tiešām vēlaties? Neuztraucieties. Tikai:
- Ņem biezpiena sieru, kam nav apledojuma.
- Izmantojiet grieķu jogurtu. Starp citu, šajā versijā „Tiramisu” būs mazāk kalorisks, lai gan garšas īpašības vispār necieš.
- Ņem biezpienu un skābu krējumu vienādās proporcijās. Tomēr, lai nobaudītu šo iespēju, tas nedaudz atšķiras no patīkamā saldā maskarpona. Tā ir nedaudz izsmalcināta skāba.
Nomainiet siera kūka mascarpone (pazīstams arī kā biezpiena kūka)
Veidojot biezpiena kūku, mascarpone lieliski aizstās:
Augstas kvalitātes skābais krējums (augsts tauku saturs). Viens kilograms šī krējuma atbilst aptuveni 750 g masarparpona.
Almette siers. Šī recepte ir vienkārša:
- Ņem 400 g alette;
- pievieno 3 ēdamkarotes krējuma (vismaz 40%) un tādu pašu daudzumu krējuma;
- Visu iepriekš minēto sastāvdaļu noslaucīt, lai padarītu vienmērīgu maisījumu.
3. Visu to pašu almette plus granulu biezpienu un plus krējumu Vidusjūras stilā (pazīstams arī kā “Fitaki Crème”). Šādu ēdienu gatavošana:
- ņem 300 g alette un 150 g fetaki;
- pievieno 3 ēdamkarotes graudu biezpiena;
- Iepriekš minētās sastāvdaļas tiek rūpīgi saputotas.
Pēc garšas iegūtais siera un biezpiena maisījums nav sliktāks par maskarponu.
Vai varbūt neaizstājiet un gatavojiet savu mājās gatavoto mascarpone?
Mascarpone izgatavošana pati par sevi ir arī izvēles iespēja, jo īpaši tāpēc, ka šeit nekas nav sarežģīts. Tikai:
- Ņem litru krējuma (vismaz 25 procenti).
- Krēmu sakarsējiet ūdens vannā, kas nepārsniedz 85 grādus.
- Pievieno 3-4 ēdamkarotes citrona (dabīgā) sulas.
- Nedodiet miera maisījumu - nepārtraukti samaisiet.
- Pēc apmēram 15 minūtēm (kad maisījums ir “piesaistīts”, tas kļūst pastas), pārnesiet nākotnes garšīgo sieru uz caurduris. Pirms tam nosedziet caurduris ar vairākiem marles slāņiem.
- Labi samaisa (tad serums straujāk plūst).
- Kad masa ir atdzisis, ielieciet nākotnes yummy ledusskapī.
Nākamajā dienā Mascarpone mājas ekonomiskā versija būs gatava!
Ja siera greznība, piemēram, mascarpone, netika atrasta veikalu plauktos vai cena to iekrauj pārāk daudz, jūs varat viegli sagatavot pienācīgu nomaiņu.
