Siers ir daļa no daudzām receptēm. Dažāda veida sieri ir piemēroti dažādiem ēdieniem. Visi no tiem ir klasificēti, pamatojoties uz to tekstūru, garšu vai gatavošanas procesu. Siers parasti tiek sadalīts svaigā veidā (bez čaumalas), ar dabisku apvalku, mīksts balts (ar mīkstu, vāji izteiktu apvalku), pusmīksts (ir sarkanbrūns apvalks), ciets (biezs korpuss), zils un siers ar mazgājamu apvalku. Pēdējais siers tiek mazgāts, lai no tā izņemtu baktērijas. Mēs vēlamies runāt par jaunākajiem siera veidiem, jo vairumam smirdošajiem sieriem ir jāmazgā.
Turpmāk uzskaitītie sieri Cranfield universitātē pārbaudīja, izmantojot „elektronisko degunu”, kuru izmanto siera garšas izpētei. Kad tika izmantotas pārbaudes un cilvēku eksperti.
Smaržākie sieri
“Vieux Boulogne”
Tas ir franču siers, kas izgatavots no nepasterizēta govs piena. Tam ir mazgājama sarkanīgi oranža krāsa. Tas ir pasaulē visvairāk tīkams siers. Pēc tam, kad to mazgā alus, tas iegūst īpašu smaržu. Alus mijiedarbojas ar piena fermentiem, kā rezultātā rodas dažādas baktērijas, kas rada siera smaržu. Ir teikts, ka šī siera garša ir labāka par garšu. Siers ir visvairāk garšīgs, ja vecumā no 7 līdz 9 nedēļām. To vislabāk ēst ar kraukšķīgu maizi un alu.
Pont-l'Evec
Šis otrais stinky siers ir arī no Francijas. Tam ir oranži brūns mazgājams apvalks. Pašam sieram ir dzeltena, krēmveida un mīksta tekstūra. Dažreiz tas var smaržot purva gāzi, bet tai ir spēcīga siera garša. Vislabāk to pasniedz ar glāzi sarkanvīna vai franču maizes. Normandijā tas tiek pasniegts ar bumbieriem un āboliem.
“Camembert de Normandy”
Šis siers ir izgatavots no nepasterizēta govs piena un uzglabāts 3 nedēļas. Sieru mīlētāji visā pasaulē mīlēja par mīkstu krēmveida tekstūru. Tas ir izgatavots Francijā. Tas ļoti atgādina siera „Brie” garšu, tāpēc ir biezāka āda, tāpēc tā ir garšīgāka. Ar vecumu siera čaulā palielinās amonjaka daudzums. Viņš smaržo kā dažas ķimikālijas, bet viņam ir arī daudz fanu un ļoti augsta cena. To vislabāk ēst ar maizi un vīnu.
“Epuas de Bourgogne”
“Epuas de Bourgogne” arī ražo Francijā no nepasterizēta govs piena. Siers parasti ir apaļš un tam ir oranžbrūns apvalks. Spēcīga smarža tiek dota, jo tā ir mazgāta brendijā. Siers smaržo tik daudz, ka ir aizliegts transportēt to sabiedriskajā transportā visā Francijā. Bet neļaujiet smarža muļķot tevi un nedod izmēģināt šo apbrīnojamo produktu, jo tā garša ir pārsteidzoša, īpaši jaunībā. „Epuas de Bourgogne” sieru pasniedz ar baltvīnu un franču bagueti.
“Münster”
Šeit ir vēl viens franču paraugs bez pasterizēta govs piena. Tas tiek nomazgāts vīnā un pēc tam ievietots nogatavināšanai. Viņu bieži sauc par siera monstru, tik slikti viņš smird. Tās aromāts ir līdzīgs netīro sviedru papēžiem! Smarža ir tik spēcīga, ka jūs nevarat viņu nogalināt, tāpēc jums tikai jāpierodas, un nemēģiniet cīnīties ar sevi, lai to izturētu.
“Brie de Moe”
Tas nav parasts „Bree”, ko var iegādāties tirgū. Tas ir krējuma siers ar baltu ēdamo čaumalu, kas izgatavots no neapstrādātas govs piena un arī Francijā. Tas ir ļoti garšīgs, bet briesmīgi smirdošs. Jo vecāks ir siers, jo nepanesamāka ir tā smarža, tāpēc labāk ir ēst to jauniešiem. Dzirkstošais sausais vīns tiek pasniegts „Brie de Mo”.
“Roquefort”
Šis franču siers ir izgatavots no aitas piena un tiek turēts alās. Tam ir zilā krāsa un zaļas svītras, kas tai piešķir garšu. Vēl nesen tas tika aizliegts Austrālijā un Jaunzēlandē. Tam ir asa garša un tas pats spēcīgs aromāts. Tas ir visvairāk garšīgs ar glāzi salda vīna sauternām vai bumbieriem.
Limburgers
Šis pusmīkstais siers ir izgatavots no govs piena Vācijā, Nīderlandē un Beļģijā. Viņš ir pasaules slavens ar savu briesmīgo smaržu. Smarža nāk no Brevibacterium baktērijām un ir līdzīga kāju smaržai. Garša ir arī ļoti asa, bet patīkama. Limburgeru parasti ēd ar melnu maizi.
„Smirdošs bīskaps”
Šo mazgājamo sieru gatavo no govs piena Anglijā. Tam ir dažādu krāsu apvalks, no oranžas līdz pelēkajam, un dzeltenīgi balta tekstūra. Tas arī smaržo briesmīgi, un bumbieru sidra smarža to piešķir, kurā to mazgā. Ja jūs skatījāties karikatūru “Wallace and Gromit”, jūs droši vien zināt, kas tas ir, jo tur viņi izmantoja šo sieru, lai atdzīvinātu mirušo Wallace. Tomēr tā tikai smaržo. Pēc tās noņemšanas jūs varat droši baudīt siera garšu. “Stink Bishop” labi iet ar jebkuru maizi vai deserta vīnu.
“Blue Stilton”
Tas ir iespējams, slavenākais no visiem angļu stinky sieriem. To ražo Anglijā no govs piena. Tas var būt atšķirīgs: ciets, smalks un mīksts, kā arī daudzi starpprodukti. Jo vecāks viņš ir, jo mīkstāks un aromātiskāks. To bieži ēd kopā ar selerijām un bumbieriem, miežu vīnu un ostas vīnu.
