Baltais sausais vīns ir gaišs alkoholisks dzēriens no salmiem līdz tumšam zeltainam nokrāsam ar stiprumu no 9 līdz 13 grādiem ar cukura saturu no 5 līdz 25 g uz kvadrātdimetru. Mērena salda pēcgarša un zems skābums padara to pievilcīgu daudziem cilvēkiem. Šādi dzērieni ir harmoniski ar daudziem ēdieniem, bet ir uzkodas, kas var izkropļot un pārtraukt to delikālo garšu un pušķi. Zinot to, ko baltais pus sausais vīns ir piedzēries, ļaus neievērot seju viesu priekšā un pareizi iestatīt galdu.
Populāras šķirnes un zīmoli
Pienācīgi balti pus sausie vīni tiek ražoti dažādās valstīs, kur baltās vīnogas tiek audzētas ar 20% cukura saturu. Ir daudz šādu šķirņu, mūsu tautieši biežāk izvēlas dzērienus no vīnogu šķirnēm:
- Chardonnay;
- Riesling;
- Aligote;
- Sauvignon Blanc;
- Maskata.
Daudzas no šīm šķirnēm tiek audzētas Krimā, Krasnodaras teritorijā, Abhāzijā, Gruzijā. Šeit ražotie vīni atšķiras ar vislētāko cenu, tāpēc bieži vien tie atrodas mūsu līdzpilsoņu galdā. Starp populāriem zīmoliem pieder:
- “Tbilisuri” (Gruzija). Vīns ir tumši salmi, gandrīz dzintara krāsa. Tas ir izgatavots no vairākām vīnogu šķirnēm. Tam ir samtaina garša, mīksta pēcgarša, sarežģīts, bet harmonisks aromāts.
- “Monastikas namiņš” (Krievija). Vecākās paaudzes pārstāvji atceras Bulgārijas vīna, kas ražots saskaņā ar šo zīmolu, garšu. Vēlāk zīmolu un tā ražošanas tehnoloģiju iegādājās Krievijas ražotāji. Pēdējos gados zīmols ir kļuvis mazāk populārs salīdzinājumā ar padomju periodu, bet joprojām ir pieprasīts.
- Gai-Kodzor (Krasnodaras reģions). Vīns ir izgatavots no Eiropā populārajām Gewurztraminer vīnogām. Dzērienam ir zaļgani salmu krāsa. Savā pušķī notiks bumbieru, tropu augļu un rožu ziedlapiņas.
- “Magarach” (Krimā). Tam ir gaiša salmu krāsa, atsvaidzinoša garša. Tas ir izgatavots no vairākām vīnogu šķirnēm, ieskaitot Sauvignon, Aligote, Riesling.
- “Chateau Blanc” (Inkerman, Krimā). Jauns vīns no Eiropas vīnogu šķirnēm. Ir svaiga garša, maigs ziedu aromāts.
- “Iedvesma. Blanc ”(Inkerman, Krimā). Tam ir bagāts aromāts ar ābolu un tropu augļu notīm. Tas ir izgatavots no Aligote, Chardonnay un Rkatsiteli vīnogu šķirnēm.
Ja jūs piederat importētā alkohola faniem, tas nesāpēs jūs zināt, ka labākie baltie puscieņi tiek ražoti Francijā, Itālijā, Vācijā, Austrijā un Jaunzēlandē.
Izvēloties dzērienu, ir svarīgi zināt, kā noteikt kvalitatīvu produktu. Pievērsiet uzmanību etiķetei. Uz etiķetes uz kakla jānorāda informācija par ražas novākšanas datumu pudeles aizmugurē - informācija par ražotāju. Korķim jābūt stikla līmenī, nevis dziļāk, bet ne augstākam par to. Dzērienam nevajadzētu būt mākoņainām nogulsnēm.
Pamatnoteikumi baltā puscietā vīna dzeršanai
Pat labākais vīns nesniedz sagaidāmo baudu, ja to izmanto, tas ir nepareizi. Baltā daļēji sausā vīna degustācijas noteikumi parādījās nevis no nulles. Šāda veida dzērienu izmantošanas tradīcija radās gadsimtu pieredzes rezultātā. Viņu neievērošana ne tikai pārkāpj etiķetes prasības, bet arī liedz sev iespēju baudīt labu alkohola buķeti un garšu.
- Pirms pasniegšanas balts pus sausais vīns tiek atdzesēts līdz 10-12 grādiem. Tieši šī temperatūra ļauj labāk izbaudīt tās garšu un sajust bagātīgo rafinēto aromātu, kas raksturīgs konkrētam dzēriena zīmolam.
- Izlej balto pus saldo vīnu pie stikla ar augstu kātu. Turot glāzi uz to, jūs neizdzerat dzērienu ar rokām, tādējādi sabojājot tās garšu. Stiklam jābūt tīram un caurspīdīgam, bez matēta apdares un citām dekoratīvām detaļām. Šis dekors aizver vīnu, apgrūtinot tās salmu, dzintara vai zelta nokrāsu. Brilles, kas parasti ir 300-350 ml, degvīna brilles, kas aizpildītas, aizpilda tikai divas trešdaļas.
- Pirms dzerat vīnu, jums vajadzētu apbrīnot to un pārliecinieties, ka jūs ieelpojat aromātu. Tikai pēc tam jūs varat paņemt vīnu un tikai tad dzert mazos sipos.
Baltajiem sausajiem vīniem klasificē ēdnīcas. Tas nozīmē, ka viņi parasti tiek pasniegti pusdienās vai vakariņās. Nav ieteicams tos dzert bez uzkodām. Dažos gadījumos balto pus sauso vīnu var piedāvāt kā aperitīvu, bet tomēr ar piemērotu uzkodu.
Ko ēst baltu daļēji sausu vīnu
To ēdienu klāsts, ko var piedāvāt baltajam puscietajam vīnam, ir diezgan plašs. Tas ietver:
- mājputni (vistas, pīle, tītars), sautēti ar krējumu vai cepti ar āboliem, apelsīniem, citiem augļiem; grilētu krūtiņu pasniedz ar saldu un skābu mērci;
- trusis, kura konkurējošo gaļu var pagatavot vēlamajā veidā;
- mājputnu salāti ar dārzeņiem un garšaugiem;
- zosu aknu pastēte;
- zivis jebkurā veidā, ieskaitot kūpinātu lasi, bet izņemot siļķes;
- sparģeļi, artišoki, ziedkāposti, brokoļi;
- Āzijas virtuve;
- Meksikas virtuve;
- ēdieni no sēnēm un sēņu mērces, izņemot marinētus meža produktus;
- ābolu charlotte, krējuma kūka, krējuma ruļļi, krekeri.
Neveiksmīgs balto daļēji sauso vīnu papildinājums būs siļķe, zivis zem marinādes, dažādi marinēti gurķi, kā arī rieksti, kas traucē dzēriena garšu.
Baltā pus sausā vīna izvēle ir laba, bet ne visas uzkodas ir piemērotas. Pareizi izvēloties ēdienkarti, dzēriena pušķis kļūs atšķirīgāks, tā garša paliks tīra un harmoniska. Jums ir jāņem vērā arī balto vīnu izmantošanas pamatnoteikumi, sākot no to prezentācijas temperatūras un beidzot ar degustācijas īpašībām. To pārkāpums var novest pie tā, ka vīna īpašības nav pilnībā atklātas.
