Pudeles galda vīns nekad nebūs lieks ģimenes vakariņās vai vakariņās. Ir svarīgi izvēlēties tikai vīna veidu un tā zīmolu. Daudzi no mūsu tautiešiem izvēlas daļēji sausus vīnus no tumšām vīnogām. Tie ir mazāk skābi nekā sausi, bet ne pārāk saldi, ir garša ar kūkām, bagāts pušķis un garš pēcgarša. Viņu bagātīgā sarkanā krāsa izskatās ļoti pievilcīga un cēls. Tomēr, kļūstot par augstas kvalitātes spirta pudeles īpašnieku, es vēlos to īsti nobaudīt, un vienmēr rodas jautājums par piemērotu uzkodu izvēli. Zinot to, ko dzert sarkanā pus sausā vīnā, baudiet tās lietošanu, un viesi noteikti patiks jūsu vakariņas.
Sarkano daļēji sauso vīnu īpašības, labākie zīmoli
Pus sauso vīnu kategorijā ietilpst alkoholiskie dzērieni ar stiprumu no 9 līdz 13%, kuru cukura saturs svārstās no 5 līdz 25 g uz kubikmetru. Sarkanās daļēji sauss vīni ir izgatavoti no sarkanajām un melnajām vīnogām, bet to krāsa nav atkarīga tikai no izejvielām. Garā novecošana ozolkoka mucās palīdz atbrīvoties no nogulšņu dzēriena, padarīt tās toni tumšāku un cēlāku, pēcgarša ir garāka, pušķis ir bagāts un daudzpusīgs. Vīnogu sēklās esošie tanīni vīnam rada nelīdzenumu.
Tiek uzskatīts, ka labākie sarkanie vīni tiek ražoti Francijā un Itālijā, bet šodien tos ievērojami nospiež Gruzija, Spānija, Čīle un citas valstis. Izvēloties sarkano daļēji sauso vīnu, mūsu tautieši visbiežāk izvēlas Gruzijas vai Čīles gatavotus dzērienus, kas ir pieņemami, taču tiem ir bagātīgs pušķis, dziļa garša un ilga apdare. Populārākie zīmoli ietver:
- “Pirosmani” (Gruzija). Vīns ir izgatavots no vīnogām "Saperavi". Sommeliers ķiršu notis šī dzēriena pušķī, apgalvojot, ka šī vīna garša ir pārsteidzoši atgādina ķiršu liķieri, pat ja tā ir mīkstāka un noapaļota. Vīna krāsa - granātāboli;
- “Barakoni” (Gruzija). Vīnam ir granāta krāsa ar izsmalcinātu violetu nokrāsu. Savā pušķī izceļ kalnu violeti. Garša ir bagāta un samtaina, dziļa pēcgarša. Dzēriens ir izgatavots no vīnogu šķirnēm “Mugethetuli” un “Alexandrouli”;
- “Cabernet Sauvignon Merlot” (Čīle). Izgatavots no nosaukumā norādītajām vīnogu šķirnēm, kas audzētas valsts centrālajā ielejā. Tam ir spilgti sarkana krāsa, mīksta garša. Pušķis dominē augļu notis;
- Carmenere Frontera (Concha un Tora, Čīle). Izgatavots no Čīles Centrālās ielejas divām vīnogu šķirnēm: “Carmenere” (85%), “Cabernet Sauvignon” (15%). Vīna krāsa ir purpursarkana, pušķīte atšķiras ar garšvielām un gatavām plūmēm. Dzēriena garša ir mīksta un apaļa, atstāj stabilu pēcgaršu.
Sarkanās puscietie vīni pieder pie galda. Tas nozīmē, ka viņi nav dzēruši, izņemot pusdienas vai vakariņas. Tie ir paredzēti, lai izceltu pārtikas garšu. Trauki spēj arī atklāt vīna labākās īpašības vai padarīt to garšu un pušķi nenoteiktu. Lai uzkodu un alkohola savienība būtu harmoniska, ir jāzina, kā un ar ko labāk dzert daļēji sausus sarkanvīnus.
Lietošanas īpašības
Sarkanās daļēji sausā vīna izmantošanas noteikumi ir diezgan vienkārši, un tie tiek reti pārkāpti, bet atcerieties, ka galvenie punkti nebūs lieki.
- Sarkanā pus sausā vīna glāzes biežāk tiek izvēlētas tulpju formā ar augstu plāno stublāju. Daži dod priekšroku dzert tos no plašākiem brilles, kas atgādina brendiju, bet arī kāju. Stiklam jābūt caurspīdīgam, papildus apdare nav apsveicama. Divas trešdaļas brilles ir piepildītas ar sarkanvīnu.
- No ēdieniem jums var būt nepieciešams dekanteris - caurspīdīgs trauks, kaut kas līdzīgs krūzei, bet ar vēl plašāku pamatni un šauru augšdaļu ar "izteku", kas ir piemērots dzērienu ielešanai traukos ar šauru kaklu. Sarkano sauso vīnu ielej tajā apmēram pusstundu pirms pasniegšanas uz galda, pēc tam atgriežoties pudelē. Šīs procedūras mērķis ir piesātināt dzērienu ar skābekli, lai novērstu nevēlamus elementus (sēra dioksīdu, nogulsnes).
- Vairumam sarkano daļēji sauso vīnu ražotāju ieteicams atdzist līdz 15-17 grādiem, bet vecākas šķirnes var tikt atdzesētas nedaudz mazāk, gandrīz līdz istabas temperatūrai. Sarkanie vīni netiek uzglabāti ledusskapī, tie tiek noņemti ne ilgāk kā 2 stundas, lai atdzesētu līdz optimālajai temperatūrai.
- Daļēji sauss sarkans vīns visbiežāk tiek dzerts tīrs, bet to var atšķaidīt ar tīru vārītu ūdeni.
Sarkanvīnu nevar dzert bez uzkodām divu iemeslu dēļ. Pirmkārt, tannīnos ir daudz tanīnu, un, ja jums nav uzkodas uz dzēriena, nākamajā rītā jūs pamodīsieties ar galvassāpēm. Otrkārt, etiķetes noteikumi paredz, ka šāda veida alkohols tiek pasniegts kā pavadījums, tas ir, galda komplekts ar ēdieniem.
Ko ēst sarkanā daļēji sausā vīna
Ir viegli izvēlēties uzkodas sarkanajam pus sausajam vīnam - tas ir labi pieejams lielākajā daļā ēdienu. Tomēr ir produkti, ar kuriem tas vislabāk harmonizējas. Tas ir:
- liesa gaļa, labāk dodot priekšroku medījumam, mājputniem, trušiem. Jūs varat iesniegt sarkanās daļēji sausas vīna uzkodas no liellopu gaļas mēles vai vistas. Aknu pastīte, foie gras labi darbosies;
- taukainas zivis (izņemot siļķes), jūras veltes pikantā mērcē;
- nobrieduši sieri, sieri ar pelējumu;
- mīkstus un ne pārāk skābu augļus. Laba izvēle būs mango, persiku, bumbieru, melones.
Saldie maizītes un kūkas, saldējumu var piedāvāt sarkanajam pus sausajam vīnam, lai gan tas nav deserts.
Skābie uzkodas netiks piemēroti daļēji sausam vīnam: marinēti un marinēti dārzeņi, salāti ar etiķa mērci, citrusaugļi.
Daļēji sausa sarkanvīns ir laba izvēle, tā ir piemērota ģimenes vakariņām un svētku svētkiem. Galvenais ir izvēlēties kvalitatīvu dzērienu un veiksmīgi uzņemt karstos un aukstos ēdienus.
