Labā virtuves virtuvē jābūt pudelēm ne tikai ar sviestu un mērcēm, bet arī ar alkoholu - tradīcija to pievienot ēdieniem ir pārbaudīta daudzu gadu kulinārijas praksē visā pasaulē.
Jo īpaši vīns tiek izmantots gaļas un zivju marinēšanai, jo tam ir skābe, kā arī produktu termiskās apstrādes laikā. No augstās temperatūras vīnā esošais spirts ātri iztvaiko, un trauks ir tikai piesātināts ar vīna aromātu un aromātu.
Ja jūs nezināt, kāda veida vīnu uzņemt recepte, ievērojiet vienu no diviem padomiem - vai nu ņemiet to pašu principu, ka vīns tiek pasniegts (sarkanā gaļa - sarkana, zivs un balta - balta), vai arī ņemiet šo vīnu jums patīk dzert vairāk.
Sastāvdaļas:
- liellopu fileja - 1, 4 kg;
- sīpoli - 2 gab.
- ķiploki - 1 gab.
- baltvīns - 1 stikls;
- liellopu gaļas buljons 200 g;
- Provansas garšaugu maisījums.
Vārīšanas laiks - 2,5 stundas; porciju skaits - 4.
Pavārmāksla
1. Šādam ēdienam būs vajadzīgs augstas kvalitātes filejas gabals. Liellopu gaļa vispirms jānomazgā un jātīra. Un tad sagrieziet to ar gareniem gabaliem.
2. Mēs gaļu sasmalcina ar garšvielām. Papildus parastajam piparam un sālim ir jāpievieno pikanti garšaugi - piemēram, Provansas garšaugu maisījums. Garšvielas padarīs gaļu mīkstāku un piešķirs vārītajam ēdienam garšu.
3. Pēc garšvielu pievienošanas mēs pārlejam vīnu pār gaļu, mūsu gadījumā balto. Mono vīns, lai izmantotu jebkuru baltu, bet būtu labāk apstāties pie galda sausā vīna.
4. Nomazgājiet spuldzes, tīriet un pēc tam sagrieziet tās ar pusfabrikām. Lai mazāk raudāt, sagrieztu sīpolus, periodiski jums ir jāpārlej nazis ar ledus ūdeni.
5. Pievienojiet sīpolu gredzenus vīna gaļai un ievietojiet visu lēnā plītī. Aizpildiet liellopu gaļas buljonu. Mēs ieslēdzam "dzesēšanas" režīmu 2 stundas un atstājam trauku tā, lai tas paliktu labs.
6. Sagatavošana, kalpot tai uz galda, pirms tā pārkaisa ar zaļumiem.
