Veikalu plauktos trušu gaļa nav pārāk bieži sastopama. Un daudzi nav pat izmēģinājuši šo gaļu. Bet tas ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti noderīgs un viegli uzsūcas organismā.
Bet, lai trušu gaļa pilnībā atklātu savu garšu, tai jābūt pienācīgi vārītai.
Trusis ir ļoti balta un maiga gaļa, kurai piemīt īpaša smarža. Kāds viņam patīk, un kāds cenšas viņu aizsegt ar garšvielu un garšvielu palīdzību.
Galu galā, tas var izrādīties labs ēdiens, bet zaķu aromāts, ko novērtē gardēži, var zaudēt garšaugu pušķī. Tāpēc mums ir ļoti rūpīgi jāizvēlas garšvielu izvēle trušiem.
Kādas garšvielas tiek izmantotas, gatavojot un dzesējot trušu gaļu
Trušu gaļa labi atbilst klasiskajām garšvielām un garšvielām - melnie pipari, lauru lapa, sīpoli, dilles.
Tāpēc, gatavojot trušu kopā ar saknēm (burkāniem, pētersīļiem), tās visbiežāk pievieno. Viņi ne tikai nepārtrauc trušu gaļas maigu garšu, bet arī padara to piesātinātu un pikantu.
Trušam ir sausa gaļa, tāpēc pirms cepšanas un cepšanas ieteicams to iemērc marinādē. Tāpēc gaļa kļūst sulīgāka un mīkstāka.
Ja trušs tiek sautēts ar krējumu, tad izmantojiet minimālo garšvielu daudzumu, kam nav izteiktas smakas. Tie ir sīpoli, dilles, pētersīļi, pipari. Kaut arī gardēži apgalvo, ka neliels daudzums muskatrieksta piešķir ēdienam ārkārtas garšu un aromātu.
Kādi garšvielas ir pievienoti marinādei trušiem?
Marinādei izmantojiet klasisku garšvielu komplektu: pētersīļus, selerijas, lauru lapas, ķiplokus, piparus.
Tie tiek ievietoti ūdenī, vārīti vairākas minūtes, un tad trušu gabali ir iegremdēti šajā pikantajā šķīdumā un tiek turēti sešas stundas vai ilgāk, atkarībā no liemeņa vecuma.
Ja trusis ir vecs, tad daži mājsaimnieces pievieno citas garšvielas. Jo īpaši, ja gaļa ir paredzēta cepšanai.
Ja pirmoreiz sagatavo trušu gaļu, tad garšvielas tiek ievietotas nelielos daudzumos. Un tikai saprotot, kāda veida gaļa jums patīk, jūs varat eksperimentēt ar garšvielām.
Bet starp kulinārijas gardumiem ir ēdieni no trušiem, kuros pēc receptes tiek pievienotas garšvielas, piemēram, krustnagliņas un kanēlis.
Piemēram, papildus lauru lapām, pipariem, pētersīļiem un dillēm jūs varat ievietot krustnagliņu no šīs gaļas sautējumā (0,05 g garšvielu tiek ņemti par vienu liemeni).
Un, sadalaot trušu ar žāvētām plūmēm, papildus iepriekš minētajām garšvielām ielieciet krustnagliņas un kanēli (0,06 g uz vienu liemeni).
Bet, ja sautēšanas laikā tiek pievienotas krustnagliņas, otrajā receptē marināde ir aromatizēta ar kanēli un citām garšvielām, kurās gaļas gabaliņi tiek turēti vairākas stundas.
Kāda veida garšvielas izmanto bārbekjū?
Grila trušu gaļa padara daudz pikantāku.
Lai to izdarītu, pagatavojiet marinādi, pievienojot kaltētu baziliku, majorānu, ingveru, lauru lapu, piparus un etiķi. Cepot uz grila, trušu pārlej ar šo smaržīgo šķidrumu.
Hostess padomi
- Jaunajai trušu gaļai nav nepieciešamas daudz garšvielu un garšvielu.
- Vecajam trušam piemīt īpaša smarža, tāpēc tā ir pagatavota ar vārītu ar vairāk smaržīgām garšvielām. Ir lietderīgi izmantot tādus garšaugus kā oregano, timiāns, majorāns, baziliks, kā arī kadiķu ogas.
- Šīs garšvielas tiek izmantotas marinādē vai ceptu pēc gaļas gabaliem, kad tās ir iemērctas ūdenī, etiķī, marinējumā vai vīnā.
- Garšaugu garšaugi ar spēcīgu smaržu nav ievietoti ēdiena gatavošanas laikā, bet tiek pievienoti cepšanas vai cepšanas laikā. Un tad nelielos daudzumos.
- Kamēr priekšroka tiek dota vienai vai otrai garšvielām un garšvielām, jāņem vērā arī to savietojamība, jo, ja garšvielas ir nepareizi sajauktas, var nonākt ar nepareizu garšu.
