Laurel lapas sauc par lauru lapām. Tagad lauru lapas ir zināmas visur, jo tās ir neaizstājams rīks kulinārijas biznesā - tās tiek izmantotas kā smaržīgas garšvielas. Pirmo, kas izmantoja šo garšvielu, gatavoja Francois Pierre de La Varennes - franču karaļu šefpavārs. Viņš arī izgudroja mērci "Bechamel" un kūka "Napoleons". Francois apgalvoja, ka lauru lapas var uzlabot un dažreiz pat izlabot neveiksmīga ēdiena garšu. Bet tas viss ir iespējams tikai Lavrushka, kad tās galvenās īpašības tiek saglabātas maksimāli. Tātad, kā pareizi uzglabāt šo apbrīnojamo garšvielu, lai pagatavotu gardus smaržīgus ēdienus?
Žāvētu lauru lapu uzglabāšanas nosacījumi
Lai garšvielām piemīt raksturīgā garša un aromātiskās īpašības, jāņem vērā tās uzglabāšanas noteikumi. Ja lauru lapa bija nepareizos apstākļos, tas novedīs pie tā, ka ēdienos būs rūgtums, kas ievērojami pasliktinās to garšu. Lai to novērstu, sekojiet tālāk izklāstītajiem ieteikumiem.
- Ideālā gadījumā lauru lapas būtu jāuzglabā vietās, kur mitrums nav lielāks par 75%, temperatūra ir stabila ap 10 līdz 15 grādiem, nav dienasgaismas un nav gaisa cirkulācijas. Tam ir ideāla atsevišķa pieliekamais, bet, ja tāda nav, ledusskapī var uzglabāt lauru lapu. Jūs varat izmantot arī skapi, virtuves skapi vai plauktu, bet tikai tad, ja tie neatrodas virs plīts vai netālu no tā.
- Lavrushka viegli uzsūc jebkādas svešas smakas, tāpēc to nevar turēt blakus citām garšvielām, un jo īpaši tajā pašā iepakojumā.
- Saglabājot lauru lapas, ir svarīgi izvēlēties pareizo konteineru - tai, protams, jābūt hermētiskai. Šim nolūkam ir piemēroti stikla konteineri, porcelāna trauki, plastmasas konteineri, kārbas, vakuuma iepakojums ar aizdari. Ja garšvielas būs, piemēram, uz atvērta plaukta, pārliecinieties, ka to uzglabā tumšā traukā.
- Lapu lapas drošība tiks apdraudēta pat visizdevīgākajos apstākļos, ja to izņemat no konteinera ar mitrām rokām.
Svaigu lauru lapu uzglabāšanas nosacījumi
Lelles lapas tiek izmantotas ne tikai žāvētās, bet arī svaigās formās. Parasti svaigas lauru lapas tiek uzglabātas tikai ar nosacījumu, ka tās iegūtas no novembra līdz februārim. Tajā laikā tie satur ķermenim maksimāli noderīgas vielas. Svaigā lauru lapas tiek uzglabātas saldētavā. Pareizākais veids, kā to izdarīt, ir:
- Pirms iesaldēšanas lauru lapas ir rūpīgi jāpārbauda.
- Pēc garšvielu šķirošanas izskalojiet to vēsā ūdenī, lai atbrīvotos no netīrumiem un putekļiem.
- Tīras lauru lapas ir jāžāvē. To var izdarīt, sadalot tos vienā slānī uz auduma.
- Pēc pāris dienām pēc žāvēšanas lapas ir gatavas sasaldēšanai. Šim nolūkam ir ērtāk izmantot noslēgtos konteinerus vai maisiņus ar atkārtoti lietojamu aizdari.
Uzglabāšanas noteikumi
Līcīšu lapām, tāpat kā jebkuram citam produktam, ir noteikts derīguma termiņš. Ražotāji uzraksta atšķirīgus terminus. Daži iesaka lauru uzglabāt 9 mēnešus, citi norāda, ka var saglabāt savas īpašības līdz 4 gadiem. Pēc GOST pasūtījuma šī garšviela ir 2 derīguma termiņi. No savākšanas līdz iesaiņošanai garšvielu var uzglabāt 9 mēnešus, tad tas ir piemērots lietošanai vēl 12 mēnešus. Šajā periodā lauru lapās tiek saglabātas visas noderīgās īpašības un garšas, pēc tam tā sāk sabrukt un dzeltenā krāsā.
Ja nav datuma lauru lapu iesaiņošanai, norādot produkta derīguma termiņu, jāpievērš uzmanība garšvielu krāsai. Laurel ar nepārtrauktu glabāšanas laiku būs gluda, zaļa krāsa. Ja garšvielu krāsa ir brūna vai tai ir pelēcīga nokrāsa, labāk ir pārtraukt to lietot, jo, izņemot rūgtumu, tas ēdienam nesniegs nekādu labumu vai garšu.
