Rozmarīns ir "savvaļas mazliet lieta", zāle nav desmit briesmīga. Nav brīnums, ka labākie parfimēri no visas pasaules labprāt izmanto rozmarīna aromātu, lai radītu savus šedevrus, jo šo garšvielu garšu nevar sajaukt ar kaut ko citu.
Vidusjūras reģiona rozmarīns ir mūžzaļš, zems augšanas krūms, kura augšana nekad nepārsniedz divus metrus. Krūmu lapas atgādina adatu adatas, pelēkā un zaļā krāsā, berzējot emitē spēcīgu aromātu.
Rozmarīns ir atradis visplašāko pielietojumu medicīnā, parfimērijā, kosmetoloģijā un, protams, ēdiena gatavošanā.
Rozmarīns medicīnā
Rosmarīna labvēlīgās īpašības ir ļoti lielas, ne nekas, ka tās oficiālajam nosaukumam ir prefikss „ārstniecisks”. Šis aromātiskais ārsts satur dabiskus imūnstimulantus, kas palīdz vājinātai ķermenim saglabāt imunitāti. Tāpēc tas lieliski uzlabo atmiņu un uzmanību, kas ieteicams cilvēkiem ar smadzeņu asinsriti.
Pretiekaisuma īpašības rozmarīna palīdz ar kakla sāpes un saaukstēšanos, veicina brūču un nobrāzumu sadzīšanu. Brūvētajām pikantām lapām ir tonizējoša un tonizējoša iedarbība.
Rozmarīna eļļa tiek plaši izmantota aromterapijā un kosmetoloģijā. Slims ar reimatismu un išiass palīdzību palīdz rozmarīna vannām.
Rozmarīns ēdiena gatavošanā
Rozmarīnu izmanto, lai pagatavotu vienu no spožākajām garšvielām, kas pat mazākā daudzumā spēj radikāli pārveidot jebkuru trauku. Bet ar rozmarīnu ir viens neuzticams noteikums - pasākuma izjūta un, vēlreiz, pasākuma jūtas! Garšvielu garšvielu garšu var salīdzināt ar precīzu snaipera šautenes ietekmi - tas uzreiz un tieši pārspēj. Un pat ilgstoša termiskā apstrāde nepalīdzēs atbrīvoties no garšas, jo garšvielām ir unikāls īpašums - pat garšviela, kas pievienota ēdiena gatavošanas sākumā, saglabās savu garšu un aromātu. Vārīšanas laikā izmantojiet gan svaigas, gan kaltētas lapas. Bet svaigas lapas pēc ēdiena pagatavošanas ir jānoņem, pretējā gadījumā ēdiens sāk nogaršot rūgtu. Rozmarīnu var aizstāt ar lauru lapu, bet to nav ieteicams lietot kopā. Bet ar ķiplokiem garšvielas ir labi.
Gaļai un zivīm
Rozmarīns ir garšviela, kas viegli izplata citu sastāvdaļu garšu. Tas ir īpašums, kas padara to par nepieciešamu garšvielu gaļas ēdienu pagatavošanai no jēra, trušiem un visdažādākajām spēlēm. Rozmarīns ne tikai nogalinās īpašo un neparasto garšu, bet arī pievienos cildenību un pat jutekliskumu.
Kebabu ventilatori var izmēģināt šo recepti: dažus rozmarīna zariņus iemet burzmajā ar karstām oglēm, un jūsu kebabs vai bārbekjū iegūs neparastu pikantu aromātu. Marinādei var pievienot garšvielas, kurās gaļa tiek iemērkta kebabiem.
Tomēr garšvielas ir piemērotas ne tikai jebkura veida gaļai, bet arī zivīm. Sāls vietā drīkst izmantot sabiezētas rozmarīna lapas.
Salātos un marinādos
Dažādi sālījumi un marinādes ar rozmarīnu pievieno īpašu garšu, to var pievienot pat tad, ja skābēti kāposti un kodināšanas sēnes.
Rozmarīnu tradicionāli izmanto salātos, mērcēs un zupās. Tas perfekti garšo jebkuru eļļu un etiķi.
Dārzeņos un desertos
Svaigi garšaugi ir labi apstrādāti ar tomātiem, cukini, sīpoliem un citiem svaigiem vai sautētiem dārzeņiem. Šādiem vienkāršiem ēdieniem, piemēram, olu kultenim, kartupeļiem un dārzeņu sautējumam, būs labākās īpašības kopā ar rozmarīnu. Drošākais variants ir rozmarīns ar sieru un sēnēm. Rozmarīnu var pievienot saldajiem miltiem, dažādos kokteiļos un augļu salātos.
Liķieri un kokteiļi
Rozmarīns bieži tiek izmantots alkoholisko dzērienu aromātam. Vispazīstamākais rozmarīna dzēriens ir vermuts. Bet spilgti alkohola pretinieki var pievienot tējas rozmarīnu.
Nobeigumā es gribētu teikt, ka rozmarīna garšvielas, protams, ir ļoti kaprīzs, bet prasmīgās rokās tas vienmēr kļūst par abpusēji izdevīgu iespēju. Nebaidieties eksperimentēt, un šī unikālā, bagātīgā vitamīnu garšviela būs jūsu uzticīgais sabiedrotais.
