Grilēta vista, kūpināta, grilēta - prāta mm ... jūs laizāt pirkstus! Visi mīl vistas gaļu - tā ir ne tikai garšīga un maiga, bet arī uztura. Vistas gaļa ir tikpat laba kā svētku ēdiens un dienas pusdienas vai vakariņas.
Vistas ēdienus var mainīt ne tikai no sagatavošanas metodes, bet arī ar dažādām garšvielām un garšvielām. Garšvielas palīdzēs uzsvērt produkta garšu, piešķir tai pilnīgi jaunu toni un pat mīkstina nevēlamas smakas. Galu galā, tas nebija nekas, ka senos laikos, garšvielu dēļ, izvērsās veseli kari, viņi varēja cieņu un nodevas, un cena par vienu gramu dažu garšvielu bija vienāda ar zelta cenu.
Mūsdienu pasaulē karus, kas radušies garšvielu dēļ, vairs neizmanto, bet tie vispār nav zaudējuši savu vērtību un vērtības.
Klasiskās vistas garšvielas
Izvēloties vistas garšvielas, jāatzīmē, ka tas ir garšīgs pats par sevi, un pievienotā garšviela nedrīkst mīkstināt tās dabisko garšu un aromātu, bet tikai nedaudz uzsvērt un pievienot nedaudz toni.
Vistas gaļai, protams, vajag nedaudz pikantu, ko tas piešķir sarkaniem un melniem pipariem, sāli un ķiplokiem - klasiskās garšvielas, kas ir pazīstamas katram saimniekam.
Vārīšanas vai sautēšanas laikā 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno piparu maisījumu, jo termiskās apstrādes laikā tie var pievienot nedaudz rūgtuma. Ja vistas tiek ceptas, ar papriku berzē neapstrādātu liemeni. Pikantā čili pipari pievienos īpašu ēdienu gaļai. Ķiploki dod vistai reibinošu smaržu, ko nav iespējams pretoties. To var viegli apcept eļļā, kurā vistas gaļa vēlāk tiks cepta, vai berzēt ar neapstrādātu liemeni.
Kādas citas garšvielas var pievienot vistai
Pievienojot garšvielas, jāapsver vistas gatavošanas metode, jo konkrētas garšvielas ar dažādu termisko apstrādi garša var dot pilnīgi atšķirīgu garšu un krāsu.
- Kurkuma - atšķirīgs pikants un neuzkrītošs aromāts, garša ir nedaudz pikanta. Kurkums ir labi piemērots marinādei, mērcei vai buljonam - tas dos ēdienam ne tikai atpazīstamu garšu, bet arī skaistu zelta nokrāsu. Vistas cepurītei bieži pievieno kurkumu. Garšviela veidos ēstgribu garozu uz grilētas vistas un smalki uzsvēra tās garšu.
- Timiāns (timiāns) ir ļoti smaržīgs garšviela ar nelielu rūgtuma nokrāsu, to var izmantot gan žāvēti, gan svaigi. Timiāns ir ideāls, lai pagatavotu bagātīgu vistas buljonu.
- Rozmarīns - tas būs brīnišķīgs marinādē, dos tai patīkamu spēļu un svaigu adatu smaržu. Dažas svaigas lapas, kas pievienotas, cepjot vistas, pievienos nedaudz garšīgu garšu ar nelielu rūgtumu. Pievienojot rozmarīnu, jums vairs nav nepieciešams izmantot lauru lapu - tie nav labi kopā.
- Karijs nav izceļas ar izteiktu garšu, bet tas ir slavens ar savu brīnišķīgo aromātu un skaisto spilgti dzelteno krāsu. Karijs būs īpaši labs krējuma mērcēs un marinējumos.
- Koriandrs - šī auga sēklas tiek izmantotas vistas gaļai. Pilnas sēklas var pievienot vistas buljonam vai marinādei, bet cepšanai vai cepšanai labāk sēklas saberzt pulverī. Īpaši labs ir koriandrs a la shish kebabs - tas izrādīsies neticami smaržīgs.
- Oregano visbiežāk tiek pievienota maltai vistas gaļai, kurai tas piešķir garšīgu garšu un aromātu. No šādiem pildījumiem izgatavoti gaļas gabali un gaļas bumbiņas neatstās nevienu vienaldzīgu. Tikai šķipsniņa no šī garšauga, kas pievienota piecas minūtes pirms vārīšanas beigām, atvēra savu unikālo garšu, gatavojot - tāpēc ir ārkārtīgi svarīgi to pārspīlēt ar daudzumu. Spice ir ideāli piemērota vistas buljona un marinēšanas gatavošanai.
- Marjorāms - garšviela ar pikantu ziedu aromātu, garša, kas atgādina kamparu. Var pievienot vistas buljonam, mērcēm un marinādēm, kā arī vistas sautēšanai un cepšanai.
Protams, jums nevajadzētu nekavējoties pievienot visas garšvielas un garšvielas, jums ir jāizmanto tikai 2-3 garšvielas.
Marinādes un mērces
Cepta vistas ēdieni būs vēl garšīgāki, ja sagatavosiet maigu mērci. Visbiežāk izmantotās vistas mērces ir krējums, krējums un balts, kā arī bekamela mērce. Pateicoties garšvielām un garšvielām, kuru izvēle tiek novirzīta uz saimnieces pleciem, vieglā mērce var iegūt pilnīgi atšķirīgu garšu un aromātu. Šādas garšvielas un garšaugi kā salvija, majorāns, dilles, pētersīļi, koriandrs, kanēlis, ingvers, tarragons, koriandrs un timiāns ir vispiemērotākie mērcēm.
Lai cālis iegūtu īpašu maigumu un smaržu, viņi bieži izmanto liemeņa iepriekš marinēšanu. Minerālūdens, krējums un majonēze visbiežāk tiek izmantoti kodināšanai. Bet pirms marinādes ielešanas, liemeņi ir labi berzēti ar jūsu iecienītākajām garšvielām, un marinādei pievieno tādas garšvielas kā ingvers, jauni ķiploki un sīpolu dzinumi, selerijas vai pat medus, skābie āboli un ananāsi, lai iegūtu saldu un skābu garšu. Jūs varat pievienot nedaudz tomātu pastas - šī marināde piešķirs gatavajai vistas skaistai tumši zelta krāsai.
Rezultāti
Dažādi gatavie garšvielas tiek pārdoti lielveikalos un tirgos dažādiem vistas gatavošanas veidiem - piemēram, apiņu saulē. Visi no tiem satur aromātisko garšaugu un garšvielu maisījumu, kas ir izvēlēts optimālā daudzumā, lai nesabojātu gatavā ēdiena garšu. Tomēr, izmantojot izmēģinājumus un kļūdas, vēl ir vērts atrast savu garšvielu sastāvu, kas atbilstu jūsu personīgajām gaumei un kļūs par jūsu preču zīmes noslēpumu, lai padarītu oriģinālu ēdienu.
