Cilvēki sāka cūkgaļu ēst vairāk nekā pirms septiņiem tūkstošiem gadu, kopš tā laika šo mājdzīvnieku gaļa ir neatņemama vairuma valstu kulinārijas tradīciju sastāvdaļa, nevis tikai Eiropas valstis.
Cūkgaļu var pareizi saukt par universālu pārtikas produktu, no kura jūs varat pagatavot neticami daudz ēdienu. Bet jūs varat dažādot receptes ne tikai ar dažādām termiskās apstrādes metodēm, bet arī lielā mērā ar garšvielām un garšvielām.
Klasiskas cūkgaļas piedevas
Sāls, dažādi papriku veidi un lauru lapas ir klasiskas garšvielas ne tikai cūkgaļai, bet arī jebkurai citai gaļai. Cūkgaļai ir piemēroti dažādi papriku veidi - no klasiskā melnā vai sarkanā līdz paprikas vai čili pulverim. Sāls ieteicams pievienot termiskās apstrādes beigās - tā gaļa būs mīkstāka.
Mārrutkus var attiecināt arī uz universālām garšvielām, bez tā nav iespējams iedomāties grauzdētu cūkgaļu vai aspiku. Un jūs varat izmantot kā svaigu maltu un sausu pulveri.
Ķiploki ir piemēroti absolūti jebkurai gaļai - tas ne tikai sniegs cūkgaļu reibinošu aromātu, bet arī padara to mīkstu un sulīgu. Bet tas var arī kūpināt jebkuras pievienotās garšvielas garšu. Tāpēc labāk to lietot atsevišķi vai kopā ar svaigiem sakapātiem zaļumiem.
Eksotiskas cūkgaļas piedevas
Ingvers, ķiploki un muskatrieksts ir ideāli piemēroti grilētai gaļai, rozmarīnam un ķiplokam sautēšanai. Samaltajai gaļai jūs varat pievienot nedaudz žāvētu vai svaigu baziliku - jūs iegūsiet izsmalcinātu, svaigu svaigumu.
Marjoram gaļā ir labāk salikt kopā ar timiānu - tas jādara pirms vārīšanas, tad gatavais ēdiens būs īpaši smaržīgs.
Ar karija cūkgaļu, jūs varat vienkārši cep mazā eļļā - tas būs ļoti garšīgs un neparasti skaists.
Šādu garšaugu maisījums kā zaļais baziliks, daži majorāns un rozmarīns, sāls un ķiploki, kas saspiesti zem preses, ir ideāli piemēroti cepšanai - cūkgaļa, kas sarīvēta ar šo aromātisko kokteili, būs ne tikai smaržīga, bet arī neticami maiga, kausē mutē.
Marjorams tiek saukts par “desu” zāli - mājās gatavotas cūkgaļas desas kļūst daudz garšīgākas.
Tas labi norisinās cūkgaļas kurkumā, bet tas ir jāpievieno piesardzīgi - garšviela ir ļoti bagāta ar garšu, tāpēc pietiek ar vienu nelielu šķipsniņu.
Gaļas gatavošanai atklātā ugunī (bārbekjū vai kebabā) varat pievienot kadiķu ogas, kas cūkgaļai piešķirs neparastu garšīgu garšu. Ķimenes - garšviela ar pikantu garšu un nelielu rūgtumu - ir ideāli piemērotas kebabu kodināšanai, kā arī cepšanai un cepšanai.
Smaržīgu cūkgaļas buljonu var iegūt, pievienojot vieglu cilantru, pētersīļu sakni, baziliku un timiānu. Ne visi zina, ka cūkgaļa var būt aromatizēta ar cukuru - šis veids mums nāk no Ķīnas un ļoti daudz. Turklāt, cepot, cukurs veido kraukšķīgu garozu.
Garšvielas bekonu un kūpinātu gaļu
Daudzām slāvu tautām speķis ir nenovērtējams produkts, kura mīlestība ir ģenētiskā līmenī. Un pat visvairāk cienījamie dietologi klusē - slāvu dvēselē šī atkarība ir nepieņemama.
Nav iespējams pagatavot īstus speķi un kūpinātu gaļu bez garšvielām un garšvielām. Galvenie garšvielas ir liels akmens sāls, smaržīgi melnie pipari, ķiploki un lauru lapas. Ja jums ir nepieciešams pievienot garšvielas, kurss iet karstā sarkanajā piparā.
Vēl viena neparasta salo sālīšanas sastāvdaļa ir zemes koriandrs. Kūpinātas gaļas un speķa aromāts pievienos pikantus garšaugus, piemēram, dilles sēklas, zemes ķimenes, pētersīļus.
Rezultāti
Izmantojot garšvielas cūkgaļas gatavošanai, atcerieties: galvenais ir mērenība. Dažas garšvielas atklāj savu garšu pēc termiskās apstrādes, dažas - uzreiz, un ir tādas, kas spēlēs ar toņiem tikai pēc kāda laika.
Ja to izmanto kopā ar vairāk nekā piecām garšvielām, neviens no viņiem nestrādās pilnā spēkā. Labāk ir izvēlēties vienu vai divas garšvielas, kas labi savienojas.
Bonas ēstgribu jums un jūsu mīļajiem!
