Kimchi buljons

Garšīgu ēdienu cienītāji gandrīz noteikti baudīs kimchi buljonu. Tas ir sagatavots Korejā no pikantām nomadu makaroniem un īpaši sālītiem dārzeņiem, ko sauc arī par kimchi. Bāzes kalpošanā visbiežāk kalpo Pekinas kāposti. Tomēr līdzīga zupa tiek ražota arī citās valstīs. Japāņi pievieno šitake sēnes un rīsu vīnu, Pekinas kāposti bieži tiek aizstāti ar aļģēm. Jo vairāk sastāvdaļu pievieno ēdienkartei, jo vairāk tas atgādina pildījumu zupu, nevis buljonu. Jāatzīmē, ka jūs varat pagatavot kimchi zupu ne tikai uz ūdens ar piparu pastas, kas tajā atšķaidīta, bet arī uz gaļas vai vistas buljona. Gaļas gabali vai tofu tajā arī nebūs lieki.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Kimchi buljonu ir iespējams pagatavot mājās, bet tam ir nepieciešams sagatavot konkrētu sastāvdaļu komplektu. Dažiem no viņiem būs jādara paši, citi ir vieglāk iegādāties lielveikala Āzijas nodaļā. Kad gatavojat kimchi zupu, jāievēro daži ieteikumi.

• Par kimchi buljonu, jums būs nepieciešama Kochudyan piparu pasta un kimchi kāposti, dažas receptes liecina par aļģu, šitake sēņu, rīsu vīna izmantošanu. Ja jums ir jāiegādājas sēnes un aļģes, jūs varat pagatavot makaronus, sajaucot sasmalcinātus piparus ar blenderī, ķiploku un sojas mērci, kas izietas caur presi. Komponentu attiecība var būt patvaļīga. Makaroni, kas beigsies, nedaudz atšķirsies no oriģināla, bet varēs to aizstāt. Papildus asām sastāvdaļām veikals pastai, kas speciāli izgatavota kimchi, tiek pievienoti citi produkti, kas padara to biezāku un biezāku, bet mazāk asu. Ja tas ir norādīts receptē, tad labāk to iegādāties, jo mājās ir gandrīz neiespējami kaut ko līdzīgu. Kimchi kāpostiem būs sāls ar savām rokām. Lai to izdarītu, to 2 dienas sālsūdenī iemērc zem preses, pēc tam mazgā, smērēja ar asu pastu un atkal nosūta uz preses. Tātad, ja plānojat pārsteigt mājsaimniecību ar Āzijas pirmo kursu, sastāvdaļu sagatavošana būs jāsāk 2-3 dienas pirms kimchi buljona gatavošanas.
• Pirms pievieno kimchi kāpostu zupai, to termiski apstrādā. To sagriež gabalos un cep pannā, uz sausas vai nedaudz pievienotas eļļas, tad pievieno nedaudz sojas mērces un sautē dažas minūtes.
• Kimchi zupas sālīšana nav iespējama, jo sojas mērce jau satur daudz sāls. Ja pagatavojat zupu gaļas vai vistas buljonā, labāk gatavot gatavot sāli.
• Pirms pasniegšanas tabula tiek pievienota tofu un dažreiz aļģēm. Tas padara to biezāku un apmierinošu, pārvēršot to zupā.

Kimchi buljons ir ļoti pikants. Tas nav ieteicams bērniem un cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta čūlu slimībām.

Korejas kimchi buljons

Sastāvs:

• kāposti Kimchi - 0, 25 kg;
• cūkgaļa - 0, 2 kg;
• sojas mērce - 40 ml;
• piparu pastas - 5-10 ml;
• sīpoli - 100 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• cukurs (pēc izvēles) - 5 g;
• zaļie sīpoli - 20 g;
• augu eļļa - 20 ml;
• tofu - 0, 2 kg;
• ūdens - 1, 25-1, 5 l.

Sagatavošanas metode:

• Ieliet cūkgaļu ar ūdeni. Vārot ūdeni, noņemiet putas no virsmas, samaziniet siltumu.
• Kad gaļa ir gatava, izņemiet to no buljona, atdzesējiet un sagriež mazās sloksnēs. Buljona celms. Atgrieziet gaļas gabalus.
• Iepriekš pagatavoti kimchi kāposti, kas sagriezti sloksnēs.
• Siltuma eļļa pannā, ielieciet kimchi. Cepiet to, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
• Brīvs no mizas un plāniem pusgredzeniem sagriež sīpolus, nosūta to uz kāpostiem.
• Smalki sagrieziet ķiplokus, laiž kāpostus un sīpolus.
• Ielej sojas mērci, kas sajaukts uz pusēm ar buljonu. Apcepiet dārzeņus, līdz tie ir pilnīgi mīksti un caurspīdīgi.
• Vāra buljonu, izšķīdina tajā piparu pastas.
• Kad buljons atkal sāk vārīties, nodod tam kāpostu. Vāra 10 minūtes.
• Tofu sagriež vidēja izmēra gabalos, sakārtojot šķīvji. Ielejiet vārītu buljonu.
• Pārkaisa zupu ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

Nav vienotas receptes kimchi buljona gatavošanai - visas mājsaimnieces, kas to gatavo, vadās pēc savas gaumes. Šī recepte ir viena no populārākajām mūsu tautiešiem, kas nav vienaldzīgi pret korejiešu virtuvi.

Japāņu kimchi zupa

Sastāvs:

• gaļa (cūkgaļa vai liellopu gaļa) ​​- 150 g;
• rīsu vīns - 40 ml;
• sālīti Kimchi dārzeņi - 0, 3 kg;
• sīpoli - 100 g;
• šitake sēnes - 100 g;
• tofu - 150 g;
• piparu pasta - 5-10 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sojas mērce - 60-80 ml;
• augu eļļa - pēc vajadzības;
• zaļie sīpoli - pēc garšas;
• ūdens - 1 l.

Sagatavošanas metode:

• Grieziet gaļu nelielos gabaliņos, marinējiet rīsu vīnā.
• Smalki sagrieziet sīpolus.
• Karbonātus sagriež ļoti mazos gabaliņos.
• Siltum eļļu cepešpannā un tajā pagatavo kāpostus un sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
• Samaisa ķiploku, kas izietas caur presi, ar sojas mērci un piparu pastu. Apvienojiet ar grauzdētiem dārzeņiem, samaisiet.
• Atšķaidiet iegūto masu ar ūdeni, ievietojiet tajā gaļu un sēnes.
• Vāriet, līdz gaļa ir vārīta, bet ne mazāk kā 15 minūtes.

Novietojiet tofu un zaļos sīpolus šķīvī, pirms pasniedz ēdienu uz galda.

Kimchi zupa ar aļģēm un olu

Sastāvs:

• Wakame žāvētas aļģes - 100 g;
• gatavas pastas kimchi - 100 g;
• vistas ola - 2 veselas vai olbaltumvielas no 5 gabaliem;
• tofu - 100 g;
• ūdens - 0, 75 l;
• sojas mērce - 50 ml.

Sagatavošanas metode:

• Sagrieziet tofu šķēlītēs, sakārtojiet šķīvji.
• Mērcēt ūdenī un izplatīt aļģes uz plāksnēm.
• Vāra trīs glāzes ūdens, izšķīdina tajā pastas, pievieno sojas mērci.
• Dakša vai putra olas. Slauciet olu masu zupā. Pēc dažām minūtēm ēdiens ir gatavs.

Joprojām ir jāaizlej kimchi buljons ar olu uz plāksnēm, kurās jau ir aļģes un tofu, un kalpo to galdā.

Kimchi buljons ir populārs Āzijas virtuves ēdiens, ko visbiežāk sagatavo Korejā un Japānā. Tam piemīt savdabīgs aromāts un ļoti garšīga garša. Šī zupa ir līdzīga tiem, kas nav vienaldzīgi pret pikantu garšvielām.