Funchoza ir skaidrs nūdelis, kas izgatavots no mung pupiņu cietes. Āzijas valstīs tas ir viens no visizplatītākajiem pārtikas produktiem. Nesen viņš iegūst popularitāti mūsu tautiešu vidū. Arvien vairāk cilvēku dod priekšroku funchozei, pateicoties tās labvēlīgajām īpašībām un gaumei. No vienas puses, funchoza garša ir neitrāla, tāpēc to apvieno ar gaļas un zivju produktiem, kā arī ar dārzeņiem un sēnēm. No otras puses, pienācīgi sagatavota funchoza iegūst elastīgu un nedaudz kraukšķīgu, tādējādi piešķirot ēdieniem unikālas organoleptiskās īpašības.
Ēdienu gatavošanas īpašības
No funchozy pagatavojiet salātus un galvenos ēdienus. Aukstie vai karstie ēdieni ir atkarīgi no receptes. Bet gandrīz jebkurā gadījumā funchoza ir jāvārsta pirms pievienošanas ēdienam: vāra, dažreiz apcep. Turklāt funchozy gatavošanas tehnoloģijai ir savas īpatnības.
- Funchoza nāk kā šķeteres vai tievu garu nūju veidā, kas atgādina spageti. Daļa no nūdeļu biezuma un tās formas daļēji ir atkarīga no tā sagatavošanas īpašībām. Biezas nūdeles tiek vārītas verdošā ūdenī 3-5 minūtes, atkarībā no izmēra, tāpat kā makaroni: vāra ūdeni, tajā iemērc nūdeles un glabā to uguns, maisot uz iepakojuma norādīto laiku. Jums nav nepieciešams vāra plānas nūdeles - tas ir pietiekami, lai uz tās uzlej verdošu ūdeni un uz brīdi, parasti apmēram 5 minūtes, turiet to karstā ūdenī. Pēc tam (neatkarīgi no tā, vai nūdeles ir vārītas vai mīkstinātas verdošā ūdenī), tas jānotīra un jānomazgā.
- Ja jūs iegūstat funchoz, tad katrs no tiem pirms sasildīšanas jāsaista ar pavedienu, lai siksnas saglabātu savu formu. Pēc vītnes noņemšanas funchoz sagriež optimāla garuma gabalos ar nazi.
- Ļoti svarīgi, lai vārīšanas laikā funchose nebūtu kopā. Palīdz šajā augu eļļā, kas tiek pievienota ūdenim ēdamkaroti uz litru ūdens. Jums ir jāizvēlas beztaras ēdiena gatavošanas katls: ja funchose ir vārīts ar nelielu ūdens daudzumu, tas var būt kopā.
- Dažās receptēs to izmanto nevis vārītu, bet ceptu funchoza. Šādā gadījumā pirms vārīšanas tas nav vārīts, bet tikai dažas minūtes uzlej ar karstu ūdeni, un tikai tad tas cep lielā daudzumā augu eļļas apmēram 5 minūtes.
- Vārot funchoza, sāls bieži tiek pievienots ūdenim, bet, ja receptē ir iekļauts sojas mērce, jums nav nepieciešams sālīt nūdeles, jo šajā gadījumā ir risks, ka ēdiens tiek sālīts.
Funchoses gatavošanas tehnoloģija var būt atkarīga no konkrētās receptes, kuram vispirms ir jābūt orientētai gatavošanas procesa laikā.
Funchoza salāti ar burkāniem
Sastāvs:
- funchoz in hanks - 80 g;
- burkāni - 0, 3 kg;
- sīpoli - 100 g;
- sarkanie pipari - 20 g;
- sāls - 10 g;
- cukurs - 5 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- augu eļļa - 100 ml;
- ūdens - 2 l.
Sagatavošanas metode:
- Vārīt 2 litrus ūdens, pievienojiet 2 ēdamkarotes eļļas, nepilnīgu tējkaroti sāls. Siejiet divus mazus funchoza šķeterus ar pavedieniem un iemērciet verdošā ūdenī. Cepiet 3-5 minūtes ar zemu siltumu.
- Izņemiet funchoze, ļaujiet tai notecēt. Nogrieziet katru šķeterīti 4 gabalos.
- Sasmalciniet ķiplokus, sajauciet to ar karstajiem pipariem. Atšķaida ar ūdeni līdz bieza piena stāvoklim, pievieno atlikušo sāli, cukuru, 3 ēdamkarotes augu eļļas. Maisiet līdz gludai.
- Sīpolu nomizo un sagriež plānās gredzenu ceturtdaļās.
- Nogaršojiet burkānus un sagrieziet tos plānās sloksnēs vai sarīvējiet uz īpaša karbonāta korejiešu salātiem.
- Sajauciet dārzeņus ar funchoza, pagatavojiet ar sagatavotu pikantu mērci.
- Ievietojiet ledusskapī 2-3 stundas, lai dārzeņi un funchoz būtu mērcē mērcēti.
Ņemiet vērā, ka saskaņā ar šo recepti sagatavots uzkodas ir ļoti pikantas.
Funchoza salāti ar garnelēm
Sastāvs:
- funchoz - 100 g;
- mizoti garneles - 0, 3 kg;
- Bulgārijas pipari - 0, 25 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- svaigs koriandrs - 30 g;
- karija pulveris - 10 g;
- sojas mērce - 5 ml;
- citronu sula - 40 ml;
- sezama eļļa - 40 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas.
Sagatavošanas metode:
- Vāra funchoza sālītā ūdenī saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, iztukšojiet to caurdurā, noskalo ar aukstu ūdeni, ļaujiet ūdenim notecēt. Neizlejiet ūdeni, kurā vārīts funchose.
- Vārīt un izžāvēt mizotas garneles.
- Nogrieziet sīpolus un sagriež plānās joslās, apmēram ceturtdaļu no gredzeniem.
- Pipari mazgā, sagriež kātiņu, izņem sēklas. Piparu mīkstums noskalo smalkas salmiņas.
- Funchoza sagriež gabalos apmēram 4 cm garumā.
- Nogriezti ķiploki ar presi.
- Smalki sagrieziet svaigu koriantu.
- Mix koriandrs ar ķiplokiem, kariju, sojas mērci, 50 ml buljona no nūdelēm.
- Pievieno mērcei citrona sulu un sezama eļļu, samaisa.
- Sajauc funchoza ar pipariem un sīpoliem.
- Pievienot garneles, kas sagriež mazos gabaliņos uz funchose. Ja tie ir mazi, tos var atstāt veseli.
- Sala salātus ar sagatavoto mērci.
Pirms galda salāti ar garnelēm pasniedziet uz galda, tam vajadzētu ļaut mērcēt mērcē. Lai to izdarītu uz pāris stundām, tas jānovieto ledusskapī.
Šitake sēņu funchose
Sastāvs:
- funchoz - 0, 2 kg;
- šitake sēnes - 0, 25 kg;
- Bulgārijas pipari - 0, 25 kg;
- sezama sēklas - 50 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sojas mērce - 40 ml;
- augu eļļa - 40 ml.
Sagatavošanas metode:
- Mazgāt, nožūt, noņemt kājas. Ja jūs izmantojat žāvētu šitaku, vispirms tie ir jāaizpilda ar ūdeni, lai tie uzbriestu un atgūtu savu formu. Lai pārvietotos šajā gadījumā, jums jāizvērtē ne sausās sēnes, bet arī jau gatavās sēnes.
- Pipari, ko mazgā un atbrīvo no sēklām, sagriež plānās sloksnēs.
- Eļļu karsē pannā, apcep sēnes tajā 5 minūtes, pievieno piparus un apcep vienu reizi, laiku pa laikam maisot.
- Pievienot smalki sagrieztus ķiplokus un sezama sēklas. Turpiniet cepšanu vēl 2 minūtes, tad noņemiet no karstuma.
- Kamēr tiek gatavotas sēnes, vāra funchoza un sagriež īsos gabaliņos (katrs apmēram 4-5 cm). Jums nav nepieciešams gatavot funchoz iepriekš, jo ēdiens tiek pasniegts karsts.
- Sajauc funchoza ar sēnēm un pipariem, pievieno sojas mērci, samaisa un uzreiz pasniedz uz galda.
Ēdienam, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, ir pārspīlēta Āzijas garša. Kā jau minēts, tas tiek pasniegts kā galvenais. Pirms pasniegšanas to nav nepieciešams atdzist.
Funchoza zupa
Sastāvs:
- funchoz - 0, 4 kg;
- vistas krūtiņas fileja - 0, 2 kg;
- vistas buljons - 1, 5 l;
- cukini - 0,5 kg;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- sojas mērce - 80 ml;
- vistas ola - 1 gab .;
- zaļie sīpoli - pēc garšas;
- sezama eļļa - 40 ml;
- garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Vāra funchozu, precīzi ievērojot instrukcijas uz iepakojuma, izskalojiet to un sagriež 3-4 cm gabalos.
- Vāra vistas krūtiņu ar 1, 5-2 litriem ūdens, sāli un garšvielām. Noņemiet krūtiņu un sagriež mazās sloksnēs.
- Mazgājiet cukini, nomazgājiet ādu ar mizotāju, sagriež gareniski. Karote ekstrakts sēklas. Mīkstumu sagriež gabalos, 1-1, 5 cm.
- Ielejiet eļļu bieza sienu podiņa apakšā, ievietojiet tajā cukini. Cepiet to eļļā 5 minūtes.
- Skvošam pievieno ķiplokus, garšvielas un sojas mērci. Vāra vēl 5 minūtes, tad ielej buljonu.
- Pēc vārīšanas 5 minūtes, ievietojiet vistas krūtiņu buljonā, turpiniet gatavot vēl 10 minūtes.
- Bļodā ielejiet neapstrādātu olu ar šampanieti un, izmantojot dakšiņu, mazās porcijās ievietojiet to verdošā zupā.
- Pievienot funchose. Pēc pāris minūtēm noņemiet zupu no karstuma.
- Sīki sagrieziet zaļos sīpolus. Pievienot zupai.
Zupas garša un izskats var šķist neparasts Eiropas iedzīvotājiem, bet aziātiem tas būs tradicionāls. Tomēr jūs nevarat nosaukt ļoti eksotisku ēdienu, tāpēc pat tie, kas ir pilnīgi nepazīstami ar Āzijas virtuvi, var to izmēģināt.
Funchoza salāti ar svaigiem dārzeņiem
Sastāvs:
- funchoz - 200 g;
- Bulgārijas pipari - 0, 25 kg;
- svaigi gurķi - 0, 4 kg;
- burkāni - 0, 3 kg;
- vīna etiķis (3 procenti) - 80 ml;
- sojas mērce - 80 ml;
- augu eļļa - 40 ml;
- ķiploki - 1 galva.
Sagatavošanas metode:
- Vāra funchoza vai tvaicējiet to uz iepakojuma norādītā laika, atkarībā no tā biezuma. Izskalojiet ar aukstu ūdeni un sagriež 5 cm gabalos
- Gurķi bez pīlinga, sagriezti apļa daļās. Tajā pašā laikā šķēlītēm jābūt pēc iespējas plānākām.
- Nogaršojiet un sagrieziet burkānus korejiešu uzkodām. Ja jums nav šādu rīsu, ir modē sagriezt burkānus plānās strēmelēs, izmantojot dārzeņu mizotāju.
- Pipari, mazgāšana, tīrīt sēklas. Mīkstumu sagriež plānās sloksnēs.
- Sajauciet dārzeņus ar funchozy.
- Izgrieziet ķiplokus šķēlēs, mizojiet tos. Caur presi iziet zobus.
- Sajauciet ķiplokus ar sojas mērci, vīna etiķi un augu eļļu. Sajauciet salātus ar šo maisījumu.
.
Salāti pēc pāris stundām labāk izbaudīs infūziju. Paturiet to šajā laikā, kad jums ir nepieciešams vēsā vietā.
Funchoza uzkodas ar dārzeņiem un vistas krūtiņu
Sastāvs:
- funchoz - 0, 4 kg;
- tomāti - 0, 3 kg;
- gurķi - 150 g;
- burkāni - 150 g;
- sīpolu sīpols - 100 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sojas mērce - 20 ml;
- augu eļļa - 40 ml;
- vistas krūtiņa - 0, 5 kg.
Sagatavošanas metode:
- Vāra vistas krūtiņu, noņemiet no buljona. Atdzesējiet, atdaliet filejas no kauliem, noņemiet ādu. Fileja sagriež nelielos patvaļīgās formas gabalos.
- Celms buljons, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Zaparte viņiem funchozu. Pēc 5-10 minūtēm, atkarībā no tā biezuma, noņemiet funchoza no buljona, nolokiet to caurdurā.
- Noņemiet sīpolus no sīpoliem, sagriež sīpolus plānos pusgredzenos.
- Burkāni, mizoti, sasmalcināti uz Korejas uzkodām.
- Ķiploku iziet caur presi.
- Gurķus sagriež plānās sloksnēs.
- Apcepiet tomātus, mizojiet, sagriež mazos kubiņos.
- Visus dārzeņus ievietojiet apsildītajā sviestā, izņemot sīpolus un ķiplokus. Cepiet 10 minūtes.
- Sajauc funchoza ar vistas krūtiņu, sīpoliem un dārzeņiem.
- Ķiploku sajauciet ar sojas mērci, pievienojiet to uzkodai, samaisiet.
Pasniedziet šo ēdienu kā galveno vai aukstu uzkodu. Pēdējā gadījumā tas jādzesē vienu stundu, ne mazāk.
Funkhoza ar medu sēnēm
Sastāvs:
- funchoz - 0, 3 kg;
- medus agariki - 1 kg;
- burkāni - 0, 3 kg;
- Bulgārijas pipari - 0, 25 kg;
- augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
- sojas mērce - 50 ml.
Sagatavošanas metode:
- Burkānus nomizo un berzē. Labāk ir izmantot karbonātu uzkodām korejiešu valodā, bet parastu var izmantot ar lieliem caurumiem.
- Noņemiet bulgāru piparu kātu, izņemiet sēklas. Izskalojiet mīkstumu, izžāvējiet to ar dvieli un sagrieziet joslās.
- Sēnes šķiro, labi noskalo. Vāra 20 minūtes sālsūdenī, noskalo.
- Eļļu karsē dziļā pannā. Cepiet dārzeņus tajā ar sēnēm 10 minūtes.
- Darījums 10 minūšu laikā. Ielieciet to pannā uz sēnēm, apcep ar sēnēm 5 minūtes.
- Sajauciet ar sojas mērci, samaisiet.
Pasniedziet trauku labāk, bet tas būs garšīgs un atdzesēts.
Funchoza ar cūkgaļu un dārzeņiem
Sastāvs:
- funchoz - 0, 3 kg;
- vārīta cūkgaļa - 0, 2 kg;
- sīpoli - 100 g;
- burkāni - 100 g;
- citrona - 0, 5 gab.
- sojas mērce - 20 ml;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- savvaļas ķiploki - 150 g;
- ūdens - 50 ml;
- augu eļļa - 20 ml;
- žāvēta paprika - šķipsna.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet ramsonu un sagriež 2 cm gabalos
- Vārīt ķiploku gabalus sālsūdenī 5 minūtes. Izmetiet to caurdurā, ļaujiet tai notecēt.
- Vārīta cūkgaļa, kas sagriezta strēmelēs. Lai to sagrieztu, tas bija vieglāk, pirms tas vislabāk ir atdzist.
- Burkānus, mizotus, rīvēt uz īpaša rīve, kas paredzēti korejiešu salātu pagatavošanai.
- Vāra funchose nepieciešamo laiku, noskalo un sagriež 4-5 cm gabalos.
- Ķiploku ķiploku daiviņas, apcep 2-3 minūtes.
- Pievienojiet papriku, ūdeni, sojas mērci eļļai ar ķiplokiem, samaisiet.
- Sīpolu mizojiet un sagrieziet plānos pusgredzenos.
- Sajauc funchoza ar cūkgaļu, sīpoliem, burkāniem un savvaļas ķiplokiem. Pagatavojiet to ar vārītu mērci. Ļaujiet stāvēt divas stundas.
.
Funchoza uzkodas ar cūkgaļu un dārzeņiem tiek pasniegtas aukstā veidā. Tā ir garšīga garša, pateicoties ķiplokiem un ķiplokiem.
Funchoza var sagatavot dažādos veidos. Tas ir piemērots zupām, galvenajiem ēdieniem, aukstajiem uzkodas. Piesātināts ar dārzeņu sulu, mērci un garšvielām, tas iegūst unikālu garšu.
