Skābie kāposti ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Jo īpaši tas satur daudz C vitamīna, kas stiprina imūnsistēmu. Iespējams, ka tāpēc to ievāc ziemā lielos daudzumos. Tomēr ēšanas šo auksto uzkodu var ātri garlaicīgi. Par laimi, no tā var pagatavot daudz gardu ēdienu. Viens no populārākajiem visā pasaulē ir skābēti kāposti ar desu. Tas ir sagatavots ne tikai mūsu valstī, bet arī Polijā, Vācijā un vairākās citās valstīs. Protams, dažādām tautām ir dažādas receptes šo garšīgo ēdienu pagatavošanai. Turklāt, pat starp kaimiņiem, kas dzīvo apkārtnē, izrādās nevienlīdzīga. Bet ir receptes, kuras var atrast daudzu pavārgrāmatā, tās var saukt par tradicionālām.
Ēdienu gatavošanas padomi
Ar desu sautēti skābie kāposti iegūs garšīgus, ja ņemsiet vērā vairākus nopietnus mirkļus, gatavojot to.
- Savukārt skābēti kāposti ir atšķirīgi, jo jūs varat padarīt to skābu pēc dažādām receptēm. Ir gadījumi, kad kāposts iet pārāk sāļš. Nav lielas problēmas. Ja uzkodas tiek sālītas, tad pirms tās pagatavošanas aukstā ūdenī tas ir jānomazgā, izvelk ar rokām un ļauj no tās pārplūst lieko šķidrumu.
- Skābēti kāposti var būt ne tikai sāļš, bet arī pārāk skābs. Lai atbrīvotos no skābes pārpalikuma, pietiek, lai sautēt kāpostu divas minūtes karstā ūdenī un pēc tam noskalo.
- Ņemot vērā, ka gandrīz visas sastāvdaļas, kas veido trauku, jau ir sāļš, sāls nav nepieciešams pievienot, gatavojot to.
- Lai sautētu kāpostus, jums ir rūpīgi jāuzrauga, lai viss ūdens neuzvārītos no tvertnes, kurā tiek pagatavots ēdiens. Vajadzības gadījumā ūdens ir jāizlej.
- Desas ir svarīga ēdiena sastāvdaļa, tāpēc tās garša lielā mērā ir atkarīga no to kvalitātes. Šā iemesla dēļ priekšroka dodama desām ar augstu gaļas produktu saturu, nevis sojas proteīnu vai cieti.
Skābā kāpostu sautēšanas tehnoloģija var būt atkarīga no receptes.
Vienkārša recepte ar desiņām, kas sautētas ar desiņām
Sastāvs:
- kāposts - 1 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- burkāni - 0, 3 kg;
- desas - 0, 3 kg;
- augu eļļa - 100 ml;
- cukurs - 10 g;
- ūdens - cik nepieciešams (atkarībā no iztvaikošanas ātruma).
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet kāpostus, izspiediet to un atstājiet kādu laiku caurduris, lai no tā iztukšotu lieko šķidrumu.
- Nogrieziet sīpolus un burkānus. Sīpoli sagriež mazos kubiņos, burkāni, rupji berzē.
- Ielej eļļu bieza dibena pot apakšā. Kad tas ir apsildīts, ielieciet tajā priekšgali. Cepiet to apmēram 5 minūtes, līdz zeltaini brūna.
- Pievienojiet burkānus un cepiet dārzeņus, līdz tie ir mīksti.
- Šķēlēs desas pāri un ievieto vienā pannā. Cepiet desas 5 minūtes.
- Pievieno kāpostus, samaisa. Ielejiet nedaudz ūdens, pievienojiet cukuru un vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes, neaizmirstot pievienot ūdeni, kad tā vārās.
- Atstājiet kāpostus uz augšu vēl 10 minūtes. Pēc tam kāposti jau var tikt uzklāti uz plāksnēm.
Kā redzams no receptes, ēdienu gatavošanas skābēti kāposti ar desām ir viegli.
Klasiska recepte skābā kāpostā, kas sautēta ar desu
Sastāvs:
- kāposti - 0, 8 kg;
- desas vai pieniņi - 0, 4 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- burkāni - 0, 2 kg;
- tomātu biezenis - 25 g;
- lauru lapas - 3 gab.
- neļķes - 2 gab.
- melnie pipari zirņi - 5 gab.
- augu eļļa - 80 ml;
- malti melnie pipari;
- ūdens - cik daudz tiks atstāts.
Sagatavošanas metode:
- sviestā (pietiek ar 50 ml) apcep smalki sakapātus sīpolus ar smalki sarīvētiem burkāniem. Ielieciet tomātu pastu, samaisiet, pāris minūtes uzkarsējiet dārzeņus.
- Pievienojiet mazgāto un presēto skābu kāpostu, apcep 10 minūtes, pēc tam pievieno ūdeni, liek lauru lapas, krustnagliņas un piparus, uzliek pannu ar vāku un karsē kūpina 20 minūtes. Garšvielas uzsvērs skābu kāpostu garšu.
- Pārgriezti, lielos gabalos, desas un apcep tos atlikušajā eļļā abās pusēs līdz zeltaini brūnai.
- Lai pagatavotu kāpostus, pagatavojiet desiņas, uzklājiet ar vāku un pēc tam uz 10-15 minūtēm pagatavojiet klusu uguni.
- Izslēdziet siltumu un pēc tam 10 minūtes atstājiet kāpostu zem vāka.
Vārīti kāposti, kas sautēti ar desām saskaņā ar klasisko recepti, ir unikāls pikants aromāts un patīkama krāsa.
Skābēti kāposti ar desu vācu valodā
Sastāvs:
- kāposts - 1 kg;
- desas - 0,5 kg;
- tauki - 50 g;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- ābolu sula - 100 ml;
- ābols - 0, 2 kg;
- plūmju vai ķiršu plūmes (var aizstāt ar citu ābolu) - 5 gab.
- kadiķu augļi (pēc izvēles) - 20 g;
- garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sagatavojiet skābu kāpostus, mazgājot to un vajadzības gadījumā mirgo. Neaizmirstiet izspiest lieko ūdeni no tā.
- Dziļā pannā sasmalcinātu speķi sagriež sīkos gabaliņos.
- Novietojiet veselas desas pannā, viegli apcepiet un noņemiet.
- Uzlieciet kāpostus taukos un apcep 10 minūtes, bieži maisot.
- Noslaukiet plūmes caur sietu. Ja nē, tad rīvējiet ābolu ar smalku rīvei.
- Pārējie āboli rīvē uz rupjiem rīsiem vai sarīvē korejiešu salātiem - tāpēc tie labāk izskatīsies traukā.
- Augļu biezeni ievieto kāpostiem, samaisa un sautē tajā 10 minūtes.
- Ielej ābolu sulu, pievienojiet kadiķu augļus, sasmalcinātus sīpolus un garšvielas. Maisiet. Izdzēsiet zem vāka vēl 20 minūtes.
- Lai pievienotu kāpostus, pievienojiet visas grauzdētas desas, viegli sajaucot kāpostus, cenšoties tos nesabojāt. Atstāj uz karsēšanas vēl 10 minūtes.
- Izņemiet no karstuma un sakārtojiet uz plāksnēm, mēģinot nevienam neatņemt desas.
Šajā recepcijā skābēti kāposti var tikt dzēsti ne tikai ar desām, bet arī ar Bavārijas desām. Taisnība, viņiem ir nepieciešams vārīt atsevišķi. Tas ir vārīties, jo vācieši ar savu firmas desu šādā veidā dara.
Pamatojoties uz vienu no iepriekšminētajām receptēm, jūs varat sautēt kāpostus un lēni plīts, cepot sastāvdaļas cepšanas režīmā, nogādājot to gatavības režīmā.
