Skābēti kāposti ir gatavs salāti, pildījums pīrāgiem un sautējumu un daudzu dažādu kulinārijas lomu sastāvdaļa. Tās lielākā priekšrocība (izņemot garšu un labumu) ir tā derīguma termiņš. Ja ievērojat šo tehnoloģiju un pārliecinieties, ka sālījuma līmenis nesamazinās zem kāpostu līmeņa, tad to var uzglabāt ledusskapī nedēļas vai pat mēnešus (bez sālījuma, kāposti strauji tumšāki un sāļi).
Tas ir, mēs pavadām stundu vai divas uz sourdough, un mēs saņemam piegādes "patērējamu materiālu" nedēļām.
Lai veiktu vienkāršākos salātus no kāpostiem, jums tas jāmazgā caurdurā, jāpievieno sīpoli un augu eļļa. Tas ir labi arī ar marinētiem gurķiem, marinētām sēnēm, marinētiem āboliem.
Sastāvdaļas:
- kāposti - 0, 5 kg;
- burkāni - 1-2 gabali;
- lauru lapas - 3-4 gabali;
- ūdens - 250 ml.
- cukurs - 3 ēdamk. l.;
- sāls - 0, 5 st. l.;
- augu eļļa - 3 ēdamk. l.;
- Galda etiķis 9% - 5 ēdamk. l
Vārīšanas laiks: 3 dienas, porciju skaits: 1.
Pavārmāksla
1. Rūpīgi nomazgājiet kāpostus zem tekoša ūdens, noņemiet augšējās lapas. Sagriež vairākos gabalos un karbonāde. To var izdarīt jebkurā ērtā veidā: ar īpašu rīsu, izmantojot kombainu vai ar parastu virtuves nazi.
2. Saliekiet sagrieztu kāpostu dziļā bļodā. Mazgājiet burkānus, mizojiet, sarīvējiet un pievienojiet kāpostiem.
3. Ielejiet vārītu ūdeni atsevišķā traukā, uzliesmojiet.
4. Kad ūdens uzkarsē, izšķīdiniet sāli un cukuru, pievienojiet nedaudz dārzeņu un etiķi.
5. Ielej karstās marinētas kāpostus ar burkāniem, nedaudz samaisiet kāpostus, lai tā izžūtu sulu.
6. Piparu kāposti, pievienojiet smaržīgos piparus, virsū liekiet lauru lapas.
7. Pārklāj bļodu ar vāku vai plāksni, lai izveidotu presi, un atstājiet virtuvē vismaz 3 stundas, un vislabāk - dienu. Vai pārgrieziet kāpostus 3 litru burkā, kas pārklāj vienādi. Pēc šī laika kāposti ir gatava. Vārīti kāposti jāglabā ledusskapī.
