Korejas kāposti ziemai

Dažādas kāpostu šķirnes ir piemērotas konservēšanai. Viņas kvasyat, marinēti, iekļauj dārzeņu salātos. Kāpostus korejiešu valodā ziemā novāc tie, kas ir korejiešu virtuves fani vai vienkārši mīl pikanti “piparu” uzkodas. Ja jūs ievērosiet noteikumus par šādu salātu izgatavošanu ziemai un uzraudzīsit receptes ievērošanu, tie būs sulīgi, smaržīgi un ilgstoši nesabojāsies.

Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu

Neatkarīgi no tā, kādu kāpostu šķirni izvēlaties, pastāv kopīgas nianses, lai padarītu korejiešu uzkodas ziemā.

• Visvairāk sulīgs kāpostu lapas atrodas pie pamatnes, tāpēc, apstrādājot kāpostus, labāk atstāt tos.
• Korejiešu salātiem ir nepieciešama īpaša dārzeņu izciršana. Kāpostus tiem nesasmalcina un sagriež vismaz divus centimetrus lielos laukumos, bet ne vairāk kā četrus. Bet citi dārzeņi, piemēram, burkāni un bietes, ja tie ir uzskaitīti recepti, gluži pretēji, smalki sasmalcināti. Ērtākais veids, kā to izdarīt, ir ar īpašu rīsu, kas ļauj jums dārzeņus berzēt garās, plānās sloksnēs.
• Korejiešu kāposti ir labāk uzglabāti tīrā sterilizētā burkā zem vāka, bet, ja tas ir marinēts citā traukā, tad to var uzglabāt tajā. Jebkurā gadījumā šīs uzkodas uzglabāšanas vietā temperatūra nedrīkst būt augstāka par 12 grādiem.

Turklāt ir vērts brīdināt: kāpostu gatavošanai korejiešu valodā izmantojiet daudz garšvielu, kuru dēļ tā smarža ir ļoti kodīga. Konteiners, kurā tas tiks ievietots, noteikti ir piesātināts ar šo smaržu. Paturiet to prātā, izvēloties ēdienus, lai ziemā uzglabātu šādu uzkodu.

Baltā kāposti korejiešu valodā - klasiska recepte

Sastāvs:

• Baltā kāposti - 1, 5 kg;
• burkāni - 100 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• augu eļļa - 100 ml;
• galda etiķis (9 procenti) - 40 ml;
• ķimenes - 2 g;
• sarkanie pipari - 2 g;
• koriandrs - 5 g;
• sāls - 5 g;
• cukurs - 10 g.

Sagatavošanas metode:

• Sagriež kāpostus 3 cm kvadrātā

.

• Sāls, apkaisiet ar cukuru un atcerieties ar rokām.
• Rīvējiet burkānus un izlaidiet ķiploku daiviņas ar presi, samaisiet tos.
• Eļļu karsē pannā un, atņemot no karstuma, pievieno tam garšvielas.
• Pēc 5 minūtēm ielej eļļu traukos ar burkāniem un ķiplokiem, samaisa.
• Pievienojiet šo maisījumu kāpostiem, ielejiet etiķi, labi samaisiet.
• Uzklājiet ar tīru drānu un spiediet. Atstājiet istabas temperatūrā 10-12 stundas.
• Pēc šī laika uzglabāt vēsā vietā vai ledusskapī.

Lai viegli uzglabātu, jūs varat ievietot visu burkās pirms ievietošanas ledusskapī.

Ziedkāposti ziemai korejiešu valodā

Sastāvs:

• ziedkāposti - 1 kg;
• burkāni - 0, 3 kg;
• ķiploki - 2 galviņas;
• sarkanie pipari (malti) - 2 g;
• malti melnie pipari - 2 g;
• koriandrs (malts) - 10 g;
• kardamons (malts) - 2 g;
• muskatrieksts (malts) - 2 g;
• krustnagliņa (malti) - 2 g;
• ūdens - 0,5 litri;
• galda etiķis (9 procenti) - 100 ml;
• granulēts cukurs - 100 g;
• sāls - 20 g;
• augu eļļa - 100 ml.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet ziedkāposti un sadaliet tos lielos ziedos.
• Vārīt ziedkopas verdošā ūdenī divas minūtes.
• Apgrieziet kāpostu caurdurā, ļaujiet tai iztecēt un ļaujiet kāpostiem atdzist.
• Sadaliet kāpostus mazākos ziedos.
• Rīvēt burkānus.
• Ķiploku nomizo un sasmalcina.
• Vāra marinādi no ūdens ar pievienoto cukuru, sāli, etiķi un eļļu, vārot visu kopā 5 minūtes.
• Sajauc kāpostus ar burkāniem, ķiplokiem un garšvielām.
• Sagatavo kārbas (četri litri vai divi litri).
• Sajauciet maisījumu kārbās. Jums ir nepieciešams novietot saspringto, sasmalcinošo karoti.
• Aizpildiet ar karstu marinādi, pārklājiet ar vākiem.
• Lielā katliņā sterilizējiet burkas ar uzkodām 25 minūtes, ja tās ir litri. Mazāku apjomu bankas var sterilizēt 5 minūtes mazāk.

Labāk ir uzlikt kārbas, bet tās var aizvērt ar plastmasas vākiem. Pēdējā gadījumā korejiešu stila ziedkāposti var uzglabāt tikai ledusskapī, pirmajā gadījumā - jebkurā vēsā telpā, pat neapkurinātā pieliekamā vietā.

Korejas Pekinas kāposti (Kim Chi)

Sastāvs:

• Pekinas kāposti - 1, 5 kg;
• ūdens - 2 l;
• sāls - 150 g;
• cukurs - 10 g;
• sarkanie pipari - 40 g;
• ķiploki - 1 galva.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet kāpostus, noņemiet augšējās lapas.
• Katru galvu sagrieziet pa 4 gabaliem, novietojiet tos zem spiediena, sālot un ielejot ūdeni. Zaķa kāpostā jābūt 11-12 stundām.
• Nogrieziet ķiplokus, nododiet krustnagliņas caur presi.
• Samaisa ķiplokus ar pipariem un cukuru.
• Sadaliet kāpostus lapās un pievienojiet katru iegūto maisījumu.
• Novietojiet lapas burkās, piepildiet ar sālījumu. Jūs varat izmantot ne tikai bankas, bet arī citus neoksidējošus ēdienus.
• Iestatiet spiedienu un ievietojiet vēsā vietā uz nedēļu.

Pēc nedēļas apspiešanu var noņemt, bet kāposti jāglabā ledusskapī vai pagrabā.

Korejiešu kāposti ar ingveru

Sastāvs:

• Baltā kāposti - 1, 5 kg;
• burkāni - 100 g;
• sīpolu sīpols - 100 g;
• ingvera sakne (svaiga, rīvēta) - 10 g;
• paprika - 5 g;
• Korejas burkānu garšvielas - 10 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• cukurs - 20 g;
• sāls - 10 g;
• galda etiķis (9 procenti) - 20 ml uz pusi litra burkas;
• ūdens - cik daudz tiks ieskaitīts bankās.

Sagatavošanas metode:

• Kāpostus mazgā tekošā ūdenī. Noņemiet un izmetiet augšējās salocītās lapas. Samaziniet pārējo kvadrātveida plāksnēs.
• Apcirpto sīpolu sagrieziet pusgredzenos.
• Izgrieziet burkānus plānās sloksnēs (var sarīvēt).
• Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar īpašu presi.
• Berzēt ingvera sakni.
• Korejiešu burkānu garšvielas sajauc ar papriku, cukuru un sāli.
• Sajauciet visus dārzeņus, sasmalcinot tos ar rokām.
• Pievienojiet garšvielas, samaisiet un atcerieties nedaudz vairāk.
• Uzklājiet sterilizētās burkās. Pārlejiet etiķi. Rēķināties ar nepieciešamību pēc divām ēdamkarotes litrā burkā.
• Uzvāra ūdeni un pārlej ar vārītām ūdenīm uz kāpostiem burkās.
• Sterilizēti metāla vāki.

Neskatoties uz to, ka uzkodas ir noslēgtas, ziemā tā jāuzglabā vēsā vietā.

Korejas kāposti ar bietēm

Sastāvs:

• Baltā kāposti - 1 kg;
• burkāni - 0, 2 kg;
• bietes - 0, 2 kg;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 10 g;
• cukurs - 40 g;
• Korejas salātu garšvielas - 20 g;
• galda etiķis (9 procenti) - 50 ml;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• augu eļļa - 100 ml.

Sagatavošanas metode:

• Pēc mazgāšanas un attīrīšanas no nokaltām lapām sagrieziet kāpostus kvadrātos.
• Nogrieziet neapstrādātas bietes un burkānus, berzējiet tos plānās sloksnēs vai sagrieziet pēc iespējas plānāk ar nazi.
• Sasmalcināt ķiploku daiviņas ķiploku traukā.
• Samaisa kāpostus, bietes un burkānus tajā pašā traukā, nedaudz sasmalcinot tos ar rokām.
• Vāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli, pārlej ar eļļu un etiķi, vāra dažas minūtes.
• Izņemiet no karstuma, sajauciet ar ķiplokiem un pagatavojiet korejiešu salātus.
• Ielejiet marinādes dārzeņus. Uzstājiet tos par dienu normālā temperatūrā.
• Pēc 24 stundām vai nu ievietojiet tos aukstumā pa pannu vai bļodā, kurā dārzeņi ir marinēti, vai arī ievietoti burkās, ielej marinādi un aizveriet kārbas ar neilona vāciņiem.

Šī skaista uzkoda būs jāuzglabā arī zemā temperatūrā.

Korejas brokoļi ziemai

Sastāvs:

• brokoļi - 0,5 kg;
• Bulgārijas pipari - 0, 2 kg;
• burkāni - 100 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 5 g;
• galda etiķis (9 procenti) - 30 ml;
• ūdens - 0, 3 l;
• augu eļļa - 50 ml;
• koriandrs - 5 g;
• malti melnie pipari - 2 g;
• malti sarkanie pipari - 2 g.

Sagatavošanas metode:

• Izskalojiet brokoļus un iemērciet 2 minūtes verdošā ūdenī, tad nekavējoties pāriet uz to pašu laiku aukstumā. Izņemiet rievotu karoti.
• Sagrieziet piparus gabalos, smalki sagrieziet burkānus.
• Sajauc sasmalcinātus ķiplokus ar garšvielām, sāli un cukuru. Novietojiet šo maisījumu verdošā ūdenī. Tur arī ielej etiķi un eļļu.
• Sajauciet dārzeņus un pārklājiet ar verdošu marinādi.
• Pēc 4 stundām izplatījās bankās. Bankas sterilizē 15-20 minūtes, atkarībā no to apjoma.
• Aizvērt cieši ar metāla vākiem un tīriet ziemai.

Saglabājiet šo uzkodu vēsā vietā, ideāli ledusskapī.

Korejiešu kāposti ir labs priekšgala banketam vai papildu ēdienam. Jebkura veida kāposti, kas marinēti ar korejiešu garšvielām, būs pievilcīga tiem, kam patīk pikantas ēdieni.