Sālītas un svaigas tauku cenas ir ļoti atšķirīgas, un tas ir daudzkārt lielāks nekā sāls iepakojuma cena.
Jā, jā, jo sāls ir galvenā sastāvdaļa, un garšvielas ir garšas jautājums, un jebkurā virtuvē tās vienmēr atradīsies.
Ietaupīsim un sālīsim taukus!
Tas ir tik vienkārši un ir tik daudz brīnišķīgu recepšu!
Sāls tauki mājās - vispārīgi principi
Sālīta speķa garša un kvalitāte ir tieši atkarīga no produkta. Labāk nav izmantot pārāk taukus vai pārāk plānus taukus. Bet gaļas slāņi un gabali ir laipni gaidīti! Ar viņiem izrādās ne tikai skaists, bet arī pārsteidzoši garšīgs.
Kādas ir sālīšanas metodes:
• sausa;
• slapjš;
• sālījumā;
• karsts.
Ātrākais veids, kā pagatavot speķi. Un pēc stundas jūs varat to ēst, bet bieži vien atstāt pilnībā atdzist buljonā. Aukstā mitrā un sausā sālīšana vidēji ilgst 4-5 dienas. Bet mazākie un plānāki gabali, jo ātrāk.
Sāls ir piemērots tikai lielam. Jūs varat izmantot jūru. No garšvielām taukos visbiežāk ievieto piparus, ķimenes, lauru lapas. Un, protams, ķiploki. Gatavos taukus var uzglabāt ledusskapī vai saldētavā, un, lai saglabātu to aromātā un aromātā, tas ir jāaizver. Labāk ir lietot vienu gabalu, lai būtu ērtāk izmantot un nekavējoties iegūt pareizo summu.
1. recepte: tauku sālīšana mājās, izmantojot sauso metodi
Vienkāršs veids, kā sālīt speķi mājās. Neprasa daudz laika un daudz vairāk uzmanības. Pirms lietošanas jums būs jānotīra tikai sāls slānis ar nazi. Jūs varat noskalot un izžūt. Sastāvdaļas
• apmēram kilogramu tauku;
• melnie pipari;
• 1 kg sāls.
Sālīšanai varat izmantot jebkuras garšvielas vai īpašus garšvielu maisījumus.
Pavārmāksla
1. Sagatavojiet taukus. Mēs tīrām ādu, nomazgājam, noslaucīt. Izgrieziet tos pašus gabalus. Izmērs nav svarīgi, ir iespējams sāls un viens slānis. Bet tas ir ērtāk nekavējoties nogriezt taisnstūri “uzreiz”.
2. Sajauciet rupjo sāli ar pipariem un citām garšvielām, sarīvējiet speķa gabalus no visām pusēm, tajā skaitā apkaisa ādu.
3. Pannas apakšā ielej sāls slāni ar pusi centimetra.
4. Ievietojiet tauku gabalus, kas nav ļoti cieši viens pret otru, atstājot nelielas nepilnības. Apkaisa ar sāli un garšvielām, varat pievienot pāris lauru lapas.
5. Izvietojam otro sojas tauku, izlej sāls paliekas no augšas, pārklāt un uzturēt siltu 24 stundas. Tad mēs vēl piecas dienas piegādājam ledusskapī. Tas ir iespējams labā pagrabā.
6. Gatavie tauki ir labi saglabāti aukstā vietā. Bet jūs varat hermētiski iepakot un ievietot saldētavā, tādējādi vairākkārt pagarinot glabāšanas laiku.
2. recepte: kā sālīt taukus sālījumā (sālījumā)
Ātrs un vienkāršs veids, kā sālītu lašu mājās, daudz mājsaimnieces. Ieteicams ņemt jūras sāli sālījumā, bet ir iespējams izmantot arī parasto rupja malšanu. Īpaši garšīga šī recepte ir tauki ar slāņiem.
Sastāvdaļas
• 800 grami ūdens;
• tauku kilograms;
• 1 glāze jūras vai sāls;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 2 lauru lapas;
• piparu zirņus, jūs varat un citus garšvielas.
Pavārmāksla
1. Nogrieziet mazgāto un žāvēto speķi 4-5 cm garumā.
2. Izšķīdiniet sāli, enerģiski samaisa. Krupinok nedrīkst palikt. Mēs mest garšvielas, sasmalcinātus liellopus. 3. Ielieciet tauku gabalus burkā, ielej sālījumu. Mēs stāvam ledusskapī uz vienu dienu, un jūs varat noņemt pirmo paraugu. Ja gabali ir sagriezti lielāki, jums būs jāgaida ilgāk.
3. recepte: Kā ķiplokus un piparus mājās sālīt ar taukiem
Sāls tiek sālīts mājās dažādos veidos, bet visbiežāk produkts ir bagātīgi aromatizēts ar pipariem un ķiplokiem, jo tie lieliski uzsver tās garšu. Ciematos ēdiena gatavošanai tiek izmantotas kastes un mucas, bet mēs to padarīsim vieglāk.
Sastāvdaļas
• tauki;
• ķiploki;
• sāls;
• melnie pipari.
Pavārmāksla
1. Izgrieziet bekonu izlases gabalos, iepriekš nomazgājiet un noslaukiet to ar dvieļiem.
2. Nomizo ķiplokus. Daudzums ir jebkurš. Zobus sagrieziet gareniski četrās daļās.
3. Izgrieziet taukus un ar ķiplokiem.
4. Sajauciet sāli ar melniem pipariem un berzējiet gabalus. Sāls nav žēl.
5. Salokiet iepakotos gabalus maisiņā un ieliet vairāk sāls uz augšu, ļaujiet tam vairāk.
6. Tagad ielieciet maisu bļodā vai traukā, vienu dienu turiet siltu, un pēc tam vēl piecus ledusskapī. Tas ir viss!
4. recepte: kā sālīt speķi mājās ar sīpolu mizu
Veids karsts salki sala, kas ļauj ne tikai ātri iegūt produktu, bet arī padara to ļoti skaistu. Un, ja jūs pievienojat šķidru dūmu, jums ir pasaka. Mizas ņem no sīpoliem.
Sastāvdaļas
• tauki 1,5 kg;
• sāls 7 karotes;
• ūdens litru;
• 2 miziņa;
• ķiploki un pipari.
Pavārmāksla
1. Huskam nepieciešams izskalot, ievietot katliņā, pievienot uguni un uzlikt uz plīts. Izmantojiet kādu vecu katliņu, jo tas iekrāsos iekšā.
2. Izgrieziet bekonu gabalos ar 5 cm sānu garumu, garumu var padarīt garāku. 3. Mēs mest sāli pannā. Un, tiklīdz buljons atstāj kādu brīdi, pievienojiet speķa gabaliņus. Jūs varat ieliet 3 karotes šķidra dūmu. Pavārs 15-20 minūtes. Jo biezāks ir, jo vairāk laika.
4. Izņemiet no karstuma un atstājiet uz 12 stundām.
5. Izņemiet gabalus, berzējiet ar sasmalcinātiem ķiplokiem un pipariem. Jūs varat izmantot sarkanu, melnu vai maisījumu.
6. Ietiniet katru gabalu ar plēves plēvi vai foliju un ievietojiet to saldētavā. Bet jūs varat ēst uzreiz, tieši kamerā tas lieliski der vairākus mēnešus un vispār nezaudē savu garšu.
5. recepte: kā sālīt karstā sālījumā mājās
Ļoti garšīga šī recepte ir krūtis, uz kura koncentrēts liels skaits gaļas slāņu. Vārīšana ilgst aptuveni četras dienas, tad tauki tiek uzglabāti saldētavā.
Sastāvdaļas
• 0,8 kg tauku;
• 7 ēdamkarotes sāls;
• litru ūdens;
• 4 lauri;
• 5 pipari;
• 2 krustnagliņas;
• nedaudz ķiploku.
Lai sarīvētu gabalus, nepieciešams pipari, ķiploki, jūs varat lietot mārrutkus un garšvielas. Mēs izvēlamies pēc saviem ieskatiem. Bet jūs parasti nevarat berzēt.
Pavārmāksla
1. Samaziniet taukus 3-4 gabalos. Mazgāt, sausu.
2. Gatavo sālījumu gatavo ar garšvielām, kas ir uzskaitītas receptē. Jūs varat noņemt vai pievienot kaut ko. Mēs to darām jūsu gaumei, bet mēs nemainām sāls daudzumu. Sniedziet sālījumā, lai karsētu divas minūtes.
3. Piepildiet ar verdošu ūdens tauku, uzlieciet plāksni uz augšu tā, lai tas nepeldētu, un atstāj pilnīgi atdzist istabas temperatūrā.
4. Tad trīs dienas izņemiet ledusskapī. Lai aromāts netiktu izplatīts citos produktos, varat nosegt vai izstiept pārtikas plēvi.
5. Izņemiet gabalus, noslaukiet ar sālīta papīra salvetēm. Jūs varat vienkārši nožūt uz galda, uzklāt uz papīra. 6. Pēc tam sasmalciniet ar sasmalcinātiem ķiplokiem ar garšvielām, pagrieziet folijā un sūtiet saldētavā.
Recepte 6: Kā taukus sālīt mājās smēķēšanai
Kūpināts speķis ir neticami garšīgs. Bet pirms procedūras ir ļoti svarīgi pareizi sagatavot produktu, proti, sāli.
Sastāvdaļas
• 1,5 kg tauku;
• 200 grami sāls;
• 2 lauru lapas;
• malti pipari;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 1 tējk. sausas sinepes.
Pavārmāksla
1. Skaitīt ķiplokus, sagriež gabalos.
2. Berzējiet taukus ar sāli un pipariem, pārnesiet uz trauku. Aptiniet ķiploku daiviņas uz augšu, izlejiet visu sāli.
3. Mēs mest lauru lapas, ielej sinepes.
4. Piepildiet verdošu ūdeni. Ūdens ir nedaudz jāaizklāj taukiem.
5. Atstājiet atdzist, pēc tam trīs dienas nosūtiet ledusskapī. Sāls, kas sālīts šajā receptē, jūs varat ne tikai smēķēt, bet arī sāļš.
7. recepte: kā sālīt taukus mājās ar cukuru
Šī ir baltkrievu recepte, saskaņā ar kuru jūs varat marinēt absolūti jebkuru tauku. Tiek iegūti garšīgi gabali ar starpslāņiem un bez tiem.
Sastāvdaļas
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 0,7 kg tauku;
• 0,5 karotes ķimenes sēklu;
• 1 karote cukura;
• 0,5 tējk. kardamons;
• 1 lapu lauru;
• ķiploku galvu
• pipari pēc garšas.
Pavārmāksla
1. Caur presi izlaist mizotas ķiploku daiviņas.
2. Nomazgājiet speķa gabalus, sagriež garos, bet ne platos spieķos. Pietiek atstāt 2-3 cm platumu.
3. Noslaukiet sasmalcināto ķiploku gabalus.
4. Mēs apvienojam visas garšvielas, mēs arī pievienojam lauru lapu, kas ir smalki sadalīta.
5. Pēc ķiplokiem noslaukiet vārītu garšvielu šķēles, ievietojiet tos stikla traukā un izņemiet vēsā vietā. 6. Katru dienu pārvērsiet gabalus otrā pusē. Tikai 4 reizes, lai bāri atrastos katrā pusē un jūs varat veikt paraugu piektajā dienā!
Sāls tauki mājās - padomi un triki
• Nebaidieties, lai taupītu taukus! Šis ir unikāls produkts, kas absorbē tikai sāls daudzumu. Un papildus garšvielas no gabalu virsmas vienmēr var notīrīt vai izmazgāt.
• Sausai sālīšanai labāk neizmantojiet vēderplēvi. Tas kļūst grūts, uzkodas būs grūti košļāt. Peritoneum ir labākais ar sālījumiem un vārot. Sausām receptēm sānu karkass un muguras ir ideālas.
• Labāk ir ķiplokus un gatavu speķi berzēt. Uzglabāšanas laikā un īpaši saldēšanas laikā aromāts ir zaudēts, un garša kļūst mazāk izteikta.
• Lai padarītu taukus daudz trauslīgākus, pirms sālīšanas varat mērcēt šķēles ūdenī 10-12 stundas. Jūs varat pievienot ūdenim pāris ēdamkarotes cukura, produkta garša tikai uzlabosies.
• Lai pagatavotu jauku, tīru un plānu sagrieztu speķi, jums tas jāglabā saldētavā. Tas nebūs sacietējis līdz galam un viegli ienāks nazī.
• Gatavajos taukos gaļas slāņi ir tumšāki. Ja tie paliek rozā, jums ir jāgaida vēlreiz. Ja uz gabaliem ir maz sāls, to vienmēr varat aizpildīt. Bet sālījums ir labāk koncentrēts.
