Aknu burbulis nav vienkāršs blakusprodukts, bet gan īsts delikateses. Tas ir īpaši populārs Eiropas valstīs un to augstu novērtē franču valoda. Pienācīgi sagatavojot kaula aknas, tās saņem gardas uzkodas ar īpašu, smalku un smalku garšu. Tajā pašā laikā izejvielu cena ir daudzkārt zemāka nekā rūpnieciskās ražošanas konservu cena. Tāpēc, ja jums ir iespēja iegādāties delikateses - jums tas ir jāņem! Bet kā padarīt lipped aknas?
Aknu burbots - vispārīgie sagatavošanas principi
.
Ja esat kļuvis par laimīgu visu burbim īpašnieku, tad tas ir ļoti rūpīgi jāapgriež. Galvenais - lai izņemtu aknas no liemeņa, nekaitējot žultspūšam. Pretējā gadījumā viss produkts ir piesātināts ar rūgtumu un tiks bezcerīgi sabojāts. Tad aknas tiek atbrīvotas no plēvēm, nomazgātas, sagrieztas šķēlītēs un sagatavotas pēc receptes.
Ļoti svarīgi nav sagremot aknas, pretējā gadījumā tas zaudēs daudz tauku, tas kļūs sauss, garšīgs. Šim produktam ir ieteicams pagatavot ēdienu savā sulā, cepot, cepot. Ja vārīšanās ir nepieciešama, tas tiek darīts nelielā daudzumā, lai ūdens nedaudz pārklātu pannas saturu.
Ar garšvielām spēlē īpaša vieta aknu purva sagatavošanā. Kā jau minēts, produktam piemīt maiga garša, tāpēc ir svarīgi nepārtrauc. Aknas nepatīk daudz garšvielu, arī nav nepieciešams vairāk sāls nekā norādīts receptē.
Kā pagatavot akmeņus ūdens vannā
To pašu aknu burbu versiju sauc par “Max”. Vienkāršs, bet ļoti garšīgs un veselīgs ēdiens, kam papildus galvenajam produktam ir nepieciešamas tikai garšvielas. Ēd aknas, pagatavotas saskaņā ar šo recepti, jūs varat gan karstu, gan aukstu. Sastāvdaļas
• aknu burbulis;
• sāls;
• lauru lapas;
• pipari.
Pavārmāksla
1. Nomazgājiet aknas, noņemiet plēvi, sagriež gabalos.
2. Vairākiem pipariem ir nepieciešams sasmalcināt javā, sajaukt ar sāli un apkaisīt sagatavotos aknu gabalus.
3. Mēs ņemam burciņu ar skrūvējamu vāciņu, ieskrūvējam aknās un novietojam lauru lapu uz augšas. Ir svarīgi, lai to nenovietotu zem gabaliem, lai gatavajam ēdienam nebūtu rūgtuma un obsesīvi lauru garšas.
4. Ielieciet trauku traukā, ielej aukstu ūdeni un nosūtiet to uz plīts. Pagatavojiet stundu, pieskarieties burkam, atveriet vai sakratiet, tas nav nepieciešams. Aknas sautēs savā sulā.
5. Stundu vēlāk mēs saņemam burku, atveram un atdzesējam. Jūs varat ēst labi, pasniedz ar dažādiem ēdieniem. Vai atdzesējiet un izmantojiet sviestmaizēm. Un, lai uzsvērtu garšu, lipped aknas pārkaisa ar citronu sulu.
Kā ātri pagatavot aknu aknas
Ja jums nav laika gatavot masaku ūdens vannā, to var izdarīt paātrinātā veidā, tieši pannā. Galaprodukts nebūs tik taukains kā iepriekšējā receptē, jo daļa tauku nonāks novārījumā.
Sastāvdaļas
• aknu burbulis;
• sāls;
• lauru lapas;
• dilles;
• pipari.
Pavārmāksla
1. Ielieciet katliņu uz plīts, ielej nedaudz ūdens. Šķidrumam jābūt nedaudz lielākam par produktu, lai tas tikai nedaudz aptvertu to. Tādējādi aknās būs vairāk vērtīgu vielu.
2. Sālsūdens, pievienojiet piparu zirņus.
3. Mēs mazgājam aknas, ievietojam verdošā ūdenī un vāra 12 minūtes.
4. Pievienojiet lauru lapu, dilles (varat jebkuru citu) un vāra vēl vienu minūti. 5. Gatavs! Tikai noņemiet gabalus, atdzesējiet un pagatavojiet gardas sviestmaizes!
Kā padarīt ceptas aknu aknas
Ir vairākas iespējas, kā pagatavot kūpinātas ceptas aknas. Visvieglāk ir uzvārīt pagatavotos gabalus no iepriekšējās receptes un vienkārši apcep pannā ar sviestu. Bet mēs nemeklējam vienkāršus veidus?
Sastāvdaļas
• 300 grami aknu kaula;
• sāls, pipari;
• 0,5 citroni;
• milti;
• eļļa.
Pavārmāksla
1. Mēs sagriežam aknas, attīra no plēvēm, mazgājam un žāvējam ar salvetēm patvaļīgos gabalos. Mazs vai liels - nav nozīmes, tikai palielinās gatavošanas laiks.
2. Apkaisiet produktu ar sāls un melno piparu maisījumu.
3. Izspiediet sulu no pusi citrona, ielejiet aknās un samaisiet. Sniedziet marinētas šķēles vismaz 15 minūtes.
4. Apvelciet aknas miltos, cepiet karstā eļļā līdz zeltaini brūnai vienā pusē, pēc tam apgrieziet to, nosedziet ar vāku un apcep otrā pusē.
5. Novietojiet sagatavotās aknas uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko tauku daudzumu. Pasniedz galdā ar jebkuriem sānu ēdieniem, izmantojiet salātus un sviestmaizes.
Kā pagatavotas ceptu aknu pagatavošana burkās
Par šo recepti jums būs nepieciešamas nelielas burkas ar tilpumu 150-200 grami. Vispirms tie ir labi mazgāti un sterilizēti. Pēc tam dodieties uz aknu burbola sagatavošanu. Produktu skaits ir patvaļīgs, jūsu gaumei, galvenais ir novērot sterilitāti, lai sagataves uzglabāšanas laikā nesabojātu.
Sastāvdaļas
• aknu burbulis;
• sāls;
• cukurs;
• piparu zirņi;
• lauru lapa.
Pavārmāksla 1. Mēs apstrādājam aknu purvu, noņem filmu, žulti, lieko tauku un sagriež rhinestone šķēlītēs.
2. Burkas apakšā ievietojam nelielu lauru lapu gabaliņu, apmēram vienu ceturto daļu, un mest piparus, kas vairs nav vajadzīgi.
3. Izplatiet sojas aknas, apkaisa ar sāli un nedaudz cukura. Mēs izplatām otro slāni un arī garšojam. Piepildiet burku uz augšu, pagrieziet vāku, bet ne visai saspringtu, gaiss ir jāiziet.
4. Ielieciet burkas pannā, ielej ūdeni, nosūtiet to uz plīts un vāriet uz vāra 1,5 stundas. Ja sula sāk iet no caurumiem zem vākiem, neuztraucieties.
5. Tiklīdz pagājis norādītais laiks, mēs pārmaiņus izņemam burkas, ieskrūvējam vākus līdz galam ar dvieli un atdzesējam stīpu otrādi, pārklājot ar jebkuru izolāciju.
Kā padarīt aknu pastīti ar sēklām un sēnēm
Recepte ir pārsteidzoši garšīga paste, kas ir lieliski piemērota svētku un ikdienas sviestmaizēm. Tas ir labi ar svaigu gurķi, tumšu maizi, zaļumiem. Sēnes ņem, bet, ja tiek izmantots mežs, tad uzkarsē 20 minūtes.
Sastāvdaļas
• 250 grami aknu kaula;
• augu eļļa;
• 250 grami sēņu;
• sīpoli;
• sāls, pipari.
Pavārmāksla
1. Izgrieztās aknas sagriež gabalos un vāra sālītā ūdenī apmēram 15 minūtes. Ja vēlaties, jūs varat pievienot zaļumus uz pannas, jebkuras garšvielas, šī garša būs izdevīga.
2. Izgrieziet sēnes un sīpolus, tiem ir jācep. Griezuma forma nav svarīga, bet mazāka, jo mazāk laika tas nepieciešams. Ja tiek izmantotas vārītas sēnes, vispirms nosūtiet sīpolus uz pannas. Ja neapstrādātas sēnes (piemēram, sēnes), tad vispirms apcep, tad pievieno sīpolus. 3. Apvienojiet iemērcētās aknas ar sēņu maisījumu, pievienojiet piparus, sāli un sasmalciniet maisītāju kartupeļu biezeni. Ja lietojat gaļas mašīnā, tad izlaidiet vismaz divas reizes.
4. Mēs novērtējam konsekvenci. Ja pasta ir pārāk bieza, jūs varat pievienot nelielu novārījumu no aknām.
Kā pagatavot marinētu marinētu aknu ar etiķi
Vēl viena recepte aknu rotaļlieta botai, kas ilgu laiku tiek uzglabāta. Šādu aknu novākšana lielās burkās, varat vienkārši ievietot vienu trīs litru ietilpību. Pirms tukšu sagatavošanas neaizmirstiet sterilizēt trauku un vāku.
Sastāvdaļas
• 1,5-2 kg aknu;
• 10 pipari;
• 2 lauru lapas;
• 2 ēdamkarotes etiķa 9%;
• 0,5 ēdamkarotes sāls;
• 2 litri ūdens.
Pavārmāksla
1. Sagatavojiet aknas. Lai to izdarītu, notīriet produktu no plēvēm, žults pēdām, taukiem, labi nomazgājiet ar tekošu ūdeni, nav nepieciešams griezt.
2. Vāra ūdeni pannā (nevis to, kas norādīts receptē), sāli un vāra aknas 15 minūtes. Tad izņemiet, ielieciet caurduris un atdzesējiet.
3. Pavārs marināde. Lai to izdarītu, ielej ūdeni, pievienojiet visas sastāvdaļas no receptes un uzlieciet uz plīts. Vāra 2 minūtes pēc vārīšanas.
4. Izgriezt atdzesēto aknu 2 cm šķēlītēs, bet to var arī sagriezt kubiņos. Dažas mājsaimnieces pilnībā marinē aknas, ievietojot burkā spirāles. To var izdarīt.
5. Ielej burciņā marinādi, apmēram 3 pirkstus un salociet aknas, bet ne augšup, aptuveni pa pleciem. Tad pārlej marinādi uz augšu.
6. Tagad jūs varat vienkārši aizvērt kaprona vāku, atdzesēt un ievietot ledusskapī. Izvelkot gabalus pēc vajadzības, aknas tiks pilnīgi uzglabātas. Bet jūs varat sterilizēt burku verdošā ūdenī 15 minūtes un apgriezt.
Kā pagatavot zupu no aknu kaula
Burbot zupa ir populāra ziemeļu trauks ar nepārspējamu garšu. Bet papildus subproduktiem ir vēlams arī nelikvīdus zivju gabalus (galvas, astes, spuras), kas nav obligāti. Tie ir nepieciešami, lai sagatavotu bagātu buljonu.
Sastāvdaļas
• zivs buljonam;
• 0,3 kg aknu kaula;
• 3 kartupeļi;
• sīpoli;
• pētersīļu sakne;
• burkāni;
• 3 ēdamkarotes prosa;
• garšvielas;
• pētersīļu lapas.
Pavārmāksla
1. Nomazgājiet zivju produktus, piepildiet ar ūdeni un uzlieciet buljonu. Tajā mēs pievienojam sagrieztus burkānus, sakņu pētersīļus. Vāra buljonu 30-40 minūtes pēc vārīšanas, atkarībā no zivju veida.
2. Filtrējiet buljonu, nomazgājiet manu podu un atkal ievietojiet to uz plīts. Dodiet vārīties, sāli.
3. Kartupeļu kauliņi, mest pannā.
4. Pēc kartupeļu vārīšanas sāciet kubiņos sagrieztos sīpolus, tad nomazgājiet. Sniedziet zupu vāra, vāriet 2 minūtes.
5. Izgrieztās aknas, kas iepildītas kubiņos vai kubiņos, nokļūst pannā. Gatavojiet zupu tieši 8 minūtes.
6. Beigās ievietojiet lauru lapu, zaļumus, ja nepieciešams, piparus un pievienojiet vairāk sāls. Izslēdziet. Un, ja jūs vēlaties, lai auss "kā ugunskura vieta", vienkārši apgaismojiet dažus zarus un ievietojiet to katliņā.
Aknu vēzis - padomi un triki
• Baltie plankumi uz aknu sēkļa - tā ir pirmā zīme, ka zivis ir slims. Ēst šādu produktu nav iespējams. Ļoti reti, bet aknās ir tumši plankumi, kurus mēs arī noraidām. Augstas kvalitātes neapstrādāta aknām ir rozā krāsa, gluda, gluda un spīdīga. • Griežot aknas, saplīsta žultsakmeņi? Nekādā gadījumā nesteidzieties mazgāt produktu, lai jūs izplatītu rūgtumu visā virsmā. Labāk valkājiet cimdus un nogrieziet skartās vietas ar žulti ar nazi, nenožēlojiet aknas. Tikai tad noņemiet cimdus un mazgājiet aknas, iemērciet aukstā ūdenī vairākas stundas, periodiski nomainiet šķidrumu.
• Aknu mīkla ir brīnišķīga kombinācija ar vārītiem rīsiem, kartupeļiem, ceptiem sīpoliem, tāpēc to var izmantot pīrāgu pildījumos. Bet neievietojiet daudz tauku.
• Tiek uzskatīts, ka sviestmaize ar aknu aknu enerģiju, uzlabo vielmaiņu audos un veicina muskuļu augšanu daudz efektīvāk nekā jebkuras anaboliskas zāles. Kas ir īpaši svarīgi sportistiem.
