Ja jūs vienkārši cepat aknas, jums ir diezgan ciets un sauss produkts. Tāpēc tas nav populārs bērniem. Bet ir ļoti svarīgi, lai tas būtu katra cilvēka uzturs.
Tas ir tas, kur mūsu glābšanai nāk parasts piens. Piena aknas izrādās neticami maiga, maiga un garšīga.
Aknas pienā - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Aknas tiek mazgātas zem krāna, kas notīrīts no visa, kas ir lieks, filma tiek noņemta un iemērkta pienā vairākas stundas. Tad sagriež mazos gabaliņos un apcep. Tad ielej to pašu pienu un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
Jūs varat pagatavot aknas pienā katlā, pannā, multikookerā vai māla podos. Cūkgaļa, liellopu gaļa vai putnu aknas būs piemērotas šim ēdienam.
Aknas pienā tiek sautētas atsevišķi vai ar dārzeņiem. Aknas tiek gatavotas ļoti ātri, tāpēc ir ļoti svarīgi to nepārspīlēt un nepārklāt. Tie kalpo aknām pienā uz jebkuru sānu ēdienu, bet tas ir īpaši labi apvienots ar kartupeļiem un rīsiem.
Recipe 1. Vistas aknas pienā ar sīpoliem
Sastāvdaļas
kg vistas aknu;
papildus sāls;
nepilnīga glāze piena;
malti melnie pipari;
trīs sīpoli;
zemes koriandrs;
salāti.
Vārīšanas metode
1. Noslaukiet mazgātās aknas, nogrieziet saistaudu un žults maisu. Izgrieziet lielos gabalus uz pusēm. Ievietojiet aknas dziļā traukā, piepildiet to ar pienu un atstājiet ledusskapī četrdesmit minūtes.
2. Ķiploku, seleriju un sīpolu nomizo un nomazgā. Selerijas sagriež gareniski un sagriež mazās pusēs. Sīpolu sasmalcināti pusi gredzeni. Ķiploku daiviņas sagrauj mazos gabaliņos.
3. Karsējiet eļļu pannā, ielieciet ķiplokus un apcep apmēram divas minūtes, tad pievienojiet tam selerijas un ķiplokus. Cepiet, nepārtraukti maisot, līdz sīpols ir sarkans. 4. Izņemiet no piena aknas, viegli izžāvējiet to ar papīra salvetēm un uzklājiet uz pannas ar dārzeņiem. Cep, laiku pa laikam maisot, no visām pusēm. Ielejiet dzeramo ūdeni, sāli, pagatavojiet ar garšvielām un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, un aknas jāpārklāj ar garšīgu garozu. Pasniedziet pienā pienu ar rīsiem vai kartupeļu garšu.
Receptes 2. Cūkgaļas aknas pienā
Sastāvdaļas
sīpoli;
ola;
nepilnīga glāze piena;
pus kilogramu cūkgaļas aknu;
divi sasmalcināti melnie pipari;
divas ēdamkarotes miltu;
divas šķipsnas galda sāls;
30 ml rafinētas eļļas.
Vārīšanas metode
1. Cūkgaļas aknas mazgā zem tekoša ūdens, notīriet cauruļvadus un sagriež filmu. Mēs iegremdējam ar papīra salvetēm un sagriežam pusotru centimetru gabalos.
2. Mēs izjaucam olu dziļā glāzē un pārspiežam ar dakšiņu vai noslaucīt, līdz uz virsmas parādās balta putu masa. Aknu biezeni novieto olu gabalos.
3. Ielej miltus plakanā plāksnē. Iemērciet aknās olu, ielieciet to miltos.
4. Ielejiet eļļu pannā, uzsildiet to, uzlieciet olu un miltu veidā izkaisītos aknu gabalus un apcepiet divas minūtes katrā pusē. Ceptas aknas mēs izplatām dziļā ugunsizturīgā traukā.
5. Notīriet un nomazgājiet loku, sasmalciniet to uz pusēm gredzeniem. Pagrieziet pannā ar karstu eļļu un apcep, līdz zelts.
6. Sāls un piparmētras aknas. No augšas novietojiet cepto sīpolu un piepildiet to ar pienu. Nosūta pusstundu krāsnī. Mēs cepam 190C. Mēs izņemam un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Recepte 3. Maksa pienā karaliski
Sastāvdaļas
700 g liellopu aknas;
virtuves sāls;
milti;
biezpiena mīklas - 150 g;
svaigi malti pipari;
sīpoli - 3 gab.
olas - 3 gab.
piens - puse litra.
Vārīšanas metode 1. Aknu uzsūkšanās ūdenī trīs stundas. Noteciniet ūdeni, sagriež kanālus un plēvi. Izgrieziet mazos gabalos.
2. Smash olas dziļā glāzē, un sita ar sāli un pipariem, līdz parādās putas.
Ievietojiet šajā maisījumā aknu gabalus un kārtīgi iemērciet tos, lai olas vienmērīgi pārklātu.
3. Ielej miltus plakanā šķīvī un ielieciet olas.
4. Viegli pagatavojiet karstu eļļu no visām pusēm. Mēs izvietojam keramikas formā ar augstām malām. Pīlējiet sīpolus un sagriež tos plānās spalvās. Pepper katrs slānis, sāls un sīpolu spalvu izplatīšana virsū. Tāpēc nosūtiet to, līdz aknas ir aizgājušas. Piepildiet visu ar pienu.
5. Izvelciet pūdera mīklas tvertnē. Veidlapas malas ieeļļo ar olu maisījumu un pārklāj ar mīklu. Cieši aizveriet malas un ieeļļojiet virsmu ar olu. Mēs ieliekam uzkarsētā krāsnī un cepam 180 ° C temperatūrā četrdesmit minūtes. Pasniedz kopā ar jūsu iecienītāko sānu ēdienu.
Recipe 4. Aknas pienā ar sēnēm
Sastāvdaļas
pusotru tasi piena;
divas šķipsnas galda sāls;
cūkgaļas aknas - 600 g;
divi melnie pipari;
glāze miltu;
burkāns;
šampinjoni - 200 g;
sīpols - 70 g
Vārīšanas metode
1. Mēs mazgājam visu aknu zem tekoša ūdens, pārvietojam to uz kuģa, noņemam cauruļvadus un nogriežam plēvi. Mazliet izžāvējiet blakusproduktu ar salvetēm un sagriež vidēja lieluma izlases gabalos. Mēs novirzām to uz dziļu plāksni un piepildām to ar svaigu pienu. Atstājiet pusstundu. Sāls un pipari.
2. Mēs tīrām burkānus un sīpolus un labi nomazgājam. Rīvējiet burkānu ar lieliem caurumiem. Sīpolu sasmalcināti pusgredīti plānāki. Mēs pārvietojamies atsevišķā bļodā.
3. Notīriet un izskalojiet šampinjonus zem krāna. Nosusiniet uz vienreizlietojamiem dvieļiem un smalcināšanas plāksnēm.
4. Pievienojiet eļļu uzkarsētā pannā un izklājiet sasmalcinātās sēnes un dārzeņus. Sāls un pipari, samaisa un vāra zem zemas siltuma, pārklāta ar vāku. Cepiet, līdz dārzeņi ir mīksti. 5. Apvienojiet pienu no aknām. Izgatavo aknu gabalus miltos un uzklāj tos uz karstas pannas ar sviestu. Ļoti īsā laikā cepiet uz mērenu siltumu no visām pusēm. Grauzdētas aknas pārvēršam ugunsizturīgā formā, sautēti dārzeņi ar sēnēm un sajauc. Aizveriet vāku un atstājiet uz pusstundu.
Receptes 5. Piena mērcētas aknas
Sastāvdaļas
80 g krējuma;
200 ml piena;
puse kilogramu liellopu aknu;
rupja sāls un melnie pipari;
10 g ķiploku;
sīpoli - 140 g;
80 g miltu.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet aknas zem tekoša ūdens. Mēs paņemam divus pirkstus virs plēves malas un uzmanīgi sagriežam ar asu nazi. Attīrītie subprodukti sagriež vienādos gabalos.
2. Ielejiet pienu dziļā bļodā, sagatavojiet sagatavoto produktu un atstājiet uz 20 minūtēm. Piens mazinās rūgtuma aknas un padara to mīkstāku.
3. Mizoti un mazgāti sīpolu karbonādes pusi gredzeni.
4. Aplejiet mazā daudzumā miltus. Sildiet pannu ar nelielu daudzumu augu eļļas. Katrs aknu gabals ir rūpīgi velmēts miltos, viegli sasmalcināts un ievietots karstā eļļā. Cepiet abās pusēs - divas minūtes. Augšup novietojiet sīpolu gredzenus un pārlejiet pienu, kurā mērcētas aknas. Tai gandrīz pilnībā jāaptver aknu gabali. Ja nav pietiekami daudz piena, ielej nedaudz vārītu ūdeni. Tomim piecas minūtes, reizēm maisot.
5. Ielej skābu krējumu glāzē un atšķaida ar nelielu daudzumu vārīta ūdens. Ielej miltus un samaisa, lai netiktu palikuši gabali. Ielej aknās. Vēl trīs minūtes sautējiet zem vāka, pievienojot nelielu gabaliņu sagrieztu ķiploku šķēlīti. Pasniedz ar kartupeļu biezeni.
Recepte 6. Liellopu aknas pienā
Sastāvdaļas malti pipari un rupja sāls;
piens - 400 ml;
puse kilogramu liellopu aknu;
augu eļļa - 80 ml;
lauru lapas;
kviešu milti;
sīpolu un burkānu.
Vārīšanas metode
1. Rūpīgi nomazgājiet aknas, nogrieziet plēvi un sagriež vidēja izmēra gabalos. Ielejiet pienu dziļā šķīvī un ievietojiet tajā aknas. Mērcēt subproduktus pienā divas stundas. Tad ielej pienu un uzlieciet aknu gabalus uz vienreizējās lietošanas papīra dvieli, lai absorbētu visu mitrumu. Mēs pārvietojam plāksni, sāli un piparus, samaisa.
2. Notīriet un sagrieziet sīpolus plānos gredzenos. Mizojiet burkānus un sarīvējiet ar maziem caurumiem.
4. Ielej miltus plakanā plāksnē. Sildiet pannu ar eļļu uz plīts. Aknas vāra miltos, viegli sasmalcina un apcep abās pusēs. Fry burtiski piecas minūtes abās pusēs. Uz aknām novietojiet rīvētus burkānus un sīpolu gredzenus. Uz piecām minūtēm sajauciet zemā karstumā zem vāka, maisot.
5. Ielejiet atlikušo pienu dziļā katliņā un uzvāra. Pievienojiet lauru lapu, pievienojiet sāli un pievienojiet piparus. Ielieciet aknas ar dārzeņiem pienā. Pienam pilnībā jāsedz aknas, ja tas nav pietiekami, ielej nedaudz vārītā ūdenī.
6. No vārīšanās piena brīža, lai ugunsgrēks būtu mazāks, pārklāj pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Pasniedziet aknas pienā ar vārītiem kartupeļiem vai drupātiem rīsiem.
Receptes 7. Berlīnes aknas pienā
Sastāvdaļas
puse kilogramu liellopu aknu;
pusi litra piena;
četri āboli;
trīs sīpoli.
Vārīšanas metode
1. Sagatavojiet aknas. Izskalojiet to zem krāna, noņemiet kanālus un plēvi. Nogrieziet ne pārāk lielus gabalus. Pārnesiet uz dziļu bļodu un pārklājiet ar pienu. Samērciet subproduktus apmēram pusstundu. 2. Izvelciet spuldzes un sagrieziet tās pusgredzenos. Nomazgājiet ābolus, izņemiet sēklu kastes un sagriež tās šķēlītēs.
3. Novietojiet cepeškrāsni uz plīts, uzkarsējiet eļļu un novietojiet sīpolu. Cepiet, līdz gaiši zeltaini.
4. Ielieciet ābolu šķēlītes cepeškrāsnī un sildiet burtiski trīs minūtes, lai tās nekļūtu pilnīgi mīksti un sabruks.
5. Noslaukiet pienu no aknām, viegli izžāvējiet gabalus un apcepiet no visām pusēm, līdz parādās apetīte.
6. Novietojiet siltās ābolu šķēlītes uz plāksnes, uz kuras virsū jūs izkaisīsiet ceptas aknas un pārklāsiet visu ar ceptiem sīpoliem.
Aknas pienā - šefpavāra padomi un triki
- Lai viegli noņemtu plēvi no aknām, izskalojiet to, aplejiet to ar verdošu ūdeni un pēc tam pāris sekundes ievietojiet verdošā ūdenī.
- Pērkot aknas, pievērsiet uzmanību krāsai un smaržai. Blakusprodukta virsmai jābūt bez plankumiem, gludai un spīdīgai.
- Lai ceptu mīkstu un gaisīgu, cepiet, sagrieziet gabaliņos, kas nav garāki par vienu un pusi centimetriem.
- Labāk ir nogulsnēt aknas, lai sāls neuzsūc mitrumu, un produkts neizrādās sauss.
