Slavenais krievu ēdiens - akmeņi Stroganovā, soli pa solim, kura recepte parādījās grāfa Aleksandra Stroganova pavāra dēļ, ir kļuvusi populāra visā pasaulē!
Tas bija viņš, kurš veiksmīgi apvienoja tradicionālos subproduktus un rafinētu franču valodu kulinārijas šedevrā.
Daudzi uzskata, ka recepte pati par sevi ir populāra, bet ēvelēšanas trauki atšķiras ar galvenās produkcijas griešanas kvalitāti: aknas, teļa gaļa, liellopu gaļa utt.
Pati recepte ir saglabājusies nemainīga jau vairākus gadsimtus.
Jūs varat iegādāties jebkādu aknu receptei: vistas, tītara, cūkgaļas vai liellopu gaļas, bet atcerieties, ka pēdējās divas sugas pirms pagatavošanas ir jāpārlej pienā, lai visas rūgtums no tām izzustu!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 0,5 kg tītara aknas;
- 100 g krējuma;
- 30 ml augu vai saulespuķu eļļas;
- sāls un melnie pipari pēc garšas;
- 1 sīpols - pēc izvēles.
Nevienam nepatīk ēdieniem pievienot sīpolus, tāpēc mēs sagatavosim šo recepti pakāpeniski uz aknām Stroganova veidā bez tā. Ja esat viņa cienītājs, tad pievienojiet šķēlēs dārzeņus, cepot subproduktus uz pannas. Rūpīgi izskalojiet tītara aknas ūdenī un novietojiet uz plāksnes. Viegli izžāvējiet to ar papīra dvieli un noņemiet visas plēves un šķiedras no izstrādājuma virsmas - tās dažreiz saskaras ar žults gabaliņiem, kas var sabojāt visu gatavās trauka garšu. Izgrieziet katru aknu gabalu garenvirziena blokos - tieši šāda veida griešana ir raksturīga vārītiem ēdieniem Stroganova stilā!
Pannā sakarsējiet augu vai saulespuķu eļļu un ievietojiet tajā sagrieztu blakusproduktu.
Atcerieties, jo ilgāk aknas gatavojas, jo grūtāk gaida. Kopumā jūsu ēdienam jābūt izveidotam 20 minūšu laikā! Cepiet aknu gabalus apmēram 10-12 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Kad pannas saturs ir vārīts, pievienojiet sāli un pievienojiet tauku saturu krējumu. Maisiet. Ja Jums ir zema tauku satura piena produkts, tad jūs varat cept aknu gabaliņus sviestā un otrādi - ja jums ir augsta tauku satura krējums, apcep aknās augu taukos.
Samaisiet trauku uz minimālā siltuma zem vāka vēl 3-4 minūtes, lai blakusprodukta gabali būtu pilnībā iemērc ar krēmveida garšu un izņemtu pannu no plīts.
Sagatavotas sagatavotas Stroganova aknas, soli pa solim, izvietotas uz šķīvja un pasniedz ar dārzeņiem, piemēram, grieztiem gurķiem. Neaizmirstiet dekorēt ēdienu ar svaigiem garšaugiem.
Izbaudiet savu apetīti!
Šāds sulīgs un maigs ēdiens ar visu savu lielisko garšu arī ir ļoti lēts jūsu kabatā:
- 0,5 kg tītara aknas - 60 rubļi;
- 100 g krējuma - 12 rubļi;
- 30 ml augu vai saulespuķu eļļas - 5 rubļi.
Kopā: neskaitot parastās garšvielas, kas bieži ir jebkurā virtuvē, 4 porcijas aknu ēvelēšana maksā aptuveni 80 rubļus, kas ir 20 rubļi. par daļu! Lieliska iespēja ne tikai pusdienām vai vakariņām, bet arī brokastīm!
