Aknas ir blakusprodukts, no kura tiek pagatavoti dažādi garšīgi ēdieni: tas ir sautēts, cepts, vārīts, no tā pagatavotas pankūkas, ko izmanto salātu gatavošanai.
Skaista, oriģināla un ļoti garšīga tiek iegūta no aknu kūka.
Aknu kūka ar burkāniem un sīpoliem - vispārīgi principi
Kūkas sagatavošana ir vienkārša. Tas ir pietiekami, lai rūpīgi iztīrītu aknas, sasmalcinātu maisītājā, sajauciet ar garšvielām, olu un miltiem, cept aknu kūkas.
Gatavs korzhiki atdzesē un veido tortes. Un izmantojiet pilnīgi atšķirīgus pildījumus. Īpaši populārs ir brūniņu sīpolu pildīšana ar burkāniem. Turklāt, ja vēlaties, varat ievietot citus dārzeņus, sēnes, sierus, garšaugus un vairāk.
Lai kūka kļūtu sulīga, katrs kūka tiek apcepta ar majonēzi vai speciāli pagatavotu mērci.
Kūkas augstums var būt jebkurš, atkarībā no izmantotā kūka skaita. Tas ir ērtāk, ja uzkodas nav pārāk lielas, pietiek ar 5-6 īsceļiem.
1. Klasisks aknu kūka recepte ar burkāniem un sīpoliem
Sastāvdaļas:
• cūkgaļas aknas - 455 g;
• ola - 1 gab .;
• piens - 435 ml;
• milti - 215 g;
• 1 liels burkāns;
• 1 sīpols;
• majonēze - 235 g;
• 5 zariņi no dillēm un pētersīļiem;
• sāls - 25 g;
• 85 ml saulespuķu eļļas.
Sagatavošanas metode:
1. Aknas, kas nesatur plēves un asins recekļus, sagriež mazos gabaliņos, izplatās dziļā traukā, ielej pusi piena un atstāj 45 minūtes.
2. Burkānus ar sīpoliem mizo, mazgā, sasmalcina burkānus uz rupja rīve, sīpoliem - ar plānām salmām. 3. Vispirms ielieciet sīpolus pannā ar sviestu, pāriet 3 minūšu laikā, tad pievienojiet burkānus un pāriet vēl 8 minūtes, bieži maisot. Cepšanas beigās dārzeņi tiek sālīti.
4. Aknas tiek pārnestas uz caurduris un labi nomazgātas zem tekoša ūdens un sasmalcinātas gaļas mašīnā.
5. Pievienojiet aknu masai olu, ielej atlikušo pienu, pievienojiet miltus, nedaudz sāli un kārtīgi samaisiet.
6. Apkarsējiet tīru pannu, aplejiet to ar eļļu un ielejiet apmēram pusi no grīdas vārītas aknu mīklas, ielieciet to ar karoti virs visas pannas virsmas, apcep vienā pusē 2-3 minūtes, tad pagrieziet to un apcep otrā pusē ar nelielu uguns liesmu . Līdzīgi nāk kopā ar pārējo masu.
7. Veidojiet kūku: ielieciet vienu aknu kūku uz plakanas plāksnes, uzlieciet nelielu daudzumu passerovka, uzklājiet to pāri un uzklājiet ar otru kūku, atkal ar passerovka slāni. Un tā viņi turpina, līdz visas tortiljas un pildījums ir pabeigti.
8. Pēdējais kūka ir mērcēts ar majonēzi un uzklājis passerovka slāni.
9. Izrotājiet ar pētersīļiem un dillēm.
10. Ievadiet ledusskapī 30 minūtes.
2. Aknu kūka ar burkāniem un sīpoliem ar garšvielām
Sastāvdaļas:
• jebkādas aknas - 520 g;
• 2 olas;
• piens - 225 ml;
• 215 g miltu;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• majonēze - 250 g;
• 65 g zemes baziliks, oregano, ķimenes;
• melnie pipari, sāls - 30 g;
• svaigi dilles - 7 zariņi;
• 55 ml rafinētas eļļas.
Sagatavošanas metode:
1. No aknām visas plēves un asins recekļi tiek nogriezti, labi nomazgāti, sagriež mazos gabaliņos. Ja tiek izmantotas cūkgaļas aknas, tās vairākas stundas iemērc pienā vai ūdenī. 2. Sasmalciniet aknas ar roku maisītāju līdz sēnītei.
3. Sasmalcināti sīpoli ar burkāniem: burkāni - rīvēti, sīpoli - sloksnes un sautēti desmit minūtes.
4. maltas aknas pievieno olas, pienu, izsijātus miltus, ielej baziliku, ķimenes, oregano, pievieno sāli, ielej piparus, sajauc.
5. No vārītas aknu masas apcepiet tortillas karstā un ieziestā pannā 3 minūtes uz abām pusēm uz vidējas siltuma.
6. Vienu plakanu kūku uzklāj uz plakana šķīvja, smērēja ar nelielu daudzumu dārzeņu tvaicēšanas, pārklāj ar otru plakanu kūku un ieeļļo ar brūnumu.
7. Tas pats notiek ar pārējo maizi.
8. Pēdējais kūka ir mērcēts ar majonēzi un pārkaisa ar dillēm.
9. Atstājiet ledusskapī 60 minūtes.
10. Pirms pasniegšanas sagriež mazās porcijās.
3. Turcijas aknu kūka ar burkāniem un sīpoliem
Sastāvdaļas:
• 565 g tītara aknas;
• 2 vidēji burkāni;
• 3 sīpoli;
• 220 ml piena;
• 255 g majonēzes;
• 145 g miltu;
• 265 ml rafinētas eļļas;
• 50 g sāls un pipari.
Sagatavošana:
1. Turcijas aknas tiek rūpīgi nomazgātas no asinsvadiem, maltās gaļas mašīnā sasmalcinātas līdz biezenim.
2. Pievienojiet iegūto masu olai, ielej pienu, nelielu daudzumu rafinētas eļļas, ar melno piparu garšu, pievienojiet nedaudz sāls un labi samaisiet.
3. Ielejiet izsijātos miltus, vēlreiz samaisiet.
4. Atsijāt sīpolu šķēles ar drupanu, burkānu - uz rupja rīve un cepiet eļļā 8 minūtes. Izslēdziet uguni, sautē chill.
5. Notīriet pannu, eļļojiet, sakarsējiet un ielejiet aknu masas grīdu, nolieciet pannu dažādos virzienos tā, lai masa tiktu sadalīta pa visu virsmu, ceptu vienā pusē un otru 3 minūtes zemas karstuma apstākļos. 6. Izveidojiet kūku: uzlieciet vienu tortu uz liela plakana plāksne, pārklājiet to ar majonēzi, ielejiet mazu dārzeņu brūnumu, izklājiet to, pārklājiet ar otru kūku.
7. Nākamā kaudze trešo, ceturto un tā tālāk, arī pārklāj ar majonēzi un sautē.
8. Augšpusē un sānos ir smērētas majonēzes, ja nepieciešams, pārkaisa ar zaļumiem.
9. Atstājiet ledusskapī 1 stundu.
4. Aknu kūka ar burkāniem un sīpoliem ar ķiplokiem
Sastāvdaļas:
• liellopu aknas - 620 g;
• milti - 140 g;
• piens - 150 ml;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 2 olas;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• majonēze - 220 g;
• melnie pipari, sāls - 65 g;
• augu eļļa - 240 ml;
• Sīpolu zaļumi - 8 spalvas.
Sagatavošanas metode:
1. No plēvēm mizotas aknas mazgā, sagriež gabalos un sasmalcina gaļas mašīnā.
2. Sāls, pipari un kārtīgi samaisa.
3. Pievienojiet pienu, olas, miltus, samaisiet, līdz konsistence ir viendabīga.
4. Sagatavoto masu ielej karstā pannā ar eļļu, pusi kausu katrai kūka un cep 3 minūtes abās pusēs ar nelielu uguns liesmu.
5. Cepta tortilla izplatījās uz plakanas plāksnes, nedaudz atdzesēta.
6. Uz atsevišķas eļļas pannas 10 minūtes pagājiet burkānu un sīpolus.
7. Ķiploku presē izķidātus un sasmalcinātus ķiplokus apvieno ar majonēzi, labi samaisa.
8. Ievietojiet vienu tortillu uz plakanas šķīvja, mētelis ar ķiploku mērci, tad ielieciet nedaudz dārzeņu zazharki, izklājiet to ar karoti, pārklājiet ar otru tortillu, arī smērēja ar mērci un grauzdētiem dārzeņiem. Arī ar pārējo granulu.
9. Aknu kūka virsma tiek smērēta ar majonēzi, izkaisīta atlikušā zazharka, pārkaisa ar sasmalcinātām zaļo sīpolu spalvām. 10. Piestipriniet kūka ledusskapī 25 minūtes.
5. Aknu kūka ar burkāniem un sīpoliem steigā
Sastāvdaļas:
• jebkādas aknas - 545 g;
• sīpoli, burkāni - 2 gab .;
• rafinēta eļļa - 175 ml;
• piens - 160 ml;
• olas - 2 gab.
• milti - 155 g;
• majonēze - 320 g;
• Krievijas siers - 110 g;
• 8 zaļumi;
• 60 g piparu, sāls.
Sagatavošanas metode:
1. Blakusprodukts, kas attīrīts no plēvēm un asinsvadiem, ir labi nomazgāts ar tekošu ūdeni, sasmalcināts ar roku maisītāju.
2. Atbrīvoti no mizas un mizas dārzeņus sagriež: sīpolus - drupatas, burkānus - rīvētus ar maziem caurumiem un kopā ar sasmalcinātiem subproduktiem.
3. Ielejiet pienā masu, nelielu sviesta daudzumu, pievienojiet olas, miltus, sāli un piparus, labi samaisiet.
4. Ielej semifluīdu aknu mīklas grīdu uz karstas pannas ar eļļu un apcep 3 minūtes abās pusēs ar zemu siltumu. Uzklājiet uz plakanas plāksnes, atdzesējiet.
5. Katrs aknu kūka ir pārklāts ar majonēzi un brūnināts, likts viens otram.
6. Virsma un sānu malas arī tiek smērētas ar majonēzi un pārkaisa ar sieru, kas dekorēts ar zaļumiem.
7. Dzeriet ledusskapī uz pusstundu.
6. Mini cālis no vistas aknas ar burkāniem un sīpoliem
Sastāvdaļas:
• 460 g vistas aknu;
• 3 vidēji sīpoli;
• burkāni - 2 gab .;
• 165 g miltu;
• 2 olas;
• uz deserta karotes sāls, piparu un jebkuras garšvielas grīdas;
• 5 ķiploku daiviņas;
• 160 g skāba krējuma;
• 170 ml rafinētas eļļas.
Dekorēšanai:
• tomāti - 2 lietas;
• uz grīdu dilles, pētersīļi.
Sagatavošanas metode:
1. Mizotas vistas aknu plēves nomazgā, izvelk ar gaļas mašīnā kopā ar mizotiem burkāniem un sīpoliem. 2. Pārtrauciet olas, miltus, sāli, aromatizējiet ar garšvielām, labi samaisiet.
3. Cepiet apaļas plakanās kūkas 3 minūtes uz visām pusēm uz karstas liesmas uz karstas pannas, atdzesējiet uz plakanas plāksnes.
4. Attīrīts ķiploks tiek izvadīts caur presi un apvienots ar skābo krējumu, sālīts, ja nepieciešams, pievieno garšvielas, labi samaisa.
5. Lielā ēdiena daļā uzklājiet nelielas ceptas pankūkas, katrs mētelis ar krējuma un ķiploku mērci, ar otru kūku un pārlejiet ar mērci.
6. Zaļš noskalots, sasmalcināts ar nazi. Mazgātie tomāti tiek sagriezti puslokās.
7. Ielieciet mini-kūkas ledusskapī 60 minūtes.
8. Kūkas virsmā ieliek tomātus un apkaisa ar zaļumiem.
Aknu kūka ar burkāniem un sīpoliem - padomi un triki
• Lai atbrīvotos no īpašas garšas aknām, ieteicams to iemērc pienā pirms smalcināšanas.
• Lai maizes kūkas nebūtu salauztas, izveidojiet kūku, kura diametrs nav pārāk liels, ievietojiet aknu masu uz labi uzkarsētā pannā, pārgrieziet kūku, turot to abās pusēs.
• Pasniedziet aknu kūku pēc divām vai trim stundām mērcēšanas ledusskapī.
