Kartupeļu un sēņu kombinācija ir izdevīga, īpaši pīrāgu pildījumā.
Cepšana izrādās garšīga un ļoti smaržīga.
Un, ja meža sēnes izrādās ne kūka, bet pasaka!
Lai gan ir reti atteikties no šampinjonu šķēles.
Kartupeļu un sēņu pīrāgs - vispārējie ēdienu gatavošanas principi
Sēnes nekad neapstrādā. Ja tiek izmantotas sēnes vai austeru sēnes, tās vismaz 10 minūtes cep cepeškrāsnī. Meža sēnēm jābūt vārītām. Tad jūs to varat izmantot kā tādu, bet labāk ir cept. Pildījumā var izmantot arī marinētas vai sālītas sēnes.
Kartupeļus izmanto neapstrādātiem, vārītiem vai ceptiem. Bet, tā kā tas ir slikti un ilgst ilgi, lai būtu gatavs kūka, izejvielas var sametināt verdošā ūdenī, lai tas būtu drošs. Tikai dažas minūtes.
No kuriem tiek izgatavoti mīklas pīrāgi:
• raugs;
• dvesma;
• smiltis;
• šķidrums ar soda vai ripperu.
Kūkas ir atvērtas un aizvērtas. Tās var būt apaļas, kvadrātveida, ovālas. Ja mīklu gatavo no mīklas (pildviela), tad varat izmantot silikona veidnes. Tie ir dažādās formās un izmēros, ļaujot jums iegūt skaistas smalkmaizītes.
Rauga pīrāgs ar kartupeļiem un sēnēm
\ t
Šī pīrāga ar kartupeļiem un sēnēm īpatnība ir ne tikai rauga mīkla. Pildījums ir ļoti smaržīgs, jo tas ir pagatavots no ceptiem ēdieniem. Visvairāk garšīgu kūku iegūst ar medu sēnēm, bet jūs varat arī lietot šampinjonus, tādā gadījumā tie būs jāsagriež. Sastāvdaļas
• 200 ml piena;
• 1 karote sviesta;
• 0,4 kg miltu;
• sāls;
• karote cukura;
• 8 grami rauga.
Kas jums nepieciešams, lai aizpildītu:
• 350 grami medus agāra;
• 200 grami kartupeļu;
• 2 spuldzes;
• sviests, labāk krēmveida;
• jebkuras garšvielas;
• viens dzeltenums.
Pavārmāksla
1. Mīcīt mīklu. Siltā šķidrumā atšķaida cukuru ar raugu, atstāj uz ceturtdaļu stundas. Tad ievadiet visas pārējās sastāvdaļas un mīcīt. Augšējais vāks ar dvieli un ļaujiet tai uzkarsēt 1,5 stundas.
2. Tīrām kartupeļus, sagriež tos kubiņos, nomazgā ciete, tad cep līdz zeltaini brūnai. Beigās sagrieziet sagrieztos sīpolus, viegli apcepiet.
3. Citā kastrolītē cepiet iepriekš vārītas sēnes. Ja tiek izmantoti šampinjoni, tad vienkārši sagriež gabalos, tad ielieciet pannā neapstrādātā stāvoklī.
4. Apvienojiet visas pildījuma sastāvdaļas, sāli un piparus, varat ielej nedaudz dilles.
5. Sadaliet mīklu divās daļās, pagatavojiet apaļas drupatas. Mēs nododam vienu uz eļļotas pelējuma vai tikai uz cepešpannas.
6. Izkliedējiet visu pildījumu.
7. Pārklājiet ar otru. Pagrieziet malas. Jūs varat atstāt mīklas gabaliņu un uzcelt kūkas.
8. Atstājiet kūku apmēram divdesmit minūtes, lai tas nedaudz palielināsies, pēc tam eļļojiet ar dzeltenumu un cepiet 190 ° C temperatūrā.
Kartupeļu un sēņu pīrāgs ar biezpiena mīklu
\ t
Šo kūku vienkārši nevar neizdoties, jo mēs to darīsim no nopirktajiem pūkas konditorejas izstrādājumiem. Bet, lai pagatavotu pildījumu jebkuras saimnieces varā.
Sastāvdaļas
• 500 grami mīklas;
• 2 vārīti kartupeļi;
• 400 grami šampinjonu;
• 1 sīpols;
• sāls un pipari;
• eļļa;
• 1 karote sezama;
• neapstrādāta ola vai tikai dzeltenums. Pavārmāksla
1. Nomazgājiet sēnes, sausas, karbonādes. Cepiet eļļā gandrīz līdz konkurencei. Uzlieciet tiem sasmalcinātu sīpolu, apcep.
2. Vārīti kartupeļi vienkārši sagriež kubiņos un nosūta uz sēnēm. Piepildiet pildījumu ar garšvielām, atdzesējiet.
3. Ielej olu tējkaroti ūdens. Ja tiek izmantots tikai dzeltenums, var pievienot divas. Tad vienkārši samaisiet ar dakšiņu.
4. Ņem mīklu. Ja tas ir iesaldēts, tad mēs iepriekš nonākam.
5. Mēs izplatījāmies uz galda. Visbiežāk slānis ir taisnstūrveida un, lai nesagrieztu, kūka būs vienādas formas. Izgrieziet slāni divās daļās. Neapstrādātas un noapaļotas malas var izgriezt un izmantot dekorēšanai.
6. Uzklājiet pildījumu uz viena slāņa un pārklājiet ar otro slāni. Kontaktpunktiem jābūt ieeļļotiem ar olu un stingri nostiprinātām.
7. Pārliecinieties, ka augšā pāris caurumi, jūs varat dekoratīvus gabalus.
8. Ieeļļojiet ar atlikušo olu, apkaisiet ar sezamu (pēc izvēles) un cepiet līdz 200 ° C temperatūrai.
Atvērts rauga pīrāgs ar kartupeļiem un marinētām sēnēm
Šim pīrāram ar kartupeļiem un sēnēm ir piemērotas sālītas piena sēnes, gailenes un sēnes. Bet, ja nav meža draugu, var izmantot arī parastos marinētus šampinjonus. Sagatavo mīklas raugu.
Sastāvdaļas
• 100 grami piena;
• 10 grami rauga;
• 1 ola;
• 230-260 grami miltu;
• 3 karotes sviesta;
• 300 grami sēņu;
• 400 grami kartupeļu;
• 5 ēdamkarotes skāba krējuma;
• 2 spuldzes;
• 140 grami siera;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Apvienojiet pienu ar raugu, uzlieciet ēdamkaroti cukura bez slaida un pusi tējkarote sāls. Ievadiet pāris karotes sviesta, miltus. Mīklas mīklu dariet līdz gludai. Apvelciet bulciņu, pārnesiet to bļodā, nosedziet ar salveti un atstājiet uz 2 stundām. 2. Mēs sagriežam sīpolus, sasmalcinām rokas, lai tās kļūtu mīkstākas. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes.
3. Notīriet kartupeļus no ādas un sagrieziet ļoti plānās šķēlītēs. Iemērciet verdošā ūdenī un pagatavojiet divas minūtes. Mēs izņemam caurduris, atdzesējam.
4. Apvienojiet visas pildījuma sastāvdaļas, pievienojiet skābo krējumu, piparus un samaisiet. Ja sēnes nav ļoti sāļš vai tikai marinētas, tad sāls.
5. Izgrieziet mīklu ļoti plānā kārtā, ne vairāk kā 0,5 cm. Mēs nododam uz eļļotās cepešpannas, kad mēs noliekam malas uz sāniem.
6. Mēs eļļojam ar atlikušo eļļas karoti un mēs izplata skābo krējumu. Jūs varat slāņot, viegli maināt produktus. Bet jauktajā formā izrādās vairāk garšīgs.
7. Nogulieties ar rīvētu sieru un cepeškrāsnī! Cepšana 180 ° C temperatūrā līdz skaista garoza virsma ir apmēram 35 minūtes.
Ātrais pīrāgs ar kartupeļiem un sēnēm no kefīra mīklas
Lieliska recepte ātrai un vienkāršai pīrāgai ar kartupeļiem un sēnēm, ko var cept gan krāsnī, gan lēnā plītī.
Sastāvdaļas
• 0,25 l kefīrs;
• 2 olas;
• 5 kartupeļi;
• 1 glāze miltu;
• 1/2 tējk. soda;
• tik daudz sāls;
• 1 sīpols;
• nedaudz eļļas;
• 250 grami sēņu;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Cepiet kubiņos kartupeļus vienā pannā. Citā mēs cepam sēnes. Sīpoli pievieno jebkurai pannai. Tad mēs visu atdzesējam, samaisām, apkaisa ar garšvielām, sāli. Jūs varat mest zaļumus.
2. Beat olas ar sāli, soda kefīru, ļaujiet sodas beigām, apvienot, pievieno miltus un mīkla ir gatava!
3. Uzpildiet pusi no mīklas uz pildījuma virsmas un pēc tam pārējo mīklu.
4. Nosūtīts 40 minūtes, lai ceptu, iestatītu 180-190 grādus, bet paskatieties uz krāsni. Lēnā plītī cepiet uz atbilstošas programmas apmēram stundu.
Pīrāgs ar kartupeļiem un sēnēm "Changeling"
Vēl viens variants pīrāgu kūka, kurai mīklu mīca ar krējumu ar majonēzi. Viņam labāk ir izmantot sadalītu formu, jo gatavā cepšana būs jāpārvērš.
Sastāvdaļas
• 0,2 kg skāba krējuma;
• 3 karotes sviesta;
• 0,3 kg majonēzes;
• 2 olas;
• 100 grami miltu;
• 4 kartupeļi;
• zaļo sīpolu ķekars;
• garšvielas;
• 200 grami sēņu;
• 2 tējk.
Pavārmāksla
1. Apvienojiet krējumu ar majonēzi, pievienojiet olas, sāli, sagraujiet masu labi. Ievadiet miltus ar cepamo pulveri un atstājiet mīklu ceturksnī.
2. Mēs tīrām kartupeļus un vāra 15 minūtes, sagriež, kā arī nav nepieciešams laiks, lai pārsniegtu.
3. Sēnes cep pannā un sajauc ar zaļajiem sīpoliem, pagatavo ar sāli, pipariem.
4. Izgrieziet vārītos kartupeļus šķēlītēs. Biezums 3-4 mm.
5. Liberāli ieeļļojiet formu un skaisti izvietojiet kartupeļus, nedaudz pārklājas. Novietojiet visus gabalus vienā slānī. Jūs varat sāls.
6. Izplatiet sēnes, ielej mīklu krāsnī! Cepiet līdz 40 minūtēm 180 minūtes.
7. Mēs izņemam, dodam kūka, ļaujam nedaudz atdzist, lai drudzis gulētu. Tad mēs pārklājam ar plakanu šķīvi un apgriežam. Noņemiet veidlapu.
Drupojošs pīrāgs ar kartupeļiem un sēnēm (smalkmaizītes mīkla)
Saskaņā ar šo pīrāgu mīklas recepti ar kartupeļiem un sēnēm ir sviests, bet jūs varat droši nomainīt margarīnu. Tas nebūs sliktāks.
Sastāvdaļas
• milti 2 glāzes;
• 1 tējk. kaut kas lielisks;
• 4 ēdamkarotes labas krējuma;
• 130 grami eļļas;
• sasmalcinātu sāli.
Aizpildīšana:
• 5 kartupeļi;
• 200 grami sēņu;
• eļļa;
• ola;
• sīpoli un garšvielas.
Pavārmāksla 1. Smalcināšanas eļļa ar miltiem līdz drupām. Sāls, ielieciet riperi, krējumu un mīciet bulciņu, ēdiena gatavošanas laikā ievietojiet to ledusskapī.
2. Izgrieziet kubiņus kartupeļos un vāriet 4 minūtes vārošā ūdenī, ielejiet caurduris.
3. Cepiet sēnes ar sīpoliem, atdzesējiet visu un ievietojiet kopā. Ievietojiet garšvielas.
4. Mēs izņemam atdzesēto mīklu, izvelk 2 plakanās kūkas. Sculpt parastā slēgtā kūka.
5. No augšas ar nazi veicam vairākus gabalus.
6. Ieeļļojiet ar sakultu olu un cepiet, līdz mīkla ir pilnībā sagatavota, apmēram pusstunda.
Osetijas pīrāgs ar kartupeļiem un sēnēm
Vēl viena ļoti apmierinoša un aromātiska kūka recepte. Pildījumā ir kartupeļu biezeni, jūs varat pagatavot to iepriekš. Rauga mīkla.
Sastāvdaļas
• 300 grami miltu;
• 7 grami rauga;
• 1/3 tējk. sāļi;
• karote cukura;
• ola;
• 50 grami eļļas;
• 120 grami piena.
Pildījumā:
• 250 grami kartupeļu biezeni;
• 150 grami sēņu;
• 2 spuldzes;
• 150 grami siera;
• zaļumi, nedaudz eļļas un garšvielas.
Pavārmāksla
1. Mīcīt mīklu ar raugu. Siltā pienā mēs atšķaida raugu ar cukuru, pievieno visu pārējo, mīcīt un nosūtīt silts līdz pirmajam, bet labi augt.
2. Cepiet sīpolus sviestā, pievienojiet sasmalcinātās sēnes un apcep, līdz gandrīz gatavs.
3. Sajauc kartupeļu biezeni ar sēņu pildījumu, pievieno rīvētu sieru, zaļumus, ielieciet garšvielas.
4. Izgrieziet mīklu lielā tortillā, uzlieciet pildījumu, paceliet malas un ievietojiet to kopā. Tam vajadzētu izspiest bulciņu ar pildījumu.
5. Ielieciet to uz eļļotas cepešpannas ar šuvi uz leju, saplaciniet to ar rokām kūka līdz 2 cm biezam. Centrā mēs veidojam nelielu caurumu. 6. Ieeļļojiet olu un cepiet, līdz skaista zeltaini brūna.
Kartupeļu un sēņu pīrāgi - padomi un triki
• Pirms cepšanas rauga mīklas pīrāgi jāglabā silti vismaz ceturtdaļa stundu. Šajā laikā tie pieaugs, mīkla izlīdzinās. Gatavie produkti būs krāšņāki, pati kūka kreka malā strauji palielināsies.
• Stingrāka un stingrāka mīkla ir, jo grūtāk ir pacelties un ilgāk. Lipīga un vāja mīkla ir kaprīza darbā, bet cepšana no tā izrādās krāšņāka, vieglāka, ilgstoši nenonāk. Pēc vārīšanas piepildīta ar miltiem un stāvu mīklu, visbiežāk kļūst grūts.
• Neaizturiet sēņu pildījumu ar daudzām garšvielām. Galu galā galvenā sastāvdaļa pati par sevi ir smaržīga, garšīga un izcili smalkmaizītes.
• Pīrāgi tiek ievietoti tikai labi uzkarsētā krāsnī. Tādēļ jums ir jārūpējas par iekļaušanu iepriekš un nekavējoties iestatiet vēlamo temperatūru. Ja mīkla tiek ievietota nepietiekami sakarsētā krāsnī, tā kļūs daudz sausāka, ne tik gaisīga un mīksta.
