Katru gadu mēs ceram uz melones sezonas sākumu, lai izbaudītu šos sezonas gardumus. Tirgū ir daudz piedāvājumu, bet kā daudzu meloņu vidū izvēlēties ļoti, sulīgāko, aromātisko un saldo? Galu galā, tālu no melones, skaists izskats, izrādās gatavs. Bieži gadās, ka augļi, šķietami nobrieduši un pat smaržo, garšo pilnīgi garšīgi un garšīgi.
Uzminēt ir patiešām grūti. Bet jūs varat atcerēties dažas īpatnības, kas palīdzēs nejaukt ar austrumu skaistuma izvēli.
Pirkšanas vieta
Protams, parasts pircējs nespēj kontrolēt apstākļus, kādos melone tika audzēta, bet, izvēloties pareizo iegādes vietu, var būtiski samazināt pārtikas saindēšanās risku.
Melones un arbūzi, kas tiek dempinga ceļos uz putekļiem, kurus pārdod automaģistrālēs un spontāni tirgos, nav drošākais produkts. Šādās vietās melones bieži sasmalcina, mizas plaisas un zem tās sākas vēl nav redzams sabrukšanas process. Bojājumu un mikroorganismu bojājumu rezultātā baktērijas un mikroorganismi iekļūst auglī, kā rezultātā vislabāk var izraisīt zarnu darbības traucējumus, un sliktākajā gadījumā - nopietnu saindēšanos ar pārtiku. Turklāt melone lieliski absorbē visus toksīnus un smagos metālus, kas ir piesātināti ar brauktuves.
Produkts nedrīkst atrasties uz zemes, tas jāuzglabā kastēs un jāpārklāj ar īpašu tentu vai nojumes. Vislabāk dārzeņus iegādāties lielveikalā vai specializētā tirgū, kur tiek uzraudzīti pārdevēji un to preces. Jūtieties brīvi lūgt pārdevējam kvalitātes sertifikātu, kas jāpievieno katram produktam. Ja sertifikāta vietā jums tiks piedāvāts stāsts par to, kāda veida ideāls produkts nokļūst uz skaitītāja, labāk nav sazināties ar šādu pārdevēju.
Cieši iznīciniet sagrieztos augļus, pat ja tie ir iesaiņoti ar plēves plēvi. Neviens celofāns neaizsargās augļa mīkstumu no patogēnu baktēriju iekļūšanas. Turklāt nav zināms, kad šī melone tika sagriezta - pirms 10 minūtēm vai 10 dienām.
Izvēlieties torpedo meloņu
“Torpedo” melone ir viena no mīļākajām un garšīgākajām melones šķirnēm, ko pārdod krievu plauktos. Nav ieteicams pirkt augļus pirms augusta vidus, jo nenogatavojies melones ir ne tikai garšas, bet arī neveselīgs. Negodīgi pārdevēji bieži sagrauj nenogatavojušos melones, jo tad būs grūtāk un vieglāk transportēt, tāpēc risks saslimt ar nenogatavojušiem augļiem ir diezgan augsts.
Garšīgajai „torpēdai” ir maiga garša un nepārspējama garša, kas tikai kūst mutē. Turklāt melones mīkstums ir piesātināts ar B un C grupas vitamīniem, šķiedrām un fermentiem, kas uzlabo zarnas.
Šeit ir daži noteikumi, kas palīdzēs jums izvēlēties patiesi nobriedušu un garšīgu „torpēdu”:
- Pirms iegādāties, vispirms ir rūpīgi jāpārbauda produkta izskats. Melone “torpedo” ir iegarena, un ādai ir gaiši dzeltena krāsa. Neapstrādātas rievas stiepjas pāri mizai, kas veido augļu pūderi. Ja šim zirnekļa tīklam nav dzeltenas, bet zaļas krāsas, tas nozīmē, ka melone nav nogatavojusies. Jo biezāka ir acs, jo saldāks ir melone.
- Melonei jābūt bez plaisām un iespiedumiem - tie liecina par to, ka augļi ir vai nu nepareizi transportēti, vai arī tie ir pārgājuši un ir sākuši puvi.
- Ja uz ādas ir liels tumšs plankums, tad slimība ietekmē augli.
- Īpaša uzmanība jāpievērš astei - tai jābūt sausai. Nepilnīgajam paraugam ir zaļgana garoza un “dzīva” astes.
- Pārbaudiet “degunu” - pusi pretī “astei”. Ja “deguns” ir pārāk grūti - melone nav nogatavojusies, un, ja tā ir pārāk mīksta, tad tā jau ir nogatavojusies. Ideālā gadījumā “degunam” vajadzētu būt nedaudz nobriedušam.
- Tagad mēs uz rokām paņemam melones un nedaudz saspiežam - nogatavināts paraugs var būt diezgan grūti pieskarties. Ar vieglām plaukstām uz sāniem ir jābūt tangam - tā ir gatavības zīme.
- Viegli noņemiet ādas augšējo slāni ar pirkstu - tas ir viegli noņemams. Ja zem ādas ir zaļgana mīkstums, tā ir laba zīme.
- Tagad smaržo melone - nogatavojušos augļu aromāts ir nesalīdzināms. Jo augstāka temperatūra, jo labāk aromāts. Ja ir visas iepriekš minētās gatavības pazīmes un garša nav, tas nozīmē, ka tas nav mūsu klients - melone noteikti nav gatava.
Kolēģu melones izvēle
“Kolkhoznitsa” šķirnes melone ir maza un apaļa, pārsteidzoši sulīga un smaržīga. Tā aug, atšķirībā no "torpēdas" mūsu platuma grādos, jo īpaši - Volgas reģionā. Tas parasti ir lētāks nekā „torpēds”, bet tā aromāts un garša nekādā veidā nav zemāka par tā uzbeku kolēģi.
- Nobriedušajai “kolkhoznitsa” jābūt spilgti dzeltenai krāsai, zaļie augļi nav nobrieduši augļi. Augļa virsmai jābūt pēc iespējas vienmērīgākai krāsai un struktūrai.
- Jūs varat viegli piespiest melones virsmu ar pirkstiem - ja pēdas ir ātri izlīdzinātas, atstājot bez mitrām plankumiem un iespiedumiem, tad augļiem ir vēlamais brieduma pakāpe.
- Pievērsiet uzmanību mizas integritātei - starp dabisko acu virsmu ir viegli palaist garām plaisu. Bet melones ar defektiem noteikti nav piemērotas mums. Visas plaisas un bojājumi norāda uz zemu garšu un pārāk nobriedušu.
- Pieskaroties melonei, ir jābūt mīklai.
- Biezs kāts un liels ziedu nospiedums liek domāt, ka priekšā ir “meitene” - šāda melone, visticamāk, būs salda un smaržīga.
- Visi nogatavojušies melones, neatkarīgi no šķirnes, izceļ smalku medus aromātu. Pārgatavojušos augļu smarža ir diezgan smaga, atstājot rottenness. Nenobriedušajiem īpatņiem vispār nav smaržas, vai tie smaržo kā zāli.
Kādus melones nevajadzētu iegādāties
Lai atvieglotu transportēšanu, daudzi pārdevēji ir izmantojuši augļu vaksāciju. Par īpašu aerosolu lietošanu saka spīdīgs melones veids. Turklāt pēc pieskārienu šādiem apstrādātiem augļiem uz pirkstiem paliek tikko pamanāmas eļļainas pēdas. Visticamāk, ka šāds melons tika nojaukts nenogatavojies un tika pārvadāts ilgtermiņā.
Pārāk netīras vai pārāk tīras melones arī jābrīdina. Netīras melones nozīmē, ka tās novāc lietainā laikā, un augļi ilgu laiku palika uz zemes, kas ievērojami pasliktina to garšu un padara tos ūdeņainus. Pārāk tīras melones liek domāt, ka tās ir iespējams mazgāt. Mazgājot, tiek traucēts dabīgais baktericīdais slānis uz ādas, kas ļauj baktērijām netraucēti iekļūt auglim.
Ideālā gadījumā melones nevajadzētu būt netīras un ar dabīgu “izplūdi”, kas norāda, ka augļi nav apstrādāti.
Pārsprieguma pazīmes ar nitrātiem var būt daudzu garenisko vēnu klātbūtne augļu mīkstumā, kā arī tukšas pelēkās krāsas sēklas. Šādiem augļiem parasti nav izteiktas medus garšas. Ja ir aizdomas, ka augļi ir pārgājuši ar nitrātiem, tad labāk nav ēst miesu pie garozas - tas ir, kur uzkrājas visas kaitīgās vielas.
Tas ir viss, kas jums jāzina par melonu, lai nebūtu sajaukts ar pirkumu. Bon apetīte!
