Melonam ir unikāla garša un burvīgs aromāts, svaigs un medus salds. Daudziem melones smarža ir saistīta ar vasaru. Tomēr šo melones kultūru var sagatavot ziemai. Melone ievārījums ir garšīgs dzintara krāsa un saglabā galvenā sastāvdaļas aromātu un aromātu. Jūs varat to sagatavot turpmākai izmantošanai gan monovariantā, gan kopā ar augļiem, kas delikatesam pievienos trūkstošo skābu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Meloņu ievārījuma pagatavošanas process nav ļoti sarežģīts, bet tam piemīt dažas izsmalcinātības, nezinot, ko jūs nevarat iegūt gaidāmajā rezultātā.
- Melons ir labs pāris ar āboliem, citrusaugļiem un citiem skābiem augļiem, bet tos nevar pievienot lielos daudzumos, pretējā gadījumā tie nogalinās delikātu melones garšu.
- Vanilīns, kanēlis un anīsa var pievienot patīkamas piezīmes melones ievārījuma garšai, bet tās tiek izmantotas arī mērenā veidā.
- Meloņu ievārījumu var ņemt ne tikai nogatavojies, bet arī nenobriedis un pārgatavojies. Pārsteidzoši, ka pat ūdeņains un garšīgs melones ievārījums iegūst bagātīgu garšu un raksturīgu smaržu.
- Melones mīkstumu var atdalīt no ādas jebkurā ērtā veidā, neuztraucoties par to, ka gabali ir vienāda izmēra un formas. Lai padarītu ievārījumu, melone jāgatavo tik ilgi, lai tā mīkstina un pārvēršas par viendabīgu masu pat bez sasmalcināšanas ar maisītāju.
- Lai iegūtu gludu ievārījumu, tas tiek vārīts no augļu biezeņa vai maltas pēdējā gatavošanas posmā, izmantojot iegremdējošu maisītāju.
- Lai iegūtu vairāk ievārījumu, vāra to ar ūdeni, sabiezējot ar pektīnu, agara agaru vai citu saistvielu. Jāizmanto želejas piedevas, ņemot vērā ražotāja ieteikumus uz iepakojuma.
- Sagatavotais melones ievārījums jāmazgā ar soda un sterilizētām burkām. Aizveriet šos desertus ar metāla vākiem, nodrošinot hermētiskumu. Pirms lietošanas tie jāsterilizē, vārot.
Melone ievārījuma uzglabāšanas apstākļi ir atkarīgi no izmantotās receptes. Parasti šīs sagataves var uzglabāt jebkurā vēsā telpā, bet dažas delikateses iespējas netiks sabojātas tikai ledusskapī.
Vienkārša melones ievārījuma recepte
Sastāvs (0, 75 l):
- melones mīkstums - 1 kg;
- cukurs - 0, 7 kg.
Sagatavošanas metode:
- Nomazgājiet melones, notīriet to ar salveti, sagriež to uz pusēm. Noņemiet mīkstumu ar sēklām. Izgrieziet atlikušo celulozi tā, lai tā būtu veidota, sadalot to taisnstūrī. Nesagrieziet mizu.
- Atdaliet mīkstumu no mizas ar karoti, salociet to maisītāja traukā un sasmalciniet līdz biezenim.
- Kartupeļu biezeni ievieto bļodā, pievieno cukuru, samaisa. Nav nepieciešams gaidīt, līdz cukurs izšķīst, jo melone ir sulīga, un, sildot, tā sula sāk ātri izšķīdināt cukuru, un biezenim nav laika sadedzināt.
- Ielieciet baseinu ar melonu uz lēnas uguns. Pagatavojiet 10 minūtes, noņemot putas, noņemiet no karstuma.
- Pārklājiet to ar marli, lai pasargātu to no kukaiņiem, bet ne ar vāku - tas novērš mitruma iztvaikošanu.
- Atkārtojiet procedūru 10 minūšu laikā, viršanas laikā 3-4 reizes, ar intervālu 4-5 stundas. Šajā laikā melones masa iegūs ievārījuma konsekvenci.
- Sterilizējiet burkas un to vākus.
- Izplatiet ievārījumu virs burkām, negaidot, līdz tas atdziest.
- Hermētiski noslēgts ar sagatavotiem vāciņiem.
Pēc tam, kad ārstēšana ir atdzisusi, jūs varat to ievietot pieliekamajā telpā vai citā vietā, kur parasti uzglabājat preces ziemai. Aukstā telpā (neapsildāmā noliktava, pagrabs) ievārījumu var uzglabāt vienu gadu, istabas temperatūrā, un tas būs vismaz 6 mēnešus bez bojājumiem.
melones ievārījums ar citronu
Sastāvs (1, 5 l):
- melones mīkstums - 2 kg;
- citronu - 1 gab.
- cukurs - 1, 25 kg;
- kanēlis - 1 nūja.
Sagatavošanas metode:
- Rūpīgi nomazgājiet citronu, ievietojiet to verdošā ūdenī, vāriet 2-3 minūtes, noņemiet un atdzesējiet. Tas ir nepieciešams, lai novērstu lieku rūgtumu.
- Atdaliet melones mīkstumu no mizas, sagriež mazos gabaliņos, nolokiet to iegurņa virzienā.
- Sagrieziet citronu gareniski 4 gabalos, sagriež ceturtdaļās ap 0,5 cm biezām apli.
- Ielieciet citrona šķēlītes virs melones, ievietojiet tajā visu cukuru, atstājiet uz 5-6 stundām.
- Novietojiet trauku ar melones un citronu uz lēnas uguns, pievienojiet kanēli.
- Vāra pusstundu, noņemot putas, kas izvirzītas uz virsmas.
- Izņemiet kanēli. Celulozes melone un citrona ar kartupeļu maisītāju.
- Kartupeļu biezeni ievieto atpakaļ uz plīts, vāra 10-15 minūtes.
- Izkliedējiet ievārījumu pār sterilizētām burkām, pievelciet burku.
Stikls ir labi pazīstams istabas temperatūrā, bet vēsā telpā tas tiek uzglabāts daudz labāk.
Melones ievārījums ar ābolu
Sastāvs (1, 5 l):
- melones mīkstums - 1, 5 kg;
- āboli (mizoti) - 0,75 kg;
- cukurs - 1 kg.
Sagatavošanas metode:
- Sagriež ābolus un melones mīkstumu mazos kubiņos, pievieno cukuru, atstāj uz 4-5 stundām.
- Samaisīt. Uzlieciet lēnu uguni. Vāriet 30 minūtes, noņemot putas.
- Melone un ābolu šķēlītes šajā laikā mīkstinās, kļūstot par biezu masu. Ja vēlaties iegūt gludāku konsistenci, sagrieziet pārtiku ar maisītāju un vāriet 5 minūtes.
- Aizpildiet sagatavotos burkas ar ievārījumu, cieši aizveriet.
Šim ievārījumam ir patīkama garša un bieza tekstūra, kas ir vērts pat istabas temperatūrā.
Mājas melones ievārījumu var pasniegt kā atsevišķu desertu, kas tiek izplatīts uz sviestmaizēm, ko izmanto kā saldu konditorejas izstrādājumu pildījumu.
