Krāsotas piparkūkas ir svētku brīnums, ko var sagatavot pats. Patiesībā viss nav tik grūti, kā šķiet pirmajā acu uzmetienā. Piparkūkas mīkla nav kaprīza, respektējot proporcijas, kas vienmēr izrādās, un gatavo produktu krāsošana ir īsta kulinārijas radošums.
Piparkūkas ar apledojumu - vispārīgie ēdiena gatavošanas principi
Ingvera mīklu var izmantot sausā vai svaigā veidā, dažreiz sajaucot divus veidus. Piparkūkas mīklu bieži sajauc vienkārši ar cepamo pulveri, taukiem, piena produktiem. Klasiskajā versijā viņam ir jāatrodas ledusskapī 24 stundas. Ļoti bieži tas iet medus. Tas ir nepieciešams ne tikai garšas dēļ. Produkts piešķir piparkūkām īpašu struktūru, garšu, cepšana kļūst mīksta, svaiguma periods palielinās.
Kādas garšvielas tiek izmantotas piparkūkām:
• badyan;
• kanēlis;
• neļķēm;
• citrona miza, oranža;
• baltie pipari;
• muskatrieksts;
• kardamons.
Tos var samaisīt vienādos daudzumos vai savākt maisījumu pēc saviem ieskatiem, bet tiem nav jāsaglabā. Bieži vien receptes ir vienkārši garšvielas vai sausas smaržas. Pirms mīklas mīcīšanas vēlams sasmalcināt visas sastāvdaļas, tad tas būs ļoti smaržīgs un smaržīgs.
Apledojums padara parastu piparkūku brīnišķīgu ēdienu. Ar rotājumu palīdzību jūs varat dot cepšanai Ziemassvētku, Lieldienu vai citu svētku garu. Glazūra dekorēšanai var būt izgatavota no proteīna, cukura pulvera, šokolādes. Zemāk ir visas šīs receptes.
Plain piparkūkas ar apledojumu
Recepte ir ļoti smaržīga, bet vienkārša piparkūku gatavošanā ar proteīna glazūru. Medus mīkla. Jūs varat ievietot tajā pat visvecāko konfektes medu, kuru vairs nevar izmantot citiem mērķiem. Sastāvdaļas
• 200 g medus;
• 300 g cukura;
• 750 g miltu;
• 200 g eļļas;
• 10 g sodas;
• trīs olas;
• 1 ēd.k. l garšvielas (kanēļa, krustnagliņas, zvaigznes anīsa maisījums);
• 10 g svaigu ingveru;
• 1 tējk. apelsīnu miza.
Stiklam ir nepieciešams viens olbaltumvielas, 5 ml citronu sulas un 180 g pulvera, krāsvielas, ja nepieciešams.
Sagatavošanas metode
1. Ievietojiet medu pannā. Ir svarīgi ņemt lielu podu apmēram divus litrus, jo pēc tam reakcija turpināsies ar soda saturu, masa putos. Uzlieciet uz plīts, sāciet kušanas temperatūru.
2. Pievienojiet medus visas garšvielas. Sasmalciniet sausās garšvielas, sarīvējiet svaigu ingveru. Sildiet ar medu, lai uzlabotu garšu.
3. Ielieciet sviestu. Turpināt karsēšanu un sastāvdaļu izšķīdināšanu.
4. Tiklīdz visa eļļa ir aizgājusi, pievienojiet soda saturu un samaisiet. Noņemiet no karstuma, atdzesējiet.
5. Beat olas ar cukuru.
6. Kad visi graudi ir izšķīduši, jūs varat apvienot abas masas.
7. Pievienojiet miltus, pagatavojiet mīkstu, lipīgu mīklu. Milti visi nepazūd, nedaudz paliks viesmīlim.
8. Noņemiet mīklu 20-30 minūtes ledusskapī vai pat saldētavā. Tas būs vēsāks, jūs varat ritināt bumbu. Tagad to var nodot maisiņā un atstāt uz 10 stundām, turot ledusskapī.
9. Uz galda apkaisiet ar miltiem, izvelciet piparkūkas mīklu. Izejvielu biezums ir apmēram 4-5 mm. Saspiest jebkuras formas piparkūkas ar īpašiem spraudeņiem
10. Uzlieciet cepešpannu un uzreiz cepeškrāsnī. Cepšana 190 grādos 18-20 minūtes.
11. Kamēr piparkūkas tiek ceptas, jums ir jāpārvar putu baltumi, pakāpeniski pievienojot pulveri. Daudzums ir liels, jo modeļiem ir nepieciešama stabila masa. Ja glazūra tika izgatavota uz kūkām, tad būtu pietiekami 130 grami. Ja nepieciešams, pievienojiet krāsvielu, beigās ielej citronu sulu.
12. Ielieciet apledojumu maisiņā, veiciet caurumu, krāsojiet piparkūkas.
Piparkūkas ar apledojumu (mīkla bez medus)
Iespēja piparkūkas mīkla bez medus. Apdares glazūra tiks sagatavota, pamatojoties uz cukura pulveri. Vieglākais variants, kuram jums pat nav nepieciešams maisītājs, bet krāsvielas netraucē.
Sastāvdaļas
• pus kilogramu miltu;
• 100 g eļļas;
• 125 g ūdens;
• 20 g Ziemassvētku garšvielu;
• 5 g sausā ingvera;
• 2 dzeltenumi;
• viena ola;
• 6 g sodas;
• 250 g cukura.
Pulveris smalki sasmalcināts glazūrai.
Sagatavošanas metode
1. Ielej cukuru pannā, uzlieciet uz plīts, ielej tējkaroti ūdens. Izkausējiet, vāriet līdz karameles krāsai, pēc tam uzmanīgi nometiet ūdens pilienus, ir svarīgi izmantot verdošu ūdeni. Uzvāriet maisījumu dažas sekundes.
2. Pievienojiet sviestu, ievietojiet garšvielas, samaisiet un noņemiet no karstuma.
3. Karameles masai pievieno 130 gramus miltu, ātri samaisa, nedaudz atdzesē.
4. Beat dzeltenumus un olu ar sodu, pievieno mīklai.
5. Pievienojiet vēl 370 g miltu, mīciet mīkstu mīklu. Ielieciet maisā un ledusskapī vienu dienu.
6. Pēc dienas vai vismaz 12 stundas izvelciet mīklu, saspiediet no tā piparkūkas.
7. Ievietojiet skaitļus uz cepešpannas, cepiet 180 grādos.
8. Ielej cukura pulveri bļodā, pilienam pievieno ūdeni, katru reizi kārtīgi maisot. Ja nepieciešams, tad nekavējoties izlaidiet krāsu. Sasmalciniet, līdz masa kļūst bieza krējuma konsistence. Glazūra ir gatava!
9. Pārsūtīšana uz iepakojumu, krāsu vai vienkārši pārklājiet piparkūkas. Atšķirībā no proteīna glazūras cukura masa jāpiemēro tikai uz atdzesētiem produktiem.
Šokolādes piparkūkas ar apledojumu
Recepte gardām piparkūkām, mīkla tiem ar kakao, bet ar īstu baltā šokolādes glazūru. Ļoti garšīgs un aromāts ingvera delikatese.
Sastāvdaļas • 0,2 kg drenāžas. eļļas;
• 2 tējk. grunts ingvers;
• 2 ēd.k. l medus;
• 0,45 kg miltu;
• divas olas;
• četras kakao karotes;
• 10 g ripper;
• 0,2 kg cukura.
Turklāt jums ir nepieciešami 250 g augstas kvalitātes šokolādes bez piedevām, kā arī 70 g sviesta ar 65% tauku.
Sagatavošanas metode
1. Izkausējiet medu kopā ar maltu ingveru. Jūs varat pievienot sasmalcinātu apelsīnu miziņu.
2. Ielieciet sasmalcinātu sviestu, sasildiet to visu kopā, mest šķipsniņu sāls. Maisiet, noņemiet no karstuma, ļaujiet masai nedaudz atdzist.
3. Sajauc 400 g miltu ar kakao pulveri, pievieno cepamo pulveri.
4. Apmāciet olas līdz putām ar cukuru.
5. Vispirms medus masā ielej nedaudz miltu maisījumu, tad ielej olas, samaisa. Pievienojiet pārējos miltus ar kakao, mīciet mīklu.
6. Pārklāj bļodu, pāris stundas ievieto ledusskapī.
7. Izvelciet šokolādes mīklu, izspiediet skaitļus, kas ir apmēram puse centimetra. Uzlieciet cepešpannu.
8. Cep 15 minūtes 190 grādos.
9. Sadaliet balto šokolādi, ielieciet bļodā ar sviestu, ielieciet katliņā ar karstu ūdeni, ieslēdziet plīti. Izkausējiet apledojumu.
10. Dekorējiet piparkūkas ar gleznu vai vienkārši uzklājiet to ar balto šokolādi.
Piparkūkas ar tumšu apledojumu
Recepte vieglai piparkūkai no vienkāršas kefīra mīklas. Zīmēšanai, izmantojot regulāru kausētu šokolādi. Vienkārša un ātra recepte.
Sastāvdaļas
• 0,2 l kefīrs;
• četras glāzes miltu;
• viena ola;
• 0,12 kg eļļas;
• 0,16 kg cukura;
• 0,5 tējk. soda;
• 1 tējk. ingvers;
• mazliet mizu;
• 0,13 kg šokolādes;
• 0,03 kg sviesta (glazūrā).
Sagatavošanas metode
1. Kefīrs apvienojas ar soda, atmatā.
2. Beat olu ar cukuru, ielej izkausētā, bet jau atdzesētā sviestā, tad pāriet to uz jogurtu. 3. Uzklājiet miltus ar ingveru un miziņu, mīciet mīklu. Ielieciet saldētavā piecpadsmit minūtes.
4. Izvelciet, sagrieziet grieztās piparkūkas līdz pat vienu centimetru biezu, uzlieciet to uz cepešpannas.
5. Cepiet, līdz vārīti. Temperatūra 200, laiks 15-18 minūtes. Tad atdzesējiet.
6. Izkausējiet šokolādi ar sviestu, ielieciet maisā.
7. Krāsojiet piparkūkas ar tematiskiem modeļiem.
Mīksta piparkūkas ar apledojumu (mīkla ar krējumu)
Vēl viena iespēja ir mīksta un maiga piparkūkas, tās ir izgatavotas no mīklas krējuma. Jūs varat lietot skābu krējumu uz pusēm ar kefīru, bet tad milti būs nedaudz vairāk.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg skāba krējuma;
• 10 g ingvera;
• divi dzeltenumi;
• 0,16 kg cukura;
• 0,5 tējk. kanēlis;
• olbaltumvielas;
• 1 tējk. mizas;
• 0,18 kg sakh. pulveris;
• 0,39 kg miltu;
• 6 g sodas.
Sagatavošanas metode
1. Skābais krējums sajaukts ar sodu.
2. Sajauciet dzeltenumus ar recepšu cukuru, nosūtiet uz krējumu. Pievieno sausu ingveru, ielieciet kanēli, miziņu, pievienojiet riperi ar miltiem. Mīcīt piparkūkas mīklu.
3. Izvelciet slāni ar rullīšu tapu, izspiest skaitļus. Cep pie 190 grādiem 18-20 minūtes.
4. Beat olbaltumvielu, pakāpeniski iemigt graudu cukuru.
5. Pārvietojiet apledojumu uz maisiņa, krāsojiet piparkūkas. Vai vienkārši nosedziet tās ar masu no visām pusēm.
Piparkūkas ar apledojumu (mīkla bez olām)
Šādas piparkūkas apledojumu var padarīt par cukuru vai proteīnu pēc saviem ieskatiem. Mīkla tiek mīcīta bez olām, tai ir izteikts kanēļa un ingvera aromāts. Cukurs testam ir brūns.
Sastāvdaļas
• 0,15 kg ziedu medus;
• 0,2 kg cukura;
• 0,57 kg miltu;
• 0,07 l ūdens;
• 5 g kaut kas lielisks;
• 5 g kanēļa;
• 0,25 kg eļļas;
• 8 g ingvera.
Sagatavošanas metode
1. Apvienojiet brūno cukuru ar ūdeni, nedaudz samaisiet, pievienojiet medu. Nosūtiet uz uguni, nosedz kanēli, ingveru. 2. Tiklīdz maisījums vārās, noņemiet to no karstuma. Pievienojiet sasmalcinātu sviestu, samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīdis.
3. Piepildiet miltus ar rippers. Jūs varat ieliet nedaudz kakao, ja vēlaties iegūt tumšu piparkūku ar šokolādes garšu.
4. Mīciet mīkstu, nedaudz lipīgu mīklu. Uzglabāt ledusskapī 5-6 stundas.
5. Izvelciet to. Izgrieziet piparkūkas izcirtņus vai tases, biezums 5-7 mm.
6. Cepiet skaitļus uz 15 minūtēm ar 200 grādiem, bet uzmanieties. Saldās mīklas, gatavotas ātri, var sadedzināt.
7. Krāsojiet jebkuru proteīnu vai cukura apledojumu.
Gingerbread glazēti piparkūkas - padomi un triki
• Citronu un apelsīnu miziņu var žāvēt, tas ir skaisti uzglabāts. Vēl viena iespēja ir pievienot cukuru 2 smilšu daļās līdz 1 daļai sasmalcinātu citrusaugļu mizu. Tad ielieciet to burkā, ievietojiet to ledusskapī. Smaržu masa desertiem vienmēr būs pie rokas.
• Šokolādes glazūra ātri atdzesēs. Pirms dekorēšanas jūs varat turēt piparkūkas ledusskapī.
• Baltās masas labi sacietē uz siltiem konditorejas izstrādājumiem. Šajā gadījumā piparkūkas var uzreiz uzcelt uz cepešpannas, līdz tās ir atdzisis.
