Smalkmaizītes ir ļoti interesanti miltu produkti. Neskatoties uz to līdzību, tās nedrīkst sajaukt ar cupcakes. Mīcīšanas un cepšanas tehnoloģija ir atšķirīga.
Ja cupcake mīklu var ielej kopīgā formā, veiciet lielu pīrāgu, sagriežot gabalos, kad tos pasniedz, tad tas nedarbosies ar smalkmaizītēm. Tie vienmēr ir mazi, skaisti un glīti.
Smalkmaizītes pienā - vispārīgie sagatavošanas principi
.
Piena mīkla smalkmaizēm ir viegli, viegli sagatavojama. Atšķirībā no klasiskajām smalkmaizēm, cukurs tiek pievienots mafīniem mazāk. Milti galvenokārt tiek izmantoti kviešiem, citās sugās mīklā ir ļoti reti. Turklāt, ja maisījumam pievieno olas, ir jāizlej cepamais pulveris.
Kā dažādot garšu:
• augļi un ogas;
• žāvēti augļi;
• šokolāde;
• rieksti.
Par mīklas aromātu var pievienot vaniļu, dažādas garšvielas. Masa tiek rūpīgi sajaukta, sadalīta mazās veidnēs. Tie var būt papīrs vai silikons. Mīklas apjoms parasti nepārsniedz 2/3 no tases.
Piena mīklas smalkmaizītes tiek ceptas 180-190 grādos. Vidējais laiks no 15 līdz 25 minūtēm. Bet jums vienmēr ir jākoncentrējas uz krāsns iespējām un produktu lielumu. Tas ir labāk, lai papildus veiktu punkciju ar zobu bakstāmo, pārbaudiet gatavību.
Smalkmaizītes pienā ar rozīnēm
Ļoti populāra un pazīstama recepte smalkmaizēm pienā ar rozīnēm. Mīkla ir maiga, viegli un ātri sagatavojama, kas ir svarīga daudziem.
Sastāvdaļas
• 2 ēd.k. milti;
• piens 120 ml;
• 2 tējk. kaut kas lielisks;
• divas olas;
• 100 g eļļas;
• glāzi cukura (varbūt nedaudz mazāk); • 100 g rozīņu, vaniļas.
Pavārmāksla
1. Razīnes ātri mazgā, piepilda ar karstu ūdeni un atstāj uz brīdi. Lai pagatavotu mīklu, ļaujiet tai nedaudz uzbriest.
2. Paņemiet divas bļodas. Vienā mēs izžāvējam sausus produktus: miltus, mēs mest uzreiz šķipsniņu ar nelielu sāli, pievienojam tiem recepšu cepamo pulveri un vaniļu.
3. Citā traukā apvienojiet olas un cukuru, vispirms ievediet pienu un pēc tam izkausējiet vai ļoti mīkstu sviestu. Šis maisījums ir rūpīgi jāsamaisa.
4. Apvienojiet miltus ar sausām sastāvdaļām un piena masu. Maisiet līdz gludai.
5. Atpakaļ uz rozīnēm. Viņam jau vajadzētu būt mazliet uzbriest un kļūt mīksts. Rokot rokas uz ūdens, mest mīklu.
6. Visi ātri samaisa.
7. Mēs paņemam karoti, mīklu ievietojam nelielās cupcake veidnēs, bet nav nepieciešams aizpildīt uz augšu, nedaudz vairāk par pusi.
8. Nosūtīti cepšanai cepeškrāsnī.
Šokolādes smalkmaizītes uz kakao piena
Recepte šokolādes smalkmaizītēm pienā. Mīklu mīca kakao pulverī. Ir svarīgi, lai tas būtu augstas kvalitātes un tumšs. Tikai šajā gadījumā konditorejas izstrādājumi būs smaržīgi un šokolādi.
Sastāvdaļas
• piens 100 grami;
• 140 grami cukura;
• kakao 3 karotes;
• 240 grami miltu;
• 150 grami margarīna / sviesta;
• divas olas;
• 8 g cepšanas riperis.
Pavārmāksla
1. Noņemiet margarīnu (vai sviestu) no ledusskapja iepriekš, sagriež kubiņos, pagaidiet, līdz mīkstinās.
2. Ielieciet margarīnu kausā, sāciet pārspēt ar maisītāju. Tiklīdz masa kļūst vieglāka, varat pievienot recepšu cukuru. Sasmalciniet kopā.
3. Ievietojiet pārmaiņus mīkstās mīklas mīklā, uzmanīgi nojauciet recekļus ar mikseri.
4. Ielej pienu. Lai izvairītos no eļļas gabaliem, produktu temperatūrai jābūt vienādai, bet pakāpeniski. 5. Apvienojiet miltus un kakao ar riperi, pievienojiet pilienu sāls.
6. Kombinējiet mitru maisījumu un sausu. Maisiet šokolādes mīklu.
7. Mēs ņemam karoti, liekam masu veidnēs un nekavējoties nosūtīt cepšanai, nedodiet silītus smalkmaizītes.
8. Pēc cepšanas atdzesējiet, noņemiet no pelējuma, pēc vajadzības rotā ar pulveri.
Muffin par banānu pienu
Ļoti smaržīgu un neparastu smalkmaizīšu variants pienā. Ja banāni ir lieli, tad ņemiet divus. Ja augļi ir mazi, izmantojiet 3 lietas.
Sastāvdaļas
• 100 g piena;
• olu pāris;
• 2 ēd.k. milti;
• 100 g cukura;
• vaniļa;
• 30 g eļļas;
• 2 tējk. cepšanas riperis;
• 2 banāni.
Pavārmāksla
1. Notīriet banānus, vispirms sadaliet tos gabaliņos, pēc tam mīciet tos ar dakšiņu uz vircas. Jūs varat vienkārši nogalināt blenderī mash.
2. Pievienojiet banāniem olas un cukuru, ielej augu eļļu, mest sāli, pietiekami mazu šķipsniņu, samaisiet.
3. Ieejam vārītā, bet atdzesētā pienā, mēs piešķiram svaru vienotībai.
4. Atsevišķi ir nepieciešams apvienot vaniļu ar riperi un miltiem.
Piepildiet mīklas mīkstu maisījumu, samaisiet.
5. Tagad jums ir nepieciešams sadalīt banānu masu veidnēs. Cep līdz 25-30 minūtēm.
Ābolu smalkmaizītes ar skābo pienu
Lieliska recepte aromatizētām smalkmaizēm, kas palīdzēs noteikt skābo pienu. Labas mājsaimnieces neko nezaudē! Skābo piena vietā jūs varat lietot kefīru.
Sastāvdaļas
• 200 ml skābo piena;
• milti 0,3 kg;
• maisiņš;
• 1 ola;
• cukurs 110 g;
• 60 ml augu eļļas;
• sāls;
• kanēlis, nedaudz pulveris;
• divi āboli.
Pavārmāksla
1. Pievienojiet kefiram cukuru, sāls pilienu un pauze vienu olu. Ja tas ir mazs, tad jums ir atļauts veikt divas. Sakratiet sastāvdaļas, lai maisījums būtu viendabīgs. 2. Pievienojiet kanēli (pēc izvēles) un augu eļļu, vēlreiz samaisiet.
3. Tagad ielej miltus un riperi, samaisa mīklu, uz pāris minūtēm atcelt.
4. Šajā laikā jums ir jāmazgā āboli, mizas, sagriezti mazos gabaliņos, apmēram 1 cm lielumā
5. Ielejiet ābolus mīklā uz skābo piena, samaisiet.
6. Pārvietojiet ābolu mīklu miniatūrā.
7. Mēs cepam. Mēs gatavojamies mufīniem. Pārbaudot, pārliecināsimies, ka zobu bakstāmais nepiekļūst ābolā, šajā gadījumā tas būs slapjš un gatavība netiks noteikta.
8. Izņemiet ceptos produktus, atdzesējiet.
9. Sajauciet pāris tējkarotes pulvera un šķipsnu kanēļa (pēc izvēles), apkaisa ar atdzesētajām smalkmaizītēm.
Ķiršu smalkmaizītes pienā
Šādām smalkmaizēm ķiršu var lietot svaigā vai saldētā veidā. Ekstrēmos gadījumos konservētas ogas ir piemērotas, bet tās jāievieto caurduris, lai padarītu stikla lieko mitrumu.
Sastāvdaļas
• 250 ml piena;
• 3 olas;
• 170 g ķiršu;
• 2 ēdamkarotes cietes;
• 550 g miltu;
• 180 g cukura;
• 10 g ripper;
• 50 ml eļļas.
Pavārmāksla
1. Paņemiet trīs olas, pauze, pievienojiet cukuru un pāris minūtes pārspiež ar maisītāju.
2. Pievienojiet sakultām olām pienu, samaisiet.
3. Ievadiet augu eļļu mīklā. Ja nepieciešams, jūs varat izkausēt tādu pašu daudzumu margarīna vai augu eļļas, jebkurus konditorejas izstrādājumus.
4. Uz miltiem pievienojiet divus karotes ar cietes kalnu, ielej cepamo pulveri, aromātu, mest šķipsniņu vaniļas vai pārlejiet nedaudz kanēļa. Maisiet.
5. Apvienojiet testa sastāvdaļas. Maisiet līdz gludai.
6. Atbrīvojiet ķiršus no bedrēm.
7. Mēs pārceļam ogas mīklā, samaisām.
8. Uzklājiet ķiršu mīklu veidnēs, apmainiet uz cepešpannas, cepiet līdz galam.
Riekstu smalkmaizītes pienā
Recepte ir ļoti smaržīgas smalkmaizītes. Vislabāk ir lietot valriekstus vai lazdu riekstus. Lai gan, ar zemesriekstiem, arī izrādās garšīgi.
Sastāvdaļas
• glāzi piena;
• divas olas;
• divi str. milti;
• 70 g riekstu;
• glāzi cukura;
• 4 karotes sviesta;
• Ripper pakete.
Pavārmāksla
1. Samaisiet olas un cukuru, ievadiet pienu. Maisiet, līdz graudi ir izšķīduši, jūs varat nekavējoties pievienot šķipsniņu sāls.
2. Mēs ievedam augu eļļu.
3. Mēs apvienojam miltus un cepamo pulveri, sijā kopā, mīkla būs labāka.
4. Apvienojiet visas sastāvdaļas, samaisiet.
5. Mēs sagriežam smalkas vai lielas riekstus, kā vēlaties. Ielej mīklā. Ja kodoli ir neapstrādāti, tad labāk ir tos nedaudz žāvēt pirms tam. Mīkla būs tīkams.
6. Maisiet mīklu tā, lai rieksti tajā vienmērīgi sadalītos.
7. Jūs varat nekavējoties izvietot riekstu mīklu veidnēs. Kā parasti, aizpildiet virs 2/3 apjoma.
8. Mēs ievietojam cepeškrāsnī, cepam riekstu smalkmaizītes, līdz gatavs apmēram pusstundu.
Smalkmaizītes pienā ar šokolādes gabaliņiem
Garšīgas smalkmaizītes ar šokolādi uz piena. Gabaliņus var izmantot ar pienu vai tumsu.
Sastāvdaļas
• 160 g miltu;
• 70 grami šokolādes;
• 5 karotes piena;
• 2 olas;
• 100 g eļļas;
• 2 l. kakao;
• 100 g cukura;
• riperis 8 g.
Pavārmāksla
1. Ielieciet sviestu bļodā, izkausējiet mikroviļņu krāsnī. Izņemiet, atstājiet atdzist.
2. Apvienojiet cukuru, olas bļodā un uzreiz pielejiet pienu. Lai izveidotu neobligātu, veiciet putuplastu un maigi noslaucīt, daudz putu.
3. Ievadiet atdzesēto eļļu.
4. Sajauc miltus ar kakao, pievieno porcijas porcijai, samaisa.
5. Izmantojot lielu nazi, sagrieziet šokolādi gabalos, lai tie būtu nedaudz lielāki par rozīni. 6. Apkaisiet šokolādes mīklu mīklā, samaisiet.
7. Mēs pārvietojam masu mazos silikonos vai citās veidnēs.
8. Mēs nosūtām cep. Smalkmaizītes ar šķēlītēm tiks gatavotas apmēram divdesmit minūtes 170 grādos.
Smalkmaizītes pienā - padomi un triki
• Galvenais gardu smalkmaizīšu noslēpums ir atsevišķa sauso un mitro mīklas sastāvdaļu kombinācija. Lai maisījumu padarītu viendabīgu un bez gabaliem, jāizmanto tā paša temperatūras produkts.
• Ne visiem cepšanas dezintegratoriem ir vienāds celšanas spēks. Pirms mīklas mīklas mīcīšanas ir vēlams pārbaudīt informāciju uz iepakojuma.
• Ja smalkmaizītes nevēlas izlēkt no veidnēm, nelietojiet tās. Atstājiet mīklu uz dažām minūtēm, apakšējā daļa mitrinās un noņems produktu daudz vieglāk.
• Ātri, viegli, tīrā veidā no bļodas malām savāciet viskozu mīklu ar gumijas lāpstiņu vai silikona lāpstiņu.
• Tiek uzskatīts, ka smalkmaizītes baidās no skarbajām skaņām un vibrācijām. Tāpēc, lai saglabātu produktu izsmalcinātību un formu, ļoti rūpīgi ir jāsaņem karstie konditorejas izstrādājumi no cepeškrāsns.
