Spēja veikt ne tikai garšīgus un barojošus, bet arī skaistus mājās gatavotus kūkus izceļ pieredzējis saimnieks no iesācēja. Apgūstot „Rozochek” maizītes ražošanu, varat baudīt mājīgus, saldus un nesaldinātus konditorejas izstrādājumus no rauga, biezpiena un pūkains mīklas.
Rosešu maizītes - vispārīgie ēdināšanas principi
Mīklu maizēm “Rosetes” visbiežāk izmanto raugs. Mājas kūkas tiek pagatavotas pienā, olās, sviestā un cukurā. Nav svarīgi, kuru raugu jūs izmantosiet - neapstrādātu vai sausu. Galvenais, ka viņi nebija sabojāti, svaigi. Ja recepte izmanto dzīvu raugu, un jums ir tikai sausais raugs, tad sadaliet šo daudzumu par trim. Tā ir standarta proporcija nomaiņai.
Lapu konditorejas izstrādājumus var izgatavot patstāvīgi vai iegādāties gatavus. Saldēti pārtikas produkti jāatstāj istabas temperatūrā, lai to atkausētu.
Saldie un pikantie produkti tiek ievietoti pildījumā “Rosochek” maizēm: cukurs, biezpiens, ievārījums, svaigi āboli, desa, šķiņķis.
Cepiet maizītes labi uzkarsētā cepeškrāsnī 180 līdz 200 ° C temperatūrā. Ja konditorejas izstrādājumi ir izgatavoti no rauga teksta, tas parasti ir gatavs 25 minūtēs. Daudz mazāk ceptu produktu un kārtainās mīklas - 15 minūtes.
Rauga rullīši ar cukuru
Mīkstie, gaisīgie maizītes uz piena nav ļoti viegli izgatavojami. Jums ir jātērē diezgan daudz laika, bet rezultātā jūs saņemsiet fantastiskus garšīgus konditorejas izstrādājumus. Noteikti izmēģiniet cepšanas maizītes "Rosettes" saskaņā ar klasisko recepti.
Sastāvdaļas:
• piecdesmit grami dzīvu raugu (var lietot divas tējkarotes sausas);
• četras glāzes miltu (pusi tasi mīklas velmēšanai un maizītes veidošanai, pārējais ir mīklā); • trīs olas;
• glāzi piena;
• divi simti gramu sviesta;
• glāzi cukura eļļas pildījumā, ēdamkaroti - mīklā;
• vaniļas cukura maisiņš;
• puse tējkarotes sāls;
• ēdamkarote augu eļļas.
Sagatavošana:
No ledusskapja iepriekš noņemiet olas, pienu un sviestu. Tiem vajadzētu sasilt līdz istabas temperatūrai.
Sildiet pienu līdz 35-37 ° C, samaisiet raugu, pievienojiet karoti cukura un miltu, kārtīgi samaisiet visu.
Ļaujiet mīklai stāvēt apmēram piecpadsmit minūtes. Viņai vajadzētu augt labi.
Beat olās ar sāli.
Ielej olu maisījumu brūvē, pievieno augu eļļu, samaisa.
Izsijājiet miltus.
Ielej glāzi miltu šķidrā pamatnē un sāciet mīklu.
Pakāpeniski pievienojiet atlikušos miltus, mīciet mīklu, viendabīgu, bez gabaliem.
Jūs nevarat to padarīt pārāk vēsu. Mīklai vajadzētu atpalikt no rokām, bet šķiet nedaudz ūdeni.
Ielieciet mīklu dziļā glāzē, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet tai klīst divas stundas. Periodiski sasmalciniet augošo mīklu (parasti 3 reizes), pārliecinieties, ka tā nav aizbēgusi.
Rezultāts ir gaisīga mīkla, kas viegli atpaliek no tases sienām.
Atsevišķā traukā sajauciet cukuru ar mīkstu sviestu, labi notīriet.
Sajauciet mīklu divās daļās, abas rullējiet taisnstūrī.
Ieeļļojiet katru saldā eļļas slāni, atstājot tīru malu.
Rullējiet testa ruļļus.
Izgrieziet tos apmēram 3 cm biezos gabalos.
Nedaudz pavelkot augšējās “ziedlapiņas”, saspiediet nākamo maizītes apakšdaļu. Tas jādara uzmanīgi, lai eļļas uzpilde neplūst.
Iemērciet rozetes maizītes augšdaļu cukurā.
Eļļojiet cepešpannu ar augu eļļu, izklājiet maizītes un atstājiet 15-20 min.
Nosūtiet ceptos ruļļus uz iepriekš sakarsēto cepeškrāsni, cepiet līdz galam.
Rozetes kanēļa maizītes
Šī recepte ir piemērota iesācēju kulinārijai. Rauga mīkla ir patīkama un viegli lietojama, to ir viegli veidot un cept. Ļoti garšīgi, smaržīgi, gaisa maizītes "Rosettes" var pasniegt ar pienu, tēju un kafiju. Sastāvdaļas:
• divdesmit grami svaigu raugu, pusi tasi piena (150 ml);
• divas glāzes miltu (350 grami);
• divas olas;
• piecdesmit grami sviesta;
• simts gramu cukura;
• ēdamkarote maltas kanēļa;
• sāls šķipsniņu.
Sagatavošana:
Sildiet pienu, lai tas būtu silts.
Izšķīdiniet raugu tajā.
Sagatavo mīklu, pievienojot pusi cukura un divas ēdamkarotes miltu uz rauga ūdeni.
Maisiet un ļaujiet raugam strādāt apmēram desmit minūtes.
Izkausējiet sviestu.
Ielej eļļu brūvē, ievietojiet vienā olā, samaisa visu.
Mīciet mīkstu mīklu.
Vienu stundu atstājiet siltā vietā, lai to pārbaudītu.
Putekļot galdu ar miltiem.
Atdaliet mīklas gabalu, ielieciet to biezumā 0,5-0,7 cm.
Izmantojiet plašu stiklu (diametrs 6 cm), lai izgrieztu apļus no mīklas.
Veidojiet "sloksni", kas secīgi sakrīt ar astoņiem apļiem.
Pagrieziet biezu rullīti, iesaiņojot “sloksni”.
Izgrieziet rullīti centrā - iegūstiet divas maizītes rozes formā.
Izveidojiet līdzīgu attēlu bulciņu, uzlieciet uz cepešpannas un atstājiet uz desmit minūtēm.
Sajauc atlikušo cukuru ar kanēli.
Beat otro olu ar dakšiņu vai noslaucīt.
Uzklājiet „Rozetes” smērvielu ar olu, apkaisiet ar kanēļa cukuru un cepiet līdz galam.
Rozetes maizītes ar biezpienu
Nesaskaņoti rauga mīklas maizītes ar biezpienu - tas ir tas, ko patiesi pārsteigs mājsaimniecības un viesi. Ja bērns atsakās ēst biezpienu, piedāvājiet viņam tādas ceptas preces, viņš, protams, ēd un lūgs piedevas. Ļoti garšīgs un skaists!
Sastāvdaļas:
• divas tējkarotes sausā rauga;
• četras glāzes miltu (apmēram 700 grami);
• trīs olas;
• viens neapstrādāts dzeltenums;
• glāzi piena (250 ml);
• divi simti gramu cukura (pusi mīklā, puse pildījuma);
• mārciņu biezpiena;
• simts gramu rozīņu (pēc izvēles);
• vaniļas cukura maisiņš;
• tējkarote sāls.
Sagatavošana: Ja jums patīk rozīnes un pievienojiet to mīklai, tvaicējiet to ar verdošu ūdeni.
Sagatavo vārītu, izšķīdinot raugu iepriekš uzkarsētā pienā līdz 37-40 ° C un pievienojot simts gramu cukura un glāzi izsijāto miltu.
Opara vajadzētu pacelt divas reizes.
Padarīt smalkmaizīti: izkausējiet sviestu, atdzesējiet, pārspējiet divas olas, pievienojiet sāli un kārtīgi samaisiet visu.
Kad mīkla nāk, ielej smalkmaizīti un mīca mīklu.
Mīklai jābūt diezgan atdzistai.
Atstājiet mīklu 1,5 stundas.
Sagatavojiet pildījumu: samaisiet biezpienu ar atlikušo cukuru, vaniļas cukuru, olu un pietūkušajām rozīnēm.
Sadaliet mīklu un sadaliet to mazos gabaliņos (tas ir 22-24 gab.).
Apvelciet katru mīklu tortilijā, liekot trīs nelīdzenumus pa diagonālās griezuma garumu. Lai to izdarītu, veidojiet pirmo bun-rose, un jūs sapratīsiet, kas ir jālabo.
Šķēlēs sagrieztu tortilla centrā novietojiet karoti biezpiena.
Tagad veidojiet bun-rose: wrap biezpienu ar mazāko daļu, pielīmējiet to pie pamatnes. Tagad paņemiet otru kūka daļu, nedaudz vairāk, iesaiņojiet iegūto „pumpuru”. Aptiniet rozeti ar pēdējo mīklas daļu, cieši piestipriniet to.
Ļaujiet smalkmaizītes nākt, suka ar dzeltenuma un piena maisījumu un cepiet.
Vasaras siera cepumi “Rozes” ar āboliem
No biezpiena var veikt ne tikai pildījumu, bet arī brīnišķīgu mīklu - maigu, mīkstu, gaisīgu. Noteikti pagatavojiet, tas ir ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas:
• divi simti piecdesmit grami biezpiena;
• četri simti grami miltu;
• pusotru glāzi cukura;
• simts gramu sviesta;
• divi dzeltenumi;
• tējkarote cepamo pulveri;
• sāls šķipsniņu;
• vanilīns;
• trīs vidēji āboli;
• tējkarote maltu kanēli;
• ēdamkarote cukura pulvera apstrādei.
Sagatavošana:
Rīvējiet biezpienu caur sietu.
Ļaujiet eļļai mīkstināt istabas temperatūrā. Apvienojiet biezpienu, sviestu, glāzi cukura un vanilīna.
Sajauciet miltus ar cepamo pulveri un mīciet mīklu.
Aptiniet mīklas bumbu pie plēves un ļaujiet tai pusstundu palikt ledusskapī.
Āboli sagriež plānās šķēlītēs, sagriežot kodolu.
Vāriet ūdeni un divas minūtes apgleznojiet ābolus, iztecējiet caurduris.
Atpūtas mīklas rullis plāns, ne vairāk kā 0,5 cm, plakana kūka.
Izgrieziet šo kūku trīs līdz četru centimetru platās joslās.
Uzklājiet ābolu šķēles pa visu garumu ar nelielu pārklāšanos, lai tās nedaudz noņemtu no vienas mīklas sloksnes puses.
Apkaisiet ābolus ar cukuru.
Stingri, bet maigi izvelciet sloksnes ruļļu.
Mīklas apakšējā mala - tāda, kur āboli neatrodas - niks cieši
Ievietojiet "rozes" uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru.
Cep līdz piedāvājumu.
Apkaisiet gatavos maizītes ar cukura pulveri.
Konditorejas maizītes ar āboliem
\ t
Piemīlīgas brokastu ēdienkartes ir jaukas pūkas mīklas. To gatavošana ir īsa un vienkārša, un garša ir nevainojama.
Sastāvdaļas:
• pus kilogramu neraudzētas kārtainās mīklas;
• nedaudz miltu (1-2 ēdamkarotes);
• trīs lieli āboli;
• pusi tasi cukura;
• glāzi ūdens;
• ēdamkarote cukura pulvera.
Sagatavošana:
Uz miltu pulvera uzklājiet atkausēto mīklu ar plānu 0,3 cm biezu plāksni.
Mīklu sagriež četrās centimetros biezās sloksnēs
Āboli sagriež caurspīdīgos šķēlēs.
Vāra ūdeni, pievienojot cukuru.
Kad cukurs ir izšķīdis, uzmanīgi nolaidiet ābolus un pagatavojiet trīs minūtes.
Noņemiet sīrupu šķēlītes ar skimmeri.
Uzklājiet ābolu šķēlītes mīklas sloksnēs, saliekiet salmiņus.
Nogrieziet “rožu” apakšējo malu.
Cep līdz piedāvājumu.
Dekorē ar cukura pulveri.
Konditorejas maizītes ar šķiņķi
Jūs varat nomainīt tradicionālās rīta sviestmaizes ar oriģinālajām maizēm - pūkains konditorejas izstrādājumiem un šķiņķa ruļļiem. Šo ēdienu var pagatavot ar vārītu desu vai bekonu - tas būs arī ļoti garšīgs. Sastāvdaļas:
• mārciņa mīklas mīklas;
• divas vai trīs ēdamkarotes jebkuras mērces pēc garšas;
• trīs simti gramu svaigu šķiņķi;
• divas ēdamkarotes miltu.
Sagatavošana:
Noslaukiet galdu ar miltiem un izvelciet mīklu ar ļoti plānu plāksni.
Mīklu sagriež trijās centimetru platās joslās.
Mērces tauku sloksnes.
Grieziet šķiņķi ļoti plānā veidā.
Novietojiet šķiņķa šķēles mīklas sloksnēs.
Apvelciet katru sloksni ruļļos.
No vienas puses, saspiest “rožu” - tas būs apakšējais.
Cepiet maizītes līdz piedāvājumam.
Buns Roses - triki un padomi
Pierādot rauga mīklu, pārliecinieties, ka nav iegrimi. Mīkla ir labi piemērota, ja jūs to novietojat virs trauka ar karstu ūdeni.
Cepiet maizītes uz vidēja siltuma, cepeškrāsns durvis nevar atvērt.
Pēc cepšanas rauga smalkmaizītēm vajadzētu „nedaudz elpot”, lai kļūtu mīkstākas.
Lai iestrēgtu, ka jūs izmantojat pildījumam, nav noplūdis un nedeg, pievienojiet nedaudz cietes.
Lai skaisti un vienmērīgi izrotātu maizītes ar cukura pulveri, padara to caur sietu.
