Ir divas ābolu charlotte receptes, kas jau vairāk nekā gadu ir „apstrīdējušas” savā klasē. Viens no tiem ir baltmaizes šķēles vai drupatas, kas līdzīgi ēdiena gatavošanas tehnoloģijai līdz maizes pudiņam. Un otrais ir tas, kas šarlotte, ko es tagad jums piedāvāju cept - sulīgs, mīksts un maigs, kā cepums; ar ābolu šķēlītēm, kanēļa aromātu un vieglu pūdercukuru uz plānas, kraukšķīgas garozas!
Šo charlotte sauc arī par „ābolu pīrāgu piecām minūtēm”, lai gan tas tiek cepts ne 5, bet visas 25 minūtes - bet tas ir gatavs ļoti ātri un vienkārši. Tāpēc cepumu kūka ar āboliem ir iecienītākais tortes rudens tējas dzeršanas laikā. Cik ātri un ar minimāliem produktiem, lai ceptu ģimenei brokastīs, bērni pēcpusdienas tējai; uz negaidītu viesu ierašanos? Protams, charlotte! Tērzējot pie galda, tikai charlotte būs gatavs.
Es piedāvāšu jums pamata receptes charlotte, un jūs varat to mainīt neskaitāmas reizes!
Pirmkārt, mīklu charlotte var pagatavot ne tikai no kviešu miltiem, bet arī ar kukurūzas, auzu, griķu, riekstu (pusē ar kviešiem). Katru reizi, kad charlotte tiks iegūta ar jaunu garšu!
Otrkārt, mīklā papildus dažādiem miltu veidiem jūs varat pievienot dažādas garšvielas: kanēli vai vaniļu; kurkuma ingvers! Jūs pat varat ieliet kakao, tur būs šokolādes šokolāde - bet klasiskā versija, manuprāt, ir labāka. Bet, ja jūs mīklā ievietojat pāris karotes magoņu vai sasmalcinātu riekstu, tas izrādās ļoti garšīgs!
Tad kūka var pievienot ne tikai ābolus, bet arī sezonas augļus un ogas. Es izmēģināju charlotte ar bumbieriem un plūmēm; ar ķiršiem un aprikozēm, avenēm, zemenēm! Un katra iespēja ir savādāka. Bet sāksim ar Apple Charlotte.
Sastāvdaļas ar āboliem 20-24 cm formā:
- 3 lielas olas;
- 150-180 g cukura (nepabeigts 200 gramu stikls);
- 130 g miltu (1 glāze bez augšas);
- 1 tējk. cepamais pulveris (vai 1 tējkarote sodas, lai dzēstu ar 9% etiķi miltos);
- 1 / 4-1 / 2 tējk. kanēlis;
- 2-3. l cukura pulveris dekorēšanai;
- 5-7 vidēji āboli.
Šarlotes gatavošana ar āboliem
Charlotte vislabāk garšo ar zaļajiem un dzelteno šķirņu skābajiem saldajiem augļiem: Antonovka, Granny Smith, Simirenko, Golden. Vaļīgie āboli nav ļoti piemēroti šim kūka: tie “izkausē” mīklā, un garša nebūs vienāda.
Tā kā mīkla charlotte ir cepums, tas ir jāsagatavo uzreiz pēc vārīšanas, lai pūkains masa nenonāktu. Tāpēc āboli un forma labāk sagatavojas iepriekš. Arī iepriekš mēs iegūstam olas no ledusskapja: ja tās ir istabas temperatūrā, tās tiek uzvarētas lieliskā masā.
Mazgājiet ābolus, tīri no sirds. Ja esat steigā un ābolu mizas nav ļoti grūti, to nevar iztīrīt. Bet tomēr es jums iesakām pavadīt nedaudz vairāk laika un mizot ādu, tad charlotte izrādīsies daudz pievilcīgāks!
Noņemiet mizotus ābolus mazos kubiņos vai šķēlītēs, kā vēlaties. Lai mīklas sagatavošanas laikā āboli netiktu tumšāki, tos var apkaisīt ar citronu sulu.
Tas ir ērti cept charlotte noņemamā veidā: tad sulīgs, maigs kūka ir viegli nokļūt un uzlikt uz trauka. Ievelk formas formu ar mīklas izstrādājumu pergamentu - tāpat kā izšūšanas audekls tiek likts uz stīpas: es ievietoju papīru virs formas apakšas, tad novietoju uz sāniem un aizvērtu un nogriezu lieko papīru. Tad pergamentu un formas sienas nedaudz uztriepjas ar neatjaunotu saulespuķu eļļu tā, lai charlotte nepieliptu. Ja nav pergamenta, ieziest formu ar sviestu un apkaisa ar miltiem vai rīvmaizi.
Ja jums nav noņemamas formas, charlotte var cept cietā metāla formā vai pat čuguna pannā, tikai tad tas būs nedaudz grūtāk. Bet tas ir pilnīgi iespējams sagriezt kārpu formu un ēst tieši no turienes. Ja jūs cepat silikonā - jūs varat saņemt charlotte tikai pēc tam, kad tas ir pilnīgi atdzisis, citādi daļa mīklas paliks pie formas.
Gatavo formu un ābolus, ir pienācis laiks ieslēgt cepeškrāsni, lai sasildītos līdz 180-200 ° C.
Sagatavo mīklu charlotte. Beat olas ar cukuru, vispirms ar minimālo maisītāja ātrumu; 30-45 sekundēs mēs pāriet uz vidējo un pēc tam uz maksimālo. Kopumā pārspēt 2-3 minūtes, līdz masa kļūst viegla un ļoti sulīga (divas līdz trīs reizes vairāk nekā sākotnējais tilpums).
Sift milti, kas sajaukti ar cepamo pulveri, sakultās olās un apaļas kustībās uzmanīgi sajauc no apakšas uz augšu. Cinamonu var pievienot miltiem vai apkaisīt ar āboliem.
Ābolus var ielej formā un pārlej ar mīklu - vai ievietot tieši mīklā un viegli sajaukt.
Pirmajā gadījumā jūs saņemat maigu ābolu slāni charlotte apakšā, otrajā, augļi tiks sadalīti vienmērīgi. Ir trešā iespēja - izlej pusi no mīklas, pēc tam izlej ābolus un pārlej tos ar otro pusi.
Vai mīkla ir izplatīta ar biezu platu lenti? Jūs darījāt visu pareizi!
Ielieciet veidni iepriekš uzkarsētā krāsnī un apcepiet 180 ° C temperatūrā apmēram 25-35 minūtes. Pēc 10 minūtēm jūs varat rūpīgi ieskatīties cepeškrāsnī. Ja charlotte nav jāsteidzas, lai palielinātu un nosarkotu, nedaudz pievienojiet siltumu (līdz 190-200 ° C); gluži pretēji, augšējā garoza jau ir skalota, un vidū joprojām ir šķidrums, mēs nedaudz samazinām temperatūru līdz 170 ° C. Veidlapu var nosegt ar charlotte foliju tā, lai augšdaļa nedeg, kamēr vidū cep. Precīza temperatūra katrai krāsnij būs atšķirīga, tāpēc vadoties pēc kūka veida: ja garoza kļūst zeltaini brūna un koka šķīvis atstāj mīklu sausu, tas ir gatavs.
Ļaujot charlotte 5-10 minūtes atdzist cepeškrāsnī: ja to uzreiz saņemsiet, sūkļa kūka kādu laiku var nokārtot. Tad ļaujiet tam stāvēt vēl 10 minūšu laikā: ir vieglāk noņemt pergamentu no atdzesētā kūka, nekā no silta.
Atverot veidlapu, pārvietojiet charlotte uz trauka. Es pagriezu to uz pannas vāka, paceltu pergamentu, pārlejiet torti ar trauku un pagrieziet to vēlreiz.
Apkaisīt charlotte ar nelielu sifteru ar pulverveida cukuru - tas kļūs elegantāks un garšīgāks. Tad sagrieziet to porcijās ar asu nazi.
Un mēs aicinām mājās baudīt tēju ar smaržīgu ābolu charlotte!
