Ķirbju nejauši sauc par dārza karalieni. Tas satur milzīgu daudzumu barības vielu, ēstgribu izskatu, var kalpot par pamatu dažādu ēdienu gatavošanai. Tomēr daži no šiem dārzeņiem šķiet pārāk saldi, lai pagatavotu pirmos ēdienus. Ķirbju zupu atteikums ir kļūda, to saldo garšu var sabalansēt, pievienojot garšvielas vai atšķaidot ar citu dārzeņu maigāku garšu. Labs ķirbju pāris var dot cukini. Tās neitrālā garša izlīdzina saldas notis. Zucchini un ķirbju zupu biezenis, tāpat kā tie, kas parasti neēd pirmos šos dārzeņus atsevišķi.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Ķirbju-skvoša krējuma zupa ir sagatavota vienkārši, pat nepieredzējis pavārs to var viegli pagatavot. Zināšanas par dažiem smalkumiem ļaus jums iegūt perfektu rezultātu.
- Biezās ķirbju šķirnes nav ļoti piemērotas krējuma zupu pagatavošanai. Viņiem ir raupja celuloze, tie sagatavojas ilgu laiku. Vispiemērotākais krējuma zupas pagatavošanai ir muskuļu ķirbju šķirnes, kurām ir ne tikai maiga miesa, bet arī izsmalcināta garša un aromāts.
- Pārtikas biezeņu zupas gatavošanai vēlams izmantot jaunus cukini. Tos nevar pat tīrīt pirms gatavošanas. Ja izmantojat nobriedušu dārzeņu, tas ir mizots, noņemts no celulozes ar sēklām.
- Ja vēlaties iegūt ēdienu, kam ir bagāta garša, pievienojiet vairāk ķirbjus. Cukiniņu skaita palielināšana rada pretēju efektu.
- Lai zupai pievienotu biezāku konsistenci, pievienojiet tai kartupeļus vai pagatavojiet to ar miltu bāzes mērci.
- Atšķaidīta pārāk bieza zupa līdz vēlamajai konsistencei var būt buljons, piens vai krējums. Ir atļauts izmantot vārītu ūdeni.
- Kurkuma gatavotā trauka krāsa kļūs vēl ēstgribīgāka, bet tas ir jāpievieno nedaudz, lai zupa netiktu pārāk garšīga un skāba.
- Dārzeņu sasmalcināšanai ir lietderīgi izmantot iegremdēšanas maisītāju. Strādājot kopā ar viņu, jums ir jāveic daži piesardzības pasākumi: ja jūs to neatvienojat no zupas izņemšanas vai iegremdēšanas tajā, rotējošie naži sāks izkliedēt karstos aerosolus visos virzienos.
- Pēc dārzeņu sasmalcināšanas un zupas atšķaidīšanas ar kādu no izvēlētajām sastāvdaļām, tas ir jāvārda. Ja ēdiena gatavošanas laikā netika izmantoti piena produkti, tas nenovērš vārīšanu dažu minūšu laikā. Tas sterilizēs zupu, padarīs to drošu lietošanai pat bērniem.
Cukīni un kartupeļu zupa var pagatavot gaļas vai dārzeņu buljonā. Daudzi tos gatavo uz ūdens. Tehnoloģiju gatavošana var nedaudz atšķirties atkarībā no izvēlētās receptes.
Skvošs un ķirbju zupa ar pupiņām
Sastāvs:
- ķirbju mīkstums - 0, 2 kg;
- jauns skvošs - 0, 2 kg;
- puravs - 50 g;
- zaļās pupiņas - 50 g;
- sviests - 60 g;
- kviešu milti - 20 g;
- ūdens - 0, 75 l;
- piens - 150 ml;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Nogrieziet ķirbju no sēklām un mizu, sagrieziet mīkstumu apmēram 1 cm kubiņos
- Sīpolu sagriež mazos gabaliņos.
- Rūpīgi nomazgājiet skvošs, sagriež plānās aprindās.
- Ieliet formu ar eļļu, ielieciet ķirbi, nosūtiet to uz krāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem 15 minūtes.
- Nolaidiet pupiņas sālītā verdošā ūdenī, vāriet, līdz gatavs, noņemiet ar rievotu karoti un nolaidiet aukstā ūdens traukā. Neizlejiet novārījumu.
- Pannas apakšā, kurā jūs gatavojat zupu, izkausējiet pusi no eļļošanas atlikušās eļļas.
- Ielieciet sīpolus sviestā, apcepiet pāris minūtes.
- Pēc 5 minūtēm ievietojiet cukini, piepildiet tos ar pupiņu buljonu vai tīru ūdeni. Vāra 15 minūtes.
- Pievienojiet podam, kur cukkini un ķirbji ir vārīti. Vāriet, līdz dārzeņi ir pilnīgi mīksti.
- Pannā izkausējiet pēdējo sviesta gabalu, cepiet miltos tajā, atšķaidiet ar pienu un nedaudz pagatavojiet, lai biezinātu mērci. Ja mērcē parādās gabaliņi, ievelciet to caur sietu.
- Sasmalciniet dārzeņus pannā šķidrā mērcē.
- Balināt ar vārītu mērci, pipariem un sāli.
- Mazā karstumā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz zupa ir vēlamā biezumā.
.
Ja šajā receptē sviestu nomaināt ar olīveļļu un piena vietā izmantojiet dārzeņu buljonu, zupa ir piemērota liesās un veģetārās ēdienkartei. Pasniedziet ar ķiploku grauzdiņiem. Zaļās pupiņas tiek pievienotas tieši plāksnēm.
Krējuma krējuma zupa no cukini un ķirbjiem
Sastāvs:
- ķirbju mīkstums - 0, 3 kg;
- cukini - 0, 2 kg;
- sīpoli - 100 g;
- tomāti - 0, 3 kg;
- sviests - 50 g;
- buljons vai ūdens - 1 l;
- sausais piens - 50 g;
- kurkuma - šķipsna;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Samazināt ķirbju mīkstumu un cukini mazos kubiņos.
- Samaziniet sīpolus.
- Vāriet tomātus, mizojiet tos, sagrieziet mīkstumu mazos gabaliņos.
- bieza sienu podiņa vai katla apakšā izkausējiet sviestu. Cepiet sīpolus 2-3 minūtes, tad pievienojiet ķirbju un cukini.
- Cepiet dārzeņus sviestā 7-8 minūtes, pēc tam pievienojiet tomātus un pagatavojiet to pašu laiku.
- Pievieno buljonu, sāli, garšvielas, kurkumu. Vāriet, līdz mīksti dārzeņi.
- Pievieno piena pulveri. Kad tas ir pilnīgi izšķīdis, pannas saturu sasmalcina ar blenderi.
- Atgrieziet zupu uz plīts, vāriet 1-2 minūtes.
Pasniedz vārītas saskaņā ar šo recepti zupu ar grauzdiņiem. Piens piešķir trauku maigai krēmai, tomātiem un kurkuma - nedaudz skābs.
Cukiniņu un ķirbju diētiskā zupa
Sastāvs:
- skvošs - 0,5 kg;
- ķirbju mīkstums - 0,5 kg;
- vistas krūtiņa (fileja) - 0, 2 kg;
- ūdens - 1, 5 l;
- sāls pēc garšas;
- Skābais krējums, zaļumi - kalpot.
Sagatavošanas metode:
- Dārzeņus sagriež mazos gabaliņos.
- Vāra vistas fileju, noņemiet no buljona.
- Put dārzeņus buljonā, vāra tos līdz mīksti.
- Put dārzeņus maisītāja traukā.
- Slauciet vistas fileju, nosūtiet to uz dārzeņiem.
- Pievienojiet pusi tasi buljona un sagrieziet produktus biezeņa stāvoklī.
- Atgriezieties buljona traukā, samaisiet, vāriet 5 minūtes.
Pirms pasniegšanas pievienojiet skābo krējumu un zaļumus zupu šķīvjiem.
Ķirbju un cukini krējuma zupa ir mīksta, bet tās ķirbju garša ir mazāk izteikta. To ir viegli pagatavot mājās, pat ar nepieredzējušu saimnieci var to rīkoties. Labs papildinājums šai zupai būs grauzdiņš ar ķiploku, siera vai zaļumu garšu.
