Ķirbju krējuma zupa

Daudzi dārgi dārzeņi ir veselīgāki nekā dārgi gardumi. Tie ietver ķirbju, uz kuru mūsu senči izturējās ar lielu cieņu. Gandrīz katrs mājās, kas pagatavots no tā, ir visu veidu ēdieni. Ne visi mūsdienu mājsaimnieces ārstē ķirbju ar tādu pašu godbijību kā vecmāmiņām un vecmāmiņām. Ķirbju ēdieni katrā ģimenē nav uz galda. Iemesls bieži ir tas, ka iesācēju pavāri nezina diezgan daudz receptes, lai pagatavotu ēdienus no šī dārzeņa. Nedomāju, ka no tā jūs varat pagatavot tikai putru. Ķirbju pirmie kursi nav mazāk garšīgi un garšīgi, nekā ziedkāposti, brokoļi un tamlīdzīgi produkti. Ķirbju krējuma zupa spēj pārvērst jūsu ideju par „dārza karalieni”: to izmēģinot, jūs gandrīz noteikti sāksiet to bieži iekļaut ģimenes izvēlnē.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Salīdzinot ar citiem dārzeņiem, ķirbju ilgu laiku vāra mīkstu, taču tas nedrīkst apturēt pavāru, kurš vēlas barot mājsaimniecības ar garšīgu un rafinētu krējuma zupu, kas pagatavota no šī dārzeņa. Paši gatavošanas process nav liels risinājums, pat ja nepieredzējušais saimniece to var apstrādāt.

• Neizvēlieties biezu ādu ķirbju, lai pagatavotu zupu kartupeļus: tai ir rupjas šķiedras un tas ir ilgi vārīts mīksts. Krēmveida zupai vispiemērotākās ir muskatriekstu šķirnes ar smalku mīkstumu.
• Ņemot vērā, ka ķirbis gatavojas ilgāk nekā citi dārzeņi, to vispirms uzklāj zupā vai pagatavo atsevišķi. Pēdējā gadījumā laba ideja būtu cept šo dārzeņu - tāpēc ķirbis ietaupīs maksimālo uzturvielu daudzumu.
• Lai iegūtu krēmveida konsistenci, produkti, kas veido trauku, tiek sakalti ar biezeni. Tas jādara pēc tam, kad tie ir pietiekami vārīti. Agrāk dārzeņus berzēja caur sietu, lai krējuma zupa. Arī šodien varat doties šādā veidā, taču šī iespēja ir ļoti laikietilpīga. Izmantojiet blenderi, lai vienkāršotu uzdevumu.
• Neņemiet vērā ieteikumus par sadzīves tehnikas izmantošanu. Bieži vien kļūda ir ieslēgt iegremdēšanas maisītāju pārāk agri vai vēlāk: kad tas ir iegremdēts šķidrumā un noņemts no tā, rotējošie naži izsmidzina trauku.
• Biezāku ķirbju zupa konsistenci var pievienot, pievienojot kartupeļus vai gatavojot miltus. Zupu atšķaida ar buljonu, pienu vai krējumu. Krēms ne tikai padara optimālu zupu konsistenci, bet arī ēdienam piešķir maigu krēmveida garšu.
• Krēms tiek pievienots zupai. Pēc to ieviešanas gatavais ēdiens ir jāuzkarsē ar zemu karstumu, lai to sterilizētu. Vāra tā nav nepieciešama: krējuma krēmu var saīsināt, sabojājot trauka izskatu.

Krēmveida ķirbju krēmzupa ar grauzdiņiem. Tos var izgatavot patstāvīgi, ar žāvētām maizes šķēlītēm cepeškrāsnī vai pannā. Lietojot iepirktos krekerus, labāk ir dot priekšroku tiem, kam ir neitrāla garša.

Klasiskā ķirbju krējuma biezeņu zupa

Sastāvs:

• ķirbju mīkstums - 0, 6-0, 7 kg;
• burkāni - 150 g;
• sīpoli - 100 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• kartupeļi - 0, 3-0, 4 kg;
• buljons vai ūdens - 1, 5 l;
• augu eļļa - 40 ml;
• ķirbju sēklas - 40-50 g;
• krējums (taukaini) - 100-150 ml;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Nogrieziet ķirbju, izņemiet mīkstumu ar sēklām. Pārējo nogrieziet mazos kubiņos (apmēram 1 cm).
• Kartupeļus nomizo un sagriež vidēja izmēra gabalos.
• Sasmalciniet burkānus, izskalojiet, nosusiniet ar salveti un rupji berzējiet.
• Atbrīvojiet sīpolus no mizas, sagriež mazos gabaliņos.
• Nogrieziet ķiplokus, sasmalciniet ar nazi.
• Pannas apakšā, kur zupa tiks vārīta, ielej eļļu.
• Sildiet to, ielieciet sīpolus un ķiplokus. Cepiet tos ar zemu siltumu, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
• Pievienot burkānus. Uzklājiet pannu ar vāku un sautējiet dārzeņus 5 minūtes.
• Ievietojiet ķirbju, pārklājiet ar ūdeni vai buljonu. 5 minūtes pēc šķidruma vārīšanās, pievienojiet kartupeļus.
• Pavārs pusstundu vai nedaudz vairāk - līdz visi dārzeņi ir pilnīgi mīksti.
• Pagrieziet pannas saturu misā ar blenderi.
• Pievieno sāli, garšvielas, krējumu.
• Zupu uzsildiet zemā karstumā, līdz tas sāk vārīties. Noņemiet pannu no plīts.
• Apcep ķirbju sēklas (mizotas) sausā pannā.

Pasniedzot, apkaisa izlijušu zupu uz šķīvjiem ar ķirbju sēklām, pasniedziet toast atsevišķi.

Ķirbju krēmzupa ar krējumu un ingveru

Sastāvs:

• ķirbju mīkstums - 0, 4 kg;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• burkāni - 0, 3 kg;
• ūdens - 1, 2 l;
• krējums (taukaini) - 150 ml;
• olīveļļa - 30 ml;
• ingvera sakne - 15 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• Sāls, pipari, svaigi dilles - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Nogrieziet ķirbju, sagrieziet to mazos kubiņos vai rupji sarīvējiet. Jo vairāk jūs to sasmalcina, jo ātrāk tas tiks gatavots.
• Noņemiet sīpolu no sīpola, smalki sagrieziet.
• Nogrieziet burkānus, sagrieziet tos tāpat kā ķirbju.
• Izgrieziet ķiplokus plānās plāksnēs.
• Notīriet ingveru, sagrieziet pareizā izmēra gabalu. Sasmalciniet to ar rīsu vai maisītāju.
• Apkarsējiet eļļu katliņā, ievietojiet tajā dārzeņus. Cepiet tos 5-10 minūtes, atkarībā no ķirbju gabalu un burkānu lieluma.
• Piepildiet ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 10-20 minūtes. 5 minūtes, līdz vārīti, pievienojiet ingveru, sāli un piparus.
• Slīpējiet pannas saturu, izmantojot iegremdējošu maisītāju.
• Atšķaida zupu ar krējumu un atgriezieties krāsnī. Pārāk zema siltuma temperatūra uzkarsē un noņem no karstuma.
• Karbonāde karbonāde un apkaisīt to uz šķīvja.

Saskaņā ar šo recepti sagatavotajai zupai ir garšīga garša, tas ir patīkami ēst vēsā sezonā. Šķīvim ir apetīte oranža krāsa, izrādās maigs un garšīgs. Tas ir labi ar ķiploku krutoniem un pampuškiem.

Ķirbju krējuma zupa ar lašiem un krējumu

Sastāvs:

• ķirbju mīkstums - 0,5 kg;
• laša fileja - 0, 4 kg;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• cietais siers - 100 g;
• sviests - 40 g;
• olīveļļa - 20 ml;
• krējums (taukaini) - 100 ml;
• valriekstu kodoli - 100 g;
• ūdens - pēc vajadzības;
• Sāls, pipari, dilles, kanēlis, muskatrieksts - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Nogrieziet ķirbju, sagrieziet mazās šķēlītēs.
• Cepšanas trauku ieziest ar sviestu, uzlieciet ķirbju. Ielej atlikušo sviestu.
• Sasmalcināts siers, ķirbis.
• Ievietojiet formu krāsnī, kas sakarsēta līdz 180-200 grādiem, cep 15-25 minūtes, atkarībā no ķirbju veida un tā gabalu lieluma. Noņemiet no krāsns.
• Sagrieziet burkānu mazos kubiņos vai šķēlītēs.
• Sīpolu nomizo, smalki sasmalcina.
• Apkarsējiet augu eļļu pannā, cepiet sīpolus tajā līdz zeltaini brūnai.
• Nomazgājiet laša fileju. Iemērciet verdošā ūdenī, pagatavojiet 15-20 minūtes. Noņemiet zivju gabalus no pannas, sadaliet porcijās.
• Peel kartupeļus, sagriež kubiņos ar vidēju izmēru, pārklāj ar ūdeni.
• Pievienot burkānus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
• Vāra dārzeņus, līdz tie ir mīksti.
• Uzlieciet vārītos dārzeņus un sīpolus blenderī vai traukā, kurā jūs parasti sajaucat un pārspēja produktus.
• Novietojiet cepto ķirbju.
• Pievienojiet garšvielas un glāzi dārzeņu buljona.
• Apcepiet riekstus sausā pannā, sasmalciniet ar tolkushki, pievienojiet pārējām sastāvdaļām.
• Izmantojot maisītāju vai jebkurā citā veidā, pārvērst dārzeņus viendabīgā masā. Atšķaida dārzeņu buljonu līdz vēlamajai konsistencei. Sāls pēc garšas.
• Pievieno krējumu, samaisa. Ielej katliņā, pievieno zivju gabalus un uzvāra, bet ne vāra.

Uzliekot zupu uz šķīvja, pārliecinieties, ka ikviens iegūst vienlīdzīgu lašu. Šo izsmalcināto zupu var pasniegt ne tikai ģimenes vakariņās - tas nebūs kauns piedāvāt to viesiem.

Ķirbju krēmzupa ar krēmu ir patīkama garša, maiga tekstūra. Vairāku pilnīgi atšķirīgu šo ēdienu receptes klātbūtne ļauj jums atrast iespēju, kas patiks pat izsmalcinātam gardēžam.