Bietes - noderīgs produkts. Un tā tas ir jāiekļauj jūsu diētā. Jo īpaši ziemā, jo šajā gada laikā organisms saņem vitamīnus ievērojami mazāk nekā vasarā vai rudenī.
Bet ne katrs saimniece mīl ar šo dārzeņu, jo īpaši, ja bietes ir vajadzīgas vārītas. Galu galā, viņa ir gatavojusi tik ilgi! Jā, un darba vieta pēc mazgāšanas.
Bet bietes var iesaldēt. Kāda ir šīs sagatavošanas metodes priekšrocība?
- Ir nepieciešams tikai veltīt laiku bietes tikai vienreiz, sagatavojot to ziemai un pēc tam, kad viss ir mazgāts virtuvē. Bet tad jūs varat vienkārši paņemt maisu bietes, kas jau ir sagrieztas pēc receptes, un pievienojiet ēdienam. Kā viņi saka, ar vienu roku!
- Saldētajās cukurbietēs tiek uzglabātas gandrīz visas noderīgās vielas. Bet, ja nav īpašas vietas sakņu kultūru uzglabāšanai (pagrabs, pagrabs), tad nebūs iespējams ilgu laiku bietes uzglabāt. Tas joprojām asns, puve vai pasliktināsies.
- Ziemā bietes tirgū ir daudz dārgākas nekā rudenī. Un ne tas, ka tas būs augstas kvalitātes. Ļoti bieži ziemā bietes tiek pārdotas vai nu sārta vai ar melniem plankumiem, sakot, ka bietes sāka pasliktināties.
Biešu sagatavošana sasaldēšanai
Bietes ir saldētas vai nu neapstrādātas, vai vārītas.
Bet jebkurā gadījumā iesaldēšanai paredzētajām cukurbietēm jābūt nevainojamām. Sakņu kultūrai jābūt gludai, spēcīgai, tumšai bordo krāsai.
Nelietojiet iesaldēt ļoti lielas bietes, kā arī tās, kas atrodas uz astes, kur ir daudz matu (plānas saknes). Tiek uzskatīts, ka šādas bietes ir ļoti grūtas, kas var ietekmēt saldētu produktu kvalitāti. Bietes sagriež augšdaļu, atstāj daļu no astes.
Sakņu dārzeņi tiek rūpīgi nomazgāti ar suku.
Kā saldēt bietes
Lai gan tiek uzskatīts, ka saldētas neapstrādātas bietes krāsošanas laikā mainās, šī sagatavošanas metode ir ļoti populāra tās vienkāršības dēļ.
Mazgātas bietes nomizo un atkal noskalo.
Izplatiet papīra dvieļus un pagaidiet, līdz viss ūdens izplūst, un bietes izžūst.
1. metode. Bietes sagriež kubiņos, sloksnēs vai šķēlītēs. Tas ir atkarīgs no saimnieces vēlmēm un par to, uz kuriem ēdieniem tiek novākti dārzeņi.
Izgriezt bietes tiek ievietotas mazos maisos, vēlams, lai tos sasaldētu, un aizzīmogotu vai sasietu, neaizmirstot izdarīt zīmi, ka bietes ir neapstrādātas.
Ja viņi vēlas, lai šķēles netiktu iesaldētas, tad bietes tiek sasaldētas divos posmos.
Pirmkārt, sagrieziet bietes plānā kārtā uz paplātes, pārklāj ar foliju un iztīra saldētavā 1-2 stundas. Šajā laikā bietes iesaldēs.
Tad tas tiek izlikts mazos maisos, iztukšo gaisu no tiem un labi aizveras. Šādi sagatavoti maisi tiek ievietoti saldētavā.
2. metode. Bietes berzē uz vidēja vai maza rīve un izliekamas maisos, dodot tām plakanu formu. Vai ievieto plastmasas traukos. Konteiners ir labi aizvērts, parakstīts un ievietots saldētavā.
Kā sasaldēt vārītas bietes
1. metode. Mazgātas sakņu dārzeņi tiek cepti tieši ādā cepeškrāsnī, līdz tie kļūst mīksti.
Mizoti un labi atdzesēti.
Izgrieziet bietes, pamatojoties uz viņu vēlmēm. Piemēram, vinaigretei ir labāk to sagriezt mazos kubiņos, un biešu uzkodā labāk būs aplūkot, vai tas ir sagriezts salmiņos. Lai samazinātu bietes sasaldēšanas procesā, tas nepārvēršas vienā lielā gabalā, tas ir iesaldēts divās devās.
Lai to izdarītu, bietes izliek vienā slānī uz plakanas šķīvja un ievieto saldētavā 1-2 stundas. Šajā laikā cukurbiešu gabali tiks pārklāti ar ledus apvalku, un tie vairs nebūs viens pret otru.
Pēc tam bietes tiek iepakotas porciju paciņās, kas ir hermētiski noslēgtas, parakstītas, norādot, ka bietes ir vārītas un ievietotas saldētavā.
2. metode. Mazgātas, bet ne mizotas bietes ievieto katliņā, ielej ar aukstu ūdeni un ievieto uz plīts.
Pavārs, līdz vārīti.
Lai biete nav zaudējusi savu krāsu, jums ir nepieciešams, lai uzraudzītu vārīšanās - tas būtu tikko pamanāms. Daži mājsaimnieces ūdenī pievieno etiķi, kas palīdz saglabāt biešu krāsu.
Vārītas bietes nekavējoties iemērc aukstā ūdenī un pēc tam mizotas.
Šādi sagatavots bietes sagriež kubiņos vai citādi.
Iesaldēt uz tā paša principa kā pirmajā ievilkumā.
Dažas mājsaimnieces ir ieinteresētas, vai ir iespējams iesaldēt bietes, kas pagatavotas bez mizas.
Protams, jūs varat. Bet šādā biete būs nedaudz mazāk barības vielu, lai gan tas neietekmēs dārzeņu izskatu.
Lai cukurbietes zaudētu savu bagātīgo krāsu, tas tiek vārīts zemā vārīšanās temperatūrā, un vārīta biete ātri izskalo ar ļoti aukstu ūdeni un ievieto ledusskapī, līdz tā pilnībā atdziest. Šī metode atgriež cukurbietes sākotnējai krāsai. Pārbaudīts praksē!
3. metode. Vārīti un atdzesēti bietes berzēti uz vidēja vai maza rīve un ievietoti mazos plastmasas traukos vai biezos plastmasas maisiņos. Tie ir labi noslēgti, slēgti vai sasieti un ievietoti saldētavā tālākai uzglabāšanai.
Kā iesaldēt biešu biezeni
Šī biezeņa novākta bērnu pārtikai.
Mazgātas bietes bez pīlinga tiek pagatavotas līdz gatavai.
Noskalojiet ar aukstu ūdeni un mizu.
Sagriež gabalos un sasmalcina blenderī.
Ielieciet mazos plastmasas traukos vai maisos, labi noslēdziet un ievietojiet saldētavā.
Šo biezeni pievieno traukam vārīšanas beigās, gan sasaldējot, gan atkausējot.
Uzglabāšanas laiks saldēti jebkurā veidā bietes 8-10 mēnešus.
Kā atkausēt bietes
Bietes tiek atkausētas ledusskapja plus sekcijā vai istabas temperatūrā, piemēram, bietes, kas sarīvētas uz rīka, ko tās vēlas izmantot salātiem.
Bietes, saldētas neapstrādātas, ir jāturpina termiski apstrādāt. Bet mums jāatceras, ka saldētas bietes tiek gatavotas daudz ātrāk nekā svaigas. To var pievienot ēdienkartei ēdiena gatavošanas laikā bez iepriekšējas atkausēšanas.
Bietes, saldētas vārītā veidā, ievieto vārītajā traukā vārīšanas beigās.
