Ķirbis ir viens no pieejamākajiem dārzeņiem, un daudzi uzskata, ka ēdieni no tā ir ikdienā. Ja jūs kādreiz mēģināsiet ķirbju zupu ar garnelēm, ideja par dārzeņu dārza karalieni kļūs otrādi. Šis izsmalcinātais ēdiens var izrotāt ne tikai ģimenes maltīti, bet arī svētku galdu. Šajā gadījumā tās sagatavošanai nav nepieciešams daudz laika un pūļu.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Tehnoloģiju gatavošana ķirbju zupa, kartupeļu biezeni ar garneļu nevar saukt par sarežģītu. Ja jūs precīzi ievērojat receptes ieteikumus, lielisku rezultātu var iegūt pat nepieredzējis pavārs. Dažu smalkumu zināšanas pazeminās produktu sabojāšanas risku līdz nullei.
- Virtuves krēmzupa, pieredzējuši šefpavāri iesaka lietot ķirbju muskatriekstu šķirnes. Tam ir smalka celuloze, patīkama garša un aromāts, ātri sagatavots. Tomēr ir iespējams pagatavot ēdienu no jebkura ķirbja, tikai dekoratīvais neveiks.
- Ja recepte nosaka mizotu garneļu svaru, un jūs saņemsiet nezāļu, jums būs nepieciešami aptuveni 2, 5 reizes vairāk.
- Atkausēšanas garneles ir jāatkausē dabīgos apstākļos, neradot strauju temperatūras kritumu. Mēģinot tos atkausēt, izmantojot mikroviļņu krāsni, tie kļūs stingrāki.
- Vārītas un saldētas garneles, kas jau ir termiski apstrādātas, parasti ir pieejamas. Lai sagatavotos, ir nepieciešams ļoti maz laika. Maza vāra 5 minūtes, liela - 10-12 minūtes. Nav nepieciešams vairāk laika, lai pagatavotu tos pannā. Sakarā ar pārāk ilgu ēdienu gatavošanu, garneles var kļūt grūts.
- Visbiežāk garneļi netiek sasmalcināti kopā ar pārējām sastāvdaļām, bet pēc tam, kad pārējās sastāvdaļas jau ir pārvērstas kartupeļu biezpienā, zupas ievietotas zupā.
- Zupā vispirms tiek ražoti produkti, kuriem nepieciešams ilgstošs gatavošanas laiks. Tie var būt arī vārīti vai cep atsevišķi, apvienojot tos ar citiem produktiem to sasmalcināšanas posmā.
- Strādājot ar zemūdens maisītāju, ievērojiet tās darbības noteikumus. Ja neizslēdzat ierīci, kad tā ir iegremdēta vai izņemta no zupas, rotējošie naži izraisa šķidruma izšļakstīšanos.
Ķirbju zupa, kas dekorēta ar garnelēm, pati par sevi ir apetīte, un tai nav nepieciešama papildu apdare, bet kviešu krutoni ar neitrālu garšu vai ar jūras velšu garšu nebūs lieki.
Ķirbju krējuma zupa ar garnelēm un ingveru
Sastāvs:
- ķirbju mīkstums - 0,5 kg;
- kartupeļi - 0,5 kg;
- burkāni - 0, 2 kg;
- sīpoli - 100 g;
- ingvera sakne - 20 g;
- ūdens vai vistas buljons - 1, 25 l;
- piens vai krējums - 0, 25 l;
- sviests - 50 g;
- vārītas un saldētas garneles, mizotas - 100-150 g;
- Sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Vāra garneļus 5 minūtes sālītā ūdenī ar pipariem. Atdzesē, tīra.
- Noņemiet sīpolus, sagrieziet dārzeņus mazos gabaliņos.
- Nogrieziet ķirbju no mizas un mīkstuma, sagriež mazos kubiņos.
- Nogriezti vienāda izmēra kartupeļi.
- Nogrieziet burkānus, nomazgājiet, sagriež aprindās.
- Saliekiet dārzeņus katliņā, pārklājiet ar ūdeni un vāriet, līdz tie visi ir mīksti.
- Slīpējiet pannas saturu, izmantojot maisītāju.
- Miza, sarīvēta ingvera gaļa, ieliek zupā. Sāls un pagatavojiet trauku. Atšķaida ar pienu vai krējumu.
- Atgrieziet potu uz uguni un vāra zupu, maisot, līdz tas sāk vārīties.
- Cepiet garneles līdz brūnai garozai kausētā sviestā.
Izplatiet zupu uz plāksnēm, uzklājiet uz tām un ceptas garneles. Turklāt zupu var pārkaisa ar svaigiem garšaugiem.
Ķirbju krējuma zupa ar garnelēm un brokoļiem
Sastāvs:
- ķirbis (mīkstums) - 0, 7 kg;
- brokoļi - 0, 3 kg;
- garneles, mizotas - 150 g;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- augu eļļa - 40 ml;
- ūdens vai buljons - 1 l;
- krējums - 100 ml;
- Sāls, safrāns un kurkuma garša.
Sagatavošanas metode:
- Samaziniet ķirbju mīkstumu mazos kubiņos, ielieciet to katliņā.
- Brīvs no mizas un smalki sagrieziet sīpolu. Nosūtīt uz ķirbju.
- Aizpildiet dārzeņus ar ūdeni vai buljonu. Vāriet, līdz ķirbis ir mīksts.
- Mazgājiet brokoļus, kas izjaukti ziedos.
- Atsevišķi vāra tīru ūdeni, iemērc tajā brokoļus, vāra 10 minūtes un ievieto traukā ar aukstu ūdeni. Mest caurduris, sauss.
- Eļļu karsē pannā, tajā brokoļos, noņemiet to no pannas. Cept garneles, dodot katrai pusei 2-3 minūtes.
- Sasmalciniet vārītu ķirbju un sīpolu ar maisītāju, atšķaida ar krējumu, pievieno sāli un sezonu. Uzkarsē zem zema siltuma.
Brokoli un garneles izplatās uz plāksnēm pēc zupas izliešanas.
Ķirbju krējuma zupa ar garnelēm un tomātiem
Sastāvs:
- ķirbis - 0, 5 kg;
- tomāti - 0, 2 kg;
- selerijas kāti - 100 g;
- puravs - 100 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- vistas buljons - 1-1, 5 l;
- garneles - 0, 2 kg;
- augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas;
- putukrējums - dekorēšanai.
Sagatavošanas metode:
- Samaziniet ķirbju mazās plāksnēs.
- Nomazgājiet selerijas, sagriež gabalos ne vairāk kā centimetru.
- Vāra tomātus, mizu. Izgrieziet vietas pie stublāja. Pārējo mīkstumu sagriež mazos kubiņos.
- Sīpolu sagriež plānās šķēlītēs.
- Apgrieziet ķiplokus uz šķīvjiem.
- Siltum eļļu katliņā, ielieciet sīpolus un ķiplokus. Cepiet 5 minūtes.
- Pievienojiet ķirbju, pēc 5 minūtēm ieiet tomātā, ielej zupas kausu. Vāriet, ja nepieciešams, pievienojiet buljonu, līdz dārzeņi ir mīksti.
- Pārnesiet uz blenderu trauku un pārvērst kartupeļu biezeni, atšķaidiet ar atlikušo buljonu. Sālīti, pipari.
- Virsot zupu, vāra 5 minūtes.
- Garneles vāriet atsevišķi.
Pasniedzot galdā, dekorējiet zupu ar putukrējumu, izklājiet garneles.
Ķirbju zupa ar garnelēm, kas rada patīkamu izskatu un smaržo. Arī tās garša neizraisīs jūs un jūsu viesus. Pavārmāksla neņem daudz laika un pūļu, pat no iesācēju saimnieces, un rezultāts, protams, būs.
