Garšīga cūkgaļas želeja ar fenheli un zaļumiem ir vienkārša recepte gaļas gaļai. Nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes, lai pagatavotu šo ēdienu. Varbūt tas ir vieglākais recepte aukstai pildvielai - vārīta, izlikta plāksnēs un ielej buljonu. Tūlītēja želatīna nekavējoties tiek ievietota karstā buljonā, parastā želatīna jāieņem aukstā ūdenī saskaņā ar iepakojuma ieteikumiem. Ja jums nepatīk tauku slānis, kas sacietēs želejā, tad pēc sacietēšanas viegli noņemiet to ar plašu nazi.
- Vārīšanas laiks: 12 stundas
- Porcijas: 8
Sastāvdaļas gardiem cūkgaļas želejiem ar fenheļiem un zaļumiem
- 1, 5 kg cūkgaļas (gūžas daļa ar ādu un kaulu);
- 1 ķekars dilles;
- 5 g fenheļa sēklas;
- 1.5. l tūlītēja želatīna;
- 1 čili pods;
- melnie pipari;
- 1/2 stumbra puravi;
- 2 selerijas kāti;
- 4 lauru lapas;
- sāls.
Labas cūkgaļas želejas gatavošanas metode ar fenheļiem un zaļumiem
Izvēlēties piemērotu cūkgaļas gabaliņu veikalā vai tirgū (gūžas griezumu), lai apceptu ābolu, kam vajadzētu būt mazliet viss - mazliet tauku, nelielu kaulu centrā, ādu un vairāk gaļas.
Izgrieziet griezumu - atsevišķu ādu, atsevišķu gaļu un kaulu, viss tiek ievietots dziļā pannā. Pievienojiet puravu kātu, dažus selerijas stublājus, lauru lapas, dažus zaļumus un sāli pēc garšas.
Ielieciet katliņu uz plīts un uzkarsē līdz vidējam siltumam, samaziniet gāzi, noņemiet putu ar lāpstiņu karoti. Pēc tam aizveriet pannu un vāra gaļu ar zemu siltumu 1,5-2 stundas.
Mēs iegūstam cūkgaļu no buljona, ripinām to ar dakšiņu un nazi šķiedrās vai sagriež to kubiņos.
Pēc tam nogrieziet no kaula gaļas atlikumus un sagrieziet plānās cūkgaļas sloksnēs.
Sagatavojiet garšvielas un garšvielas. Mēs apcepam fenheļa sēklas sausā pannā, tiklīdz sēklas sāk slaucīt, noņemiet pannu no siltuma. Mārciņu fenheļi un pipari no javas. Ķekars karbonāde smalki.
Samaisa bļodā sagrieztu gaļu, sagrieztu cūkgaļas ādu un biezeni.
Buljonu, kurā gaļa tika pagatavota, filtrē. Pēc tam ielej karstā buljona tūlītējā želatīnā, samaisa. Mēs ieliekam katliņā ar želatīnu vidēji karstumā, lēnām maisot, siltumu līdz 80 grādiem pēc Celsija.
Gaļas bļodā smalki sagrieziet sarkano čili piparu. Ja jums nepatīk karstā garša čili, tad nomainiet to ar saldo papriku.
Aizpildiet trauka saturu ar karstu buljonu. Saberziet buljonu caur smalku sietu, lai neizšķīdinātie želatīna graudi neiekļūtu pildvielā.
Atstājiet cūkgaļas želeju ar fenheli un zaļumiem istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnīgi atdzisis, tad ievietojiet to ledusskapja nodalījumā.
Cūkgaļas želeju mēs glabājam ledusskapī apmēram 10 stundas, kuru laikā tas pareizi sacietē.
Saldēta saldēta cūkgaļas želeja ar fenheļiem un zaļumiem sagriezta porcijās, pasniegta ar mārrutkiem un sinepēm. Bon apetīte!
Cūkgaļas želeju var pagatavot porcijās - izplatīt gaļu un ielej buljonu plašās saldējuma bļodās vai mazās silikona formās.
