Tvaicēta gaļa ir ideāli piemērota bērnu pārtikai un tiem, kas skatās uz to svaru.
Tvaicēta gaļa saglabā visas labās īpašības un ir viegli sagremojama.
Šodien mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot liellopu gaļu un cūkgaļu, kā arī dalīties ar jums tvaicētas gaļas gatavošanas receptes.
Tvaicēta gaļa - galvenie ēdiena gatavošanas principi
Tvaicēta gaļa radikāli atšķiras no sautētas vai cepta. Tas nesatur lieko tauku saturu un izrādās garšīgs un viegls. Šī ēdiena gatavošanas metode ir vislabāk piemērota tiem, kas vēro savu veselību un cenšas ēst pēc iespējas mazāk kaitīgu ceptu pārtiku.
Liellopu gaļa tiek tvaicēta vienu stundu. Tajā pašā laikā viena šāda gaļas porcija satur tikai 150 Kcal. Lai pagatavotu šo ēdienu, liellopu gaļa tiek nomazgāta, viss ir attīrīts no liekiem un sagriež mazos gabaliņos. Jo mazāks jūs gaļu sagriež, jo ātrāk tas gatavojas. Liellopu gaļa tiek ievietota ērtā traukā ar garšvielām un sāli un samaisīta. Jūs varat atstāt to uz pusstundu, lai gaļa būtu piesātināta ar garšvielām. Tad liellopu gaļa tiek ievietota tvaicēšanas tvertnē. No augšas varat novietot sagrieztus sīpolus vai tomātus. Tvaika uz četrdesmit minūtēm.
Tvaicēti cūkgaļas pavāri ātrāk, bet ir vērts atcerēties, ka šādai gaļai ir 240 Kcal. Šajā ziņā liellopu gaļa ir mazāk kaloriju. Cūkgaļas fileju mazgā, viegli žāvē un sagriež īsās sloksnēs. Pagatavojiet piparus un sāli, samaisiet un ievietojiet tvaicēšanas tvertnē. Sagatavojiet cūkgaļu uz pusstundu. Jūs varat pagatavot ar dārzeņiem, šajā gadījumā novietot šķēlēs dārzeņus tvertnes apakšā un uzlieciet gaļu. Tvaicētu gaļu pagatavo maizē, ar dārzeņiem, sēnēm vai sieru. Jebkurā gadījumā šāda gaļa ir ne tikai neticami garšīga, bet izrādās sulīga un izsmalcināta. Tvaika gaļa lēnā plīts, dubultā katla vai nedaudz virs viršanas ūdens, izmantojot īpašu ierīci.
Recepte 1. Tvaicēta gaļa lēnā plītī
Sastāvdaļas
pus kilogramu cūkgaļas;
sinepes;
karijs;
jūras sāls;
malti melnie pipari.
Vārīšanas metode
1. Lai gaļu padarītu sulīgu, ņemiet cūkgaļas kaklu. Mazgāt gaļas gabalu zem krāna, iemērciet to ar salvetēm un sagrieziet slāņos kā karbonāde. Viegli atbaidiet katru gabalu un berzējiet gaļu ar garšvielām un sāli. Sasmalciniet cūkgaļu ar sinepēm.
2. Ielej ūdeni daudzkanālu pannā, lai tā līmenis sasniegtu apakšējo atzīmi. Gaļa ievietota grozā tvaicēšanai. Iestatiet to uz pannas. Aizveriet ierīces pārsegu un izvēlieties režīmu “Tvaicēšana”. Iestatiet taimeri uz četrdesmit minūtēm.
3. Ja nevēlaties pagatavot sānu ēdienu atsevišķi, varat pagatavot to ar gaļu. Šajā gadījumā kartupeļus vai rīsiem ievietojiet katliņā un pievienojiet ūdeni. Šis laiks ir pietiekams, lai gaļu un ēdienus pagatavotu vienlaicīgi.
4. Pasniedziet gaļu ar ēdienu. Jūs varat pagatavot tomātu mērci vai bekameli.
Recepte 2. Tvaicēta marinēta gaļa
Sastāvdaļas
80 ml olīveļļas;
200 ml sausā sarkanvīna;
3 ķiploku daiviņas;
3 g sāls;
20 g maltas paprikas;
3 g malti piparu maisījumi;
300 g liellopu fileja.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet liellopu gaļu labi zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieli. Berzējiet gaļas gabalu ar sāli un piparu maisījumu. Atstājiet liellopu gaļu stundu, lai tas būtu piesātināts ar garšvielām.
2. Pēc stundas novietojiet gaļu dziļā traukā un pārlejiet vīnu. Gaļu marinē vismaz vēl divas stundas. Šajā laikā tā ir jāpārvērš vairākas reizes, lai liellopu gaļa būtu vienmērīgi iemērkta ar vīnu. 3. Nogrieziet ķiploku daiviņas un cauri ķiplokiem nospiediet dziļu bļodu. Pievienojiet tam olīveļļu un papriku. Visu labi samaisiet. No vīna noņemiet liellopu gaļu, viegli ielejiet to ar salveti un berzējiet to ar maisījumu.
4. Pārsūtiet gaļu uz tvaikonu stundu. Gatava liellopu gaļa sagriež gludās šķēlītēs. Pasniedziet karstu vai aukstu.
Recepte 3. Tvaicēta gaļa rīsu maizēšanā
Sastāvdaļas
kg cūkgaļas;
galda sāls;
100 grami rīsu;
zaļo sīpolu ķekars;
50 g tofu;
šķipsnu kardamons;
80 ml sojas mērces;
5 g kanēļa;
80 ml Tiriyaki mērces;
5 neļķu pumpuri;
3 ķiploku daiviņas;
1 zvaigžņu zvaigzne;
10 g marinēta ingvera;
100 ml olīveļļas;
10 ml sezama eļļas.
Vārīšanas metode
1. Mazgājiet cūkgaļu zem krāna un sagriež četrās šķēlītēs. Nosusiniet ar salveti.
2. Apcepiet ingveru un ķiplokus un sagriež plānās šķēlītēs. Skalojiet zaļos sīpolus, sauss un smalki sakapājiet.
3. Atsevišķā traukā samaisiet sojas mērci ar ķiplokiem, ingvera sezamu un olīveļļu. Pievieno zvaigzni anīsu, krustnagliņas, kanēli, kardamonu, melnos piparus un daļu zaļo sīpolu. Viegli sāls un labi samaisiet. Sasmalciniet tofu šeit.
4. Rīvējiet marinādi ar gaļu visās pusēs un atstājiet marinēt vienu stundu. Ja jums ir laiks, varat doties uz nakti.
5. Izmēriet nepieciešamo rīsu daudzumu. Apkarsējiet pannu virs augstas karstuma, tad samaziniet līdz mērenai. Ielejiet sausos rīsus pannā un apcepiet līdz brūnai. Rīsiem nedaudz jāpalielinās un jāsāk plīst. Ielej grauzdētus graudus blenderī un ielieciet to lielā drupā.
6. Iemērciet marinētu gaļu ar salvetēm un rullējiet rīsus. Pārklājiet tvertni vārīšanai ar foliju un novietojiet uz tā cūkgaļas gabalus. Gaļu pagatavojiet divas stundas. Uzlieciet gatavo cūkgaļu uz šķīvja un apkaisa ar zaļajiem sīpoliem.
Recepte 4. Tvaicēta gaļa lēni plīts ar šampinjoniem ar krējuma mērci
Sastāvdaļas
jūras sāls;
200 g šampinjonu;
attīrīts ūdens;
80 g miltu;
20 g pētersīļi;
150 g krējuma;
melnie pipari;
divas spuldzes;
600 g liellopu gaļas;
5 g rozmarīna.
Vārīšanas metode
1. Rūpīgi izskalojiet gaļu un iemērciet to ar salvetēm. Liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos. Spuldzes ir tīras un sagriež pusgredzenos. Sēnes noslaukiet ar mitru dvieli un sagriež plates.
2. Sajauc melnos piparus ar rozmarīnu un sāli. Sajauciet gaļu ar šo maisījumu un labi samaisiet ar rokām. Marinējiet liellopu gaļu uz pusstundu.
3. Nosedziet tvaicēšanas trauku ar foliju, lai iegūtu cietu “plāksni”. Ielieciet sīpolus, sēnes un gaļu. Pannā multicooker ielej ūdeni. Augšup novietojiet konteineru ar gaļu. Aizveriet ierīces pārsegu. Iespējot programmu “Tvaicēšana”. Gaļu pagatavojiet četrdesmit minūtes.
4. Ielej miltus sausā pannā un apcep, līdz gaiši rozā. Ielejiet attīrīto ūdeni, lai iegūtu šķidru kārtiņu. Pievienojiet skābu krējumu, samaisiet un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes. Beigās pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus.
5. Atveriet multicooker vāku. Ielejiet gaļu ar mērci, aizveriet vāku un vāra vēl 20 minūtes.
Recepte 5. Tvaicēta gaļa ar ķiplokiem un burkāniem
Sastāvdaļas
pusotru kg teļa;
garšvielas;
divas ķiploku daiviņas;
galda sāls;
maz burkānu.
Vārīšanas metode
1. gabals manas teļa gaļas mazgā un noslaukiet ar dvieli. Burkānus un ķiplokus tīriet un sagrieziet plānās sloksnēs.
2. Berzējiet gaļu ar garšvielām un sāli. Padarīt seklus gabalus un cūkgaļu ar ķiplokiem un burkāniem.
3. Pievienojiet teļa gabalu un ietiniet folijā. Mēs nosūtām gaļu uz tvaikonim stundu. Mēs iztukšojam gatavo teļa gaļu. Izgrieziet stīgas un sagrieziet gaļu plānās šķēlītēs. Pasniedz gan karstu, gan aukstu.
Recepte 6. Maiga tvaicēta gaļa ar tomātiem un sieru
Sastāvdaļas
trīs tomāti;
garšvielas;
pus kilogramu liellopu filejas;
jūras sāls;
250 grami siera;
sīpoli;
25 g svaigu dilles.
Vārīšanas metode
1. Samaziniet žāvēto un žāvēto gaļu šķēlēs, piemēram, liellopu gaļas stroganoff. Sāls un garšvielas ar garšvielām.
2. Izvelciet spuldzi un sagrieziet plānās gredzenos. Tomātus nomazgājiet un sagrieziet tāpat kā sīpolus. Izskalojiet dilles un smalki sakapātus. Siers rupji sarīvē.
3. Novietojiet gaļu tvaika tvertnē, novietojiet sīpolu gredzenus uz augšu un uzlieciet tomātu krūzes uz sīpola. Apkaisiet ar dillēm un sieru. Gaļu pagatavojiet 45 minūtes.
Tvaicēta gaļa - padomi un triki
- Lai gaļu marinētu labi, atstājiet to marinādē nakti.
- Sastipriniet gaļu ar auklu vai auklu, tāpēc būs labāk saglabāt formu.
- Pirms gatavošanas gaļu nedaudz sakratiet, tas ievērojami saīsinās termiskās apstrādes laiku.
- Lai izvairītos no gaļas griešanās, izmantojiet garšvielas un garšaugus.
