Marinēta siļķe ir daudzveidīgs ēdiens, kas būs piemērots gan nelielām ģimenes vakariņām, gan svētku svētkiem.
Šodien ir daudz marinātu receptes marinētu siļķu sagatavošanai.
Jūs varat padarīt to pikantu, sālītu vai pikantu.
Marināde mājas siļķēm - galvenie ēdiena gatavošanas principi
Protams, veikalā varat iegādāties gatavu marinētu siļķi. Bet ticiet man, mājas siļķe nav, salīdzinot ar pirkumu.
Siļķe ir marinēta divos veidos: šķidrā un sausā marinādē.
Pirmā lieta ir izvēlēties pareizo siļķi. Izvēloties siļķi, pievērsiet uzmanību zivju izskats. Tam nevajadzētu būt brūniem vai dzelteniem plankumiem.
Svarīgo lomu spēlē siļķu atkausēšana. Neizkausējiet zivis mikroviļņu krāsnī vai karstā ūdenī. Atstājiet siļķi ledusskapī vai istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atkausēts.
Tad zivju galvas un astes tiek nogrieztas, izķidātas un rūpīgi nomazgātas zem tekoša ūdens. Siļķe ir marinēta veselā, sagriezta šķēlītēs vai sagriezta filejā filejā.
Marināde siļķei var būt auksta vai karsta. Sastāvdaļas pēc receptes tiek sajauktas līdz viendabīgām un pārlej iegūto marinātu zivis. Samaisiet un atstājiet uz dienu, lai siļķes iemērc ar marinādes garšu un aromātu.
Pievienojot dažādām garšvielām marinādei, jūs varat mainīt siļķu garšu pēc saviem ieskatiem.
Žāvējot sausā veidā, zivis berzē ar sāls un garšvielu maisījumu un atstāj uz kādu laiku.
Recepte 1. Marināde mājas siļķei
Sastāvdaļas (daudzumu aprēķina par liemeni, kas sver 350 g)
lauru lapas;
melnie pipari, koriandrs un baltās sinepju sēklas - 5 g;
dabiskais vai ābolu etiķis - 25 ml;
3 piparu pipari;
mazs sīpols;
jūras sāls - 7 g;
Neļķes - 3 gab.
dzeramais ūdens - 100 ml.
Vārīšanas metode
1. Ielej katliņā ūdeni, pievienojiet tam visas garšvielas un sāli. Uzlieciet plīti un uzvāriet. Tad noņemiet traukus no karstuma un pārlejiet etiķi gatavā pikantā sālīšanā. Iegūto marinādi pilnībā atdzesē.
2. Mēs atkausējam siļķes, noņemam galvas un nogriežam spuras un asti. Zivis, kas izķidātas un rūpīgi nomazgātas zem krāna. Noteciniet siļķes ar salvetēm un atdaliet filejas no kores. Izgrieziet fileju šķēlītēs.
3. Pīlējiet sīpolu un karbonizējiet uz plāniem pusgredzeniem. Ja jums patīk marinēti sīpoli, jūs varat to lietot vairāk.
4. Salociet siļķu fileju stikla burkā, pereselaya viņa sasmalcinātiem sīpoliem. Aizpildiet zivis ar atdzesētu marinādi, sakratiet un vienu dienu izņemiet ledusskapī. Šādas sālīšanas siļķi var ēst kā atsevišķu ēdienu un salātu gatavošanai.
Recipe 2. Pikantā marināde mājas siļķei
Sastāvdaļas
6 g piparu maisījums;
100 g rupja sāls;
3 g melnā un smaržīgo piparu;
trīs siļķes.
Vārīšanas metode
1. Siļķe rūpīgi nomazgā Jūs varat marinēt visas zivis vai sagriezt filejā. Sasmalciniet siļķu liemeni no visām pusēm un atstājiet ledusskapī uz dienu vai dienu.
2. Tad mēs izņemam zivis, mēs pazeminām pusstundu ūdenī un mēs rūpīgi nomazgājam no sāls paliekām. Tad mēs noņemam galvu, izņemam iekšpusē, nogriežam spuras un asti. Šķēle sagriež divos centimetros biezumā.
3. Samaisiet aromātiskos un melnos piparus. Apkaisiet zivis ar piparu maisījumu un samaisiet. Mēs novirzām siļķes stikla traukā un ievietojam to ledusskapī 12 stundas. Pēc piešķirtā laika mēs saņemam siļķes, novirzām to uz siļķu bļodu un ielej ar olīveļļu.
Recepte 3. Sinepju marināde mājas siļķei
Sastāvdaļas
50 ml filtrēta ūdens;
liela sīpolu galva;
3 g smalki maltas sāls;
30 g sinepju;
80 ml rafinētas augu eļļas;
25 grami cukura;
5 g 9% galda etiķis;
liela sālīta siļķe.
Vārīšanas metode
1. Notīriet siļķes, izņemiet iekšpusē, noņemiet galvu, spuras un asti. Atdaliet mugurkaulu no filejas. Izvēlieties mazus kaulus ar pinceti. Slauciet fileju un novietojiet uz ēdiena trauka.
2. Nogrieziet un sagrieziet sīpolus uz pusgredzeniem. Apkaisīt ar siļķu sīpoliem un atmatā.
3. Ievietojiet sinepju tasē. Atšķaida etiķi ar ūdeni. Plānu atšķaidītu etiķa plūsmu sinepē, nepārtraukti maisot līdz gludai. Pievieno maisījumam rafinētu eļļu, samaisa, pievieno sāli un cukuru. Atkal samaisiet, pārliecinoties, ka nav palikuši gabali vai graudi.
4. Ielejiet siļķi mērcē. Pēc 20 minūtēm jūs varat kalpot.
Recepte 4. Marināde mājas siļķēm ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
2 g melnie pipari;
30 grami rupja sāls;
3 pipari;
100 ml augu eļļas;
25 grami sinepju sēklu;
sīpoli;
100 g kaltētu sarkano papriku;
kg svaigas saldētas siļķes.
Vārīšanas metode
1. Atdzesējiet siļķi ledusskapī vai istabas temperatūrā. Mēs tīrām iekšpusē un noņemam galvu. Siļķu liemeni mazgājam zem tekoša ūdens, īpaši rūpīgi izskalojot vēderu no iekšpuses. Grieziet zivis šķēlēs, 2 cm biezu.
2. Ielieciet siļķu gabalus bļodā un apkaisa ar sāli. Maisiet un atstājiet uz sešām stundām ledusskapī. Tad nomazgājiet zivis no lieko sāls un ichor.
3. Notīriet sīpolu un sagrieziet gredzenos. Mēs tīrām Bulgārijas piparus no sēklām, sagriež mīkstumu mazos laukumos, izklāj to uz cepešpannas un nosūta to krāsnī. Paliek piparus minimālā temperatūrā krāsnī 15 minūtes. Žāvētie pipari ir gatavi. 4. Ievietojiet siļķu kārtiņu stikla traukā, tad iet dārzeņu slānis. Tātad izvelciet visas zivis, ielieciet to ar dārzeņiem.
5. Apvienojiet augu eļļu ar sinepju sēklām un pipariem. Ja jums nav sinepju sēklu, tās var aizstāt ar Dijon sinepēm. Piepildīto marinādi piepildiet ar siļķi ar dārzeņiem un ievietojiet stikla trauku ar zivīm ledusskapī 12 stundas, pasniedz siļķi ar vārītiem kartupeļiem.
Recepte 5. Marināde mājas siļķei ar tomātu pastu
Sastāvdaļas
50 g tomātu pasta;
100 ml vārīta ūdens;
30 g rupja sāls;
50 ml attīrītas augu eļļas;
80 g cukura;
Galda etiķis - 50 ml
četri sīpoli;
divas svaigas saldētas siļķes.
Vārīšanas metode
1. Atkausējiet siļķi pilnībā, nomazgājiet, nogrieziet galvu un asti. Izgrieziet spuras ar īpašām šķērēm. Ja jums nav, dariet to ar parasto nazi. Zarnas un rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens. Iemērciet ar salveti un nogrieziet liemeni gar kori. Atdaliet fileju no kores un noņemiet to no maziem kauliem. Noņemiet ādu ar ganāmpulku un vēlreiz nomazgājiet.
2. Nogrieziet sīpolus no mizas, nomazgājiet un sagrieziet pusgredzenos.
3. Kombinējiet visas marinādes sastāvdaļas kastrolītē, samaisiet, uzkarsē ar zemu karstumu un gatavojiet, lai izšķīdinātu cukuru. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet marinādi
4. Sagriež siļķu fileju mazos gabaliņos un ievieto traukā. Uzlieciet sīpolu pusi gredzenus. Aizpildiet visus ar atdzesētu marinādi, nosedziet ar vāku un nosūtiet dienu ledusskapī. Pasniedziet siļķi ar kartupeļu un rudzu maizes cepumu.
Recepte 6. Ābolu marināde mājas siļķei
Sastāvdaļas
viens salds un skābs ābols;
majonēze - 100 g;
neliels mārrutku saknes gabals;
liela sālīta siļķe. Vārīšanas metode
1. Izskalojiet siļķi. Nogrieziet galvu un asti. Zarnas un rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens. Samitriniet liemeni ar salvetēm, sagrieziet spuras un nogrieziet dziļo grēdu. Atdaliet mugurkaulu no filejas. Izvēlieties mazus kaulus un noņemiet ādu. Izgrieziet fileju mazās slīpās šķēlītēs.
2. Nomazgājiet ābolu, berzējiet to, sagrieziet to uz pusēm un izgrieziet serdi. Notīriet mārrutku sakni. Ābolu un mārrutku režģis smalki sarīvē un ievieto tasē. Pievienojiet tam majonēzi un samaisiet.
3. Ievietojiet zivju šķēlītes siļķu traukā. Uzklājiet to ar marinādi, pārklājiet ar plēvi un nosūtiet uz ledusskapi vairākas stundas.
Recepte 7. Majonēzes marināde mājas siļķei
Sastāvdaļas
5 g cukura;
80 g majonēzes;
5 g rupja sāls;
30 ml augu eļļas;
galda etiķis - 40 ml;
sīpoli;
divas svaigas saldētas siļķes.
Vārīšanas metode
1. Sīpolu gredzenus nomizo un sasmalcina. Atkausējiet siļķi pilnībā, noņemiet galvu un nogrieziet spuras un asti. Atdaliet fileju no kores. Izmantojot pinceti, izvēlieties mazus kaulus. Izskalojiet fileju un sagriež plānās šķēlītēs.
2. Sajauc majonēzi ar sāli, galda etiķi, cukuru un augu eļļu. Sajauciet līdz gludai.
3. Bļodā ielieciet sīpolus un siļķu šķēles, pārlejiet marinādi un viegli samaisiet. No augšas uzlieciet apspiešanu un trīs stundu laikā ievietojiet ledusskapī. Pasniedziet siļķi ar kartupeļu garšu.
Recepte 8. Degvīna marināde mājas siļķei
Sastāvdaļas
augu eļļa;
5 ml degvīna;
sarkanā piparu šķēle;
dilles zaļumi;
5 g citrona sulas;
15 g cukura;
2 ķiploku daiviņas;
liela siļķe.
Vārīšanas metode
1. Sarkanā karstā pipari smalki sagriež un pārlej ar citrona sulu. Mēs tīrām un smalki sasmalcinām liellopus. Pievienojiet ķiploku bļodā. Pievienojiet cukuru, augu eļļu, degvīnu un smalki sakapātus dilles. 2. Pirms atkausētas reņģes, nogrieztas galvas un zarnas. Rūpīgi nomazgājiet liemeni zem krāna, sagrieziet spuras un nogrieziet pa grēdu. Atdaliet fileju no kores un izvēlieties mazus kaulus. Izgrieziet filejas plānās šķērsvirziena sloksnēs slīpi.
3. Ielieciet fileju dziļā traukā, pārlejiet marinādi viss, samaisiet un siļķes pāris stundām atdzesējiet ledusskapī. Pasniedz siļķes ar melnu maizi un dārzeņiem.
Marināde mājas siļķēm - padomi un triki
- Nelietojiet perfekti plakanu siļķi veikalā, visticamāk, šī zivs tika atkārtoti iesaldēta.
- Garšvielas un garšvielas var tikt kombinētas ar jūsu garšu.
- Galda etiķi var aizstāt ar ābolu vai vīnu.
- Ja jūs esat liels ventilators sālītajiem sīpoliem, jūs varat pievienot vairāk.
- Sinepju sēklas var aizstāt ar Dijon sinepēm.
