Zivju kūkas

Zivju kotletes nav pagatavotas katrā ģimenē, lai gan tās ir gandrīz tikpat noderīgas kā pati zivis. Fakts ir tāds, ka ne visi mājsaimnieces zina, kā padarīt zivju kūkas garšīgas un sulīgas. Patiesībā pat iesācēju šefpavārs var tikt galā ar šo uzdevumu, ja viņš zina dažus noslēpumus.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Lai pagatavotu zivju kūkas, ir nepieciešama īpaša pieeja, lai gan šis process nav tik sarežģīts, kā tas varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Apzinoties nepieciešamo informāciju un izvēloties atbilstošu recepti, jebkura saimniece varēs pagatavot zivju kotletes.

• Jūs varat gatavot kotletes gan no svaigām, gan saldētām zivīm, lai gan, protams, ir vēlams pirmais variants. Tomēr galvenais, ka zivis netika sabojātas. Tās kvalitāti var noteikt vizuāli. Svaigām zivīm nav nepatīkamas smaržas, tās ir pārklātas ar lipīgu caurspīdīgu gļotu, tās acis ir skaidri izliekas, sarkanas vai rozā žaunas, svari stingri nospiesti, tumšiem plankumiem uz virsmas nav.
• Griezumus var izgatavot no jebkura veida zivīm, bet lielākas zivju sugas, piemēram, mencas, ir vairāk sulīgas un izsmalcinātas. Nebaidieties, pat ja zivju daudzveidība nešķiet pietiekami taukaina: situāciju var izlabot, pievienojot pildījumu speķim, sviestam, vistas gaļai, kopā ar ādu, majonēzi vai krējumu. Šādas sastāvdaļas, piemēram, sīpoli, paprikas, burkāni, pievienos sulīgu pildījumu. Tas kļūs konkurējošāks, pateicoties pienam pievienotā maizes un mannas putraimu. Kopā ar olām tie arī palīdzēs veidot kotletes, kas labi saglabā savu formu.
• Attiecībā uz kotletēm ir lietderīgi izmantot zivju filejas, kuras jāpārbauda un jāsagriež, un no tā jānoņem visi acī nozvejotie kauli. Pēc šīs filejas ir nepieciešams, lai ritinātu gaļas mašīnā. Ja zivis nav kaulainas, pietiek ar vienu ritināšanu un caur režģi ar lieliem caurumiem. Ja kotletes gatavo no kaulu zivju šķirnēm, ir nepieciešams pagriezt fileju caur gaļas mašīnā vismaz divas reizes, un otrreiz ir ieteicams izmantot smalku grilu, jo pat mazākie kauliņi, kas paliek pildījumā, sabojās gatavā ēdiena garšu.
• Lai maltas zivju kotletes padarītu vieglāk veidojamas, ieteicams to atdzist vienu stundu, un, gatavojot kotletes, biežāk jātīra rokas ar aukstu ūdeni.
• Ja jūs gatavojat cept zivju kotletes pannā, tie ir vislabāk pagatavoti. Maize ļaus veidoties garozai, kas “ieslēdz” sulu.
• Nepieciešams izvietot pusfabrikātus uz karstas pannas ar pietiekamu daudzumu eļļas. Tad viņi nepaliks pie grunts un labi saglabās savu formu. Grieznes vispirms tiek ceptas augstā vai vidējā siltumā, pēc tam uz zemākas intensitātes liesmas nokļūst zem vāka.
• Cepot cepeškrāsnī, kotletes netraucē cepšanai pannā, bet, ja vēlaties iegūt veselīgu uztura maltīti, jūs varat to darīt bez tā. Pēc tam pietiek ar eļļas eļļu ieziest formu, ievietot tajā produktus un cepiet līdz galam.
• Visnoderīgākie zivju pīrādziņi ir tvaicēti. Labāk ir izmantot lēnu plīti vai dubulto katlu, lai gan jūs varat to darīt bez virtuves ierīcēm. Lai to izdarītu, ieliet ūdeni katliņā, ielieciet sietu ar gaļas bumbiņām, uzlieciet katliņu uz uguns un pagatavojiet tos pāris 20-30 minūtes (precīzs laiks ir atkarīgs no izmēra).

Vārīšanas zivju kotletu laiks un īpašības var būt atkarīgas no konkrētās receptes. Ja jūs ievērojat tajā ietvertos ieteikumus, nav neviena nepatīkama pārsteiguma.

Vienkārša recepte zivju kotletēm pannā

Sastāvs:

• zivju filejas - 1 kg;
• tauki - 100 g;
• ola - 1 gab .;
• baltmaizes drupatas - 150 g;
• piens - 80 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• rīvmaizes - pēc vajadzības;
• augu eļļa - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

• Izlaist gaļas mašīnā vai sagrieziet speķi ar blenderi, iepriekš nomazgājot un izžāvējot.
• Mazgājiet, sausas zivju filejas ar salvetēm. Sagriež gabalos, izņemot kaulus. Izgrieziet gaļas mašīnā un kombinējiet ar speķi.
• Piepildiet balto maizi ar siltu pienu, dodiet tam laiku mīkstināt, tad izspiediet papildus pienu un pievienojiet maltai.
• Sadaliet olu malumā. Sāls, pipari pēc garšas.
• Sasmalciniet to ar rokām, ielieciet to ledusskapī.
• Pēc stundas izņemiet smalcinātāju. Siltiniet eļļu pannā.
• Veidojiet iegarenas kotletes, pusi no plaukstas lieluma, rīvmaizē un ievieto pannā.
• Cepiet abās pusēs: 7-8 minūtes katrā pusē. Jums ir nepieciešams apcepiet vidējā siltumā bez vāka.

Pasniedziet zivju pīrādziņus ar malku. Tie labi iet ar kartupeļu biezeni un rīsiem, svaigiem un sautētiem dārzeņiem.

Zivju kotletes ar sīpoliem un burkāniem

\ t

Sastāvs:

• zivju filejas - 0,5 kg;
• sīpoli - 150 g;
• burkāni - 100 g;
• vistas ola - 2 gab.
• zaļumi - 50 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• pēc vajadzības rīsu milti vai maizes maisījums;
• augu eļļa - pēc vajadzības.

Sagatavošanas metode:

• Vāra burkānus, mizu un režģi.
• Sīpolu nomizo, ar nazi sagriež ļoti smalki.
• Ritiniet gaļas mašīnā esošo fileju un samaisiet to ar dārzeņiem.
• Pievieno neapstrādātas olas, sāli un garšvielas, un zaļumus sagriež ar nazi. Sasmalciniet maltīti ar rokām un atdzesējiet.
• Veidojiet nelielus iegarenas pīrādziņus. Krūti tos rīsu miltos.
• Cepiet verdošā eļļā 5 minūtes katrā pusē.
• Uzlieciet cepešpannu, ielieciet to uzkarsētā 180 grādu krāsnī un cepiet 10 minūtes.

Pirms cepeškrāsnīšu ievietošanas cepeškrāsnī jūs varat tos apkaisīt ar rīvētu sieru - tas kļūs vēl garšīgāks. Pasniedziet tādus burgerus vislabāk ar rīsiem. Jauks papildinājums tiem būs marinēti gurķi.

Zivju pīrādziņi ar rīsiem lēnā plītī

Sastāvs:

• mencu filejas - 0, 4 kg;
• 9% tauku biezpiena - 0, 25 kg;
• vistas ola - 1 gab .;
• kviešu maize - 50 g;
• piens - 20 ml;
• zaļumi - 50 g;
• sviests - 50 g;
• rīsu putraimi - 0, 36 kg;
• ūdens - 0,5 litri;
• augu eļļa - 50 ml;
• burkāni - 0, 2 kg;
• Bulgārijas pipari - 0, 2 kg;
• ķiploki - 3-4 daiviņas;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Samērciet maizi siltā pienā vai ūdenī. Saspiest.
• Sasmalciniet fileju caur gaļas mašīnā, pēc tam noņemot redzamos kaulus. Sajauciet ar balto maizi.
• Pievienojiet olu, presējiet ķiplokus, sāli, garšvielas, zaļumus ar nazi ar presi. Rūpīgi samaisa.
• Sajauciet smalcinātāju ar biezpienu un mīciet to ar rokām.
• Atdzesējiet malto gaļu un no tā pagatavojiet mazus pīrādziņus. Ja nepieciešams, tiem var dot apaļu formu. Nogrieziet katru pirkstu ar pirkstu, ielieciet tajā nelielu sviesta gabalu, aizzīmogojiet ar malto gaļu.
• Labi izskalojiet rīsu.
• Nogaršojiet burkānus, sarīvējiet uz korejiešu salātu mērci vai sagriež plānās strēmelēs.
• piparu sēklas, sagrieztas gredzenu ceturtdaļās.
• Multicooker traukā ieslēdziet to cepšanas vai cepšanas režīmā, karsējiet eļļu un apcepiet dārzeņus. Šim procesam vajadzētu ilgt 10-15 minūtes.
• Novietojiet rīsus multikookera traukā, pārklājiet ar ūdeni.
• Novietojiet tvaicējošo plauktu uz augšu, novietojiet uz tās zivju kūkas.
• Pagatavojiet pusstundu, aktivizējot programmu “Pilaf” vai tamlīdzīgu („Rīsi”, “Putra”).

Ar šo recepti jūs varat uzreiz pagatavot zivju kotletes un sānu ēdienu. Jūs, protams, patiks cepumi, jo tie ir ļoti sulīgi un ļoti noderīgi. Un ar to garšu mērcēti rīsi kļūst pārsteidzoši garšīgi. Pateicoties pipariem un burkāniem, tas izskatās vēl ēstgribīgāks.

Zivju pīrādziņi cepeškrāsnī ar sīpoliem

Sastāvs:

• zivju filejas - 0,5 kg;
• piens - 100 ml;
• balts sīpols - 100 g;
• sarkanie sīpoli - 0,5 kg;
• balzametiķis - 20 ml;
• sojas mērce - 20 ml;
• garš maizītes - 100 g;
• skābs krējums - 50 ml;
• sviests - 50 g;
• vistas ola - 1 gab .;
• augu eļļa - 50 ml;
• Sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Izgrieziet fileju gabalos un sagriež ar gaļas mašīnā.
• Samērciet baltās maizes drupatas pienā, izspiediet un ievietojiet maltās zivīs.
• Baltās vai regulārās sīpolus pievieno tam pašam.
• Sadaliet olu bļodā ar malto gaļu, pievienojiet sāli, piparus un krējumu. Mīcīt to ar rokām tā, lai tas kļūtu pietiekami blīvs, tas ir, optimāls cepumu veidošanai.
• Sasmalcinātu gaļu atdzesē, no tā izņemiet kotletes un novieto tos uz eļļotas cepešpannas.
• Cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem 20-25 minūtes, atkarībā no karbonādes lieluma.
• Kamēr tos cep, sagrieziet sarkanos sīpolus uz pusgredzeniem, ieliekiet tos pannā, pārklājiet ar sojas mērci un etiķi, uzlieciet zemu siltumu un karsējiet zem vāka, līdz sīpoli ir mīksti.

Cepeškrāsnī vārīti karbonādes saskaņā ar šo recepti vislabāk tiek pasniegti ar etiķi sautētu sīpolu un sojas mērci. Tas var arī aizstāt sānu ēdienu. Ja kāda iemesla dēļ neesat gatavs kalpot sīpoliem sānu ēdienam, nomainiet to ar kartupeļu biezeni un dārzeņu salātiem - tas būs arī garšīgs, lai gan mazāk oriģināls.

Jūs varat pagatavot lieliskus zivju pīrādziņus mājās. Pēc šādas maltītes pagatavošanas, jūs gandrīz noteikti to aizvien vairāk iekļausiet savā uzturā.