Lašu zivis ir viena no noderīgākajām jūras veltēm. Tā satur daudzas būtiskas polinepiesātinātās skābes, labvēlīgus mikroelementus, proteīnu. Šādu produktu zemā enerģētiskā vērtība ļauj cilvēkiem diētā iekļaut tos izvēlnē. Bieži cilvēki bieži izvēlas šīs uzkodas. Rozā lasis ir viens no pieejamākajiem lašu ģimeņu pārstāvjiem. Tas atšķiras no citām zivju sugām ne tikai ar salīdzinoši zemo cenu, bet arī ar zemu kaloriju saturu. Bet tieši tāpēc, ka šim produktam nav augsts tauku saturs, daudzi mājsaimnieces neapdraud lašu gaļas gatavošanu, uzskatot, ka tie izžūs. Bailes ir veltīgas: ar pareizo sagatavošanu šis ēdiens ir maigs un sulīgs.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Zivju kotletes sagatavo uz aptuveni tā paša principa. Tās ir vēl vieglāk izgatavot no rozā laša nekā upju zivis: tā gaļa satur mazāk kaulu, ir maiga un sulīga. Gaļas rozā krāsa padara rozā kuprītus īpaši apetīti. Tie saglabā šos produktus un unikālo lašu garšu. Tomēr zināšanas par vairākām rozā lašu gaļas ēdienu gatavošanas īpašībām atvieglos uzdevumu un padarīs rezultātu prognozējamu.
- Ēdieni no svaigām zivīm ir garšīgāki, bet biežāk tiek pārdoti saldēti rozā lasi vai filejas. Jūs varat iegādāties saldētus produktus. Galvenais ir dot viņam iespēju atkausēt ledusskapī, lai novērstu strauju temperatūras kritumu.
- Pārdošanā var atrasties kā veselas rozā un gatavas filejas. Ja jums nav zivju pirmapstrādes prasmju, jums vajadzētu izvēlēties otro variantu. Ja šis uzdevums jums nebūs jābaidās, ir izdevīgāk paņemt veselas zivis. Tas nebūs grūti to sagriezt filejās mājās, un ar zināmu veiksmi jūsu darbs tiks apbalvots ar godīgu sarkano kaviāru.
- Rozā laša fileju var sasmalcināt, izmantojot gaļas mašīnu, maisītāju vai manuāli. Lietojot virtuves iekārtas, gaļas gabaliņi kļūs izsmalcinātāki, īpaši, ja divas reizes ritiniet pildījumu. Ja sagrieziet rozā laša fileju ar nazi, gaļas gabaliņi kļūs sulīgāki. Kura izvēle izvēlēties ir atkarīga no jūsu gaumes.
- Lai palielinātu maltās gaļas sulīgumu, nav aizliegts pievienot dārzeņus, speķi.
- Gaļas gabaliņi būs labāk noturēti, ja tie tiek velmēti olā, un pēc tam tiek sagriezti rīvmaizē. Dažos gadījumos viens ir pietiekami daudz.
- Gatavošana ir vieglāka, ja jūs sauļojāt rokas ar aukstu ūdeni.
- Cepta kotletes ar vidēju siltumu pietiekamā daudzumā verdoša eļļa. Kad tās abās pusēs ir uzklātas ar ēstgribīgu garozu, uguns samazinās, pannu pārklāt ar vāku un tvaicētas kotletes 5 minūtes. Ja šajā laikā pannā ielej nedaudz buljonu vai mērci, produkti būs sulīgāki.
Rozā laša kotletes var pagatavot ne tikai pannā. Tie ir vārīti pārim, kas cepti cepeškrāsnī. Liels skaits recepšu ļauj izvēlēties sev piemērotāko iespēju.
Klasiskā recepte rozā laša gaļas kotletes
Sastāvs:
- laša fileja - 1 kg;
- vistas ola - 1 gab .;
- sīpoli - 150 g;
- tauki - 100 g;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- sāls, pipari, zaļumi - pēc garšas;
- rīvmaize, augu eļļa - cik daudz tas atstās.
Sagatavošanas metode:
- Lašu šķēlītēs sagrieztu šķēlīti divreiz caur gaļas mašīnām.
- Sīpolu nomizo un sasmalcina, sajauc ar malto zivju.
- Sasmalciniet taukus ar blenderī vai gaļas mašīnā.
- Sasmalciniet ķiplokus ar roku.
- Sīki sagrieziet zaļumus ar nazi.
- Pievieno ķiplokus, speķi un garšaugus, rūpīgi samaisa.
- Sadaliet olu bļodā ar malto gaļu, pievienojiet sāli un piparus. Maisiet.
- Pievienojiet dažus krekerus un mīciet smalcinātāju, lai tas būtu biezs un viskozs.
- Eļļas karsēšana pannā.
- Samitriniet rokas ar ūdeni, sagrieziet kotletes un rīvējiet tos rīvmaizē. Ielieciet pannu nelielā attālumā viens no otra.
- Katrā pusē uzkarsējiet uz vidējas uguns 3 minūtes.
- Pievienojiet siltu ūdeni, pārklājiet ar vāku un samaziniet siltumu. Izdzēsiet 10 minūtes.
Rozā laša kotletes parasti pasniedz ar ēdienu. Labi piemēroti kartupeļu biezeni, rīsi. Trauku var papildināt ar skābo krējumu vai jebkuru zivju ēdienam piemērotu mērci.
Rozā laša kotletes tomātu mērcē
\ t
Sastāvs:
- laša fileja - 1 kg;
- vistas ola - 3 gab.
- baltmaize - 150 g;
- piens - 100 ml;
- rūgta pipari - 50 g;
- tomāti - 0, 6 kg;
- sīpoli - 0, 3 kg;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- cukurs - 10 g;
- rīvmaizes - cik daudz iet;
- cilantro zaļumi - 30 g;
- dilles - 30 g;
- svaigi pētersīļi - 30 g;
- sausais baltvīns - 150 ml;
- olīveļļa - cik daudz paliks;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Sīpolu nomizo, sasmalcina vienu sīpolu, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, sasmalcina pārējo.
- Sarkanā laša karbonāde ar gaļas mašīnā vai smalki sasmalcina ar nazi.
- Sajauc zivis ar malto sīpolu dzirnaviņu.
- Pievieno pienā iemērcētu maizi, saspiež un sasmalcina gaļas mašīnā.
- Sadaliet 2 olas bļodā, mīciet maltīti. Notīriet ledusskapī.
- Sīki sagrieziet zaļumus un ķiplokus ar nazi.
- Samaziniet tomātus, pazeminiet verdošā ūdenī 3 minūtes, noņemiet ar skimmeri un atdzesējiet. Noņemiet, sagriež 4 daļās, noņemiet blīves kāta vietā. Beat tomātus ar blenderi vai biezeni tos, izmantojot gaļas mašīnā.
- Samaisa tomātu biezeni ar sāli, garšvielām, ķiplokiem un garšaugiem.
- Pannā ielej 50 ml olīveļļas, cepiet tajā sagrieztus sīpolus līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet vīnu, pagaidiet, līdz tas gandrīz pilnībā iztvaiko.
- Pievienot tomātu biezeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izņem no karstuma.
- Sildiet jaunu sviesta partiju tīrā pannā. Veidojiet kotletes, apvelciet tos sakultā olā, tad rīvmaizē, pārlūkojiet abās pusēs verdošā eļļā. Nav nepieciešams, lai tas būtu gatavs, ir pietiekami gaidīt, līdz parādās garoza.
- Ievietojiet pīrādziņus cepšanas traukā, pārlej mērci un ievieto krāsnī, kas iepriekš uzsildīta līdz 180 grādiem.
- Pavārs 15 minūtes.
Rozā laša kotletes tomātu mērcē ir mīksti, sulīgi, smaržīgi. Neaizmirstot tos uz galda kalpot, ieliet mērci, kurā tie tika sautēti.
Rozā laša kotletes ir viegli pagatavojams ēdiens. Tas maksā lēti, izrādās barojošs un garšīgs.
