Uztura speciālisti iesaka ieturēt mājputnu ēdienus diētā. Viņiem nav augsts kaloriju saturs, bet to uzturvērtība nav apšaubāma. Turcijas kotletes spēj aizstāt gaļu, padarot tās par garšu un ķermeņa labumu. Sākotnējie pavāri baidās tos darīt viena iemesla dēļ: tītara fileja nesatur lielu tauku daudzumu, no tā izgatavotie produkti ne vienmēr ir sulīgi. Trauksme ir veltīga: saskaņā ar noteikumiem, kas attiecas uz ēdiena gatavošanas produktiem, kas izgatavoti no maltas liellopu gaļas, tie nebūs tik maigi un patīkami garšīgi, nekā tie, kas izgatavoti no liellopu un cūkgaļas.
Ēdienu gatavošanas īpašības
Tītaru karbonātu gatavošanas process atgādina parasto gaļas kotletes. Pirmkārt, gaļu pārvelk caur gaļas mašīnām, pēc tam sajauc ar olu, sāli, garšvielām un citām sastāvdaļām. No iegūtajiem maisījumiem tiek veidotas kotletes, kas rīvētas rīvmaizē, apceptas abās pusēs verdošā eļļā. Tomēr tītaru ēdienu gatavošanas procesam ir savas īpatnības, kas ir vēlamas ņemt vērā.
- Veikalos pārdod gatavu tītara gaļu, bet to var izgatavot no dažādām putnu daļām, tā var saskarties ar skrimšļiem, ādu. Tas nepadara to veselīgāku un garšīgāku. Tas ir labāk gatavot pildījumu pats, tad jūs varat būt pārliecināti par tās kvalitāti.
- Sasaldējot un atkausējot gaļu, var izjaukt tās struktūru, kuras dēļ tas kļūs ciets un sauss. Iegūstiet labākus atdzesētus produktus. Ja tītars ir sasaldēts, pagaidiet, līdz ledusskapī atkausēsies. Novēršot temperatūras kritumu, jūs turat sulīgu tītara gaļu.
- Ja ģimenē nav mazu bērnu vai vecāka gadagājuma cilvēku, jums nav nepieciešams pārāk daudz sasmalcināt filejas malšanai, rullējot to caur režģi ar lieliem caurumiem vai sagriežot mazos gabaliņos, izmantojot smagu nazi vai kulināro cirvi. Šādi pildījumi ir sulīgāki. Ja vēlaties, lai tie būtu mīkstāki un maigāki, fileja jāsasmalcina divas reizes, otro reizi, izmantojot sprauslu ar mazāku tīklu
- Dārzeņu iekļaušana malumā padarīs trauku sulīgāku. Dārzeņi dos tai papildu pieskārienu.
- Lai burgeri labāk saglabātu savu formu, olas, mannas putraimi, milti, rīvmaiži tiek pievienoti malšanai.
- Mīcot smalkmaizīti ar rokām, jūs varat padarīt to blīvāku un viskozāku.
- Lai griezumus padarītu vieglākus, ieteicams atdzesēt pildījumu, samitrināt rokas aukstā ūdenī.
- Pannā tītaru kotletes gatavo 15-20 minūtes. Pirmkārt, tās tiek ceptas 5 minūtes katrā pusē, līdz tās tiek sasmalcinātas, tad tvaicētas ar zemu siltumu, pievienojot nedaudz ūdens, buljona vai mērces. Cepeškrāsnī maltās tītara gaļas kotletes cep 30 minūtes. Tvaicēšanas laiks ir 30-40 minūtes, atkarībā no to lieluma.
- Pirms burgeru gatavošanas cepeškrāsnī vai pannā tie ir jāapstrādā. Lai to izdarītu, izmantojiet krekerus, miltus, auzu, mannas putraimi, sagrieztus pulvera klios.
Gaļas gatavošanas procesā var būt papildu funkcijas atkarībā no konkrētās receptes.
Klasiskā tītara burgeru recepte
Sastāvs:
- tītara fileja - 0, 7 kg;
- sīpoli - 0, 3 kg;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- vistas ola - 1 gab .;
- žāvētas garās maizes mīkstums - 100 g;
- piens - 100 ml;
- svaigi zaļumi (pēc izvēles) - pēc garšas;
- sāls, garšvielas - pēc garšas;
- augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
- rīvmaizes - cik daudz iet.
Sagatavošanas metode:
- Mazgājiet tītara filejas, nosusiniet ar salvetēm, sagriež gabalos un ritiniet gaļas mašīnā.
- Ielejiet siltu pienu uz maizes, atstājiet uz 10 minūtēm.
- Sīpolu nomizo, sagriež vairākos gabaliņos, rotē caur gaļas mašīnā, samaisa ar tītaru malto gaļu.
- Izspiediet maizi, sasmalciniet to tāpat kā citas sastāvdaļas, apvienojiet ar tām.
- Pievienot smalki sagrieztus zaļumus, neapstrādātu olu, ķiplokus izlaižot presē. Sezona un sāls.
- Labi samaisiet, tad mīcīt maltās gaļas ar rokām un sitiet to uz bļodas. Notīriet ledusskapī 20-30 minūtes.
- Samitrinot rokas ar aukstu ūdeni, veidojiet pīrādziņus no maltas gaļas, apvelciet tos rīvmaizē.
- Eļļu karsē pannā, iegremdē kotletes tajā, atstājot nelielu attālumu starp produktiem.
- Cepiet 5 minūtes vidējā siltumā, pagrieziet, apcep vēl 5 minūtes.
- Pagrieziet pīrādziņus vēlreiz, pievienojiet pannai ceturto glāzi ūdens vai buljona. Samaziniet siltumu, pārklājiet ar vāku. Vāriet tītara kotletes par zemu siltumu 7-8 minūtes.
Klasiskā recepte ļauj pagatavot tvaicētus pīrādziņus vai cepeškrāsnī. Tie ir apvienoti ar jebkuru sānu ēdienu. Cilvēki, kas ievēro veselīgu uzturu, dod priekšroku dārzeņu sautējumam, griķiem un pupiņām. Bērniem patīk gaļas bumbiņas ar kartupeļu biezeni. Tos var pievienot ar rīsiem, makaroniem.
Vienkārša recepte tītaru gaļai
Sastāvs:
- tītara fileja - 0, 6 kg;
- sīpoli - 0, 2 kg;
- jogurts vai krējums - 50 ml;
- milti - 40 g;
- vistas ola - 2 gab.
- sāls, pipari - pēc garšas;
- rīvmaize, augu eļļa - cik daudz tas atstās.
Sagatavošanas metode:
- Turcijas fileja, nomazgāta un žāvēta ar dvieli, sagriezta slāņos, izsit, smalki sagriež ar nazi.
- Izvelciet sīpolus un sagriež tos mazos gabaliņos.
- Mājputnu gaļu sajauciet ar sīpoliem, pievieno neapstrādātu olu, samaisa.
- Pievieno krējumu vai jogurtu, piparus un sāli, vēlreiz samaisa.
- Ievadiet miltus un mīciet malumu ar rokām, atdzesējiet.
- Neredzīgas nelielas kotletes, tos aplaupītā olā, rīvmaizē un cep uzkarsētā pannā lielā sviesta daudzumā.
- Ievietojiet salveti tā, lai tas absorbētu lieko tauku un kalpotu to galdā.
Šī recepte ļauj pagatavot tītara pīrādziņus, kad mājā nav virtuves ierīču. Tie ir barojoši, sulīgi garšīgi.
Turcijas kotletes ar mannas putraimi un sēnēm
\ t
Sastāvs:
- tītara fileja - 1 kg;
- mannas putraimi - 180 g;
- krējums - 50-100 ml;
- sīpoli - 100 g;
- svaigas šampinjoni - 0, 2 kg;
- sviests - 100 g;
- augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošanas metode:
- Pagrieziet tītara filejas maltās gaļas mašīnā.
- Nomazgājiet sēnes, nosusiniet tās ar salveti, sagriež vairākos gabaliņos. Mazas kopijas var atstāt veselas.
- Sīpolu nomizo, sagriež vidēja izmēra gabalos.
- Sēnes ar sīpolu smalcināšanu, nesajaucot ar malto gaļu.
- Pannā izkausējiet sviestu, cepiet sēnītes tajā. Jums laiku pa laikam jāmaisa 6-8 minūtes.
- Pievieno pusfabrikātu, kas minēts receptē, samaisa, samaisa un atstāj uz 10 minūtēm.
- Pievieno sēnes malšanai, rūpīgi samaisa.
- Pievieno sāli, garšvielas, krējumu. Pielāgojiet to skaitu acīs, novērtējot maltās gaļas blīvumu.
- Veidojiet pīrādziņus no gaļas, lieciet tos atlikušajā mannas putraimi.
- Apcepiet augu eļļā vai cep cepeškrāsnī, izkaisiet uz eļļotas cepešpannas un iestatiet temperatūru krāsnī 180-200 grādos. Jums ir nepieciešams pagatavot pusstundu. 15 minūtes pirms gatavības var pārkaisa ar rīvētu sieru, tad burgeri būs vēl vairāk apetīti.
Vārīti tītaru burgeri saskaņā ar šo recepti ir cienīgi kā svētku galds: tie izskatās skaisti, smaržīgi un smaržīgi.
Turcijas kotletes ir piemērotas diētiskai pārtikai, bet tie, kas nepiekrīt diētai, ir priecīgi tos ēst. Pat nepieredzējis pavārs tos var pagatavot.
