Liellopu gaļas kotletes ar grilētu garozu - tas ir klasisks. Bet tagad lielākā daļa cilvēku cenšas ievērot pareizu uzturu. Un, ja viņi gatavo burgers, tad viņi izmanto vistas gaļu, kas tiek uzskatīta par uztura produktu.
Malto vistas gaļa, īpaši no krūts, ir diezgan sausa. Vistas gaļas kotletes izrādījās sulīgas, tās nedaudz pagatavojiet nedaudz savādāk nekā liellopu gaļu. Piemēram, dubultā katlā. Šī termiskās apstrādes metode jebkurā produktā saglabā lielāko daļu uzturvielu un vitamīnu.
Vistas gaļas kotletes dubultā katlā: ēdiena gatavošanas nianses
- Gaļas gabaliņiem jūs varat paņemt fileju no jebkuras vistas liemeņa daļas - bez kauliem un ādas.
- Lai veiktu vistas kotletes, kas nav sausas un blīvas, sīpolus, pienu, krējumu, majonēzi, krējumu, kefīru pievieno malšanai. Un papildus šķidrums lieliski absorbē mannas putraimi vai žāvētas baltmaizes šķēli.
- Jebkurš pildījums, ja tas nav labi sajaukts, noteikti radīs šķidrumu Šādi burgeri kūst vārīšanas laikā un var sabrukt. Tāpēc gaļas gabaliņi gaļai ir rūpīgi mīcīti, jāizmet. Tad gaļas gabali izrādīsies sulīgi, mīksti un sulīgi.
- Papildus galvenajām sastāvdaļām garšai pievieno sāli, piparus, muskatriekstu un citas garšvielas. Tvaicētas sēnes, pistācijas, trifeles un pat rozīnes (izsmalcinātām gardēžiem) pievieno garšas tvaicētus pīrādziņus.
- Grieznes dubultā katlā var pagatavot vienlaicīgi ar kartupeļiem, burkāniem, ziedkāpostiem. Šajā gadījumā gaļas gabali tiek ievietoti apakšējā traukā, un sagrieztie dārzeņi tiek novietoti virs tiem. Šī procedūra tiek ievērota tā, lai svaigu gaļas bumbuļu sulas neuzlejos uz dārzeņiem.
- Cepti rīsi, griķi var tikt pasniegti kā vistas gaļas cepumi. Graudaugu mazgā, ielej mērcēm (rīsiem) un pārlej ar šķīvja trauku.
- Lai garneles nepaliktu pie trauka apakšas, tas ir jāieeļļo ar augu eļļu.
- Vistas gaļas kotletes vārītas dubultā katlā 30 minūtes. Lai vārītu, tas bija vienāds un nav pārtraukts, ir nepieciešams uzraudzīt ūdens līmeni tvertnē un papildināt to laikā.
Klasiskās vistas gaļas kotletes
Sastāvdaļas:
- vistas fileja - 1 kg;
- žāvētu kviešu maize - 250 g;
- piens vai krējums - 300 ml;
- sviests - 30 g;
- sāls - 20 g (vai pēc garšas);
- maltas pipari - pēc pieprasījuma.
Sagatavošanas metode
- Sagrieziet vistas fileju šķēlītēs un sasmalciniet divas reizes vai sasmalciniet maisītājā.
- Samaisiet maizi bez garozas pienā vai krējumā 15 minūtes.
- Sajauc gaļu ar maizi, sāli un pipariem pēc garšas (pēc izvēles).
- Masas cepure atkal caur gaļas mašīnām. Pievieno mīkstināto sviestu un labi samaisa.
- Iztīriet tvaicētāju traukus ar augu eļļu.
- Rokas, kas samitrinātas ar aukstu ūdeni, lai veidotu pīrādziņus. Novietojiet tos bļodās nelielā attālumā viena no otras, mēģinot atstāt to starpā pēc iespējas vairāk atveru tvaika brīvai apritei.
- Sagatavojiet katlu darbam: ielej ūdeni tvertnē līdz maksimālajam atzīmei. Novietojiet traukus viens otram. Aizveriet vāku. Ieslēdziet tvaikonis 30 minūtes.
Vistas kotletes dubultā katlā ar sīpoliem un ķiplokiem
Sastāvdaļas:
- vistas fileja - 600 g;
- ola - 1 gab .;
- balta maize bez garozas - 100 g;
- piens - 150 ml;
- skābs krējums - 25 g;
- sīpoli - 1 gab .;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode
- Sīpolu sagriež vairākos gabaliņos.
- Samaisiet maizi pienā 15 minūtes.
- Vistas fileju sagriež šķēlītēs un sasmalcina ar sīpoliem un ķiplokiem.
- Sasmalcinātu gaļu sajauc ar maizi un vēlreiz izmantojiet gaļas mašīnā.
- Ievietot olu, krējumu un sāli. Labi sajauciet dažas minūtes.
- Samitriniet rokas aukstā ūdenī un gatavojiet kotletes.
- Novietojiet tos tvaika trauku traukos. Novietojiet tvertnes uz ūdens tvertnes. Aizveriet vāku. Ieslēdziet tvaikonis 30 minūtes.
Vistas pīrādziņi dubultā katlā ar mannas putraimi
Sastāvdaļas:
- malto vistu - 500 g;
- ola - 1 gab .;
- mannas putraimi - 1-2 ēdamk. l.;
- sīpoli - 1 gab .;
- piens - 100 g;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošanas metode
- Sasmalciniet sīpolus maisītājā.
- Ielieciet sīpolus, olu, mannas putraimi, sāli malumā un pārlejiet pienu.
- Visu kārtīgi sajauciet un pusstundu atstājiet mannas putnus.
- Samitriniet rokas ar aukstu ūdeni, gatavojiet kotletes.
- Novietojiet tos eļļotajos tvaika katlos. Gatavošanas laikā gaļas gabali palielinās, tāpēc starp tām atstājiet brīvu vietu.
- Novietojiet traukus uz ūdens tvertnes, aizveriet vāku.
- Ieslēdziet 30 minūtes.
Piezīme saimniecei
- Malto vistu var pievienot jebkuriem dārzeņiem. No šī burgera kļūs sulīgāki, garšīgāki un veselīgāki.
- Lai pagatavotu pīrādziņus, smalcinātā vietā ievietojiet pikantus zaļumus vai garšvielas.
- Tvaika pīrādziņi nav brūnā garozā. Lai uzlabotu to izskatu un iepriecinātu visas mājsaimniecības, gatavus burgerus var ievietot labi sakarsētā krāsnī 10 minūtes.
