Visizplatītākais maltās gaļas ēdiens ir kotletes. Tie ir izgatavoti no vistas, cūkgaļas, bet visgaršīgākie tie tiek iegūti no liellopu gaļas.
Liellopu pīrādziņus cep cepeškrāsnī, cep cepeškrāsnī un tvaicē, izmantojot dubulto katlu, mantovarka vai lēnu plīti.
Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu
- Lai burgeri būtu mīksti, maltā gaļa tiek ražota no tās liellopu liemeņa daļas, kurā ir vismazāk saistaudi. Piemēram, no izgriezumiem. Ir svarīgi arī skropstu tuša vecums. Jo jaunāka ir gaļa, jo vairāk gaļas kotletes būs.
- Cūkgaļas gaļa tiek pievienota zemes liellopu sulai. Jūs varat ievietot nedaudz cūkgaļas tauku, izlaižot ar liellopu gaļas mašīnā vai ar mīkstu sviestu. Lai iegūtu vieglāku tekstūru, pievienojiet mazā skābo krējumu vai majonēzi.
- Tvaika kotletēm nav tik garšīgas, kraukšķīgas garozas, kas uzlabo to garšu un izskatu. Tāpēc pildījumā tiek ievietotas dažādas garšvielas, pikantie zaļumi, sīpoli, ķiploki, pipari. Šīs piedevas piešķir pīrādziņiem garšīgu garšu un aromātu. Liellopu gaļa ir laba ar garšvielām, piemēram, majorānu, oregano, baziliku, timiānu, pētersīļiem, kariju.
- Viena liellopu gaļas karbonāde ir blīva. Tāpēc ir ieteicams pievienot sasmalcinātus svaigus kartupeļus, pienā mērcētu maizi, mannas putraimi, tomātus, burkānus un citus dārzeņus.
- Gatavo burgeru kvalitāte ir atkarīga no tā, cik rūpīgi maltā gaļa ir sajaukta.
- Tvaicētiem kotletiem nav nepieciešama maize, bet daudzas mājsaimnieces pirms vārīšanas gatavo tos maizes drupatos vai miltos.
- Lai gaļas cepumi gatavošanas laikā netiktu pie grila, tie ir jāieeļļo ar dārzeņu vai sviestu.
- Liellopu gaļa ilgāk nekā vistas gaļa, un tas būtu jāņem vērā, nosakot tvaicēšanas laiku. Ādas vārīšanai, kas pagatavota ātrāk, lēnas plīts bļodā ir jālieto tikai karsts ūdens.
Tvaicēti liellopu gaļas pīrādziņi ar skābo krējumu lēnā plītī
Sastāvdaļas:
- maltā liellopu gaļa - 500 g;
- sīpolu sīpols - 1 gab.
- skābs krējums - 1 ēd.k. l.;
- ola - 1 gab .;
- sāls un melnie pipari pēc garšas;
- ķiploki - 3 krustnagliņas.
Sagatavošanas metode
- Sasmalciniet gaļu. Ja tas ir sasaldēts, tad tas ir jāatkausē istabas temperatūrā. Ielieciet bļodā.
- Nogrieziet sīpolus un ķiplokus. Sasmalciniet maisītāju.
- Apvienot ar malto gaļu.
- Šajā pašā bļodiņā izjauciet olu, pievienojiet skābo krējumu, sāli un piparus.
- Rūpīgi samaisiet, mīcot līdz gludai.
- Sagatavojiet multicooker darbam. Ieeļļojiet grilu ar augu eļļu.
- Ar auksti samitrinātām rokām atdaliet nelielas maltas gaļas porcijas un apaļas gabaliņus. Novietojiet tos uz grila. Ielej karstu ūdeni multicooker traukā. Uzlieciet grilu ar gaļas bumbiņām.
- Iestatiet programmu “Tvaicēšana”. Vāra 30-40 minūtes.
- Pasniedziet karstos pīrādziņus ar jebkuru sānu ēdienu.
Tvaicēti liellopu gaļas pīrādziņi ar neapstrādātiem kartupeļiem lēnā plītī
Sastāvdaļas:
- maltā liellopu gaļa - 500 g;
- neapstrādāti kartupeļi - 1 gab .;
- sīpolu sīpols - 1 gab.
- ola - 1 gab .;
- piens - 100 ml;
- maize bez garozas - 1 šķēle;
- sāls pēc garšas;
- Melnie pipari pēc garšas.
Sagatavošanas metode
- Peel kartupeļus un sīpolus un malto. Ielieciet bļodu ar malto gaļu.
- Ielej šķēli ar garu maizi ar pienu un pagaidiet, līdz maize ir nogurusi. Apvienojiet to ar gaļu un dārzeņiem.
- Pievienot olu, sāli, piparus. Rūpīgi mīciet.
- Smalcinātus pīrādziņus nomazgājiet ar slapjām rokām. Novietojiet tos uz taukainā tvaicēšanas plaukta.
- Ielej karstu ūdeni daudzkarsera bļodā, ievietojiet trauku ar kotletes, aizveriet vāku.
- Vāra 30–35 minūtes tvaika režīmā.
Liellopu gaļas pīrādziņi ar papriku lēnā plītī
Sastāvdaļas:
- maltā liellopu gaļa - 500 g;
- sīpoli - 1 gab .;
- ola - 1 gab .;
- baltmaize vai klintis bez garozas - 1 šķēle;
- paprika - 1 ēd.k. l.;
- piens - 100 ml;
- sāls pēc garšas;
- melnie pipari pēc garšas;
- sasmalcinātas pētersīļi - 2 ēdamk. l
Sagatavošanas metode
- Mērcējiet maizi pienā un atstājiet uz pusstundu.
- Sajauc to ar malto gaļu.
- Sīpolu sagrieziet maisītājā, līdz sagriež un ievieto bļodā ar gaļu.
- Atlaist olu tur.
- Pievieno sasmalcinātus pētersīļus, piparus, sāli un papriku.
- Labi.
- Ieeļļojiet multicooker grilu ar eļļu. Samitriniet rokas ar aukstu ūdeni un pagatavojiet apaļos pīrādziņus no gaļas. Novietojiet tos uz grila.
- Uzstādiet kārbas trauku lēnā plīts virsmā. Ieslēdziet tvaicēšanu. Vāra 35 minūtes.
Piezīme saimniecei
- Ja jūs vēlaties gatavot kotletes maizēšanā, tad pirms ievietošanas uz grila, ielieciet rīvmaizi.
- Garšvielu var pagatavot lēnā plītī ar kotletes. Bet, lai tas būtu pietiekami daudz ūdens bļodā. Piemēram, vāra kartupeļus. Ūdens, kurā tas būs vārīts, ir pietiekams, lai iegūtu daudz tvaika. Bet šajā gadījumā vakariņas tiks gatavotas daudz ilgāk (apmēram stundu), jo atpakaļskaitīšana sāksies no verdošā ūdens brīža.
- Pievienojiet dažādus dārzeņus uz maltas liellopu gaļas. Burkāni un bietes griezumiem piešķirs spilgtu krāsu un neparastu garšu.
