Kā veikt maltas gaļas pīrādziņus

Viens no populārākajiem ēdieniem mūsu tautiešu vidū ir burgeri. Veikalos jūs atradīsiet daudz pusfabrikātu, kuriem nepieciešams tikai cepties vai uzsildīt. Tomēr bieži vien ir šaubas par iepirkto gaļas bumbiņu sastāvu, to ražošanā var izmantot zemas kvalitātes gaļas produktus, liela daļa šādu produktu ir augu proteīns. Nav pārsteidzoši, ka, lai nobaudītu šādus burgerus, tie ir ļoti atšķirīgi no mājās gatavotiem, nevis labākiem. Ja jūs zināt, kā gatavot maltas gaļas pīrādziņus, jūs varat barot ģimeni daudz garšīgāku un veselīgāku maltīti. Pārāk daudz laika tas netiek aizņemts, bet rezultāts būs vēlams.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Lai padarītu garšīgus, sulīgus un sulīgus kotletes, jums jāzina daži noslēpumi.

• Maltas gaļas kotletes var pagatavot atsevišķi vai iegādāties veikalā. Veicot mājās sasmalcinātu gaļu, vairākkārt ir jāpārvieto gaļa caur gaļas mašīnām, tad vēnām un skrimšļiem noteikti nebūs saskarties, tā būs maiga tekstūra. Tiek uzskatīts, ka ar nazi sagrieztu gaļu ar rokām, ēdieni ir sulīgāki, bet šis process prasa laiku un pacietību. Šī iemesla dēļ vēl labāk ir izmantot gaļas mašīnu. Iegādājoties gatavu malto gaļu, rūpīgi jāpārbauda derīguma termiņš un jāizpēta tā sastāvs. Paturiet prātā, ka šodien daudzos veikalos un miesnieku veikalos maltās gaļas var pagatavot jūsu acu priekšā no izvēlētās gaļas gabaliem - šajā gadījumā jūs būsiet pārliecināti par tās kvalitāti.
• Sasmalcināta gaļa parasti nesatur neko citu kā tikai gaļu. Pirms vārīšanas gatavošanas ir nepieciešams „pacelt”. Sāls un pipari bieži vien nav pietiekami. Sulīgs pildījums sniedz implantātu dārzeņu sastāvā. Visbiežāk tam pievieno sīpolus, nedaudz retāk - kāpostus vai citus dārzeņus. Viņiem arī jābūt sasmalcinātiem. Vislabāk tos sagriezt ar nazi, bet vienmēr ļoti smalki. Par pūkām, maizēm pievieno maizi vai mannas putraimi.
• Nepievienojiet svaigu, mīkstu maizi maltai gaļai, jo tas padara malto gaļu lipīgu, gatavie burgeri izskatās nepievilcīgi. Ja jūs vēlaties ielikt maizītē, tad varat izmantot tikai mīkstu. Ir lietderīgi to iepriekš izžāvēt.
• Ja pildījums ir izgatavots no liesas gaļas vai zivīm, tas nesāpēs pievienot tauku vai sviestu, bet tie nedrīkst būt pārāk daudz.
• Lai burgers varētu izskatīties ēstgribīgi un labi pagatavoti, tos vispirms cep vienā pusē, līdz parādās garoza, pēc tam apgriežas un pārklātas ar vāku, saskaņā ar kuru tie tiek cepti uz zemas karstuma, līdz tiek piedāvāti.

Mincemeat kotletes var pagatavot ne tikai pannā, bet arī krāsnī un tvaicēt. Šajā gadījumā tie būs noderīgāki.

maltas cūkgaļas kotletes

Sastāvs:

• maltā cūkgaļa - 0,5 kg;
• žāvētas garās maizes mīkstums - 150 g;
• piens - 0, 2 l;
• ola - 1 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sīpolu sīpols - 100 g;
• rīvmaizes - cik daudz iet;
• augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
• Sāls, melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Sildiet pienu. Samērciet maizi tajā.
• Sīpolu nomizo un smalki sagriež.
• Ielieciet maltu bļodā, pievienojiet tam klaipu, labi samaisiet ar tīru roku (varat izmantot cimdus).
• Pievieno sasmalcinātu sīpolu, sasmalcina ķiplokus. Piparus, sāli un vēlreiz samaisiet.
• Pievienojiet olu. Mīklu vēlreiz mīcīt un nolaist. Lai to izdarītu, izmetiet to enerģiski bļodā, noņemiet to, pagrieziet to atpakaļ un mest vēlreiz. Sasmalciniet maltīti 5 minūtes.
• Izgrieziet kotletes no maltas gaļas, tos sagrieziet rīvmaiņās.
• Ievietojiet pīrādziņus verdošā eļļā. Kad tie ir labi brūni zemāk, apgriezieties. Samaziniet siltumu, uzklājiet pannu ar vāku un gatavojiet kotletes, līdz gatavs. No gatavajiem izstrādājumiem nebūtu jāplūst sulā, tie nedrīkst būt sarkani vai rozā.

Šī ir klasiska recepte maltas cūkgaļas karbonādes izgatavošanai. Tāda paša precīza recepte, jūs varat veikt jauktas maltās pīrādziņi. Tie būs vēl garšīgāki.

Maltas gaļas kotletes ar kāpostiem

\ t

Sastāvs:

• maltā cūkgaļa - 0, 2 kg;
• malti liellopu gaļa - 0, 2 kg;
• baltie kāposti - 0, 4 kg;
• sīpoli - 100 g;
• ola - 1 gab .;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• milti, kas sajaukti uz pusēm ar mannas putraimi - cik daudz tiks atstāti;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Smalki sasmalcina kāpostus un sīpolus ar nazi, sasmalciniet maisītājā vai malto. Pēdējā gadījumā izceļas daudz sulu - tas būs jāiztukšo.
• Sajauciet divu veidu malto gaļu, pievienojiet sāli un pagatavojiet tās pēc jūsu gaumes.
• Sajauc gaļu ar dārzeņu maisījumu, rūpīgi samaisa.
• Pievienojiet olu, atkal sajauciet maltīti ar rokām, izmetiet to.
• No šī maluma veidotās kotletes tiek pagatavotas miltu un mannas putraimu maisījumā, apcep abās pusēs augu eļļā.

Šai recepti sagrieztas sulas ir sulīgas un nav pārāk augstas kalorijas.

Maltas gaļas kotletes ar sieru un tomātiem

\ t

Sastāvs:

• maltā cūkgaļa - 0, 3 kg;
• malti liellopu gaļa - 0, 2 kg;
• kviešu rudzu maize (stale) - 100 g;
• ūdens - 100 ml;
• sīpolu sīpols - 100 g;
• tomāti - 0, 3 kg;
• vistas ola - 1 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• siers - 100 g;
• svaigi dilles - 20 g;
• svaigi pētersīļi - 20 g;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• rīvmaizes - cik daudz iet;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Mērcēt maizi siltā ūdenī.
• Vāra tomātus, noņem tos. Sagriež mazos kubiņos.
• Nomizo ķiplokus un sīpolus. Smalki sasmalciniet sīpolu. Ķiploki izlaiž caur presi.
• Mazgājiet, izžāvējiet zaļumus, smalki sagrieziet to ar nazi.
• Sagrieziet sieru mazos kubiņos.
• Apvienojiet divu veidu malto gaļu, piparus un sāli. Pievienojiet maizi un olu, samaisiet ar rokām.
• Pievieno maltos tomātus, sīpolus, ķiplokus, sieru un garšaugus. Labi samaisa, lai šīs sastāvdaļas vienmērīgi sadalītos uz malto gaļu.
• Blind cutlets, rullējiet tos maizē, apcep verdošā eļļā.

Šo kotletes recepte nav ļoti bieži sastopama, bet, ja jūs tos izmēģināt, jūs vēlaties tos gatavot bieži.

Zemes liellopu gaļas pīrādziņi

Sastāvs:

• maltā liellopu gaļa - 1 kg;
• sīpolu sīpols - 100 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• ola - 1 gab .;
• mīkstas kviešu maize - 100 g;
• dzeramais krēms - 80 ml;
• cietais siers - 150 g;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• maizes drupatas (par maizi) - cik daudz tiks atstāts;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Nogrieztu sīpolu sasmalcina ar nazi.
• Ķiploku krustnagliņas caur presi.
• Rupji berzējiet sieru.
• Sildiet krējumu un iemērciet to.
• Sālītajai liellopu gaļai pievieno olu, maizi, sieru, sīpolus, ķiplokus, pievieno sāli un piparus. Visu kārtīgi samaisiet.
• Eļļu karsē pannā.
• Kāpēc burgers, darot tos no maltas gaļas, maizes drupatos. Cepiet uz vidējas siltuma abās pusēs līdz zeltaini brūnai.
• Ievietojiet pīrādziņus cepšanas traukā. Sildiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem, ievietojiet to formā un gatavojiet cepumus vēl 10 minūtes.

Ja maltas liellopu gaļas pīrādziņi tiek pagatavoti, kā aprakstīts, tie nebūs sausi.

Maltas gaļas kotletes ar kartupeļiem un bietes

\ t

Sastāvs:

• malti liellopu gaļa - 0, 6 kg;
• marinētas bietes - 150 g;
• piens - 150 ml;
• olas - 2 gab.
• sīpolu sīpols - 0, 2 kg;
• kartupeļi - 0, 3 kg;
• tauku vai augu eļļa cepšanai - cik daudz paliks;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• maizes maisījums - cik daudz tas atstās.

Sagatavošanas metode:

• Atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Olbaltumvielas nebūs nepieciešamas, un malto gaļu pievieno dzeltenumiem. Ielej to pašu pienu un noslaucīt līdz vienveidīgai smalka tekstūras masai.
• Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Cepiet līdz zeltaini brūnai sviestā un ievietojiet mīklas.
• Neapstrādāti kartupeļi. Rupji berzējiet to un samaisiet ar malto gaļu.
• Pievieno smalcinātās bietes ar smalki sagrieztu smalcinātāju, pipariem un sāli, kārtīgi samaisa visu.
• Nogriezt kotletes, rīvētas un apcepta kausētajos taukos abās pusēs, pēc tam samaziniet karstumu, pārklāj pannu ar vāku un sautējiet kotletes līdz konkursa kārtai.

Šī recepte rada ļoti neparastas kotletes. Viņu garša ir arī unikāla. Šo ēdienu gatavo Zviedrijā.

Serbijas kotletes

Sastāvs:

• maltā liellopu gaļa - 1 kg;
• kūpināts bekons - 150 g;
• siers - 150 g;
• sīpoli - 0, 2 kg;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• dzirkstošais ūdens - 100 ml;
• maltā paprika - 10 g;
• soda - 5 g;
• augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
• Zaļumi, sāls, pikanti malti pipari - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Izgrieziet kūpinātu bekonu un sieru mazos kubiņos.
• Sīpolu vai maltu smalki sagriež, sajauciet ar malto gaļu.
• Sasmalcinātai gaļai, vēlams minerālvielai, pievieno soda un sodas saturu, kā arī papriku, sāli un piparus. Maisiet un notīriet 2 stundas ledusskapī.
• Sasmalcinātai gaļai pievieno ķiplokus, sieru un bekonu. Ja vēlaties, ievadiet to un sasmalcinātus zaļumus ar nazi. Labi samaisa.
• Veidojiet vidējus kotletes un apcep uz garozu virs vidējā siltuma verdošā eļļā.
• Ielieciet to katliņā, apkaisa ūdeni uz apakšas un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Grieznes var tikt gatavas un tvaicētas - to garša nekļūs sliktāka.

Vistas gaļas cepumi ar sēnēm

Sastāvs:

• malto vistu - 0, 6 kg;
• svaigas sēnes (baltas vai šampinjoni) - 0, 2 kg;
• svaigi pētersīļi - 20 g;
• sīpoli - 100 g;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• milti (lai pagatavotu) - cik daudz tiks atstāti;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet sēnes, ļaujiet tām izžūt, sagriež lielos gabaliņos un apcep, līdz liekais mitrums tos atstāj. Sasmalciniet sēnes ar maisītāju.
• Sīpolu nomizo, sagriež vairākos gabaliņos un sasmalcina maisītājā (to var pārvērst gaļas mašīnā).
• Sasmalcinātu gaļu apvieno ar sīpoliem un sēnēm, pievieno pētersīļus, sasmalcina ar nazi, sāli un sezonu, samaisa visu.
• Neredziet smalcinātās mīklas, aplejiet tās miltos un apcep pannā, līdz tas tiek darīts.

Šie izsmalcinātie un aromātiskie kotletes gandrīz nevienam neatstāj vienaldzīgu.

Vistas kotletes ar kausētu sieru

\ t

Sastāvs:

• malto vistu - 1 kg;
• apstrādāts siers - 0, 25 kg;
• zaļie sīpoli - 50 g;
• svaigi zaļumi - 50 g;
• ola - 1 gab .;
• majonēze - 50 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• rīvmaizes - cik daudz iet;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet, izžāvējiet un sagrieziet sīpolus un zaļumus.
• Ķiploku iziet caur presi.
• Lieli rīvēts kausētais siers.
• Sajauciet sīpolus, garšaugus, ķiplokus un sieru ar malto gaļu, pievienojiet olu, majonēzi, sāli un garšvielas. Visu kārtīgi samaisiet, lai masa būtu viendabīga.
• Mazas kotletes izgatavo no maltas gaļas un apcep ar eļļu abās pusēs.

Šī recepte ir ļoti skaista un garšīga, garšīga.

Turcijas kotletes

Sastāvs:

• maltā tītara gaļa - 0, 8 kg;
• mannas putraimi - 100 g;
• skābs krējums - 50 ml;
• ola - 1 gab .;
• cukurs - 10 g;
• sinepes (mērce) - 10 ml;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Sajauc visas receptē norādītās sastāvdaļas, izņemot eļļu. Pildījums izrādīsies diezgan šķidrs, bet nebaidieties no tā - mīkla būs uzbriest, kamēr cep un cepumi kļūs blīvāki.
• Eļļu karsē pannā, ielieciet to ar karoti. Cepiet abās pusēs.
• Pievienojiet pannai nedaudz ūdens un gatavojiet kotletes zem vāka vēl 10 minūtes, tas ir, 5 minūtes katrā pusē.

Turcijas kotletes ir maigas un gaisīgas, burtiski kausējot mutē.

Maltu zivju kotletes

Sastāvs:

• maltās zivis - 0,5 kg;
• sīpoli - 100 g;
• piens - 150 ml;
• baltmaizes drupatas - 150 g;
• ola - 1 gab .;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• dilles (pēc izvēles) - pēc garšas;
• augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
• rīvmaizes - cik daudz iet.

Sagatavošanas metode:

• Samērciet žāvētus rīvmaizi siltos pienos, sajauciet ar malto gaļu.
• Sasmalciniet olu, pievienojiet smalki sakapātus sīpolus, sasmalcinātus dilles, piparus un sāli.
• Izveidojiet mazus pīrādziņus, tos apcepiet rīvmaiņos un apcep pannā abās pusēs.

Ja malto gaļu gatavo no zema tauku satura zivīm, pievieno 50-100 g maltas sālītas cūkgaļas tauku.

Ikviens var veikt maltas gaļas pīrādziņus - par to nekas nav sarežģīts. Jūs varat izvēlēties tradicionālo recepti vai oriģinālu. Gaļas ēdienkartēm ir tik daudz receptes, ka tās katru reizi var pagatavot atšķirīgi.