Tas, iespējams, ir visizplatītākais ēdiens, kas tiek pasniegts ne tikai pusdienām vai vakariņām, bet arī brīvdienās. Tā kā kartupeļi ar gaļu ir ātri un viegli sagatavojami, un tajā ir sastāvdaļas gandrīz jebkurā gada laikā.
Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu
- Jūs varat sautēt jebkuru liellopu gaļas liemeņa daļu. Bet, ja nepieciešams ātri pagatavot gaļu, vislabāk ir sautēt fileju. Varat arī izmantot aizmugurējo kāju iekšpusi vai biezas un plānas malas. Šāda fileja ir gandrīz bez saistaudiem, nav cīpslu vai filmu.
- Lāpstiņa, aizpildījums, krūšturis tiek izmantots tikai ēšanai vai vārīšanai, jo tām nepieciešama ilgāka termiskā apstrāde.
- Gaļas cepšana uzlabo tās garšu. Bet šeit ir vajadzīgs zelta vidusceļš, jo neapstrādāta gaļa izrādās mazāk smaržīga, un vārītie gabali kļūst sausi, un pat ilgstoša sautēšana nepadara tos mīkstus un sulīgus.
- Kartupeļus gaļai pievieno tikai pēc tam, kad tie ir vārīti, pretējā gadījumā kartupeļi ātri vāra un gaļai nebūs laika, lai kļūtu mīksts. Gaļas cepšanas procesā var pievienot sīpolus un burkānus. Tie dos tai garšu un patīkamu garšu.
- Pēc iepriekšējas cepšanas liellopu gaļu pārlej ar nelielu daudzumu ūdens vai buljona un sautē, līdz mīksts. Šķidrumam jābūt karstam, jo auksts ūdens uzreiz pazemina temperatūru, buljons vāra vēl ilgu laiku, un pati gaļa var kļūt grūti.
- Spicy garšaugi liellopu gaļai ar kartupeļiem, jūs varat ņemt jebkuru, ja vien tie labi savienojas savā starpā un neaiztur dabisko kartupeļu garšu ar gaļu.
Liellopu gaļa, sautēta ar kartupeļiem: klasiskā versija
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļas fileja - 0,5 kg;
- kartupeļi - 1 kg;
- sīpoli - 2 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
- lauru lapas - 3 gab.
- sāls pēc garšas;
- melnie pipari zirņi - 10 gab.
Sagatavošanas metode
- Liellopu gaļas fileja. Sagriež kubiņos.
- Tīrīt un mazgāt dārzeņus. Smalki sagrieziet sīpolus, burkānus - plānās šķēlītēs vai kubiņos.
- Siltuma eļļa katlā, pievieno gaļu. Maisot, cepiet to līdz vieglai garozai. Pievienojiet sīpolus un burkānus. Visi kopā, turpiniet cep līdz mīkstu sīpolu.
- Ielej glāzi karsta ūdens, samaziniet siltumu līdz minimumam, aizveriet katlu ar vāku. Apcepiet gaļu 1 stundu.
- Kartupeļus sagriež 3 x 3 cm kubiņos vai kubiņos.
- Pievienot uguni. Sāls gaļu, ielieciet piparus un lauru lapu. Pievienojiet pietiekami daudz karsta ūdens, lai viegli pārklātu kartupeļus.
- Pagaidiet, līdz atkal vārās, pagrieziet siltumu un vāra teļa gaļu, līdz kartupeļi ir mīksti.
- Sagatavoto trauku apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Liellopu gaļa sautēta ar kartupeļiem maizes kvass
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļa - 0, 7 kg;
- kartupeļi - 0, 6 kg;
- burkāni - 2 gab.
- sīpoli - 2 gab.
- tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
- ghee - 70 g;
- maizes kvass - 0, 7 l;
- milti - 0, 5 ēd.k. l.;
- sāls pēc garšas;
- lauru lapas - 3 gab.
- melnie pipari pēc garšas;
- pētersīļi un dilles - vairākas filiāles.
Sagatavošanas metode
- Mazgājiet un izžāvējiet liellopu fileju. Nogrieziet ne pārāk lielus gabalus.
- Katlā ieliek pusi no ghee normas, izkausē. Pēc tam sajauciet gaļu līdz zeltaini brūnai, sajaucot ar miltiem. Pievienojiet tomātu pastu, piparus, sāli, lauru lapu. Apsildiet 2-3 minūtes. Ielej maizes kvass un vāra uz lēnas uguns zem vāka, līdz gaļa ir mīksta.
- Mizoti burkāni, sīpoli un kartupeļi. Sīpoli sagriež pusgredzenos, burkāni un kartupeļi - šķēlītēs.
- Pannā izkausējiet atlikušo sviestu. Cepiet sīpolus uz tā līdz zeltaini brūnai, pārnesiet uz katliņa ar jau mīkstu gaļu. Tad atlikušajā eļļā viegli apcep burkānus un kartupeļus. Ielieciet katlu.
- Uzpildiet pietiekami daudz karsta ūdens, lai viegli uzklātu kartupeļus. Vāra uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir mīksti. Apkaisiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.
sautēta liellopu gaļa ar kartupeļiem (ebreju)
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļa - 1 kg;
- kartupeļi - 1 kg;
- sīpoli - 2 gab.
- tomātu pasta - 100 g;
- žāvētas plūmes - 200 g;
- ķiploki - 2 galviņas;
- sāls pēc garšas;
- melnie pipari pēc garšas;
- lauru lapas - 3 gab.
- sviests izkausēts - 50 g.
Sagatavošanas metode
- Mazgājiet liellopu gaļu, izžāvējiet ar papīra dvieli. Samaziniet šķiedras šķēlītēs. Apkaisīt ar pipariem, sāli, apcep pannā ar kausētu sviestu, līdz zeltaini brūnai. Pārnes uz katlu vai katliņu, nosedz ar karstu ūdeni vai buljonu, aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir mīksta.
- Nogrieziet sīpolus, ķiplokus un kartupeļus, nomazgājiet. Sīpoli sagriež pusgredzenos, kartupeļi - kubiņos 3 x 3 cm, ķiplokus sagriež ar nazi.
- Saglabājiet sīpolus atlikušajā eļļā no cepšanas gaļas. Ielieciet tomātu pastu un ķiplokus, samaisiet. Apsildiet 1-2 minūtes. Pārvietojiet no pannas uz katlu ar gaļu. Ielieciet kartupeļus, lauru lapu. Pievienojiet mazgātās plūmes. Vāriet vāku ar zemu vārīšanās temperatūru, līdz kartupeļi ir mīksti. Apkaisiet gatavo trauku ar zaļumiem.
Liellopu sautējums ar kartupeļiem un skābo krējumu potā
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļa - 0,5 kg;
- burkāni - 1 gab .;
- kartupeļi - 0, 8 kg;
- selerijas un pētersīļu saknes - 1 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sīpoli - 1 gab .;
- skābs krējums - 1 ēd.k. l.;
- malti melnie pipari;
- sviests izkausēts - 50 g;
- sāls pēc garšas;
- dilles un pētersīļi - daži zariņi.
Sagatavošanas metode
- Sagrieziet sagatavoto liellopu gaļu gabalos. Cep sviestā līdz zeltaini brūnai. Ielieciet keramikas podi, ņemot tos 1/4 tilpumu.
- Nogrieziet sīpolus, burkānus, ķiplokus, kartupeļus. Mazgājiet dārzeņus aukstā ūdenī. Sīpolus sagriež pusgredzenos, burkānos un ķiplokos - šķēlītēs, kartupeļos - kubiņos 3 x 3 cm, mizojiet pētersīļus un selerijas sakni, mazgājiet, sasmalciniet.
- Atlikušajā eļļā, izņemot sīpolus, selerijas, pētersīļus un burkānus, pievienojot ķiplokus, sāli, piparus un lauru lapu.
- Kartupeļus ievietojiet podos uz gaļas virsmas. Pārklājiet to ar sagatavotiem dārzeņiem. Ielej tik daudz karsta ūdens, ka tas nesasniedz 3 cm podiņu augšējo malu.
- Novietojiet cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 °, vāra uz lēnas uguns 1 stundu, pārklāj ar vāku aizvērtu. 10 minūtes pirms gatavības izņemiet podi no krāsns, pārlejiet kartupeļus ar liellopu krējumu. Neatverot podi ar vāku, ievietojiet tos cepeškrāsnī vēlreiz.
- Sagatavoto trauku apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Ja podi ir mazi, pasniedziet tos tabulā. Vai arī uzliekiet gaļu un kartupeļus uz parastā ēdiena un uzlieciet uz galda (lai gan šī iespēja ir mazāk ieteicama).
Liellopu gaļa, sautēta ar kartupeļiem (bez cepšanas)
Sastāvdaļas:
- liesa jaunā liellopu gaļa - 0,5 kg;
- kartupeļi - 1 kg;
- sīpoli - 1 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
- maltas sāls un pipari - pēc garšas;
- lauru lapas - 2 gab.
- Ķimenes - šķipsna.
Sagatavošanas metode
- Mazgājiet liellopu gaļu, sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet katlu ar karstu eļļu. Maisiet. Kad gaļa maina krāsu no sarkanīgas līdz pelēkajam, piepildiet to ar karstu ūdeni tā, lai tā pilnībā pārklātu to. Aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts.
- Sīpolu, burkānu un kartupeļu nomizo, nomazgājiet. Sīpolu sagriež platos pusgredzenos un burkānu un kartupeļus lielās šķēlītēs.
- Sāls gaļu, pievieno piparus, ķimenes un lauru lapu. Ielieciet kartupeļus, sīpolus un burkānus. Ielej karstu ūdeni katla saturam. Vāra uz vāra 30 minūtes.
- Smalcinātu liellopu gaļu pārkaisa ar kartupeļiem ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Piezīme saimniecei
Visām šīm receptēm liellopu gaļu ar kartupeļiem var pagatavot lēnā plītī. Grilēšanas produkts ir “Cepšanas” vai “Cepšanas” režīmā. Pēc tam pārslēdzieties uz „Stewing / Soup” funkciju un pagatavojiet, līdz mīksti dārzeņi un gaļa.
Mikroviļņu krāsnī sāciet gatavot lielu jaudu. Pēc dārzeņu un gaļas piepildīšanas ar ūdeni samaziniet jaudu. Kad vāks ir aizvērts, vāra uz lēnas uguns līdz piedāvājumam.
