Liellopu gaļa, cepta lēnā plītī

Svētku svētki nav pabeigti bez gaļas ēdieniem. Protams, ja netālu veģetārieši pulcējās ap galdu.

Ērtākais veids ir pasniegt gaļu atsevišķi no garšas, pēc tam, kad tā ir sagriezta porcijās, lai katrs ēdējs varētu pašam izlemt: ko viņam vajadzētu ēst ar to. Un tad saimniecei nebūs jāizvairās no ēdieniem, kas palikuši uz plāksnēm.

Par šādu uzkodu liellopu gaļa ir labi piemērota. Jūs varat vāra to ar garšvielām, apcep pannā ar sīpoliem, cep cepeškrāsnī.

Liellopu gaļas cepšanai ir ļoti ērti. Pateicoties tvaika un kondensāta uzkrāšanai vāka iekšpusē, gaļa tajā neizžūst, nedeg, kļūst mīksta bez lielas piepūles no saimnieces.

Liellopu gaļa, cepta lēnā plītī: gatavošanas detaļas

• Lai padarītu liellopu gaļu sulīgu, izmantojiet gaļu ar minimālu saistaudu. Labi piemērots šim nolūkam: griešana, plānas un biezas malas, muguras kājas augšējā un iekšējā daļa.

Ir svarīgi arī skropstu tuša vecums. Pieauguša dzīvnieka gaļa jācep vismaz pusotru stundu, bet teļa gaļa būs gatava apmēram četrdesmit minūšu laikā.

• Liellopu gaļa būs sulīga, ja pagatavosiet to ar divām programmām: “Stewing” un “Baking”.
• Ir divas cepšanas metodes. Pirmajā variantā liellopu gaļu vispirms sautē ar nelielu daudzumu buljona un pēc tam cep. Otrajā variantā gaļas gabalu vispirms cep uz visām pusēm, un tad, pievienojot nedaudz buljona, sautē, līdz tas ir gatavs. Gan pirmajā, gan otrajā gadījumā ir iespējams panākt, ka liellopu gaļa ir pārklāta ar ruddy garozu no visām pusēm. Lai to izdarītu, laiku pa laikam ir nepieciešams atvērt vāku un griezt gaļas gabalus.
• Gaļas garša ir atkarīga no garšvielām un garšvielām, kas tam pievienotas ēdiena gatavošanas laikā. Tas uzlabo liellopu gaļas un marinādes garšu, kurā tie pirms gaļas cepšanas tur gaļu. Tas var būt vīns, etiķis (ābols, vīns, balts, vīnogu), skāba augļu sula, kā arī sasmalcināti tomāti vai garšaugu un garšvielu maisījums. Ja liellopu gaļa nav jauna, pirms cepšanas ieteicams tauki ar majonēzi vai sinepēm. Jebkurā marinādē tas jāglabā vismaz divas stundas, un vislabāk to atstāt ledusskapī nakti. Liellopu gaļa bieži tiek pildīta ar ķiplokiem, burkāniem.
• Ja gaļa ir liesa un ēdējiem nav reliģisku aizspriedumu, tos var pildīt ar speķa gabaliņiem. Vai arī pārklājiet liellopu gaļas gabaliņu ar speķa šķēlītēm un cepiet lēnā plītī. Svaiga speķis vai bekons neļaus gaļai apdegties, bet tas papildinās sulīgumu un pikantu.
• Starp citu, lai padarītu gaļu sulīgu, saimnieces cepšanai izmanto foliju un piedurkni. Šādā kokosā gaļa tiek cepta savā sulā, tāpēc izrādās mīksta. Vienīgais nosacījums: folija jāizlieto ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu trauka pārklājumu.

Liellopu gaļa, cepta lēnā plītī: ar ķiplokiem un burkāniem

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 800–1000 g;
• burkāni - 1 gab .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sāls;
• malti melnie pipari;
• pipari - 4 gab .;
• lauru lapas - 1 gab .;
• augu eļļa - 40 g.

Vārīšanas metode

• Mazgājiet liellopu gaļu, notīriet ar papīra dvieli. Berzējiet ar sāli, pipariem un sasmalcinātu lauru lapu. Izmantojiet asu, tievu nazi, lai gaļas dūrienos dziļi nokļūtu, ķiplokus sagrieziet garās šķēlītēs.
• Lieciet gaļu uz pārtikas plēves, apkaisa ar sasmalcinātiem pipariem. Ievelciet cieši. Ielieciet ledusskapī dažas stundas (nakti).
• Sīki sagrieziet atlikušos ķiplokus. Burkānu sagriež aprindās.
• Ielej eļļu daudzkanālu traukā. Sildiet režīmā “Cepšana” vai “Cepšana”. Ievietojiet marinētu gaļas gabalu. Cepiet to no visām pusēm līdz vieglai garozai.
• Turpinot cept, pievienojiet ķiplokus un burkānu.
• Pēc tam pārslēdzieties uz „Cepšanas” režīmu un pagatavojiet liellopu gaļu vēl 1, 5 stundas - 45 minūtes katrā pusē. Ja multicooker nav šādas funkcijas, tad cepiet režīmā “Cepšana”. Noteikti pārbaudiet gaļas stāvokli. Ja tas sāk cept stipri, ielej vienā karoti ūdens (bet tas ir ārkārtējs gadījums).
• Izņemiet gaļu no trauka, ietiniet karstā ēdienā un atdzesējiet. Tad uz dažām stundām ielieciet ledusskapī. Šajā laikā gaļa pilnībā sasniegs stāvokli.

Liellopu gaļa, cepta lēnā plītī: sinepju medus marinādē

Marināde no sinepju un medus maisījuma jau ir kļuvusi pazīstama, kad jums ir nepieciešams marinēt vistu. Taču izrādās, ka liellopu gaļa sinepēs un medū ir tikpat laba. Šāds marinādes sastāvs padara gaļu mīkstu, sulīgu un ļoti garšīgu.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 800–900 g;
• gatavas sinepes - 1 ēd.k. l.;
• medus - 1 tējk.
• sojas mērce - 1 ēd.k. l.;
• sāls;
• augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas.

Vārīšanas metode

• Mazgājiet liellopu gaļu, noslaukiet to ar papīra dvieli vai salveti. Sagriež lielos gabalos. Ielieciet bļodā.
• Marinādi pagatavo, samaisot sojas mērci, medu, sinepes, sāli, sasmalcinātu ķiploku un vienu ēdamkaroti eļļas.
• Šo maisījumu pārlej ar liellopu gaļu, labi samaisa. Pārklāj bļodu ar plēves plēvi un ledusskapī vairākas stundas.
• Nākamajā dienā ielej daudzkaroti bļodiņā karoti eļļas, sasildiet to „Cepšanas” režīmā. Ielieciet gaļas gabalus, ielej šeit šķidrumu, kas uzkrājas trauka apakšā. Nedaudz apcep 2-3 minūtes.
• Nolaidiet vāku. Tajā pašā programmā cept gaļu 1, 5 stundas. Tā kā gatavošanas ilgums šajā režīmā svārstās no 45 minūtēm līdz stundai, tiklīdz signāls izklausās, atkal ieslēdziet cepeškrāsni un turpiniet cepšanu. Lai nepieļautu jūsu gaļas sadedzināšanu, pagrieziet to otrā pusē 2-3 reizes.
• Gatavo liellopu gaļu var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Otrajā gadījumā jums ir jāievelk gaļa pārtikas plēvē un atdzesē, citādi tā izžūst un kļūs grūtāka.

Liellopu gaļa, cepta lēnā plītī: piedurknē cepšanai

Sastāvdaļas:

• vesels liellopu gaļas gabals - 0, 8-0, 9 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• citronu sula - 1 ēd.k. l.;
• apiņi-suneli vai koriandrs - 1 tējk.
• sāls;
• augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
• tomāti - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpoli - 1 gab .;
• sarkanie pipari.

Vārīšanas metode

• Mazgājiet liellopu gaļu, izžāvējiet. Ielieciet bļodā. Pievieno ķiploku, kas iziet cauri ķiploku presei, kā arī piparus, sāli, garšvielas. Apkaisiet ar citrona sulu un labi samaisiet. Gaļa būtu jāpārklāj ar marinādi visās pusēs. Ievelciet to plēvē un atdzesējiet līdz nākamajai dienai.
• Nākamajā dienā ielieciet liellopu gaļu cepšanas uzmavā. Uz tā novietojiet sagrieztus tomātus un sīpolus. Pievienojiet paketi.
• Ielieciet uzmavu daudzkanālu traukā, nolaidiet vāciņu. Iestatiet režīmu “Cepšana” vai “Cepšana”. Sagatavot 1, 5 stundas. Ja jūsu daudzcepeškrāsnim ir “Multi-cook” funkcija, jūs varat gatavot to, uzstādot temperatūru (120 ° C) un laiku (2 stundas).
• Pēc šī laika nevilcinieties saņemt gaļu no piedurknes. Dodiet viņam atpūtu. No tā tas kļūs maigāks un garšīgāks.

Liellopu gaļa, cepta lēnā plītī: ar rozmarīnu un timiānu

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 800–1000 g;
• augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
• žāvēts timiāns - šķipsna;
• žāvētas oregano šķipsnas;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls;
• sarkanie pipari pēc garšas;
• melnie pipari.

Vārīšanas metode

• Traukā samaisa garšvielas un garšaugus ar eļļu. Ļaujiet sēdēt 30-35 minūtes.
• Ar šo maisījumu sarīvējiet visu sagatavoto liellopu gaļu no visām pusēm un atstājiet marinēt 5 stundas, liekot ēdamgaldu ledusskapī.
• Ar eļļu ieeļļojiet multikookera trauku, uzsildiet to, uzstādot programmu „Cepšana”. Ielieciet gaļu. Aizveriet vāku. Sagatavot 1, 5 stundas. Noteikta cikla vidū pārbaudiet gaļas stāvokli, pagrieziet to uz otru pusi un turpiniet cepšanu, līdz atskan skaņas signāls. Ja lēna plīts izslēdzas agrāk, vēlreiz iestatiet to pašu režīmu un vāra vēl tālāk.
• Atstājiet vārītu gaļu uz sildītāja vēl uz 15-20 minūtēm un pēc tam kalpojiet uz galda. Ja vēlaties to izmantot aukstā, vēsā, iesaiņotā filmā. Tāpēc gaļa nav sausa un paliek sulīga.

pie saimnieces piezīmes

Ja vēlaties gatavot gaļu folijā, varat izmantot arī lēnu plīti. Sagatavoto gaļu uzliek divās vai trijās folijas kārtās, cieši sasiet, lai gaļas sula vārīšanas laikā netiktu noplūst.

Lai izvairītos no trauka bojājumiem ar foliju, novietojiet pergamenta papīru uz apakšas un tad uzlieciet uz tās iepakoto gaļu.

Cepšanas laikā neaizveriet foliju un negrieziet maisiņu. Pavārs tāpat kā krāsnī - 1, 2-1, 5 stundas.

Ļaujiet ceptai gaļai atdzist tieši folijā un tikai tad atveriet. Liellopu gaļas šķēles ir vieglākas, ja tās ir pilnīgi atdzist. Izņēmums ir gadījums, ja jūs gatavojaties pasniegt gaļu karstu.