Tiek uzskatīts, ka īsts pilafs tiek gatavots tikai no aitas. Bet patiesībā tas viss ir atkarīgs no nacionālajām tradīcijām, ģimenes locekļu garšas izvēles, finansiālajām iespējām.
Liellopu gaļa nav sliktāka. Protams, ja ņem vērā visus tās sagatavošanas noteikumus.
Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu
- Lai gaļu padarītu mīkstu, jums ir nepieciešams iegādāties jaunu liellopu vai teļa gaļu.
- Pilofam ir piemērota tā liemeņa daļa, kurā bija maz filmu. Piemēram, fileju, daļu no muguras kājas, biezām un plānām malām.
- Ja rodas šaubas par liemeņa vecumu, tad gabaliņos sagrieztu mīkstumu vispirms sautē atsevišķi un pēc tam kopā ar citām sastāvdaļām.
- Pieredzējuši mājsaimnieces var gatavot pilafu no jebkura rīsa. Bet tas ir labākais, ja izmantojat garengraudu rīsus, kas ir lieli vai īpaši paredzēti pilaf. Ja rīsi ir vārīti mīksti, tad pilau vietā jūs varat saņemt putru.
- Lai pilaf izskatītos ēstgribīgi, burkānus sagriež lielos salmiņos vai kubiņos, bet ne berzēt uz rīka.
- Daudzas receptes norāda uz konkrētiem ūdens daudzumiem. Bet ne akli sekojiet ieteikumiem. Gaļas sautēšanas un dārzeņu cepšanas laikā pannā paliek zināms daudzums šķidruma. Un tas ir jāņem vērā. Tāpēc bļodā, kurā jau ir rīsi, ielej tik daudz ūdens, lai tas aptvertu graudaugu par apmēram vienu centimetru.
- Vārīšanai izmantojiet tikai karstu ūdeni. Auksts ūdens, kas nokļūst gaļā, padara to grūti. Un liellopu gaļa, un tik gatavota ilgāk nekā jebkura cita gaļa.
- Klasiskās garšvielas un garšvielas tiek ievietotas liellopu gaļa: ķiploki, sīpoli, pipari, zira, bārbele. Kā arī ķimenes, koriandrs, kurkuma, karijs, safrāns.
Tradicionālā pilaf ar liellopu gaļu lēnā plītī
Sastāvdaļas:
- vidēja vecuma liellopu gaļa - 400 g;
- rīsi - 3 ēdamk.
- burkāni - 2 gab.
- sīpoli - 2 gab.
- ūdens;
- augu eļļa - 60 g;
- sāls pēc garšas;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- melnie pipari - šķipsna;
- garšvielas pilaf - 1 tējk.
Sagatavošanas metode
- Rūpīgi nomazgājiet rīsu. Samaisiet vēsā ūdenī vienu stundu. Tad nolokiet sietu.
- Noskalo liellopu gaļu, sagriež gabalos. Reizes ar multi-pot. Ielej ūdeni tā, lai tas aptvertu tikai gaļu.
- Iestatiet sautēšanas / zupas programmu un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
- Sagrieziet burkānu lielās sloksnēs. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
- Salokiet sīpolus un burkānus bļodā. Ielej eļļu. Ieslēdziet cepšanas režīmu un cepiet gaļu, sīpolus un burkānu 10 minūtes.
- Ievietojiet garšvielas un garšvielas. Pievienojiet rīsu. Gludi ar lāpstiņu virs visas trauka virsmas. Nomizojiet ķiploku daiviņas un pielīmējiet attēlā.
- Uzmanīgi ielej ūdeni.
- Mainiet gatavošanas režīmu uz “Pilaf”. Gatavojiet, līdz atskan pīkstiens.
- Uzmanīgi samaisiet pilaf un atstājiet uz sildītāja pusstundu.
- Pilaf ar liellopu gaļu lēnā plītī ir gatavs!
Piezīme: šajā un turpmākajās receptēs izmantotas 160 g jaudas.
Pilaf ar liellopu gaļu un bumbieru lēni plīts
Sastāvdaļas:
- jauna liellopu gaļa - 700 g;
- rīsi - 3 ēdamk.
- ūdens;
- sīpoli - 2 gab.
- lieli burkāni - 1 gab .;
- augu eļļa - 60 g;
- sāls pēc garšas;
- bārbele - nedaudz;
- malti pipari - šķipsna;
- garšvielas pilaf - 1 tējk.
Sagatavošanas metode
- Samontējiet rīsus un rūpīgi izskalojiet. Piepildiet ūdeni vienu stundu. Nometiet sietu uz stikla ūdens.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānus lielos salmiņos.
- Grieziet liellopu gaļu 15 g gabalos.
- Ieslēdziet lēno plītiņu režīmā “Cepšana”. Ielej eļļu, sasildiet to. Ielieciet gaļu. Apcepiet, līdz viegli noslaucīt apmēram 15 minūtes. Tajā pašā laikā vākam jābūt atvērtam.
- Pievieno burkānus un sīpolus, samaisa. Vāra vēl 10-15 minūtes.
- Multicooker atslēgt.
- Ievietojiet garšvielas, bārbeles, garšvielas. Ielej rīsu, vienmērīgi izkliedējot.
- Ielej ūdeni. Tai būtu jāaptver graudi uz vienu centimetru.
- Aizveriet vāku. Iestatiet programmu "Pilaf". Pavārs līdz cikla beigām.
- Uzmanīgi samaisiet pilaf un atstājiet uz sildītāja 30 minūtes.
- Liellopu gaļa Pilaf Ready!
Liellopu gaļa, kas pagatavota lēnā plītī
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļa - 500 g;
- rīsi - 2 ēdamk.
- ūdens;
- burkāni - 2 gab.
- sīpoli - 2 gab.
- augu eļļa - 80 g;
- ķiploki - 1 galva;
- sāls pēc garšas;
- kurkuma - 0, 5 tējk.
- paprika - 0,5 tējk.
- zira - 1 tējk.
- koriandrs - 0,5 tējk.
- pipari pēc garšas.
Sagatavošanas metode
- Rūpīgi izskalojiet rīsus un mērcējiet vienu stundu. Nometiet sietu.
- Liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos.
- Izgrieziet burkānus lielās sloksnēs, sīpolos - pusi gredzenus.
- Ielej eļļu daudzkanālu traukā, ieslēdziet „Cepšanas” režīmu. Kad eļļa ir karsta, ielieciet gaļu un apcep, līdz zeltaini brūna. Neaizveriet vāku.
- Put burkānu un sīpolu. Visi kopā, apcep 10 minūtes.
- Pievienot garšvielas un garšvielas.
- Ielej karstu ūdeni un vāra uz lēnas uguns, līdz multicooker izslēdzas. Lai šķidrums nebūtu stipri vārīts, vāku nevar aizvērt.
- Ielej rīsu, izlīdzina.
- Vidū ielieciet ķiploku galvu, iepriekš nomazgātu un ar apgrieztu pamatni.
- Ielejiet pietiekami karstu ūdeni tā, lai tas pārklātu graudus uz centimetru.
- Ieslēdziet multicooker programmu “Pilaf” un pagatavojiet pirms pīkstiena.
- Uzkarsējot, turiet pilaf vēl uz pusstundu, un tad jūs varat to novietot uz plāksnēm.
Pilaf ar liellopu gaļu un ķimenes bez eļļas lēnā plītī
Sastāvdaļas:
- liellopu gaļa - 500 g;
- rīsi - 250 g;
- burkāni - 250 g;
- sīpoli - 100 g;
- sāls pēc garšas;
- ķimenes - šķipsna;
- koriandrs - šķipsna;
- zemes dzērvenes - 0,5 tējk.
- melnā vai sarkanā pipari pēc garšas;
- ūdens.
Sagatavošanas metode
- Samērcēt mazgātos rīsus aukstā ūdenī vienu stundu.
- Gaļu sagriež lielos gabaliņos. Ielieciet bļodā. Ielieciet sīpolus šķēlītēs uz pusēm.
- Ielej 300 ml ūdens. Novietojiet lēni plītiņu uz programmas “Dzēšanas / zupas”. Kad ūdens vārās, noņemiet putas.
- Ielieciet sasmalcinātus burkānus, garšvielas. Nejaucot, vāra uz lēnas uguns 1, 5 stundas. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens. Ievietojiet garšvielas un garšvielas.
- Rīsu pārlej uz sieta.
- Ielejiet to daudzkanālu traukā, izlīdziniet to.
- Piepildiet karstu ūdeni tā, lai tas aptvertu vienu centimetru rīsu.
- Ieslēdziet programmu „Pilaf” un vāra, līdz atskan pīkstiens (aptuveni 40 minūtes).
- Pēc tam pārslēdzieties uz sildīšanu un neatveriet vāku vēl 20-30 minūtes.
Piezīme saimniecei
- Programmu "Cepšana" var aizstāt ar "Cepšanas" režīmu. Ja nav programmas “Pilaf”, gatavojiet režīmā “Putra” vai “Griķi”.
- Garšvielas, kas uzskaitītas receptēs, var tikt aizstātas ar citiem pēc garšas.
- Nesasmalciniet gaļu pārāk maz, citādi tas sadedzinās, kļūs sauss un grūts. Šī paša iemesla dēļ nav nepieciešams, lai to pārvērtētu stāvoklī.
