Liellopu sautējums ar dārzeņiem

Liellopu sautējums ar dārzeņiem

Ja jūsu mājās gatavotā maltīte pārsvarā ir mājās, jūs nevarat veikt bez karstiem, sirsnīgiem un veselīgiem ēdieniem, kas ir viegli pagatavojami un pēc garšas paliek garšīgi. Protams, ir zupas un borscht, bet viņi arī garlaicīgi, tāpēc ir labi, ja jums ir dažas citas receptes, lai izvēlētos ēdienus.

Šodien mēs piedāvājam tik labu karstu ēdienu ikdienas mājas gatavošanai - krustojums starp karstu, gulašu un biezu, bagātu kartupeļu zupu. Ar dārzeņiem sautēto liellopu gaļu baudīs jūsu radinieki un palīdzēs jums, kad nav laika pagatavot sarežģītākus ēdienus.

Sīkāka informācija par ēdienu gatavošanu

  • Visbiežāk liellopu gaļu sautē, sagriež mazos vai vidējos gabalos. Lai gaļu vienmērīgi pagatavotu, tas ir jāsadala pa šķiedrām. Dažreiz gaļas gabali pirms griešanas iesaka nedaudz atturēties.
  • Liellopu gaļas izciršanas laiks lielos gabalos ir 2-2, 5 stundas. Nelieli liellopu gaļas sautējumi 1-1, 5 stundas.
  • Liellopu sautējums izrādās ļoti garšīgs, ja tas ir jauns. To var viegli identificēt pēc gaļas krāsas. Jauniešiem ir rozā vai sarkanīga krāsa, tauki ir balti.
  • Ja tiek izmantota saldēta gaļa, tā ir iepriekš atkausēta gaisā. Nenovietojiet gaļu ūdenī, īpaši siltā, citādi tā zaudē lielāko daļu uzturvielu, un tās garša pasliktinās.
  • Neapstrādātu gaļu nevar sālīt ilgi pirms gatavošanas, jo tā zaudē daudz sulas. Gaļa tiek sālīta sautēšanas vidū vai pat beigās.
  • Bet, ja pirms cepšanas sālīsiet gaļu, tauki dažādos virzienos nebūs spēcīgi.
  • Pirms sautēšanas liellopu gaļas šķēles jācepē līdz zeltaini brūnai. Sakarā ar to, sula tiek aizzīmogota gaļas iekšpusē, un tā kļūst sulīga.
  • Dārzeņus pakāpeniski pievieno gaļai. Vispirms ielieciet sīpolus un burkānus un pēc tam vairāk sulīgus dārzeņus: tomātus, baklažānus, cukini. Ir vēlams atsevišķi apcep sīpolus un burkānus un pēc tam tos kombinēt ar pusgatavu liellopu gaļu. Tad dārzeņi saglabās savu formu un nesaņems pārāk ilgi. Tas īpaši attiecas uz liellopu gaļas vecumu un prasa ilgstošu termisko apstrādi.
  • Dažādas garšvielas un garšvielas tiek ievietotas liellopu gaļā ar dārzeņiem. Vislabāk ir baziliks, melnie un sarkanie pipari, lauru lapas, dilles, ķiploki, majorāns, ķimenes, taragons, pētersīļi. Bet jūs varat pievienot citus pikantus garšaugus, kuru garša rada pozitīvas emocijas.

sautēta liellopu gaļa ar dārzeņiem: vienkārša recepte

Sastāvdaļas:

  • liellopu gaļa - 0, 7 kg;
  • burkāni - 1 gab .;
  • sīpoli - 2 gab.
  • selerijas kāti - 50 g;
  • augu eļļa - 50 g;
  • tomātu pasta - 100 g;
  • sāls pēc garšas;
  • šķipsnu cukurs;
  • lauru lapas - 3 gab.
  • pipari pēc garšas.

Vārīšanas metode

  • Mazgājiet jauno liellopu gaļu ar siltu ūdeni, noskalojiet ar aukstu. Pārgrieziet šķiedras gabalos.
  • Nogrieziet sīpolus un burkānus, nomazgājiet tos un sagrieziet tos lentēs. Selerijas kātiņi sagriež 2-3 cm garos gabalos
  • .

  • Ieliet eļļu uz sarkanās pannas ar augstām malām, uzlieciet gaļu un vāriet ar augstu siltumu, līdz zeltaini brūna. Turpinot cept, ielieciet sīpolus, burkānus un selerijas. Maisiet. Pavārs, līdz sīpols ir zelts.
  • Novietojiet tomātu pastu, cukuru. Pēc 1-2 minūtēm gaļu piepildiet ar dārzeņiem ar karstu ūdeni vai buljonu tā, lai pannas saturs būtu pilnībā pārklāts ar šķidrumu. Pievienojiet lauru lapu, piparus.
  • Aizveriet vāku. Ļoti zemā karstumā karsējiet gaļu ar dārzeņiem līdz mīklai - apmēram 1-1,5 stundas. Novietojiet sāli dzesēšanas vidū. Ja gatavošanas laikā buljons sāk vārīties, pievieno nedaudz verdoša ūdens.
  • Liellopu gaļa sautēta ar dārzeņiem, pasniegta ar kartupeļu biezeni, rīsiem, makaroniem.

Liellopu gaļa sautēta ar dārzeņiem - papriku un tomātiem

Sastāvdaļas:

  • liellopu gaļa - 0,5 kg;
  • sīpoli - 2 gab.
  • Bulgārijas sarkanie un zaļie pipari - 2 gab.
  • burkāni - 2 gab.
  • tomāti - 5 gab.
  • karstā sarkanie pipari - 0, 5 gab.
  • ķiploki - 5 krustnagliņas;
  • Dzhusay - plānas gaismas;
  • sāls pēc garšas;
  • etiķis - 1 tējk.
  • cukurs - 0, 3 tējk.
  • cilantro - plānais saišķis;
  • augu eļļa - 2 ēd.k. l

Vārīšanas metode

  • Mazgātu liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos. Ielieciet bļodā, apkaisa ar etiķi, atstāj uz 1 stundu.
  • Nogrieziet sīpolus, burkānus, ķiplokus. Sagriež gabalos. Burkānu sagriešanai izmantojiet korejiešu rīku.
  • Piparu mazgāšana, noņem sēklas. Izgriezt garās sloksnēs.
  • Djusay atrisina, nogrieza žāvētos galus. Sagriež 3 cm garos gabalos, kuru var aizstāt ar mežonīgiem ķiplokiem vai jauniem ķiploku lapām.
  • Mazgātus tomātus sagriež kubiņos. Ja jums nepatīk to āda ēdienos, pirms griešanas turiet tomātus verdošā ūdenī vienu minūti, noskalojiet ar aukstu ūdeni un noņemiet.
  • Katlā ielej vienu ēdamkaroti eļļas, mirdz. Ielieciet gaļu. Maisot, apcepiet līdz zeltaini brūnai, bet nepārklājiet, citādi gaļa kļūs cieta, piemēram, gumija. Piepildiet to ar verdošu ūdeni - gaļa pilnībā jāpārklāj ar ūdeni, jāaizver katls ar vāku, jāsamazina siltums līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 1, 5 stundas.
  • Pārējo eļļu ieliet pannā, uzsildiet. Ielieciet sīpolus, viegli cepiet. Turpiniet cept, pievienojiet burkānus.
  • Kad sīpolus un burkānus cep, ievietojiet tomātus un sasildiet, līdz šķidrums sāk vārīties. Pievienojiet piparus. Uzlieciet garšvielas, samaisiet.
  • Pievienojiet gaļu cepšanai. Pievienojiet tik daudz verdoša ūdens, cik nepieciešams ēdienam. Turpiniet sautēšanu vēl 30 minūtes. 15 minūtes pirms vārīšanas pagatavojiet sasmalcinātus dzhusay un ķiplokus.
  • Noņemiet katlu no plīts. Pievienojiet sasmalcinātu cilantru sautējumam, samaisiet, atstājiet zem vāka 15 minūtes, lai zaļa piešķir ēdienam garšu. Šāda liellopu gaļas sautējums ar dārzeņiem ir apvienota ar makaroniem, kartupeļu biezeni, griķiem, rīsiem. No tā pagatavotā mērce labi savienojas ar lagmanu.

sautēta liellopu gaļa ar dārzeņiem: baklažāni

Sastāvdaļas:

  • liellopu gaļa - 0,5 kg;
  • burkāni - 1 gab .;
  • sīpoli - 2 gab.
  • Bulgārijas pipari - 1 gab .;
  • tomāti - 4 gab .;
  • baklažāni - 2 gab.
  • sāls pēc garšas;
  • etiķis - 1 tējk.
  • malti melnie pipari;
  • augu eļļa - 2 ēd.k. l.;
  • pētersīļi - daži zari;
  • ķiploki - 4 krustnagliņas.

Vārīšanas metode

  • Mazgājiet liellopu gaļu, sagrieziet pa šķiedrām sloksnēs un pēc tam sagrieziet ar plānām plastmasām. Apkaisiet tos ar pipariem un sāli, apkaisa ar etiķi. Atstāj marinēt 1 stundu.
  • Sīpolu, burkānu, ķiplokus nomizo. Izskalojiet tos ar aukstu ūdeni. Sīpoli sagriež pusgredzenos, sagriež burkānu gareniski un pēc tam sagriež šķīvēs. Ķiplokus sagrieziet ar nazi.
  • Piparu mazgāšana, noņemiet sēklas no stublāja, sagriež platās šķēlītēs.
  • Mazgāt baklažānus, sagriež galus, sagriež 2 kubiņos? 2 cm Apkaisīt ar sāli, nospiest ar nelielu slodzi. Pēc 30 minūtēm noteciniet šķidrumu, nedaudz izspiediet baklažānus, uzlieciet to uz papīra dvieli.
  • Nomazgājiet tomātus, sagrieziet kātiņu, sagriež šķēlītēs vai kubiņos.
  • Pannā ielej eļļu. Kad tas sasildās, ievietojiet gaļas gabalus, saspiežot tos no marinādes. Cepiet no visām pusēm līdz brūnai garozai.
  • Ielieciet sīpolus un burkānus. Turpiniet cepšanu, līdz sīpoli ir mīksti. Pievienojiet baklažānus. Maisiet. Kad daļa šķidruma vārās prom, ielieciet piparus. Pēc 5 minūtēm pievienojiet tomātus. Atkal samaisiet.
  • Uzlieciet garšvielas un ķiplokus 10 minūtēs. Piepildiet karstu ūdeni līdz dārzeņu un gaļas līmenim. Pārsedz katlu ar vāku, samaziniet siltumu līdz minimumam. Tvaicējiet, līdz gaļa ir mīksta.
  • Noņemiet katlu no plāksnes, sakapājiet pētersīļus, viegli samaisiet. Pēc 15 minūtēm liellopu gaļas sautējumu var ievietot plāksnēs.

Recepte ar fotogrāfijām

Sastāvdaļas:

  • sīpoli - 1 galva;
  • tomātu - 1 gabals;
  • burkāns - 1 lieta;
  • pipari - 1 gab.
  • cukini - 1;
  • kartupeļi - 2 gabali;
  • liellopu gaļa - 0, 4 kg;
  • ķiploku daiviņas - 2-3;
  • garšvielas un garšvielas pēc Jūsu gaumes.

Pavārmāksla:

Liellopu sautējums ar dārzeņiem

1. Vispirms sagatavojiet produktus. Pirms tam atkausējiet gaļu (uz kaula vai filejas), labi noskalojiet. Dārzeņi arī mazgā. Ar sīpoliem un ķiplokiem mēs noņemam sēklas. Peel kartupeļus.

Liellopu sautējums ar dārzeņiem

2. Sīpolu sagriež uz pusēm un pēc tam pusapļos.

Liellopu sautējums ar dārzeņiem

3. Izvēlieties piemērotu katliņu sautēšanai. Mēs ievietojam tajā sīpolus un tomātus, sagriež lielos kubiņos. Pēc garšas pārkaisiet ar garšvielām. Mēs iesakām lietot lauru lapas, koriandru, melnā, sarkanā un smaržīgos piparus, sausus garšaugus (oregano, baziliku, pikantus).

Liellopu sautējums ar dārzeņiem

4. Burkānu sagriež gareniski 4 gabalos un pēc tam kubiņos.

Liellopu sautējums ar dārzeņiem

5. Bulgārijas piparus iztīra no sēklām, sagriež mazos gabaliņos.

Liellopu sautējums ar dārzeņiem

6. Ielieciet burkānus un piparus pārējā katliņa sastāvdaļās.

Liellopu sautējums ar dārzeņiem

7. Pēc cukini izņemiet mizu, sagriež kubiņos un pievieno pārējiem dārzeņiem. Dariet to pašu ar kartupeļiem.

Liellopu sautējums ar dārzeņiem

8. Tad ielieciet gaļu, sagrieziet lielos, bet ne pārāk lielos gabaliņos, sasmalcinot ar nazi, ķiploku daiviņām un garšvielām ar garšvielām.

Liellopu sautējums ar dārzeņiem

9. Labi sajauciet visu. Apgaismošana „zem vidējā” zem vāka. Ja dārzeņu un gaļas sula nav pietiekama, mēs ielej diezgan daudz ūdens. Sautējiet apmēram pusotru stundu.

Liellopu sautējums ar dārzeņiem

10. Gatavais šķīvis, kas uzklāts uz plāksnēm, rotā ar zaļumiem un kalpo galdam vēl karstu.

Mistress piezīme

Daudzās receptēs nav norādīts gatavošanas laiks. Jo tas ir atkarīgs no gaļas kvalitātes, liemeņa vecuma, pat griešanas veida. Vārīšanas laikā vadieties pēc gaļas un dārzeņu izskata, noņemiet paraugu.

Liellopu gaļu ar dārzeņiem var pagatavot lēnā plītī. Lai to izdarītu, cepiet gaļu un dārzeņus “Cepšanas” režīmā, pēc tam pārlejiet multikookera saturu ar karstu ūdeni, pārslēdziet programmu uz “Stewing” vai “Soup” un pagatavojiet, līdz gaļa ir mīksta.

Liellopu gaļu ar dārzeņiem var pagatavot podos. Lai to izdarītu, paņemiet jauno liellopu gaļu, sagrieztas plastmasas, cepiet sviestā. Ielieciet podos, ņemot gaļu 1/3 tilpuma. Uz atlikušās eļļas apcep dārzeņus, uzliek uz gaļas. Cepeškrāsnī ielej karstu ūdeni, kas sasildīts līdz 200 °. Vāriet 1, 5 stundas.

Komentārus (0)
Meklēt