Vai esat noguris no borskas un zupām? Solyanka ar kūpinātu gaļu uz liellopu gaļas buljona dažādo jūsu galdu. Tā ir bagāta bagāta zupa ar dārzeņiem un vairāku veidu desām, desām, gaļu. Parasti solyanka tiek pagatavota liellopu gaļas buljonā - gaļai noteikti jābūt ar kaulu, tad buljons kļūs bagāts. Tā arī ņem labu šķiņķi, piena desas vai desu, kūpinātas ribiņas, medību desas - lai dūmu aromātu padarītu.
Sastāvdaļu saraksts:
- 4 piena desas,
- 3 medību desas,
- 150 g šķiņķa,
- 300 g liellopu gaļas ribas,
- 4-5 kartupeļi,
- 1 sīpols,
- 1 burkāns,
- 3 marinēti gurķi,
- 1 ēd.k. l cepšanas eļļas,
- 100 ml ūdens,
- 1, 5. l tomātu pasta,
- 2 tējk. sāļi,
- garšvielas pēc garšas,
- 2, 5 l ūdens,
- citrona,
- zaļumi,
- olīvas,
- Skābais krējums - pēc izvēles.
Pavārmāksla
1. Ielej ūdeni pot un nosūtiet tajā liellopu ribiņas. Pēc vārīšanās, primāro buljonu var ielej, ja nepieciešams, un turpina vārīt sāli, kas jau atrodas sekundārajā buljonā. Sagatavojiet kūpinātu gaļu - sagrieziet visu, kā jūs vēlaties, - aprindās, salmiņos un laukumos.
2. Sausā kastrolītē cepiet kūpinātu gaļu, līdz parādās zeltaini brūns - apmēram 5 minūtes ar zemu siltumu.
3. Kartupeļus nepieciešams mizot un sagriezt kubiņos vai kubiņos. Kartupeļus un kūpinātu gaļu pēc 30 minūtēm pagatavojiet liellopu gaļai.
4. Nogrieziet burkānus un rīvējiet tos uz rupjiem rīsiem, mizojiet un sagrieziet sīpolus un dariet to ar gurķiem. Sālījumu, kas izcirstas griešanas laikā, var izmantot ar dārzeņiem.
5. Pannā sakarsējiet augu eļļu un novelciet dārzeņus, apcepiet 5-7 minūtes ar zemu siltumu. Pēc tam pievienojiet nedaudz ūdens un pievienojiet tomātu pastu. Pastu un ūdeni var aizstāt ar 150 ml tomātu sulas. Samaisiet un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes, tad dārzeņus ieliet katliņā ar buljonu, samaisa, pievieno sāli un garšvielas. Liellopu ribiņas var noņemt un pēc gaļas atdalīšanas no kauliem nosūtīt to atpakaļ uz pannas.
6. Solyanka ar kūpinātu gaļu uz liellopu gaļas buljona ir gatava! Pasniedziet to karstā veidā, pēc izvēles pievienojot skābo krējumu, olīvas vai olīvas, svaigas pētersīļus un šķēlīti citrona.
