Kā pagatavot liellopu gaļu

Liellopu gaļa ir uztura produkts, jo tajā ir daudz aminoskābju, vitamīnu un labvēlīgu mikro un makroelementu, bet tas labi uzsūcas organismā un tam ir relatīvi mazs kaloriju saturs. Ja regulāri lietojat uztura ēdienus no valodas, tas noteikti pozitīvi ietekmēs vispārējo labklājību. Turklāt liellopu mēle ir tik maiga un garšīga, ka tā var izrotāt pat svētku galdu. Tomēr daži mājsaimnieces nerada risku, ka šīs preces uzkodas no svinīgiem pasākumiem, jo ​​viņi nezina, kā pareizi gatavot liellopu mēli. Patiesībā šis process, kaut arī tas ir garš, nav grūti. Ir svarīgi zināt tikai ēdiena gatavošanas tehnoloģiju.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Liellopu mēle cepta, cepta, sālīta, pagatavo karstos ēdienus un aukstas uzkodas, ieskaitot ļoti garšīgus apcepumus. Bet neatkarīgi no ēdiena gatavošanas valodas būtu jāizvēlas un jātīra. Un tas jādara pareizi, jo tehnoloģijas pārkāpuma dēļ valoda var nebūt pietiekami maiga un garšīga, tā būs slikti tīra.

• Pirmais solis ir izvēlēties kvalitatīvu produktu. Mēlei jābūt svaigai, vēlams ne pārāk spēcīgai, tai jābūt patīkamai rozā krāsai, zem tā nedrīkst būt asiņaini baseini, kas norāda, ka produkts ir sasaldēts. Nospiežot mēli ar pirkstu, tai jāatjauno forma, tas ir, jābūt elastīgam.
• Pirms sākat mēles gatavošanu, tas ir rūpīgi jānomazgā un jātīra no filmām. Tomēr, pat ar rūpīgu tīrīšanu, ir labāk izliet pirmo novārījumu pēc tam, kad mēle ir vārīta ūdenī 10-15 minūtes.
• Lai vārītu valodu, ir nepieciešama liela ietilpība, jo tā strauji palielinās.
• Teļa mēli, kas sver apmēram 1 kg, vāra 2 stundas, ja tā ir lielāka, tad to sagriež 2 daļās, un gatavošanas laiks tiek palielināts līdz 3-4 stundām.
• Mēles sālīšana ir ieteicama 15 minūtes, pirms tā ir gatava. Ap šo laiku jūs varat pievienot garšvielas, garšvielas, saknes. Pētersīļi un selerijas saknes, sīpoli, burkāni, lauru lapas, zirņi tiek apvienoti ar mēli.
• Lai vārītu mēli padarītu vieglāku, to 10-15 minūtes pazemina aukstā ūdenī.
• Vārīšanas laikā mēle tiek ievietota verdošā ūdenī.
• Sasmalcinātā mēle labāk pēc atdzesēšanas.

Zināšanas par šīm smalkībām ir pietiekamas, lai pagatavotu valodu garšīgi un tajā pašā laikā tām nav grūtības to tīrīt un karbonizēt.

Kā pagatavot vārītu mēli pannā

Sastāvs:

• liellopu mēle - 1 kg;
• ūdens - cik daudz tiks atstāts;
• sāls pēc garšas;
• lauru lapa - 1 gab. uz 1 l ūdens;
• melnie pipari - 5 gab. uz 1 l ūdens;
• burkāni - 100 g;
• sīpolu sīpols - 150 g.

Sagatavošanas metode:

• Mazgāt, tīrīt mēli no plēves, mērcējot to stundu pirms tā vēsā ūdenī, lai atvieglotu procesu.
• Vāriet ūdeni, ielieciet mēli tajā, vāriet vienu stundu ceturksnī, noteciniet ūdeni.
• Vāra jaunu ūdens partiju. Ievietojiet mēli un vāriet 2 stundas, pievienojot ūdeni, kad tā vārās.
• Sāliet buljonu. Pievienojiet tam garšvielas, mizotus un sagriež 3-4 burkānu gabalos, 2-3 mazos sīpolus, atbrīvojot no miziņa. Vāra vēl 15 minūtes.
• Izņemiet mēli, nolaidiet to 15 minūtes aukstā ūdenī.
• Noņemiet, noņemiet, sagriež šķēlītēs vai gabalos ar vēlamo formu un izmēru.

Vārītu mēli var pasniegt kā neatkarīgu uzkodu, ko var izmantot citu ēdienu pagatavošanai.

Kā pagatavot vārītu mēli lēnā plītī

Sastāvs:

• liellopu mēle - 1 kg;
• sīpolu sīpols - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• lauru lapas - 2 gab.
• Sāls, paprika - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Samaisiet mēli 40 minūtes aukstā ūdenī, mazgājiet un noņemiet plēvi.
• Ievietojiet mēli daudzkarserī, piepildiet to ar ūdeni tā, lai tas pilnībā aptvertu.
• Ieslēdziet multicooker 10 minūtes tvaika gatavošanas režīmā, noņemiet putas.
• Sāls pēc garšas, pievieno garšvielas un mizotus dārzeņus (veseli). Palaidiet programmu “Dzēšanas” 3 stundas.

Pēc tam ir jātīra mēle, turiet to nedaudz aukstā ūdenī un notīriet to. Buljonu, kurā tas ir vārīts lēnā plītī, var izmantot mēles piepildīšanai.

Mēles aizpildīšana

Sastāvs:

• liellopu mēle - 1 kg;
• vistas ola - 2 gab.
• vārīti burkāni - 100 g;
• zaļie zirnīši - 100 kg;
• cirtaini pētersīļi - pēc garšas;
• želatīns - 20 g;
• buljons - 1 l.

Sagatavošanas metode:

• Vispirms jums vajadzētu gatavot vārītu mēli jebkurā ērtā veidā, atdzesēt un sagriezt šķēlītēs vai kubiņos - atkarībā no tā, kā vēlaties.
• Tagad ielej 150 ml buljona, atdzesē līdz istabas temperatūrai. Sajauciet ar želatīnu.
• Pēc 10 minūtēm pievieno pārējo krājumu un uzkarsē to zemā karstumā, lai izšķīdinātu želatīnu.
• Ielej veidnēs nedaudz buljonu ar želatīnu, ievieto ledusskapī 15 minūtes.
• Kamēr želatīns sasalst, jūs varat veikt pārējās sastāvdaļas: sagrieziet burkānus un olas šķēlītēs.
• Izņemiet mazās šķēlītes uz plānas želatīna slāņa centrā, uzlieciet uz šķēles olas, pāris pētersīļu zarus, dažas šķēles burkānu.
• Sajauciet mēli ar zaļajiem zirņiem, novietojiet tos uz augšu. Ielejiet atlikušo buljonu, kas sajaukts ar želatīnu, atdzesējiet līdz atdzist.

Pirms pasniegšanas, būs nepieciešams noņemt tikai pildspalvu no mēles no pelējuma. Tas būs ļoti viegli izdarāms, ja dažas sekundes siltu ūdeni pazemināt.

Kā veikt mēles ar pildījumu

Sastāvs:

• liellopu mēle - 1 kg;
• marinēti gurķi - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sīpoli - 100 g;
• sāls, lapsu lapsa, paprika - pēc garšas;
• ūdens - cik daudz tiks atstāts.

Sagatavošanas metode:

• Samaisiet mēli stundu vēsā ūdenī, nomazgājiet un nokasiet to.
• Izveidojiet dziļu garenisku spraugu mēlē.
• Nogrieziet burkānus, sagrieziet plānās nūjiņās.
• Sālīti gurķi.
• Ķiploku daiviņas, kas sagrieztas gareniski 4 gabalos.
• Ievietojiet burkānu, ķiploku un gurķu sloksnes mēles gareniskajā daļā. Pievienojiet mēles abas puses un sasiet to ar pavedienu.
• Vāra ūdeni, ievieto mēli un vāra 2 stundas.
• Pievienojiet mizotus sīpolus uz buljona, bez griešanas, sāli un garšvielām.
• Pavārs vēl pusstundu.
• Ievietojiet mēli aukstā ūdenī. Pēc 15 minūtēm noņemiet to, noņemiet vītni, notīriet ādu.
• Atdzesējiet mēli un sagriež plānās šķēlītēs.

Šis griezums lieliski izskatās uz svētku galda. Arī viņas garša jums nebūs pievilt.

Kā izveidot sāļš mēli

Sastāvs:

• liellopu mēle - 1 kg;
• sāls - 0, 2 kg;
• garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Nomazgājiet mēli, pirms to iemērc vēsā ūdenī. Pat sauss ar salvetēm.
• Sāls samaisa ar garšvielām. Ielej maisā.
• Ievietojiet mēli sāls maisā. Sastipriniet un sakratiet, lai sāls tiktu vienmērīgi sadalīts.
• Ievietojiet mēli vēsā vietā uz vienu dienu.
• Izņemiet, sakratiet sāli. Ielieciet verdošā ūdenī un vāra divas stundas. Pusstundu pirms gatavības pievienojiet garšvielas pēc garšas.

Kā mēles cepšanai cepeškrāsnī

Sastāvs:

• liellopu mēle - 1 kg;
• skābs krējums - 50 ml;
• sinepju mērce - 50 ml;
• burkāni - 100 g;
• sīpoli - 100 g;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Vāra mēli katliņā vai lēni plīts, sagriež lielās šķēlītēs.
• Sasmalciniet burkānus, sasmalciniet sīpolus. Maisiet.
• Uzklājiet maisījumu abās pusēs ar mēles šķēlītēm, atstājiet pusstundu vēsā vietā.
• Samaisiet skābo krējumu ar sinepēm.
• Novietojiet katru mēles šķēli uz folijas gabala. Smērēt ar sinepju krējuma mērci. Nostipriniet folijas galus no augšas.
• Uzlieciet cepešpannu un cepiet uzkarsētā 180 grādu krāsnī 20 minūtes.

Pasniedziet sagatavotu mēli ar rotājumiem, noņemot to no folijas. Tas ļoti labi harmonizējas ar kartupeļu biezeni.

Kā cept mēles rīvmaizi

Sastāvs:

• liellopu mēle - 1, 2 kg;
• vistas ola - 4 gab.
• kviešu milti - 160 g;
• rīvmaizi -160 g;
• augu eļļa - cik daudz tiks atstāts;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošanas metode:

• Vāra mēli, sagriež to šķēlītēs, kas ir apmēram pusi centimetru bieza vai nedaudz vairāk.
• Sift milti, sajauc to ar sāli un garšvielām pēc garšas.
• Beat olas atsevišķā traukā.
• Trešajā traukā ielej krekeri.
• Eļļu karsē pannā.
• Katru šķēlīti vispirms sarīvējiet miltos, tad olā un, visbeidzot, rīvmaizē. Cepiet abās pusēs virs vidējā siltuma, līdz veidojas apetīti.

Šajā receptes valodā pagatavotais ēdiens ir labākais karsts, ar ceptiem dārzeņiem.

Kā pagatavot marinētu mēli

Sastāvs:

• liellopu mēle - 1 kg;
• Bulgārijas pipari - 0, 45 kg;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sojas mērce - 50 ml;
• olīveļļa - 50 ml;
• ābolu sidra etiķis (6%) - 50 ml;
• svaigas dilles - 50 g.

Sagatavošanas metode:

• Vāra mēli, sagriež to sloksnēs.
• Samaisa ķiplokus, smalki sakapātus dilles, etiķi, eļļu un sojas mērci. Ievietojiet šo maisījumu saspringtajā maisiņā.
• Ievietojiet valodu iepakojumā. Tie labi sakrata un sakrata.
• Nosūtiet dienu ledusskapī.
• Pepper sagriež pusē gareniski, izņem sēklas, cep to cepeškrāsnī (20 minūtes), noņem filmu un sagriež strēmelēs.
• Samaisīt marinētu mēli ar papriku.

Rezultāts ir pikantas uzkodas, kas nav kauns, lai ārstētu draugus.

Kā salāti izgatavot no mēles

Sastāvs:

• vārīta liellopu mēle - 0, 4 kg;
• marinēti gurķi - 0, 2 kg;
• baltas sēnes vai šampinjoni (svaigi) - 0, 2 kg;
• skābs krējums - 150 g;
• sausais baltvīns - 20 ml;
• sinepes (mērce) - 10 g;
• malti melnie pipari - šķipsna;
• augu eļļa.

Sagatavošanas metode:

• Vāra gaļas blakusproduktu, sagriež mazos kubiņos.
• Gurķus sagriež mazos kubiņos.
• Mazgāt mazgātās un kaltētās sēnes ar nazi, apcep eļļā, līdz šķidrums, kas izdalās no sēnēm, iztvaiko no pannas.
• Samaisa mēli ar gurķiem un sēnēm.
• Atsevišķā bļodā pārlejiet krēmu ar sinepēm, vīnu un pipariem. Sala salātus ar iegūto maisījumu.

Maz ticams, ka saskaņā ar šo recepti sagatavots izsmalcināts ēstgribs nevienam nebūs vienaldzīgs.

Tagad, kad jūs zināt, kā pagatavot liellopu gaļas mēli, viņš būs biezs viesis pie jūsu galda.