Jellied - elegants uzkodas. Trauku var pagatavot no dažādiem gaļas vai zivju produktiem, bet tas ir īpaši veiksmīgs ar mēli. Starp citu, nav nepieciešams iegādāties liellopu gaļas subproduktus. Ar cūkgaļas mēles pildījumu neizrādās sliktāks, turklāt viņš gatavo daudz ātrāk.
Cūkgaļas mēle - vispārīgie sagatavošanas principi
Jellied atšķiras no tracēm, izmantojot želatīnu. Želejas produktu pievieno buljonam, kurā mēle ir sagatavota. Ir vēlams, lai buljons būtu caurspīdīgs. Lai to izdarītu, mēle tiek rūpīgi nomazgāta, iemērkta, noņemta visa pārpalikums, pēc tam vārīta. Bieži izmanto divkāršu ceļu, tas ir, pirmais buljons pēc vārīšanas ir nosusināts, pievieno tīru ūdeni un vāra līdz beigām.
Pēc ēdiena gatavošanas mēle ir jātīra. Lai viegli noņemtu garozu, karstu produktu iegremdē ledus ūdenī. Gatavā mēle sagriež šķīvī, izkaisīta traukā. Skaistumam un uzturvērtībai, kas tai pievienota, dārzeņi, olas, garšaugi, sēnes. Dažreiz aspicu no mēles papildina citi gaļas produkti. Lined sastāvdaļas ielej buljonu ar želatīnu. Trauku ievieto ledusskapī, inkubējot, līdz tas pilnībā sacietē.
Klasiskā želeja no cūkgaļas
Tradicionālās cūkgaļas mēles ar bagātīgu gaļas garšu recepte. Želatīnu var lietot jebkurā laikā, mērcēt laiku, apskatīt iepakojumu.
Sastāvdaļas
• 2 valodas;
• 1 burkāns;
• zaļumi;
• sīpoli;
• 40 g želatīna.
Garšvielas: lauru, krustnagliņas, piparus, sāli.
Pavārmāksla
1. Samērciet mazgātās mēles aukstā ūdenī, izskalojiet, izgrieziet, pārnesiet uz pannas. 2. Piepildiet ūdeni, uzstādiet maksimālo siltumu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un pēc minūtes iztīriet buljonu. Mazgājiet mēles, pievienojiet filtrētu ūdeni. Šķidrumam jāsedz aptuveni viens centimetrs.
3. Novietojiet pannu vēlreiz uz plīts, ātri uzvāra, noņemiet putas, taukus. Mēs pagriežam uguni tā, lai ūdens tikko virtu. Vārda mēles un buljonu stundu.
4. Pievienojiet sagrieztu sīpolu un burkānu. Tā kā tas tiks izmantots traukā, pagatavojiet visu, līdz mīksts. Pēc dārzeņu vārīšanas pievienojiet garšvielas. Vāra buljonu, līdz mēle ir gatava.
5. Pievienojiet želatīnam 100 ml ūdens un atstājiet to uzbriest.
6. Noņemiet mēles no buljona, ātri atdzesējiet ledus ūdenī, nokasiet ādu.
7. Grieziet gaļas produktu šķēlītēs.
8. Burkāni arī sagriež šķēlītēs vai sagriež attēlus: ziedus, zvaigznes, lapas. Jūs varat izgriezt burtus, no tiem apsveikt.
9. Izmēģiniet buljonu, ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas. Želatīnu sajauciet ar buljonu, sasildiet, lai izšķīdinātu, mēģiniet nesildīt.
10. Ielej ēdienos apcepšanai mazliet buljona, pietiek ar 5 milimetru slāni. Atdzesē ledusskapī apmēram 20 minūtes.
11. Tiklīdz slānis sacietē, mēs izvietojam skaisti mēles, zaļumus, burkānus. Ielejiet buljonu, atdzesējiet 5 stundas.
Aspic no cūkgaļas mēles “Forest Walk”
Šim cūkas mēles aizpildījumam vajadzīgas sēnes. Ēdienā iederas ideālas marinētas sēnes. Viņi veido ļoti skaistu kompozīciju.
Sastāvdaļas
• 3 valodas;
• 200 g marinētu sēņu;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 40 g želatīna;
• 1,6 litri ūdens;
• garšvielas.
Pavārmāksla 1. Ievietojiet mazgātās mēles uz vāra, vāra piecas minūtes, iztukšojiet duļķaino šķidrumu.
2. Uzpildiet tīru ūdeni atbilstoši receptei. Pēc vārīšanas pagatavojiet mazu 1 stundu un 15 minūtes.
3. Pievienojiet sīpolus un burkānus, pagatavojiet vēl 20 minūtes.
4. Sāls, pievienojiet garšvielas, pagatavojiet produktu līdz mīklai. Atdzesē, tīra. Izkāš buljonu.
5. Želatīns ir piepildīts ar tīru ūdeni saskaņā ar instrukcijām. Šķidrumi nevar pievienot daudz, pietiekami 150 ml.
6. Sajauciet buljonu ar želatīnu, sasildiet un atdzesējiet. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk sāls.
7. Sēnes ielej caurduris, ļaujot sālītam.
8. Salātu bļodiņās ielej želatīna buljona slāni, atdzesējiet, līdz ciets.
9. Ielieciet mēles gabalus, burkānus un sēnes uz želatīna slāņa. Jūs varat pievienot zaļumus zaļumiem.
10. Uzmanīgi ielej buljonu. Izmantojiet karoti, lai nepārvietotu produktus, nevis sabojātu kompozīciju.
11. Atdzesē, līdz trauks ir pilnīgi izārstēts.
Cūkgaļas mēle ar zaļajiem zirņiem
Šī pildvielas izvēle izskatās īpaši laba, ja tā tiek pasniegta porcijās. Šķīvja montāžai var izmantot silikona veidnes, tad želejas trauku var noņemt, pasniegt uz šķīvja ar zaļumiem.
Sastāvdaļas
• litru ūdens;
• 1 valoda;
• lauru, sāli, piparus;
• 30 g želatīna;
• glāzi saldētu zirņu.
Pavārmāksla
1. Vāra mēli otrajā buljonā. Beigās pievienojiet garšvielas, sāli, noslaukiet buljonu.
2. Želatīnu izšķīdina 50 ml ūdens, ļaujiet tam atšķaidīt, tad samaisa ar siltu buljonu. Ja visi recekļi nav izkliedēti, var nedaudz uzsildīties.
3. Zirņi ir jānoņem, lai tos atkausētu. Noteciniet visu šķidrumu.
4. Ielejiet pelējuma apakšu nedaudz želejveida buljonu. Chill. 5. Kamēr slānis sacietē, notīriet atdzesēto mēli, šķēli.
6. Noņemiet želejas blokus, ievietojiet mēles gabalus katrā, varat pārklāties. No sāniem apkaisa ar zaļo zirņu slāni.
7. Ielej buljonu, lai segtu visus produktus. Dekorēšanai var pievienot zaļumus.
Cūkgaļa un vistas gaļa.
Iespēja applūst cūkgaļas mēli ar putnu. Viņš palīdzēs, ja ir tikai viena valoda, un jums ir nepieciešams gatavot daudz ēdienu.
Sastāvdaļas
• valoda;
• 1 vistas fileja;
• garšvielas;
• 40 g želatīna;
• burkāni;
• sīpoli;
• 2 karotes konservētu kukurūzu;
• pētersīļu zariņi.
Pavārmāksla
1. Vāriet mēli, līdz sabiezēt, izlejiet pirmo reizi buljonu. Virtuves vidū pievienojiet tam mizotu burkānu, sasmalcinātu sīpolu, sāli un piparus, pagatavojiet ar citām garšvielām.
2. Atdzesējiet mēli, tīru. Broth pārliecinieties, ka celms caur 2 slāņiem marles.
3. Vāra vistas fileju atsevišķi, ļaujiet buljonam atbilst jūsu vajadzībām.
4. Tīrīta mēle un vārīta fileja jāatdzesē, pēc tam ledusskapī ievieto vismaz divas stundas. Gaļas stiprums kļūs spēcīgāks, produkti būs viegli sagriezti tīros gabalos.
5. Burkāns, mēle, vistas sagriež skaistās šķēlītēs.
6. Želatīnu izšķīdina aukstā ūdenī, ļaujiet tam uzklāt, samaisa ar buljonu un izkausē. Noteikti izmēģiniet sāls ēdienu.
7. Ielej želatīna spilvenu, uz kura jūs novietosiet trauku. Chill
8. Izplatiet burkānu, vistas un mēles gabalus. Par spilgtumu, sadalīt konservētu kukurūzu, varat izmantot zirņus, pupiņas.
9. Ielej atlikušo buljonu.
10. Nosūtiet pildvielu uz ledusskapja, lai sasniegtu gatavību.
Cūkgaļas mēle ar ķiplokiem
.
Iespēja pārpludināt „la brawn” ar ķiplokiem, bet tikai no mēles. Šķīvis izrādās neparasti smaržīgs, bet vienlaikus uztura un ļoti noderīgs. Sastāvdaļas
• 2 valodas;
• 7 ķiploku daiviņas;
• 1 burkāns;
• 2 ēdamkarotes konservētu vai svaigu zirņu;
• 1000 ml buljona;
• 20 g želatīna.
Pavārmāksla
1. Vāriet mēli un burkānus, pagatavojiet ar garšvielām.
2. Noņemiet dārzeņus, notīriet mēli.
3. Ķiplokus sagrieziet siltā buljonā, atstājiet pāris stundas.
4. Pievienojiet želatīnam 0,5 glāzes ūdens, ļaujiet tai uzvārīties.
5. Izturiet buljonu, izlejiet litru buljona, samaisiet ar želatīnu un karstumu. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
6. Šķēlējiet mēli jebkuras formas gabalos, sakārtojiet trauku. Pievienojiet tai konservētus zirņus, sasmalcinātus burkānus vai citu apdari pēc saviem ieskatiem.
7. Piepildiet trauku ar ķiploku buljonu.
Āboli no cūkgaļas mēles “Pasaku” ar paipalu olām
Iespēja ir ļoti skaista un spilgta aspika, kurai jums būs nepieciešamas paipalu olas. Protams, trauku var pagatavot ar vistas olām, bet tas nebūs tik iespaidīgs.
Sastāvdaļas
• 1 valoda;
• 4 tējk. želatīns;
• 4 paipalu olas;
• 1 bulgāru pipari;
• 1 karote zirņu;
• garšvielas.
Pavārmāksla
1. Vāra mēli līdz gatavībai, beigās pievienojiet garšvielas. Atdzesējiet, noņemiet ādu. Novietojiet maisā un ievietojiet ledusskapī uz brīdi.
2. Ievietojiet buljonu caur divām marles kārtām vai caur nelielu sietu.
3. Sajauciet želatīnu un 70 ml ūdens, ļaujiet masai labi uzbriest, tad samaisa buljonā, karstumā.
4. Ielejiet daļu buljona pildījumam, ievietojiet slāni atdzist un sasaldēt.
5. Vārītas vistas olas, vārītas, mizotas, sagrieztas tīrās ceturtdaļās.
6. Bulgārijas pipari bez sēklām, sagriež pusgredzenos. Ja pods ir liels, tad vispirms var sagriezt ceturtdaļās, pēc tam plāksnes pāri. 7. Mēle no saldētavas, sagriezta slāņos.
8. Līdz tam laikam želatīns būtu jāiesaldē ledusskapī. Iegūstiet to.
9. Izvelciet mēli, olu gabalus, piparus. Izkaisiet zirņus spilgtumam.
10. Uzmanīgi piepildiet trauku ar buljonu. Atdzesē, līdz pilnībā iestatīts. Pasniedzot rotā ar zaļumiem.
Āboli no cūkgaļas mēles - padomi un triki
.
• Lai grieztu mēli kārtīgi un smalki, ieteicams vārītu produktu uzglabāt saldētavā vienu stundu vai vairākas stundas ledusskapī.
• Ja nepieciešams nomainīt želatīna pulvera pulveri, izmantojiet 1 tējk. granulas uz 3 plāksnēm. Vai ievērojiet norādījumus uz iepakojuma.
• Lai aizpildītu buljonu padarītu caurspīdīgu, nevajadzētu ļaut mēlei vārīties intensīvi. Pavārs pār zemu siltumu. Jūs varat izmantot olu baltumu, lai noskaidrotu buljonu.
• Dzeltenā mēle jāpiegādā ar pikantām mērcēm un piedevām: sinepēm, mārrutkiem, marinētiem ingveriem, čili kečupam. Ideāli piemērots viņam skābā krējuma mērcēm ar ķiplokiem.
• Lai buljonu padarītu zelta, pievienojiet nedaudz sīpolu mizas uz pannas, gatavojot mēli. Ir svarīgi to nepārspīlēt, pretējā gadījumā želeja kļūs brūna.
