Sagatavoti no cūkgaļas kāpostiem var būt apcepumi un gaļas salāti ar sīpoliem. Cūkgaļa, īpaši muguras, ļoti garšīga un lēta cūkgaļas liemeņa daļa, kuru jūs varat barot mazā uzņēmumā, ja to pagatavojat saprātīgi. No 2-mārciņu knuckle jūs saņemsiet bļodiņu ar gaļas salātiem un lielu šķīvja trauku. Joprojām ir gaļas buljons, kuru es iesaku pagatavot zupu vai borsku.
Attiecībā uz šiem ēdieniem mēs ņemam atpakaļ kātiņu, kas sver no 1,7 līdz 2 kilogramiem. Es jums iesakām no miesnieka lūgt vislielāko.
Vistas un salāti pasniedz uz galda ar sinepēm un mārrutkiem - neticami yummy!
- Vārīšanas laiks: 3 stundas
- Porcijas: 5-6
Cūkgaļas un želejas salātu sastāvdaļas
- 2 kg cūkgaļas;
- 2 burkāni;
- 2 sīpoli;
- 3-4 ķiploku daiviņas;
- 1/2 stumbra puravi;
- 1 ķekars dilles un pētersīļi;
- 4 lauru lapas;
- 2 čili pākstis;
- 1 tējkarote piparu;
- 1 ēdamkarote želatīna;
- 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa;
- 2 ēdamkarotes augu eļļas;
- 1 ola;
- sāls.
Želejas un gaļas salātu gatavošanas metode no cūkgaļas
Garšvielas cūkgaļas buljonam: puravi un 1 sīpolu, ķiplokiem, burkāniem, dillēm, lauru un pipariem, čili pod.
Rūpīgi nomazgājiet cūkgaļas kāju, vajadzības gadījumā nokasiet ādu, pēc tam nomazgājiet to ar tekošu ūdeni.
Ielieciet lielgabalu lielākajā traukā, ielejiet 4 litrus auksta ūdens, pievienojiet visus iepriekš minētos garšvielas, izņemot burkānu. Mēs cieši aizveram pannu ar vāku, pēc vārīšanas mēs noņemam skalu ar skimmeri un minimāli padara sildīšanu.
Vāra uz zemas karsēšanas apmēram 2 stundas, 30 minūtes pirms gatavošanas beigām ielieciet tīrīto burkānu pannā.
Var pagatavot sāli 20 minūtes, līdz gatavs, bet es vēlētos sālīt gaļu un buljonu atsevišķi, gatavojot vēl vairāk, lai labāk kontrolētu sāls daudzumu.
Mēs iegūstam sīpolu no buljona, mēs novirzām to uz bļodu, filtrējam buljonu.
Atdaliet gaļu no kauliem un šķirojiet. Uzlieciet vārītas cūkgaļas gabalus bez taukiem atsevišķā bļodā - tas ir gaļa salātiem. Atsevišķi salieciet ādu un taukainu gaļu - aspicam.
Vienkārša cūkgaļas gaļas salātu gatavošana. Zema tauku gaļa sagriež lielos gabalos, ievieto salātu traukā.
Pievienot sīpolus sagrieztus sīpolus plānos pusgredzenos.
Smalki sakapājiet svaigus zaļumus un kubiņos svaigus čili piparus, pievienojiet čili un zaļumus.
Šajā posmā, sāls un pipari pēc garšas, pārlej ābolu etiķi.
Sajauciet gaļas salātu sastāvdaļas, ievietojiet ledusskapī vairākas stundas, vēlams nakti.
Sasmalcinātas cūkgaļas kātiņa, smalka ādas un taukainas gaļas sagrieziet paplātēs pildvielas vai zupas traukā.
Vārītu burkānu sagriež lielos kubiņos, pievieno šķīvim ar gaļu. Šajā posmā, sāls pēc garšas, ja gaļa ir vārīta bez sāls.
Želatīna ēdamkarote izšķīdina 300 ml saspringta buljona, sāliet buljonu.
Plāksnē ielej karstu buljonu ar želatīnu.
Izgrieziet cieti vārītu vistas olu 3-4 šķēlītēs, dekorējiet ar ābolu ar olu un dillēm.
Noņemam plāksni ledusskapī vairākas stundas vai nakti.
Piemineklis!
