Vistas vistas

Kholodets ir viens no mūsu tautiešu iecienītākajiem ēdieniem. Dažādos nosaukumos līdzīgi pārtikas produkti ir pazīstami daudzās citās valstīs. Vienkārši sakot, tā ir gaļa želejā. Želejas efektu nodrošina kolagēns, kas ir noderīgs locītavām, tāpēc želeja ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Aspic no vistas nav tik kaloriju kā tradicionāls, izgatavots no cūkgaļas un prasa mazāk laika ēdiena gatavošanai, bet tas neuzskata par mazāku ēstgribu, patīkamu garšu. Jūs varat pagatavot šādu uzkodu ģimenes vakariņām un svētku galdam.

Ēdienu gatavošanas īpašības

Vistas gaļas ēdiena gatavošana ir diezgan apgrūtinoša, bet pat nepieredzējušais saimniece šo uzdevumu izpildīs, ja viņai ir pacietība un zina dažus mirkļus.

• Kolagēns ir atrodams putnu kaulos un skrimšļos. Ja plānojat gatavot vistas krūtiņas diētisko želeju, jūs nevarat to darīt bez želatīna.
• Vēlēšanās veikt vistas gaļu bez želatīna ir iespējama. To var izdarīt trīs veidos: pievienojiet cūkgaļas kāju, gatavojiet spārnus, spārnus un vistas mugurkaulu ļoti ilgu laiku, pievienojiet vistu ar ievērojamu daudzumu vistas vai tītara kāju.
• Vistas var vārīt katliņā vai lēnā plītī. Ņemot vērā, ka šis process aizņem daudz laika, šajā gadījumā ieteicams izmantot virtuves iekārtu.
• Vārīšanai vārot vistas, sīpolus, burkānus, sāli un garšvielas, lai gan gaļa, gan želeja būtu garšīgi un smaržīgi.
• Putas, kas virza uz virsmas, jānoņem. Vāra gaļu ar zemu siltumu, neļaujot vārīt buljonu. Gatavs buljona filtrs. Tikai šajos apstākļos tas būs pārredzams.
• Lai padarītu vistas apcepni patīkamu, zaļumu zaļumus, zaļos zirņus vai kukurūzu, paprikas gabaliņus vai vārītos burkānus, cieto vārītu olu šķēles novieto tās formas apakšā, kurā vēlaties uzkodēt.
• Želeja būs vieglāk noņemama no formas, ja viņas apakšā ir plastmasas apvalks. Apkalpojot porcijas, želeju var izgatavot no silikona kūka kārbām, tādā gadījumā filmu var atbrīvot.
• Sasaldējot, želejas virsmai veidojas spilgts slānis. Tas ir virsmas un sasaldēts tauki. Ir vēlams noņemt to tā, lai trauks būtu izsmalcinātāks un patīkamāks. Turklāt tas samazinās kaloriju patēriņu.
• Želeju ar želeju ievieto ledusskapī pēc atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai vai nedaudz siltākai temperatūrai. Gatavs ēst ēdienu būs ne ātrāk kā 5-6 stundas, bet labāk to atstāt ledusskapī nakti.

Sinepju, mārrutku vai karija mērci var pasniegt ar vistas aspicu.

Vistas želatīna želeja

Sastāvs:

• vistas - 1, 5 kg;
• ūdens - cik daudz tiks atstāts;
• burkāni - 0, 3 kg;
• sīpoli - 100 g;
• zaļie sīpoli - 50 g;
• svaigi garšaugi (dilles, pētersīļi) - pēc garšas;
• sāls, pipari, lauru lapas - pēc garšas;
• želatīns - 40 g.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet vistas liemeni, sagriež gabalos tā, lai tas vārītos ātrāk, uzlieciet gabalus pannā, pārklājiet ar ūdeni.
• Vidējā siltumā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pagrieziet siltumu. Vāriet, izņemiet putas, līdz tā apstājas uz virsmas.
• Atbrīvojiet vienu burkānu un sīpolu. Ielieciet visus dārzeņus katliņā ar vistu. Turpiniet gatavošanu 1-1,5 stundas.
• 15-20 minūtes pirms gatavības pievienojiet vairākus melnā un smaržīgos zirņus, 2-3 lauru lapas, sāli.
• Noņemiet vistas gabalus no pannas, izspiediet buljonu.
• Atlikušo burkānu vāra vienveidīgā, atdzesē un mizā. Sagriež zirņu izmēros.
• Sīki sagrieziet zaļos sīpolus.
• Novietojiet želatīnu atsevišķā traukā, piepildiet to ar tīru vēsu ūdeni 0, 3-0, 4 l apjomā, atstājiet uz 20 minūtēm.
• Piepildīto želatīnu pievieno siltajam buljonam, samaisa, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi. Buljonam būs vajadzīgs apmēram 1, 5 litri.
• Vistas gaļas gabaliņi. Atdaliet gaļu no kauliem. Izjauciet vai sagrieziet.
• Veidnes apakšā želejai tiek likts zaļums. Tālāk sakārtojiet burkānu kubiņus, ielej zaļos sīpolus.
• Izlejiet vistas gaļu. Ielej buljonu.
• Pēc vienas stundas želejas tvertni ievieto ledusskapī vismaz 5 stundas.
• Ar nazi iemērktu siltā ūdenī, atdaliet aspiku no pelējuma malām. Padoms pār šķīvi. Ja želeja joprojām neslīd uz trauka, ievietojiet audumu, kas iemērkts siltā ūdenī uz pelējuma. Kad želeja ir uz trauka, izņemiet formu. Chill 20-30 minūtes, ielieciet ledusskapī.

Galda apkalpošana uz galda jāpiegādā uz šķīvja, sagriežot uzkodas porcijās.

Aspicu uz šīs receptes var pagatavot tikai no vistas krūtīm vai pat vistas filejas. Ieteicams saīsināt to gatavošanas laiku 2 reizes.

Vistas vistas kājas un vistas kājas bez želatīna

Sastāvs:

• vistas - 1, 2 kg;
• vistas kājas - 0, 5 kg;
• burkāni - 0, 3 g;
• sīpoli - 100 g;
• svaigi zaļumi - 50 g;
• sāls, garšvielas, lauru lapas - pēc garšas;
• ūdens - cik daudz tiks atstāts.

Sagatavošanas metode:

• Mazgājiet vistas liemeni, sagriež gabaliņos, ievietojiet katliņā.
• Mazgājiet vistas kājas, ļaujiet tām nožūt. Nogrieziet nagus, noņemiet ādu. Šis darbs ir darbietilpīgs, bet tas ļauj pagatavot brawn no vistas, nepievienojot cūkgaļu vai želatīnu.
• Ievietojiet mizotas vistas kājas uz vistas gabaliem.
• Aizpildiet ūdeni tā, lai tā līmenis būtu 2-3 cm virs vistas gabaliem.
• Pievieno vienu burkānu un mizotu sīpolu, sāli un garšvielas.
• Vāriet 1, 5-2 stundas. Neaizmirstiet vārot buljonu, lai noņemtu putas.
• Izturiet buljonu, noņemot vistu.
• Atdaliet vistas, atdaliet filejas no kauliem. Vēlams noņemt gaļu no ķepām, bet šis darbs ir ļoti smags. Ja jums ir mājdzīvnieki, jūs varat iepriecināt savas ķepas, netērējot laiku mazu gaļas gabalu atdalīšanai.
• Vāra burkānus, mizas, sagriež aprindās.
• Veidlapas apakšā tika izkaisīti zaļumi un burkānu krūzes.
• Novietojiet vistas gabalus uz augšu.
• Ielej buljonu.
• Kad želeja kļūst tikko silta, ievietojiet to ledusskapī. Tas sacietē 6-8 stundas.

Pēc tam želeju liek uz šķīvja, sagriež kubiņos un pasniedz.

Pēc šīs receptes želejveida vistas var pagatavot lēnā plītī, izmantojot programmu “Dzēšanas” vai “Multipovar”.

Vistas vistas gaļa ar cūkgaļu

Sastāvs:

• vistas spārni - 0, 8 kg;
• vistas bungas - 0, 8 kg;
• vistas zupu komplekts - 0,5 kg;
• cūkgaļas āda - no 1 pēdas;
• zaļumi, vārīti burkāni, zaļie zirņi - dekorēšanai;
• sāls, pipari, lauru lapas - pēc garšas;
• ūdens - cik daudz tiks atstāts.

Sagatavošanas metode:

• Ar cūkgaļas kāju izņemiet ādu, nomazgājiet, sagriež lielos gabaliņos, ielieciet pannā.
• Pievienot vistas bungas, spārnus un zupu komplektu.
• Pievieno sāli. Šajā posmā jums ir nepieciešams mazliet paņemt to, lai nesālītu buljonu, jo daļa no ūdens vārās gaļas gatavošanas laikā.
• Vidējā siltumā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pavārs, noņemot putas.
• Samaziniet liesmas intensitāti, pagatavojiet vistu ar zemu siltumu 1, 5-2 stundas. Pusstundu pirms gatavošanas pievienojiet dažas garšvielas.
• Izņemiet vistas kājas un spārnus no buljona. Buljona celms. Kaulu un cūku ādas izdalīšana.
• Noņemiet ādu no vistas gabaliem, atdaliet gaļu no kauliem, sadaliet mazos gabaliņos.
• Veidņu apakšā ielieciet tasi burkānu, izkaisiet gatavos zaļos zirnīšus un veidojiet zaļumu zaru pelējuma sānos.
• Izplatiet vistas gaļu pa šķēlītēm, pārklājiet ar buljonu.
• Pēc kāda laika ievietojiet veidnes ledusskapī, ļaujiet tām iesaldēt 5-6 stundas.
• Uzmanīgi izņemiet želeju no veidnēm, sakārtojiet šķīvjus un kalpojiet pie galda.

Pēc šīs receptes pagatavots uzkodas tiek pasniegtas porcijās. To var izrotāt nevis kā norādīts receptē, bet arī pēc savas gaumes.

Aspic no vistas ir veselīgs un ne pārāk augsts kaloriju ēdiens. Tās pievilcīgais izskats un patīkama garša ļauj pagatavot šo uzkodu ne tikai darba dienās, bet arī brīvdienu galdā.